CHIF - copia.jpg.docx

“las vacaciones al alcance de tu mesa”.

A- DESCRIPCION DE LA EMPRESA

IDENTIFICACION DE LA NECESIDAD

Las personas de hoy en dia tienen una simple rutina de trabajo y en el hogar , comiendo las mismas cosas, en los mismos lugares y de la misma forma, la idea de salir a comer en familia ya no es atractiva ya que todos los restaurantes son muy simples y comunes ,lamentablemente el exeso de trabajo y la baja economía hace muy difícil poder salir a vacacionar a nuestros lugares favoritos con nuestra comida preferida ,

DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Este restaurante esta destinado para personas de todas las edades , para aquellos cansados de la rutina que buscan algo nuevo e innovador , con sus comidas favoritas y sus lugares preferidos , difíciles de visitar; es por eso que hemos decidido crear un restaurante al que puedan acudir para comer deliciosos platillos , con distintas ambientaciones de los lugares mas turísticos del mundo como lo es Francia, Italia , China y Hawái ,esto pensado en aquellas personas que no pueden salir de vacaciones , y que les encanta este tipo de comida , asi pueden elegir que lugar visitar a la hora de la comida el cual constara de la decoración , música y comida dellas distintas tematicas antes mencionadas , con platillos

Restaurante chif. Página 1


típicos de cada lugar , en hawai por ejemplo encontraremos platillos y bebidas tropicales, en italia encontraremos las famosas y deliciosas pizzas y pastas , con esto lograremos darle un nuevo concepto a los restaurantes .

LOGOTIPO



SLOGAN

“ LAS VACACIONES AL ALCANCE DE TU MESA”

MARCA



CLASIFICACION

DE ACUERDO AL TAMAÑO: Esta empresa es pequeña de acuerdo al numero de empleados y comensales.

DE ACUEDO AL SECTOR: Se destinara al sector comercial

DE ACUERDO A LA ACTIVIDAD O GIRO : será enfocado en la venta



ORIGEN DEL CAPITAL : Su capital proviene del sector privado lo que signifia por parte de los dueños.

DE ACUERDO A SU FIN : Esta empresa será de fin lucrativo.

MISION.

Somos una empresa restaurantera que ofrece comida internacional en un establecimiento familiar con diferentes ambientaciones que haga que su estancia sea placentera.

VISION.



Nosotros como representantes de la industria alimentaria y queremos satisfacer, además de sus paladares con alimentos y elementos internacionales (franceses, italianos, chinos y hawaianos), el deseo de salir de la rutina con diferentes ambientaciones de distintas partes del mundo, es decir, se pueden tomar como días de vacaciones sin salir de la ciudad.

VALORES:

Respeto Amabilidad Positividad Responsabilidad Honestidad Confianza Lealtad Compañerismo

OBJETIVOS.

CORTO PLAZO: ofrecer un servicio, ambiente y una calidad de producto que nos caracterice por la excelencia y nos diferencie de la competencia.

MEDIANO PLAZO: afianzarnos para poder aumentar las ventas un 40%.

LARGO PLAZO: ser reconocidos como el mejor restaurante en su tipo.

DESCRIPCION DEL NEGOCIO

ACTIVIDAD: es una empresa restaurantera de servicio de comidas y bebidas, con una amplia variedad de platillos internacionales, ambientación de acuerdo al pais elegido, servicio de acuerdo al pais elegido y una cata de vinos con una



amplia variedad de cepas, se espera que por el tipo de servicio que esperamos brindar y la calidad de los productos tan innovadora y consumida para los consumidores, tenga un éxito inmediato y se aumenten las ventas rápidamente por su singularidad con respecto a la temática.

Surge la idea de un restaurante internacional por la gran influencia que tienen los platillos originarios de Hawái, China, Francia e Italia en nuestro pais por su diferencia de sabores, texturas y presentaciones, ya que es la nueva tendencia hoy en día, pero intensificando más esa nueva moda juntando los cuatro países y creando una explosión de diversidad cultural y gastronómico, también por la necesidad de disfrutar una buena comida diferente a la acostumbrada, a un precio razonable, en un restaurante que salga de lo normal.

PRODUCTO O SERVICIO.

