ANÁLISIS QUÍMICO

Universidad Centroccidental―Lisandro Alvarado‖

Decanato de AgronomíaPrograma de Ingeniería Agroindustrial

Química Analítica InstrumentalProfesor: Argenis J. Sánchez H.

Unidad I

ANÁLISIS QUÍMICO

Contenido:

El Análisis Químico y la Química Analítica:

- Clasificación, Propósito y Etapas -

Análisis Volumétrico:

– Fundamento, Clasificación y Esquema Gral. -

Sustancias Patrón Primario – Soluciones Tipo

Indicadores Ácido – Base

Curvas de Titulación Ácido - Base

―La química analítica es la ciencia que estudia los

principios, las leyes y las técnicas que tienen como

objeto establecer la composición de la materia‖

―El análisis químico esta constituido por el conjunto de

técnicas operatorias que se emplean para alcanzar

tal fin‖

El Análisis Químico y la Química Analítica

Cualitativo Cuantitativo

El Análisis Químico Cuantitativo

ClásicoVolumétricos

Gravimétricos

CromatográficosInstrumental

Espectroscópicos

Electroquímicos

Clasificación

El Análisis Químico Cuantitativo

Etapas

Selección del Método

Toma de Muestra(Representativa)

Acondicionamiento de la muestra

Medición de la propiedadquímica y/o física

del analito(Técnica)

Tratamiento y presentaciónde los datos(Resultados)

El Análisis Químico Clásico Volumétrico

Fundamento

VolumetríaNeutralizaciónÁcido-Base

VolumetríaOxidación-Reducción

(Redox)

VolumetríaPrecipitación

VolumetríaComplejación

Esquema General de una Volumetría

Bureta(Solución Titulante)

Matraz Erlenmeyer

(Solución Titulada)

(Indicador)

AlcalimetríaBase

AcidimetríaÁcido

Sustancias Patrón Primario

Elevada pureza (p>99,8%)1

No higroscópiconi eflorescente

6

Inertes a los compontesAtmosféricos (CO2,O2,H2O)

5

Peso equivalente elevado4

Impurezas inertes y determinables

2

Estable a temperaturasde desecación

3

Reacción rápida y cuantitativa con el analito

7

Soluciones Tipo Patrón

Si

Soluciones

Sol. Tipo patrón primario

Sol. Tipo patrón Secundario (Estándar)

NoMétodo Indirecto

Método Directo

T. Iónica

―Reactivo auxiliar, por lo general orgánico, ácidoo básico, que cambia su color de formareversible según sea el pH de la solución‖

Indicadores Ácido-Base

T. Cromofórica(Ostwald, 1894) (Hantzsch, et al)

HIn0 ⇆ HIn + H2O ⇆ H3O+ + In—

pH = pKap[HIn0]e

[In—]e

Tabla de indicadores Ácido-Base

Curvas de Titulación Ácido-Base

―Es una representación gráfica, en un ejecartesiano x-y, de los volúmenes de la solucióntitulante adicionados (eje x) contra losrespectivos potenciales de hidrógeno (pH) de lasolución resultante (eje y)‖

http://www.youtube.com/watch?v=7592PTk7ito&feature=related

Curvas de Titulación Ácido-Base

http://www.youtube.com/watch?v=9jypIe3tTSU

Nombre Fórmula Uso

ORGÁNICOS

Ácido cítrico HOC(COOH)(CH2COOH)2

Antioxidante, emulsificante, acidulante,

saborizante, texturizante, regulador de

pH

Ácido tartárico HOOC(CHOH)2COOH

Ácido benzoico (Sal) C6H5COOH Preservante

Ácido propiónico CH3CH2COOH Preservante

Ácido sórbico CH3CHːCHCHːCHCOOH Preservante

Ácido gálico (Sal) C6H2(OH)3COOH Antioxidante

INORGÁNICOS

Ácido clorhídrico HCl

Regenerador de Res. Int iónico

para producir Jarabe de maíz

empleado para Bebidas

gaseosas

Elab. salsa de soya

Elab. Edulcorantes artificiales

Refinación caña de azúcar

Elab. Glutamato monosódico

Ácido sulfúrico H2SO4

Ajuste del pH en la extracción del agua para la producción de azúcar.

Ácido Fosfórico H3PO4Acidulante, Antioxidante, Preservante

(principalmente en bebidas gaseosas)

Ácidos de uso Agroindustrial

Introducción a la Química analíticaAutores: D. Skoog

And D. West

Análisis QuímicoCuantitativo

Autor: G.H. Ayres

Cálculos de QuímicaAnalítica

Autores: L.HamiltonAnd S. Simpson

Fundamentosde QuímicaAnalítica

Autores: Skoog,West, HollerAnd Crouch

Principiosde Análisis

InstrumentalAutores: D. Skoog

And J. Leary

Bibliografía Recomendada