Cso - Proyecto de Investigación - uladech
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UNIVERSIDAD CATÓLICA LOS ÁNGELES DE CHIMBOTE FACULTAD DECIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION “DESCRIPCIÓN Y MEJORAMIENTO DE LAS MYPE AGRICOLA EN SU GESTIÓN DE CALIDAD Y EXPORTACIÓN DE BANANO EN EL DEPARTAMENTO DE TUMBES – 2013” PROYECTO DE INVESTIGACIÓN AUTOR SOSA ORELLANA, CRISTIHAN ASESOR Dr. CÉSAR LIP LICHAM
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UNIVERSIDAD CATÓLICA LOS ÁNGELES DE CHIMBOTE
FACULTAD DECIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y
ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION
“DESCRIPCIÓN Y MEJORAMIENTO DE LAS MYPE AGRICOLA EN
SU GESTIÓN DE CALIDAD Y EXPORTACIÓN DE BANANO EN EL
DEPARTAMENTO DE TUMBES – 2013”
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
AUTOR
SOSA ORELLANA, CRISTIHAN
ASESOR
Dr. CÉSAR LIP LICHAM
TUMBES - PERÚ
2014
1AGRADECIMIENTOS
A mi familia por depositar su confianza en mí y brindarme el aliento necesa-
rio para alcanzar mis metas.
A las personas que laboran en las Entidades Bancarias, por el apoyo brindado
durante el desarrollo del trabajo de investigación.
Agradezco en forma muy especial a los docentes del II Taller: Comprensión
del Manual interno de metodología de la Investigación Docente titular: Ing.
Dr. Julio Domínguez Granda Docente tutor: Dr. César Lip Licham; de la
Gerencia de Calidad, quienes día a día aportaron sus conocimientos para el
desarrollo de mis conocimientos profesional.
ii
1
DEDICATORIA
A Dios por ser el creador de la vida y la razón de nuestro existir.
A mi familia, por el apoyo incondicional brindado durante mi formación profesional.
A los docentes por los conocimientos brindados en el desarrollo de nuestro II Taller.
1
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo de investigación para aprobar el II Taller de Comprensión del
Manual interno de metodología de la Investigación en la Carrera de Administración
tuvo como objetivo determinar cuáles son los factores sobre el tema para tener una
buena gestión de calidad y exportación de banano en el departamento de tumbes,
concepto que está centrado en diversos factores que contribuyen a brindar un mejor
rendimiento del producto en el departamento de Tumbes.
El problema General en mi investigación está referido en que ¿por qué las MyPES
Agrícolas en la planificación en la gestión de calidad y exportación no se han
desarrollado eficientemente en el sector de banano en el Departamento de Tumbes -
2013? La producción y comercialización de banana es una de las actividades más
importantes del sector agrícola. La variedad más cultivada es la Cavendish, esta se
destina para el mercado nacional e internacional, cuyos niveles de exportación
ascendieron a 71,837 toneladas métricas desde el año 2002 al 2013.
Establecemos los problemas específicos ¿De qué manera las características de
comercialización del producto en el mercado: cobertura, prácticas comerciales en el
Departamento de Tumbes, contribuyen al desarrollo eficiente de las MyPES? ¿De qué
forma los factores críticos de éxito para la gestión de calidad y exportación del producto
del banano ayudan a contribuir a ser competitivo las MyPES? ¿En qué medida se
promueve la importancia de la infraestructura y corredores económicos para la
exportación del producto agrícola de banano en las MyPES en el Departamento de
Tumbes?
Concurrente con el problema general se formula el objetivo general, esto es, De-
terminar el grado de influencia entre la planificación en la Gestión de Calidad y
Exportación de Mypes en el sector agrícola en la producción de banano, en el De-
partamento de Tumbes en el año 2013. Asimismo, se define los objetivos especí-
ficos; Determinar las características de comercialización del producto en el mer-
cado: cobertura, prácticas comerciales en el Departamento de Tumbes, Identificar
y describir los factores críticos de éxito para la gestión de calidad y exportación
del producto en el departamento de tumbes y Promover la importancia de la infra-
1
estructura y corredores económicos para la exportación del producto agrícola de
banano en las Mypes del Departamento de Tumbes.
Se Justifica teóricamente, porque nos permitirá conocer a nivel Explicativo - co-
rrelacional las principales características de las Mypes agrícolas del sector banano
y si aplican la Gestión de calidad en el ámbito de estudio en el año 2013. Permitirá
determinar que las Mypes agrícolas del sector banano usan documentos normati-
vos, políticas, estrategias, acciones, metas, objetivos, evaluaciones y todo lo nece-
sario para aplicar una gestión de calidad en base de la planeación, organización,
dirección, coordinación y control en sus actividades y recursos, orientándolos a la
eficacia, eficiencia, efectividad, y por tanto, la competitividad.