COMIDA CHINA:

Ensaladas

Sakudori Verduras Kanitai

Arroces

Yakimeshi Yakimeshi de verduras Arroz especial Tuna don Sake don Gohan Gohanfurikake



Gohan teriyaki de pollo Gohan especial Yakionigiri Filadelfia

Entrantes

Edamame Vota y no es pelota Pollito Itto BabySquid Gyozas Camarones Yuzu Kushiage Yakitori

Sopas

Misoshiru Ramen Torisozui

Sushi

Nigiri Unagi Maguro Atún Ikura Sake fresco Ebi



Hachiko Yuichiko Kappa maki California California especial California con cangrejo Filadelfia Filadelfia especial Especial Ebi Edith Kiuri tuna California Filadelfia Tampico especial

Rollos de sushi

Marco roll Por Japón Favoritto La Pinta roll Más de lo mismo Scorpionsmaki Chinísimo roll Panamá roll iWay roll El maestro rollero



Cuauhtemitto Mi calaverita Niño verde roll Otoñitto Sábado de Trevi Satélite roll La Pinta empanizada Sí se puede roll

Noodles

Yakisoba Pica udon Yakiudon So-su udon Teriyaki udon TeppanyakiMae

Bebidas

Criptonita Calpico con mango Refrescos Agua embotellada Té verde frío

COMIDA HAWAIANA:

Aperitivos:



KaluaLumpia Fried Won Ton Spam Musubi Hawaiian Chili y Queso Papas Canasta de papas fritas sazonadas Kilauea Hot Wings Hawaiian Nachos KaluaPork Quesadilla LomiLomi salmón PupuPlatter muestra

Ensaladas:

Ensalada de pollo chino ChickenRamen ensalada de repollo Island Style Salad Chicken Fried Ahí empuje ensalada

Entradas:

KaluaPork Grilled Chicken Teriyaki Island Style Fried Chicken BarbequedCharSiu pollo Pollo Asado Asia ChickenKatsu Chuleta



Kauai Estilo cerdo CharSiu Saludable Hawaiian Teriyaki Chicken Breast Curry Beef Stew Placa Teriyaki de salmón Aloha MahiMahi

Especialidades:

SaiminSopa de Won Ton Tocino frito arroz Portugués salchichas y huevos Loco Moco Char Siu Chicken Fried Rice Fried Saimin con BBQ Char Siupollo Fried Saimin con barbacoacoreana Beef Upcountry BBQ BeefSandwich Pork Sandwich Boy Po Hawaiian Chili y arroz

Postres:

Pastel de chocolate Jell-O Cheesecake Pastel de piña Camote Manju

Bebidas:

Refrescos



Dom bebidas hawaianas Hawaiian téheladodulce Fresh Brewed Iced Tea StrawberryLemonade Hot Café / Té Verde Milk Zumo de naranja

COMIDA FRANCESA.

Entradas:

Carpaccio de Filete Bloc de Foie Gras Queso Fundido con Chistorra o Champiñones Taquitos de RibEye Taquitos de Pato Dip de Queso Tabla de Quesos y Carnes Frías

Ensaladas:

Ensalada de Espinacas con Champiñones Ensalada Capresse Ensalada Mixta Ensalada con Frutos Secos Garapiñados

Sopas:



Sopa de Cebolla Crema de Quesos Crema de Verduras (según temporada)

Pastas:

Pasta de su elección al gusto:

Fusilli, Fetuccini, Capellini o Spaghetti

Alfredo, Pomodoro, Tres Quesos, Hierbas Finas, Diabla, Arrabiata Bolognesa, Frutti di Mare, Mediterránea Ravioles de Queso de Cabra con Dúo de Salsas Pomodoro y Cilantro

Platos fuertes:

Suprema de Pollo Rellena Estilo Bonega Pechuga de Pollo a la Plancha Medio Pato Confitado con Salsa de Fruta de Temporada Medallones en salsa de Tres Quesos Filete de res a la parrilla con salsa especial de mezcla de quesos Rack de Cordero a las hierbas Finas Rack de Cordero en Salsa de Menta Carne Asada Pesca del Día al Gusto Pescado Empapelado con Mariscos Atún Sellado Con Costra de Ajonjolí Camarones Gigantes al Gusto Mignon de Camarón



Postres:

Ópera Trufa de Chocolate Amargo Pie de Dátil y Nuez Manzana Rellena al Horno Helado Artesanal

Bebidas:

Agua Embotellada Capuccino Agua Fiji Frapuccino Agua Mineral Perrier Café Irlandés Refrescos Café Vienés Naranjada o Limonada Té de la Casa Cerveza Te Forte Michelada Be Light H2OH Americano Copa de Vino de la Casa Express Copa de Vino de la Casa



Express doble

COMIDA ITALIANA.

Aperitivos:

Ensalada mixta italina Venecia Ensalada Ensalada Dolce Vita Ensalada con salmón Ensalada de Capri Bruschetta Focaccia Antipasto Aperitivo italiano salteado de setas Carpacciode prosciutto y melón Fried Calamari Carpaccio de pulpo

Pastas:

Espaguetis con salsa de tomate SpaghettiBolognese SpaghettiArrabbiata PuttanescaSpaghetti Spaghetti Carbonara espaguetis con pesto Espaguetis al horno almejas Linguine Linguine con el calabacín y los camarones Espagueti mares y montañasFettuccine Alfredo Fettuccine



Caesar Fettuccine con los salmones Penne con cuatro quesos Dolce Vita Penne Fusilli separadores Fusilli Rivera

