Cap. 10 Lípidos

Sustancias insolubles en solución acuosa y altamente soluble en solventes orgánicos.

Alta diversidad estructural y actividad biológica.

Fuentes de energíaComponentes de membranasEmulsificadoresCofactoresPrecursores de vitaminas (liposolubles)Precursores hormonas sexuales

Ácidos grasos(derivados de hidrocarburos)

Almacenar de energía Ácidos monocarboxílicos de

cadena larga (12 a 36 C)

i) saturados

ii) insaturados (doble enlaces cis)

Oxidación a nivel celular:

ácidos grasos → CO2 y H2O (exergónico)

Ácidos grasos comunes

Empaque de ácidos grasos

Ácidos grasos en agua

Ceras:esteres de ácidos grasos

Glicerol y triacilgliceroles

Triacilglicerol o triglicérido

Almacenadas en tejido adiposo (en vertebrados) y cotiledón (semillas)

Sirven como ailadores de calor (ej. Osos, focas, ballenas, etc.)

Lipasas: hidrolizan las trigliceroles almacenados para producir ácidos grasos necesarios para energía.

Almacenamiento de grasas en células adiposas y cotiledón de semilla

Célula adiposa

Cotiledón

Contenido de grasas en comidas

Saturadas= sólidas, más calorías

Insaturadas = líquidas, menos calorías

Familias de lípidos

Glicerofosfolípidos

liposoma

Formación de liposoma

Fosfolipasas (en lisosomas)

Eicosanoides- derivados del ácido araquidónico 20:4(Δ5,8,11,14)

Familias (i) Prostaglandinas contracciones útero, afectan ciclos dormir ocasionan pena e in- flamación, aumentan T (ii)Tromboxanos Promueven vasoconstric- cion, agregación de plaquetas, bronquio- constricción

(iii)Leucotrienos:contracción de los músculos y conductos

del pulmón exceso: produce ataques asmáticos

Fosfolípidos con grupos éter

Esfingolípidos

Tipos de Sangre

Esteroles- derivados de colesterol

Hormonas esteroides

Esteroides: son derivados oxidados de esteroles (les falta la cadena alquil del anillo D de colesterol)

Trabajan a concentraciones bienpequeñas (nM), debido a su altaafinidad por su receptor.

Hormona masculina: TestosteronaHormona femenina: Estradiol

Antiinflamatorios potentes: Prednisona y Prednisolona

Cortisol (Glucocorticoide): control demetabolismo de azúcares, lípidos y proteínas.

Vitamina D

Liposolubles: Vit. A, D, E, K

1,25 dihydroxy D3: importante para absorción de Ca+2

Vitamina A

A, D: Precursores de hormonasVit. A: Componente del pigmento visual en el ojo del verte- brado; regulación de proteínas en la rege- neración de piel); en síntesis de glicopro- teínas (necesarios para la cornea); manteni- miento de células

Vitaminas E , K

Vit. E: hidrofóbico, asociado a lipidos, lipoproteinas, antioxidantes, protege de ataques de radicales de O2.

Deficiencias en Vit. E: piel escamosa, debilidad muscular, esterilidad, eritrocitos frágiles

Vit. K: Rol importante en coagulación

AnticoagulanteVeneno de ratas

Aislación e identificación de lípidos

Extracción:

1. LIPIDOS NEUTRALES (trigliceridos, ceras, pigmentos,…) se utiliza Eter, CHCl3, C6H6

2. LIPIDOS de MEMBRANAS se utiliza EtOH/MeOH Mezcla común: CHCl3/MeOH/H2O (1:2:0.8) Se aumenta la conc. de agua para aislar proteinas y los lípidos permanecen en CHCl3