El eslabón de comercialización, en los mercados locales y regionales del país,
acusa deficiencias debido a los métodos de transacción y de comercialización rea-
lizados por los intermediarios, y a la baja capacidad de negociación de los produc-
tores. En el otro extremo de la cadena, la comercialización la realizan organizacio-
nes con acceso a mercados de exportación, siendo el banano el principal producto
exportado; así pues esta actividad económica va a ayudar a fomentar el despegue
comercial agrícola en las familias Tumbesinas en el campo social, cultural, tecno-
lógico y económico.
La metodología establece el tipo de investigación, en la presente investigación
será correlacional – no experimental porque analizará la relación entre fenómenos
en cuanto sus componentes midiendo concepto y definiendo variables.
El nivel de investigación será un estudio cuantitativo, pues se obtendrá datos nu-
méricos categorizados en el estudio de las variables e indicadores.
Finalmente, es preciso mencionar que el diseño de la investigación es de corte
explicativo, pues parte del problema evaluando las características, contexto, obje-
tivos y procedimientos a obtener de los datos, de un corte no experimental en la
investigación.
El Autor
1
TÍTULO DE LA TESIS.
DESCRIPCIÓN Y MEJORAMIENTO DE LAS MYPE AGRICOLA EN
SU GESTIÓN DE CALIDAD Y EXPORTACIÓN DE BANANO EN EL
DEPARTAMENTO DE TUMBES – 2013
1. Planeamiento de la tesis.
1.1 Planteamiento del Problema:
1.1.1 Caracterización del Problema:
Durante el gobierno del presidente son José Balta, cuando Tumbes era un
Distrito de la Provincia de Paita del Departamento de Piura; mediante Ley
de 12 de Enero de 1871, fue elevado a la categoría de provincia la misma
que quedó constituida por sus Distritos de Tumbes, Corrales, San Juan de la
Virgen y Zarumilla, constituyéndose como el primer Sub Perfecto de la
flamante provincia de Tumbes, Don Ricardo Espinoza Agurto, poblador de
Corrales, como Gobernador del Distrito e Corrales Don Venancio Yacila
Balladares y como Primer Alcalde Dos Benítez Flores, como data en las
crónicas encontradas.
Inicialmente se le conocía como un pueblo ganadero, su crecimiento se
inició a partir de los criadores de ganado y posteriormente se fue asentando
como un pueblo principalmente agrícola dedicado al cultivo de tabaco,
algodón, maíz y el arroz como cultivo principal, pero también desarrollo el
cultivo de plátano o banana, productos como hortalizas, legumbres, frutas
entre otras.
Se da a conocer la situación que se encuentra los agrícolas en el sector de
banana y las diferentes variables que afectan al problema de la exportación
de este producto en el Departamento de Tumbes. La decisión por la
producción del banano orgánico en vez del banano convencional es guiada
1
por el mejor precio en relación con el banano convencional, y en segundo
lugar por las ganancias obtenidas. Los variables precio y calidad del
producto, según el estudio, explican el 44% de la cantidad producida. Es
decir, que la cantidad producida de banano orgánico para su exportación
depende de un factor exógeno como es el precio, mucho más que de un
factor endógeno, como la calidad del producto. Los principales principios de
la agricultura orgánica se centran en las buenas prácticas agrícolas, respeto
al medio ambiente, a las leyes laborales y a los convenios de derechos
humanos de las Naciones Unidas contribuyen a una mayor producción para
la exportación.
Los cultivos más importantes son: arroz y banano, el banano es cultivado
por pequeños agricultores, que tiene un área promedio de 1.2 has y para los
cuales este cultivo es una importante fuente de ingresos; Se estima que la
producción orgánica representa el 21% del área total de banano de Tumbes.
Este ha sido impulsado principalmente por la demanda de exportaciones.
En el año 2002 se exportaban 278 TM, al 2012 se viene exportando 63,262
TM. El crecimiento de la producción orgánica, ha generado importantes
efectos en el mercado interno de banano. El más importante es respeto a los
precios de mercado. Hasta hace unos años el precio del mercado
convencional caía en verano hasta S/.10.00/millar
Este cultivo es una importante fuente de generación de empleo. Se estima
que en el valle de Tumbes genera una demanda de aproximadamente
873,600 jornales al año.