Sopas:

Minestrone Tortellini in brodo

Plato fuerte:

Saltimboccaalla Romana CotolettaallaMilanese Filetto di Manzo ai ferri Filetto di Manzo alla senape Pollo allaParmigiana

Pollo allaCacciatora

Pollo allaMediterranea

Pollo allaGriglia Langostinos con limón ajo gambas filete de pescado en vino blanco filete de pescado Livorno Filete de pez de San Pedro



Pizzas:

Margaret Setas Jamón Jamón y Champiñones Salami exóticos Cuatro Quesos FourSeasonsNapoletana Lombarda Capricciosa cardenal Luna Popeye Diavola En parmesana atún y cebolla Pescado Vegetariana siciliana Calzone Dolce Vita San Daniele Fantasy

Postres:

Tiramisú Tarta de manzanas Torta del helado del pudín El Gelato italiano

Bebidas:

Bca Sambuca



SambucaNegra Averna Ramazzoti Aperol Frangelico WitchGaliano Amaretto Villa Sandi Grappa Grappa BARRICA LimoncelloCampari Cerveza MorettiCerveza Peroni Agua San Pellegrino

Innovación que aporta:

Nosotros ofrecemos una experiencia donde si las personas no pueden salir de vacaciones o por lo menos comer algo diferente a lo que normalmente están acostumbrados tenemos lo que son las experiencias gastronómicas de 4 distintos ambientes donde no solo se sentirán como si estuvieran en ese lugar si no también pueden confiar en que nuestros platillos son 100% originarios de las distintas regiones.

Evaluación de la idea comercial:

Comercialmente hablando tenemos la ventaja de que no nos enfocamos en un solo lugar ni en una sola especialidad tenemos 4 distintas formas de que nuestros clientes experimentes las sensaciones de visitar o sentirse en otra parte del mundo.

Factores externos:



Tecnológicamente: no nos detenemos tenemos la innovación y apoyo de internet este medio nos permite publicar nuestra información y de cierta manera tener un apoyo mas para que nuestro establecimiento este adecuado a una nueva experiencia.

Político-gubernamentales:

No entendí de que forma?

Económico y social:

Cuando hablamos de un cliente que prefiere o quiere ir a otro lugar sin poder o tener los recursos nuestro establecimiento tienen esa ventaja que es accesible para las clases sociales sin importar rango o estatus, pues no solo exponemos 4 distintas áreas gastronómicas sino también platillos económicos pero aun asi típicos de la región de su elección con la calidad que todos merecen.

Competencia:

Nuestra competencia son los restaurantes orientales, franceses, italianos y de mariscos pero la ventaja que ofrecemos es que tenemos de todo un poco, multifuncional, la necesidad identificada es accesibilidad, variedad y un espacio donde puedan tener un deleite gastronómico sin tener que asistir a mil lugares diferentes buscando siempre lo mismo.

MERCADO META

Restaurante Chif: Restaurante de menú diverso de 4 distintos lugares; comida oriental, comida italiana, comida francesa y mariscos. Nuestro restaurante ofrecerá sus servicios a los siguientes clientes:

Usuarios: Estila entre hombres y mujeres de 18 a 45 años de edad, que cuentan con diversos ingresos debido a su clase social y estilo de vida, en condiciones para pagar por nuestro menú. Como segmentación geográfica, “Restaurante Chif”



se encontrará ubicado en zona centro de la cuidad de Querétaro, dicha ubicación permitirá que nuestros usuarios tengan fácil acceso, ya que es punto céntrico que les permitirá reunirse con sus familiares y amistades en el momento que deseen.



PROVEEDORES

FRUTAS Y VERDURAS

Frutas y verduras “GABY”Nextel: 2481488 / tel.: 4424111237Nave A bodega 9 central de abastosSantiago de Querétaro, Querétaro.

CARNES

Texas meat carne a domicilio para restaurantes4422136589Plaza corregidora 202 central de abastos

PESCADOS Y MARISCOS

Todo playa productos del marTel. 0449811166882Av. Francisco I. Madero #118 Col. San francisco

AVES Y HUEVO

Distribuidora de aves y huevo del bajío S.A. De C.V.2142022Privada guerrero 18

LACTEOS

Lácteos santa Elena



01(442)2603576Zacapoaxtlas 6215-C Col. GeoplazasQuerétaro, Qro.

ABARROTES

Servicio comercial garis S.A. de C.V.(442)2226424Carretera a huimilpan 101 col. Vista alegreQuerétaro, Qro.

BEBIDAS

Viña de Santiago, vinos nacionales e importadosNaradino rubio 7 Col. Casa blancaQuerétaro, Qro.

DISTRIBUIDORES

Nuestros productos, son elaborados en nuestra localidad y no contamos con distribución de ninguno. No se cuanta con distribución ya que no seria lo mismo, porque nuestros platillos son especiales para consumo mismo en el establecimiento, acompañado de un buen servicio, un buen acondicionamiento y un cómodo lugar para hacer del momento un momento agradable y de satisfacción.