El énfasis en las políticas sectoriales y nacionales para integrar a la zona
ámbito de trabajo en el comercio global, en términos de su bienestar
individual, familiar, y de sociedad, es decir, en la disminución de la pobreza
y desigualdad.
1
1.1.2 Enunciado del problema:
¿Por qué las Mypes Agrícolas en la planificación en la gestión de cali-
dad y exportación no se han desarrollado eficientemente en el sector de
banano en el Departamento de Tumbes - 2013?
Problemas específicos
¿De qué manera las características de comercialización del producto en el
mercado: cobertura, prácticas comerciales en el Departamento de Tumbes,
contribuyen al desarrollo eficiente de las MyPES?
¿De qué forma los factores críticos de éxito para la gestión de calidad y
exportación del producto del banano ayudan a contribuir a ser competitivo las
MyPES?
¿En qué medida se promueve la importancia de la infraestructura y corredores
económicos para la exportación del producto agrícola de banano en las MyPES
en el Departamento de Tumbes?
2.2 Objetivos de la Investigación:
2.2.1 Objetivo General
Esta investigación se propone:
Determinar el grado de influencia entre la planificación en la Gestión de Calidad y
Exportación de Mypes en el sector agrícola en la producción de banano, en el De-
partamento de Tumbes en el año 2013.
2.2.2 Objetivos específicos
- Determinar las características de comercialización del producto en el mercado:
cobertura, prácticas comerciales en el Departamento de Tumbes.
1
- Identificar y describir los factores críticos de éxito para la gestión de calidad y
exportación del producto en el departamento de tumbes.
- Promover la importancia de la infraestructura y corredores económicos para la
exportación del producto agrícola de banano en las Mypes del Departamento de
Tumbes.
2.3 Justificación de la Investigación:
Este estudio se justifica porque nos permitirá conocer a nivel descriptivo -
analítico las principales características de las Mypes agrícolas del sector ba-
nano y si aplican la Gestión de calidad en el ámbito de estudio en el año 2013.
Permitirá determinar que las Mypes agrícolas del sector banano usan docu-
mentos normativos, políticas, estrategias, acciones, metas, objetivos, evalua-
ciones y todo lo necesario para aplicar una gestión de calidad en base de la
planeación, organización, dirección, coordinación y control en sus actividades
y recursos, orientándolos a la eficacia, eficiencia, efectividad, y por tanto, la
competitividad.
La transformación de banano constituye un eslabón en desarrollo, viene sien-
do un proceso en el que se han obtenido relativos beneficios por la venta de
productos con valor agregado. Los actores vinculados a la transformación son,
en la mayor parte de los casos, actores poco relacionados a los productores,
caracterizándose por su ubicación en grandes ciudades, con mucha vincula-
ción a los canales de comercialización. En las regiones productoras la transfor-
mación es de manera artesanal.
El eslabón de comercialización, en los mercados locales y regionales del país,
acusa deficiencias debido a los métodos de transacción y de comercialización
realizados por los intermediarios, y a la baja capacidad de negociación de los
productores. En el otro extremo de la cadena, la comercialización la realizan
organizaciones con acceso a mercados de exportación, siendo el banano el
principal producto exportado.
1
Todo ello, va a conllevar a lo siguiente:
· Va a permitir que los gerentes busquen aplicar la gestión de calidad en sus
empresas para lograr la respectiva competitividad en los mercados extranjeros.
· Asimismo, este trabajo servirá para futuras investigaciones, sobre la aplica-
ción de una gestión de calidad en las Mypes agrícolas del sector banano.
· Así también, podrá ser utilizado como modelo de gestión de calidad y expor-
tación para el desarrollo de las Mypes agrícolas del sector banano.
2. Marco Teórico y Conceptual.
2.1 Antecedentes.
I. UBICACIÓN GEOGRÁFICA
El valle de Tumbes pertenece políticamente a la provincia de Tumbes,
departamento de Tumbes, tiene una extensión de 4,659.50 Km². Está ubicada a
una altitud de 7 m.s.n.m, cerca de la línea ecuatorial. Es de clima sub tropical, con
una temperatura promedio de 25 °C, con precipitaciones irregulares en los meses
de verano. En general, el clima se caracteriza por ser cálido, húmedo y lluvioso en
los meses de verano, generando condiciones para el desarrollo del algarrobo,
charan entre otros. La principal fuente de irrigación de las zonas de banano es el
rio Tumbes, que tiene una longitud de 53 Km.