ANALISIS FODA


FORTALEZAS DEBILIDADES

En restaurante Chif el trabajo en equipo dentro del restaurante, es una cualidad muy importante.

Contamos con una diversidad de ambientes en el que se ofrecerá diferentes alternativas de diversión.

Instalaciones bien ubicadas, en punto céntrico de la ciudad con mayor afluencia del público.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

Anexar nuevos platillos a nuestros menús con el paso del tiempo o a lo que pida el cliente.

Jóvenes egresados con ganas y actitud de demostrar lo que quieren.

Alto numero de competidores e importantes con nombres posicionado en el mercado

La inseguridad en la que nos encontramos actualmente.


"ESTUDIO DE MERCADO"

1- ¿CUANDO SALES DE VACACIONES TE GUSTA PROBAR COMIDA INTERNACIONAL?

RESPUESTA TOTAL1 SI 362 NO 4



2- ¿ QUE LUGAR TE AGRADARIA VISITAR ENTRE LOS SIGUIENTES?

a- FRANCIA b- HAWAI c- ITALIA d- CHINA

RESPUESTA TOTALFRANCIA 11HAWAI 9ITALIA 8CHINA 12


190%

210%

PREGUNTA 1

FRANCIA28%

HAWAI23%

ITALIA20%

CHINA30%

PREGUNTA 2


3- ¿ QUE COMIDA TE LLAMA MAS LA ATENCION DE LOS LUGARES ANTES MENCIONADOS?

a- FRANCIA b- HAWAI c- ITALIA d- CHINA

RESPUESTAS TOTALFRANCIA 9HAWAI 13ITALIA 7CHINA 11


FRANCIA28%

HAWAI23%

ITALIA20%

CHINA30%

PREGUNTA 2

23%

33%18%

28%

PREGUNTA 3FRANCIA HAWAI ITALIA CHINA


4- ¿A QUE MEDIO RECURRES PARA ENCONTRAR COMIDA FRANCESA?

a-seccion amarillab-internetc-espectacularesd-otros

RESPUESTAS TOTALSECCION AMARILLA 2INTERNET 31ESPECTACULARES 3OTROS 4

Restaurante chif. Página 285%

78%

8% 10%

PREGUNTA 4SECCION AMARILLA INTERNETESPECTACULARES OTROS


5-¿A QUE MEDIO RECURRES PARA ENCONTRAR COMIDA HAWAIANA?


RESPUESTAS TOTALa-seccion amarilla 1b-internet 38c-espectaculares 0d-otros 1


5%

78%

8% 10%

PREGUNTA 4SECCION AMARILLA INTERNETESPECTACULARES OTROS

3%

95%

3%

PREGUNTA 5a-seccion amarilla b-internet c-espectaculares d-otros


6-¿A QUE MEDIO RECURRES PARA ENCONTRAR COMIDA ITALIANA?


RESPUESTAS TOTALa-seccion amarilla 9


3%

95%

3%



b-internet 25c-espectaculares 3d-otros 3

7-¿A QUE MEDIO RECURRES PARA ENCONTRAR COMIDA CHINA?



23%

63%

8% 8%

PREGUNTA 6a-seccion amarilla b-internetc-espectaculares d-otros


RESPUESTAS TOTALa-seccion amarilla 0b-internet 38c-espectaculares 0d-otros 2

8-¿ QUE ASPECTO ES MAS IMPORTANTE PARA TI AL IR A UN RESTAURANTE?


95%

5%



a-CALIDADb-PRECIOc-SERVICIO

RESPUESTAS TOTALa-CALIDAD 23b-PRECIO 9c-SERVICIO 8

9-¿EN CUESTION DE AMBIENTACION QUE TE LLAMA MAS LA ATENCION AL IR A UN RESTAURANTE?


57%

23%

20%

PREGUNTA 8a-CALIDAD b-PRECIO c-SERVICIO


a-DECORACIONb-MUSICAc-ESPECTACULOS

RESPUESTAS TOTALa-DECORACION 9b-MUSICA 11c-ESPECTACULOS 10


30%

37%

33%

PREGUNTA 9a-DECORACION b-MUSICA c-ESPECTACULOS


10- CUANTO PAGARIAS POR UN MENU FRANCES (ENTREMES,ENTRADA,PLATO FUERTE,POSTRE,BEBIDA)?

a--$350-$400 b--$400-$450 c--$450-$500

RESPUESTAS TOTALa--$350-$400 9b--$400-$450 14c--$450-$500 17


23%

35%

43%

PREGUNTA 10a--$350-$400 b--$400-$450 c--$450-$500


11- CUANTO PAGARIAS POR UN MENU ITALIANO (ENTREMES,ENTRADA,PLATO FUERTE,POSTRE,BEBIDA)?

a--$100-$150 b--$150-$200 c--$200-$250

RESPUESTAS TOTALa--$100-$150 16b--$150-$200 11c--$200-$250 13


40%

28%

33%

PREGUNTA 11a--$100-$150 b--$150-$200 c--$200-$250


12- CUANTO PAGARIAS POR UN MENU CHINO (ENTREMES,ENTRADA,PLATO FUERTE,POSTRE,BEBIDA)?

a-$50-100 b--$100-$150 c--$150- $200

RESPUESTAS TOTALa-$50-100 14b--$100-$150 9c--$150- $200 17


35%

23%

43%

PREGUNTA 12a-$50-100 b--$100-$150 c--$150- $200


13- CUANTO PAGARIAS POR UN MENU HAWAIANO (ENTREMES,ENTRADA,PLATO FUERTE,POSTRE,BEBIDA)?

a-$50-100 b--$100-$150 c--$150- $200

RESPUESTAS TOTALa-$50-100 8b--$100-$150 14c--$150- $200 18


35%

23%

43%

PREGUNTA 12a-$50-100 b--$100-$150 c--$150- $200

20%

35%

45%

PREGUNTA 13a-$50-100 b--$100-$150 c--$150- $200


14-¿ CUAL ES LA PROMOCION QUE MAS TE AGRADA DE LAS SIGUIENTES?

a-WIFI GRATISb-A LA QUINTA VISITA SE LE OTORGA UN 25% DE DESCUENTO EN CUALQUIER MENU(ITALIANO,FRANCES,HAWAIIANO,CHINO)c-AL CONSUMIR MAS DE 700 TE REGALAMOS UNA BOTELLA DE VINO DE TU PREFERENCIA.

RESPUESTAS TOTALa-WIFI GRATIS 7b-25% DESCUENTO 18c-BOTELLA VINO 15


20%

35%

45%

PREGUNTA 13a-$50-100 b--$100-$150 c--$150- $200


15-TE GUSTARIA ASISTIR A UN LUGAR DONDE PUEDAS DISFRUTAR DE LA COMIDA DE LOS LUGARES MAS TURISTICOS DEL MUNDO DE LA MEJOR CALIDAD Y CON UNA AMBIENTACION DE CADA LUGAR , SUN SALIR DE TU CIUDAD?

SINO

RESPUESAS TOTALSI 37NO 3


PREGUNTA 14

a-WIFI GRATISb-25% DESCUENTOc-BOTELLA VINO

PREGUNTA 15

SINO


Área italiana.

Lasaña L $60Brownie B $45sorbete S $30


PREGUNTA 15

SINO


Mes Cantidad de ventas Precio unitario Importe de ventas Total de ventas

Producto

L B S L B S L B S

Octubre 20 25 40 $60 $45 $30 $1200 $1125 $1200 $3525Noviembre 25 32 45 $60 $45 $30 $1500 $1575 $1350 $4425Diciembre 45 45 60 $60 $45 $30 $2700 $2025 $1800 $6525Enero 22 26 35 $60 $45 $30 $1320 $1170 $1050 $3540Febrero 27 30 34 $60 $45 $30 $1620 $1350 $1020 $3990Marzo 30 31 35 $60 $45 $30 $1800 $1395 $1050 $4245Abril 28 34 40’ $60 $45 $30 $1680 $1530 $1200 $4410Mayo 30 35 43 $60 $45 $30 $1800 $1575 $1290 $4665Junio 26 28 45 $60 $45 $30 $1560 $1260 $1350 $4170Julio 26 28 38 $60 $45 $30 $1560 $1260 $1140 $3960Agosto 32 35 50 $60 $45 $30 $1920 $1575 $1500 $4995septiembre 21 23 40 $60 $45 $30 $1260 $1035 $1200 $3495



Area china

PLATILLOSSUSHI CALIFORNIA

S.C.

HELADO TEMPURA

H.T.

TÉ VERDE T.V.


MES CANTIDAD DE VENTAS

PRECIO UNITARIO

IMPORTE DE VENTAS

TOTAL

PLATILLO S.C. H.T T.V. S.C. H.T. T.V. S.C. H.T. T.V.OCTUBRE 85 70 93 70 65 25 5950 4550 2325 12825NOVIEMBRE 70 65 80 70 65 25 4900 4225 2000 11125DICIEMBRE 115 90 130 70 65 25 8050 5850 3250 17150ENERO 50 60 70 70 65 25 3500 3900 1750 9150FEBRERO 55 45 80 70 65 25 3850 2925 2000 8775MARZO 60 70 90 70 65 25 4200 4550 2250 11000ABRIL 65 60 75 70 65 25 4550 3900 1875 10325MAYO 90 80 100 70 65 25 6300 5200 2500 14000JUNIO 85 90 105 70 65 25 5950 5850 2625 14425JULIO 70 80 95 70 65 25 4900 5200 2375 12475AGOSTO 60 80 65 70 65 25 4200 5200 1625 11025SEPTIEMBRE 77 54 68 70 65 25 5390 3510 1700 10600