Tiene una población aproximada de 200,306 habitantes. Limita con el norte con el
océano pacifico y la República de Ecuador, por el sur con el departamento de
Piura, por el este con la república del Ecuador y el departamento de Piura y por el
oeste con el Océano pacifico.
Sus distritos bananeros son: Corrales, San Jacinto, Pampas de Hospital, San Juan
de la Virgen y Tumbes y en la provincia de Zarumilla el distrito de Papayal, el rio
Tumbes tiene un caudal constante durante gran parte del año tiene un recorrido de
53 km de longitud, es catalogada como una zona vulnerable a los efectos del
1
fenómeno del Niño. Los años anteriores hasta 1982 fueron años secos, y en 1983
ocurrieron excesivas lluvias que provocaron grandes inundaciones.
La economía del Banano
Los cultivos más importantes son: arroz y banano, el banano es cultivado por
pequeños agricultores, que tiene un área promedio de 1.2 has y para los cuales
este cultivo es una importante fuente de ingresos; Se estima que la producción
orgánica representa el 21% del área total de banano de Tumbes. Este ha sido
impulsado principalmente por la demanda de exportaciones.
En el año 2002 se exportaban 278 TM, al 2012 se viene exportando 63,262 TM.
El crecimiento de la producción orgánica, ha generado importantes efectos en el
mercado interno de banano. El más importante es respeto a los precios de
mercado. Hasta hace unos años el precio del mercado convencional caía en verano
hasta S/.10.00/millar
Este cultivo es una importante fuente de generación de empleo. Se estima que en
el valle de Tumbes genera una demanda de aproximadamente 873,600 jornales al
año.
II. EL MERCADO DE BANANO
Característica del producto
El banano es una planta herbácea gigante, perteneciente a las Musáceas. Es
originario del Sudeste asiático, de una región situada en la India, su ciclo de vida
es de 10 a 15 años, dependiendo del manejo técnico. Es un cultivo propicio para
climas subtropicales y tropicales con temperaturas óptimas entre 22Cº y 25Cº. Se
siembra y cosecha todo el año.
El banano es exportado para ser consumido principalmente como fruta fresca,
pero hay otras formas de utilización: para la fabricación de almidón y harina, para
uso alimenticio e industrial; como pulpa de banano para la elaboración de
alimentos infantiles; como jugo de banano clarificado; como bananos
deshidratados, entre otros
El mercado internacional
En el mercado de banano los segmentos más importantes son: el convencional, el
orgánico y el de comercio justo. Los dos últimos se caracterizan por ser de mayor
1
exigencia que el primero y emplear sistemas de certificación que priorizan los
siguientes aspectos: la inocuidad del producto, como el atributo más importante en
relación a sus características; la equidad social, medio ambiente, precio y trato
justo a los trabajadores, en relación a las condiciones en que son producidos y
vendidos.
Los criterios sociales y ambientales están cobrando fuerza en la última década, en
respuesta a los criterios de valoración de los consumidores. Sistemas de
certificación privada acreditan el cumplimiento de las normas de productos
orgánicos y de comercio justo. Además de ellos existen otros sistemas de
certificación como el EUROGAP, e ISO 14,001, que por sus enfoques y normas
sociales y ambientales, condicionan el ingreso a los segmentos de mercado donde
los consumidores valoran altamente tales criterios.
Banano Convencional
Oferta
Según la FAO.
Los principales productores en el mundo son India con el 23.7% de la producción
mundial, Ecuador con el 9.5%, Brasil con el 9%, China 7.6% y Philipinas con el
7.3%. Por su consumo interno, muchos de los grandes productores no son a la vez
los grandes exportadores. Se estima que el autoconsumo puede llegar a un 78 %
del total producido mundialmente. El resto, cerca de un 23 %, es objeto del
comercio internacional.
La variedad de exportación es Cavendish, la cual representa el 43% de la
producción mundial. Ecuador es el más grande exportador con el 34%, seguido de
Costa Rica con el 16%, Filipinas con el 14%, Colombia con el 13% y Guatemala
con el 7%.
Demanda
De acuerdo a estimaciones de la FAO, Cinco países demandan el 76% del
consumo mundial: la Unión Europea participa con el 34%, Estados Unidos con el
28%, Japón el 7%, Rusia con 5% y China con el 7%.
las nuevas regulaciones que están imponiendo la Unión Europa y los Estados
Unidos, la primera con el denominado EUREPGAP ahora GLOBALGAP,
exigencias de los supermercados europeos que obligan a los productores a
1
disponer de una serie de medidas para precautelar los aspectos sanidad y bienestar
de los trabajadores, así como aspectos de carácter social.