Área francesa

COSTOS FIJOSRenta$6,000Sueldos$25,000Teléfono/internet $400Contador$500Mantenimiento $1,000Publicidad $1,000 __________ $33,900 Carpaccio de filete Suprema de pollo rellena estilo Bonega Manzana rellena al hornoCapuccino

COSTOS VARIABLES



o Carpaccio de filete

1 filete de res $14.2 2 cdas. Vinagre balsámico $2.96 2 cdas de aceite de oliva $2.84 100 g champiñones $8.22 150 g de queso parmesano rallado $31.75 50 g arúgula $10.53 1 pizca de sal $1.00 1 pinza de pimienta $8.33 Gas $1.00 luz $10.00 agua $10.00 __________ Precio unitario - $100.83 Precio de venta - $120

o suprema de pollo rellena estilo Bonega

1 pechuga de pollo $36.33



100 g queso cabra $19.95 100 ml salsa de cilantro

¼ cebolla $4.58 1 jinete de ajo $0.347 1 cada mantequilla $1.57 1 pizca de sal $1.28 1 cda jugo de limón $0.35

Luz $8.00 Agua $10.00 Gas $12.00

___________Precio unitario - $91.19 Precio de venta - $120

o Manzana rellena el horno

2 cdas azúcar $0.65 1 manzana roja $6.58 50 g queso crema $3.85 50 g pasta hojaldre $2.95 50 g mantequilla $6.90 1 bola de helado de vainilla $28.5 1 pizca de canela $2.23 1 cdita jengibre $0.17 Salsa de frutos rojos

50 g fresa



50 g frambuesas 50 g zarzamora $17.47 50 g blueberries

2 cdas azúcar $0.65 2 cdas harina $0.03 1 ml brandy $1.04 80 ml jugo de naranja $1.35 Luz $8.00 Agua $1.5 Gas $12.00

___________Precio unitario - $93.87 Precio de venta - $95

o Capuccino

100 ml café expresso $24.8 100 ml leche $1.3 100 ml espuma de leche $0.2 1 cdita vainilla $0.23 1 cda leche condensada $0.34 1 cda chocolate en polvo $0.85 1 cda chocolate rallado $1.99 Luz $8.00 Agua $9.00 Gas $9.00 ___________



Precio unitario - $55.63 Precio de venta - $60

CANTIDAD DE VENTAS PRECIO UNITARIO IMPORTE DE VENTAS Total de ventas

MESES Carpaccio de filete

Suprema de pollo rellena

Manzana rellena al horno

capuccino Carpaccio de filete


Manzana rellena la horno

capuccino Carpaccio de filete


Manzana rellena la horno

capuccino

Octubre 30 30 30 30 $120 $120 $95 $60 $3,600 $3600 $2850 $1800 $11850

Noviem-bre

30 30 25 30 $120 $120 $95 $60 $3,600 $3600 $2375 $1800 $11375

Diciem- 40 40 35 35 $120 $120 $95 $60 $4,800 $4800 $3325 $2100 $15025



bre

Enero 35 35 30 30 $120 $120 $95 $60 $4,200 $4200 $2850 $1800 $13050

Febrero 35 30 35 30 $120 $120 $95 $60 $4,200 $3600 $3325 $1800 $12925

Marzo 30 25 30 25 $120 $120 $95 $60 $3,600 $3000 $2850 $1500 $10950

Abril 25 25 30 25 $120 $120 $95 $60 $3000 $3000 $2850 $1500 $10350

Mayo 30 30 35 25 $120 $120 $95 $60 $3600 $4200 $3325 $1500 $11625

Junio 25 25 25 20 $120 $120 $95 $60 $3000 $3000 $2375 $1200 $9575

Julio 25 20 30 25 $120 $120 $95 $60 $3000 $2400 $2850 $1500 $9750

Agosto 30 25 35 30 $120 $120 $95 $60 $3600 $3000 $3325 $1800 $11725

Septiem-bre

25 20 20 20 $120 $120 $95 $60 $3000 $2400 $1900 $1200 $8500

Octubre 30 25 35 30 $120 $120 $95 $60 $ 3600 $3600 $3325 $1800 $12325



DON CALZONE.