En Estados Unidos las nuevas exigencias están referidas al control del terrorismo,
además se observa mayores exigencias en el control de los insumos utilizados en
la agricultura para precautelar la salud de los habitantes, todos estos aspectos están
cambiando la demanda del banano y los requerimientos para la producción de la
fruta y finalmente las amenazas del cuidado de la salud mediante dietas que
buscan reducir o eliminar los carbohidratos, todos estos aspectos deben ser
observados ya que marcarán la tendencia del consumo de la fruta en los próximos
años.
Comercio.
El banano es un producto perecible por lo que su comercialización requiere de una
eficiente logística en toda la cadena que garantice que el producto llegue al
consumidor en estado óptimo. Esta característica explica el porqué el mercado
internacional de banano predominan grandes transnacionales integradas
verticalmente, que controlan la producción, empaque, transporte, la importación y
distribución hacia los puntos de venta al detalle. La integración vertical permite a
la vez a las empresas generar economías de escala en todos los eslabones de la
cadena y capturar la mayor parte del valor del producto. La producción y
comercialización a gran escala permite reducir costos de los insumos, mano de
obra y del flete.
El comercio internacional del banano se caracteriza por ser altamente
concentrado. En el año 2002 las tres grandes empresas transnacionales controlan
el 58% del comercio mundial: Chiquita Brands International el 22.5% DOLE
Food Company exporta el 20.1%; y Del Monte Fresh Produce, el 15.7% . Estas
empresas poseen barcos frigoríficos propios, instalaciones en puertos, centros de
almacenamiento, maduración y distribución, que les permite controlar la
disponibilidad de los embarques y hacer un eficiente control de calidad del
producto.
A pesar de esta alta concentración, hay una fuerte competencia entre ellas. Los
márgenes por unidad son bajos, las ganancias se generan por la escala que
comercializan y por el control en toda la cadena. De acuerdo a Rabobank , casi la
1
mitad de los bananos comercializados por DOLE y Del Monte proceden de sus
propias plantaciones. Sin embargo, la tendencia de las empresas transnacionales
es a reducir sus plantaciones propias, debido al alto riesgo de la producción, en
especial en las zonas de América Central y a que ha identificado que el control de
la comercialización y distribución les genera mayores márgenes.
Banano orgánico
Oferta
El banano orgánico es producido principalmente por pequeños agricultores, a
nivel mundial. Su mercado muestra un gran crecimiento en los últimos años.
El mayor productor y exportador de banano orgánico es República Dominicana.
El segundo mayor productor es Ecuador, seguido por México, Colombia,
Honduras, Guatemala y las Islas canarias. Es destacado el crecimiento de las
exportaciones peruanas, de 278 TM en el año 2002 a 71,387 TM en el año 2013.
Demanda
En los últimos años, la demanda de productos orgánicos ha sido impulsada
principalmente por la creciente preocupación por problemas de salud de la
población de países desarrollados. El alto índice de enfermedades cancerígenas
relacionadas a ciertos productos tóxicos contenidos en varios alimentos y
deterioro del medio ambiente, sustenta la creciente demanda por alimentos
orgánicos.
Los principales países consumidores de banano orgánico son los de la Unión
Europea (56%), Estados Unidos y Canadá ( 31%) y Japón (1%). En La Unión
Europea, el crecimiento de la demanda es impulsado por las considerables
inversiones en la distribución de alimentos orgánicos de las cadenas de
Supermercados del Reino Unido, desplazando a Alemania como el principal
mercado de banano orgánico en Europa.
El principal lugar de expendio de los bananos orgánicos son los supermercados.
Banano de comercio Justo
El mercado de comercio justo fomenta la creación de mejores condiciones
comerciales para los pequeños productores marginados mediante la
sensibilización y la organización de campañas. Los consumidores compran un
producto con la garantía de que un alto porcentaje del precio al por menor irá a los
1
productores pequeños y pobres y que el sobreprecio será utilizado en la mejora de
las condiciones sociales, medioambientales o de la calidad.
La oferta
El etiquetado de comercio equitativo existe en 14 países europeos, Canadá,
Estados Unidos y Japón. La Organización Internacional de Etiquetado de
Comercio Equitativo (FLO), desempeña una función de coordinación a nivel
internacional y mantiene el registro de los productores certificados para cada tipo
de producto. Todos los bananos que pretenden ser vendidas bajo la etiqueta de
Comercio Justo, deben ser comprados directamente, en lo posible, de productores
con certificación de Comercio Justo. Fairtrade Labelling Organizations (FLO).