Cantidad de venta

Costos fijos Costo variable Costos totales

Ingresos

pizza limonada

100 $8800 $1200 $240 $10240 $12600

200 $8800 $2400 $480 $11680 $25200

300 $8800 $3600 $720 $13120 $37800

400 $8800 $4800 $960 $14560 $50400

500 $8800 $6000 $1200 $27680 $63000

600 $8800 $7200 $1440 $40800 $75600

700 $8800 $8400 $1680 $53920 $88200

800 $8800 $9600 $1920 $67040 $100800

900 $8800 $10800 $2160 $80160 $113400

1000 $8800 $12000 $2400 $93280 $126000



“SUSHITO”

Cantidad de venta

Costos fijos Costo variable Costos totales

Ingresos

sushi Te chai100 42000 $800 $60 42860 $57000



200 42000 $1600 $120 43720 $11400

300 42000 $2400 $180 44580 $17100

400 42000 $3200 $240 45440 $22800

500 42000 $4000 $300 46300 $28500

600 42000 $4800 $360 47160 $34200

700 42000 $5600 $420 48200 $39900

800 42000 $6400 $480 48880 $45600

900 42000 $7200 $540 49740 $51300

1000 42000 $8000 $600 50600 $57000

Nombre de la tabla: NO SE COMO SE LLAMA ¡!!!! ******dsfgrdc!!!!! 8765678976345

CANTIDAD CT A CT B CT C INGRESOS



(Q) av. Universidad Centro H. Constituyentes. (I)0 42000 28000 35000 $0100 44000 30000 37000 $6000200 46000 32000 39000 $12000300 48000 34000 41000 $18000400 50000 36000 43000 $24000500 52000 38000 45000 $30000600 54000 40000 47000 $36000700 56000 42000 49000 $42000800 58000 44000 51000 $48000900 60000 46000 53000 $540001000 62000 48000 55000 $600001100 64000 50000 57000 $660001200 66000 52000 59000 $720001300 68000 54000 61000 $780001400 70000 56000 63000 $840001500 72000 58000 65000 $900001600 74000 60000 67000 $960001700 76000 62000 69000 $1020001800 78000 64000 71000 $1080001900 80000 66000 73000 $1140002000 82000 68000 75000 $120000



Tabla del mes de octubre

MATERIA PRIMA UNIDAD DE MEDIDA

CANTIDAD REQUERIDA PRECIO UNITARIO IMPORTE TOTAL COSTO

sushi california te verde sushi california te verde MATERIA PRIMA

alga nori pieza 15 0 2,8 0 42 0 42Pepino pieza 10 0 5 0 50 0 50Surimi kilogramo 1 0 6,9 0 6,9 0 6,9sesamo kilogramo 1 0 0,2 0 0,2 0 0,2aguacate pieza 15 0 6,5 0 97,5 0 97,5arroz kilogramo 5 0 5,6 0 28 0 28agua litro 50 0 4 0 200 0 200te verde sobre 0 40 0 2 0 80 80azucar kilogramo 0 10 0 0,75 0 7,5 7,5total 512,1



Tabla del mes de noviembre


CANTIDAD REQUERIDA PRECIO UNITARIO IMPORTE TOTAL COSTOsushi california te verde sushi california te verde MATERIA PRIMA

alga nori pieza 16 0 2,8 0 44,8 0 44,8pepino pieza 11 0 5 0 55 0 55surimi kilogramo 1,5 0 6,9 0 10,35 0 10,35sesamo kilogramo 1,5 0 0,2 0 0,3 0 0,3aguacate pieza 17 0 6,5 0 110,5 0 110,5arroz kilogramo 5,2 0 5,6 0 29,12 0 29,12agua litro 50,2 0 4 0 200,8 0 200,8te verde sobre 0 40 0 2 0 80 80azucar kilogramo 0 10 0 0,75 0 7,5 7,5total 538,37



Tabla del mes de diciembre




alga nori pieza 20 0 2,8 0 56 0 56pepino pieza 15 0 5 0 75 0 75surimi kilogramo 3 0 6,9 0 20,7 0 20,7sesamo kilogramo 3 0 0,2 0 0,6 0 0,6aguacate pieza 22 0 6,5 0 143 0 143arroz kilogramo 7 0 5,6 0 39,2 0 39,2agua litro 53 0 4 0 212 0 212te verde sobre 0 55 0 2 0 110 110azucar kilogramo 0 15 0 0,75 0 11,25 11,25total 667,75



Tabla del mes de enero


CANTIDAD REQUERIDA PRECIO UNITARIO IMPORTE TOTAL COSTOsushi california te verde sushi california te verde MATERIA

PRIMAalga nori pieza 13 0 2,8 0 36,4 0 36,4pepino pieza 7 0 5 0 35 0 35surimi kilogramo 1 0 6,9 0 6,9 0 6,9sesamo kilogramo 1 0 0,2 0 0,2 0 0,2aguacate pieza 5 0 6,5 0 32,5 0 32,5arroz kilogramo 4 0 5,6 0 22,4 0 22,4agua litro 50 0 4 0 200 0 200te verde sobre 0 30 0 2 0 60 60azucar kilogramo 0 10 0 0,75 0 7,5 7,5total 400,9