FLO establece un sistema de control de flujo de mercancías de Comercio Justo
que permita certificar que los productos de comercio justo comprados por los
consumidores están efectivamente producidos por Organizaciones de productores
de Comercio Justo y comercializados bajo las condiciones de Comercio Justo.
Todos los productores y comerciantes proporcionarán a FLO una información
periódica sobre los volúmenes
Para asociaciones y cooperativas de productores, FLO fija criterios de medición
de la participación de los miembros que las integran. Para las plantaciones y
fábricas, fija normas laborales y derecho a la sindicalización, sueldos y
alojamiento, seguridad e higiene en el trabajo, inexistencia del trabajo infantil o
forzoso. Dentro de sus normas ambientales está la prohibición del uso de
herbicidas.
La demanda
La Unión Europea es el principal importador de banano de comercio justo Se
estima que aproximadamente el 25% de este tipo de banano tiene certificación
orgánica.
Precios
Los precios de comercio justo se finjan sobre la base de costos de producción. El
precio mínimo que deben pagar los comerciantes con licencia es el costo de
producción más un sobreprecio de comercio justo. Para bananos orgánicos de
Perú, el premio de flo es de 1,00US$ por caja de 18,14 Kg. y es pagado a la
1
organización de Productores. El premio completo se abonará en la cuenta de la
organización de productores.
Flujo de Comercialización de Banano Orgánico con Fines de Exportación
III. PROGRAMAS DE CERTIFICACIÓN PARA OTROS SEGMENTOS
EUREPGAP/GLOBALGAP
Es un sistema privado de certificación, promovido por 22 cadenas minoristas en
Europa que conforman la Euro-Retailer Produce Association (EUREP). Su
objetivo es incrementar la confianza de los consumidores en relación a la
inocuidad de los alimentos. Establece normas sobre prácticas de manejo integrado
de plagas, tratamiento de aguas residuales, eliminación de plásticos, uso de
compostaje a partir de insumos vegetales generados en la misma plantación,
sistemas eficientes de riego y fertilización y de adecuadas condiciones de salud,
1
seguridad y bienestar para los trabajadores. No existen etiquetas que aludan a la
certificación ni sobreprecios. La certificación será próximamente un requisito para
el ingreso a esos mercados.
ISO 14001
La Organización Internacional de Normalización (ISO) establece normas
voluntarias de armonización por parte de las empresas productoras. Fue creada
para apoyar la implementación de sistemas de gestión ambiental. Requiere que las
empresas elaboren una política en materia de medio ambiente. No se establecen
objetivo específicos de cumplimiento, pues es la empresa la que fija los suyos.
La certificación es ejecutada por organismos gubernamentales o privados. No
puede utilizarse en etiquetas de productos, pero si hacer referencia que el proceso
está certificado.
IV. LA GESTION DE CALIDAD
Pino, R. (2008.) según su investigación que realizo menciona notablemente acerca
de la relación entre el sector industrial y el tamaño de empresa con las prácticas de
la calidad total y el desempeño organizacional. Informa que la gestión de la
calidad es un concepto que mejora el desempeño operacional de las
organizaciones con relación a las prácticas de la calidad total. Su investigación se
extiende a las siete ciudades del Perú que analizo el compromiso gerencial, el
enfoque al cliente, administración de la calidad del proveedor, etc con lo cual
obtuvo que la relación de las prácticas y el desempeño varía entre las empresas
productoras de servicios y las productoras de bienes, así como entre las pymes y
grandes empresas.
Broncano, N. R. (1999). En su trabajo de investigación sobre Administración y
Gestión Gerencial, concluye que: Para el desenvolvimiento óptimo en la gestión
de un ente, se debe contar con el profesional idóneo con virtudes, habilidades y
Básicamente con capacidad de tomar decisiones al momento que surgen
dificultades, que pueden ser problemas u oportunidades. También nos dice que;
para lograr una administración óptima se tiene que establecer claramente los fines,
1
objetivos y metas, la organización, dirigir y lograr lo que se persigue, verificar los
resultados e implementar las mejoras. Asimismo, se ha visto por conveniente la
capacitación permanente de los trabajadores a todo nivel de acuerdo a los avances
tecnológicos, para que ninguno sea indispensable y pueda asumir el cargo de otro
trabajador y consecuentemente la organización pueda competir en igual de
condiciones con otras entidades y mejorar la calidad de trabajo y servicio que se
brinda.
Existen determinadas características que determinan la excelencia institucional
como son la fijación de estrategias para enfrentarse al futuro, las cuales van
acompañadas de una buena organización, estilo diferenciado de dirección, el
compartir valores empresariales, buenos relaciones con el personal, buen ambiente
interno de trabajo, etc. Aspectos que debe lograr el Administrador a través de una
buena gestión.
López J. (2010). Hoy en día las empresas se desarrollan en un ambiente de
constantes cambios, es por eso la importancia de analizar los diferentes factores
que se manifiestan alrededor de ellas. Es interesante conocer estos cambios debido
a que las empresas deben estar conscientes de que sus competidores están
constantemente buscando estrategias para generar ventaja competitiva.
Una ventaja que se tiene al ser pequeña empresa es la flexibilidad, la cierta
simplicidad y las relaciones personales que pueden llegar a ser una ventaja
competitiva con base a una administración adecuada. Lo anterior nos puede hacer
reflexionar en que no solo las grandes empresas tienen todas las ventajas de
mercado, y cabe recalcar que muchas empresas pequeñas no tienen éxito debido a
que no son capaces de competir con los grandes competidores.
3.2 Bases teóricas.I. FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO DEL PERX y POPs
Se entiende por factores críticos de éxito del PERX y POPs a los elementos claves para el incremento del valor exportado y a los motores que permitirán lograr los objetivos de carácter productivo, económico y social, y que sean sostenibles en el tiempo.
1
1. Rol facilitador y promotor del EstadoLa estructura productiva y de las exportaciones de Tumbes, en especial el relativo bajo desarrollo del sector agropecuario y del empresariado regional, configuran un escenario en el que el Estado, a través de las instituciones de orden nacional, regional y local, debe de jugar el rol de facilitador y promotor del cambio en base a los siguientes criterios:
a) Cooperación entre el sector público y el privado. El PERX y POPs son iniciativas públicas de gestión mixta (pública-privada) cuyo grupo objetivo es privado.b) Complementación de los niveles nacional, regional y local del Estado con una práctica efectiva de descentralización y desconcentración, no solo del nivel nacional al regional, sino también del regional al local, manteniendo unidad de políticas y estrategias.c) Coordinación con instituciones privadas que realicen actividades de promoción y desarrollo.d) Diseño y gestión del PERX, priorizando cadenas exportadoras sin excluir otras. Las actividades del Plan deben desarrollar una plataforma de exportación que facilite y promueva cualquier iniciativa exportadora en la Región. Para los productos priorizados se formulan y ejecutan los POPs.e) Diseño y aplicación de mecanismos e instrumentos de facilitación y promoción considerando las características propias de las unidades productivas y empresariales, así como el nivel de impacto económico y social que tienen las cadenas exportadoras. Si se trata de una gran empresa con alto impacto económico, los mecanismos a ser aplicados son básicamente de facilitación, en tanto, si son cadenas exportadoras donde priman las pequeñas y medianas empresas cuyo impacto es más social que económico porque se generan exportaciones pero en valores limitados, los mecanismos son mayormente de promoción con una intervención activa del Estado para generar mejores condiciones de competitividad, tanto en el entorno de los agentes económicos como en el interno.
2. Desarrollo de las pequeñas unidades agrariasUno de los más importantes referentes del agro peruano es la estructura de la tenencia de la tierra, pues la presencia de la pequeña extensión es la regla general y, por tanto, la que de alguna manera establece los parámetros tecnológicos, sociales y económicos en los que se desenvuelven miles de pequeños productores que se tienen que enfrentar a un mercado cada vez más competitivo, que pone en riesgo la existencia de las pequeñas y también medianas unidades productivas rurales así como las cadenas productivas y Plan Estratégico Regional Exportador, comerciales de las que son base. El reto es lograr que este amplio sector social y económico del país logre mejorar sus condiciones tecnológicas y organizacionales como un medio no sólo para sobrevivir sino para acumular, crecer y lograr el objetivo superior de mejorar las condiciones de vida de la población.
Para atender esta problemática, han surgido numerosas iniciativas públicas y privadas de promoción y desarrollo, pero muestran una gran dispersión de los
1
esfuerzos que se efectúan para superar los evidentes grados de atraso que se manifiestan en los diversos cultivos y crianzas así como en el aprovechamiento de los recursos silvestres.
Las pequeñas unidades productivas deben de superar una amplia gama de limitantes así como aprovechar las potencialidades propias y las oportunidades del entorno con el objetivo de incrementar su productividad, rentabilidad, competitividad y sostenibilidad.