Tabla de febrero



PRIMAalga nori pieza 15 0 2,8 0 42 0 42pepino pieza 8 0 5 0 40 0 40surimi kilogramo 1 0 6,9 0 6,9 0 6,9sesamo kilogramo 1 0 0,2 0 0,2 0 0,2aguacate pieza 8 0 6,5 0 52 0 52arroz kilogramo 6 0 5,6 0 33,6 0 33,6agua litro 50 0 4 0 200 0 200te verde sobre 0 35 0 2 0 70 70azucar kilogramo 0 12 0 0,75 0 9 9total 453,7



Tabla de marzo




alga nori pieza 14 0 2,8 0 39,2 0 39,2pepino pieza 8 0 5 0 40 0 40surimi kilogramo 1 0 6,9 0 6,9 0 6,9sesamo kilogramo 1 0 0,2 0 0,2 0 0,2aguacate pieza 8 0 6,5 0 52 0 52arroz kilogramo 5,4 0 5,6 0 30,24 0 30,24agua litro 50 0 4 0 200 0 200te verde sobre 0 35 0 2 0 70 70azucar kilogramo 0 12 0 0,75 0 9 9total 447,54



Tabla de abril




alga nori pieza 13 0 2,8 0 36,4 0 36,4pepino pieza 6 0 5 0 30 0 30surimi kilogramo 1 0 6,9 0 6,9 0 6,9sesamo kilogramo 1 0 0,2 0 0,2 0 0,2aguacate pieza 6 0 6,5 0 39 0 39arroz kilogramo 4 0 5,6 0 22,4 0 22,4agua litro 44 0 4 0 176 0 176te verde sobre 0 30 0 2 0 60 60azucar kilogramo 0 10 0 0,75 0 7,5 7,5total 378,4



Tabla de mayo



PRIMAalga nori pieza 11 0 2,8 0 30,8 0 30,8pepino pieza 4 0 5 0 20 0 20surimi kilogramo 1 0 6,9 0 6,9 0 6,9sesamo kilogramo 1 0 0,2 0 0,2 0 0,2aguacate pieza 5 0 6,5 0 32,5 0 32,5arroz kilogramo 3,5 0 5,6 0 19,6 0 19,6agua litro 42 0 4 0 168 0 168te verde sobre 0 28 0 2 0 56 56azucar kilogramo 0 9 0 0,75 0 6,75 6,75total 340,75



Tabla de junio



PRIMAalga nori pieza 13 0 2,8 0 36,4 0 36,4pepino pieza 5 0 5 0 25 0 25surimi kilogramo 1 0 6,9 0 6,9 0 6,9sesamo kilogramo 1 0 0,2 0 0,2 0 0,2aguacate pieza 7 0 6,5 0 45,5 0 45,5arroz kilogramo 4 0 5,6 0 22,4 0 22,4agua litro 45 0 4 0 180 0 180te verde sobre 0 30 0 2 0 60 60azucar kilogramo 0 10 0 0,75 0 7,5 7,5total 383,9



Tabla de julio


CANTIDAD REQUERIDA PRECIO UNITARIO IMPORTE TOTAL COSTOsushi california te verde sushi california te verde MATERIA PRIMA

alga nori pieza 13 0 2,8 0 36,4 0 36,4pepino pieza 5 0 5 0 25 0 25surimi kilogramo 1 0 6,9 0 6,9 0 6,9sesamo kilogramo 1 0 0,2 0 0,2 0 0,2aguacate pieza 7 0 6,5 0 45,5 0 45,5arroz kilogramo 4 0 5,6 0 22,4 0 22,4agua litro 45 0 4 0 180 0 180te verde sobre 0 30 0 2 0 60 60azucar kilogramo 0 10 0 0,75 0 7,5 7,5total 383,9



Tabla de agosto



PRIMAalga nori pieza 16 0 2,8 0 44,8 0 44,8pepino pieza 8 0 5 0 40 0 40surimi kilogramo 2 0 6,9 0 13,8 0 13,8sesamo kilogramo 2 0 0,2 0 0,4 0 0,4aguacate pieza 10 0 6,5 0 65 0 65arroz kilogramo 6 0 5,6 0 33,6 0 33,6agua litro 55 0 4 0 220 0 220te verde sobre 0 40 0 2 0 80 80azucar kilogramo 0 18 0 0,75 0 13,5 13,5total 511,1



Tabla de septiembre



PRIMAalga nori pieza 13 0 2,8 0 36,4 0 36,4pepino pieza 6 0 5 0 30 0 30surimi kilogramo 1 0 6,9 0 6,9 0 6,9sesamo kilogramo 1 0 0,2 0 0,2 0 0,2aguacate pieza 6 0 6,5 0 39 0 39arroz kilogramo 4 0 5,6 0 22,4 0 22,4agua litro 50 0 4 0 200 0 200te verde sobre 0 30 0 2 0 60 60azucar kilogramo 0 10 0 0,75 0 7,5 7,5total 402,4


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