El elemento clave para lograr dicho objetivo es el diseño e implementación de servicios de promoción y desarrollo integrales generados en base a la coordinación y cooperación interinstitucional, que, además de atender la demanda por servicios de asistencia técnica y capacitación para la producción, presten asistencia con servicios calificados en las fases de transformación, comercialización, gestión y asociatividad. Este concepto de extensión permitirá aplicar conocimientos especializados disponibles para resolver problemas en la producción y en la articulación al mercado.
3. Escalera de EmpresarialidadIndudablemente, el desarrollo exportador de Tumbes debe ir de la mano del desarrollo social, siendo el principal reto para que ambas dimensiones calcen, considerar mecanismos que impulsen un proceso endógeno basado en las fuerzas internas de la Región y que faciliten la incorporación de diferentes estamentos sociales a las actividades económicas relacionadas directa e indirectamente a las cadenas exportadoras, prestando especial atención al desarrollo de las unidades empresariales. La premisa es que el desarrollo es un proceso dinámico, acumulativo y de largo plazo, en el que hay que impulsar la movilidad e inclusión social, mejorando las capacidades individuales y organizacionales para que se complementen y vayan formando una masa crítica de empresariado urbano y rural que en el mediano y largo plazo realicen una gestión autónoma, esto es, que no dependan permanentemente de programas subsidiados por el Estado, por organismos privados o por la cooperación internacional, de tal manera que sean negocios sostenibles en el tiempo.Los pasos de la escalera de la empresarialidad son los operarios de hoy que serán los microempresarios de mañana; los micros y pequeños empresarios de hoy que serán los medianos y grandes empresarios de mañana; los técnicos, profesionales y académicos, empleados hoy en instituciones públicas y privadas, que serán los empresarios de mañana. Claro que esto no es generalizable, porque va a depender del perfil emprendedor de las personas, pero las políticas y mecanismos para el desarrollo exportador deben de proveer Plan Estratégico Regional Exportador, la igualdad de oportunidades para esta movilidad social hacia el progreso económico.4. Integración de los sectores económicos regionalesEl desarrollo exportador podría ampliar la brecha económica y social entre los sectores más dinámicos y los menos desarrollados de la Región. Para dinamizar de manera más homogénea la economía regional, se deben diseñar e implementar mecanismos en los que se contemplen acciones de integración y de diseminación
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en el ámbito regional de los logros de las cadenas exportadoras y que faciliten la integración de las empresas grandes y medianas con las pequeñas. Dichos mecanismos pueden ser en tres líneas de acción:a) Desarrollando cadenas de proveeduría, articulando las micro, pequeñas y medianas empresas regionales a las cadenas exportadoras dinámicas. De esta manera se potencian inicialmente conglomerados productivos que en el largo plazo se constituyan como Clusters regionales.b) Compartiendo capacidades empresariales, de tal manera que el conocimiento y las redes institucionales y comerciales con las que cuentan las empresas exportadoras más dinámicas, sean socializadas con otros sectores productivos con menor nivel de desarrollo.c) Canalizando recursos del Estado y de Canon no sólo hacia el desarrollo de infraestructura productiva sino también al mejoramiento de las capacidades humanas para la gestión técnica y organizacional. Actualmente el Canon sólo puede aplicarse a inversiones en infraestructura y no en desarrollo del capital humano, que es el principal factor para la competitividad.d) Acciones efectivas de responsabilidad social y ambiental por parte de las empresas más desarrolladas.
La gerencia de desarrollo regional basado en las capacidades internas (capital humano, capital institucional, capital natural y localización) es más compleja que implementar un modelo netamente exógeno, cuyos principales impulsores (capital financiero, tecnológico, comercial y organizacional) sean extra regionales. Sin embargo, dadas las características socioeconómicas de Tumbes, la opción viable para el logro de los objetivos trazados, es integrar las fuerzas endógenas y exógenas, complementando las capacidades locales con la inversión y la capacidad comercial y gerencial de empresas extra regionales, alentando la concurrencia de éstas a la Región, para que apliquen modelos de gestión organizacional y productiva que sean articuladores y amigables con los diferentes estamentos sociales, aportando sus conocimientos tecnológicos y de gestión al conjunto de la sociedad.
Esto implica, por parte de los diferentes sectores sociales de Tumbes, mejorar su capacidad propositiva y de negociación, diferenciando las funciones que les compete al sector privado y al Estado, modificando la visión paternalista que se tiene de éste.
5. Ejecutabilidad del PERX, rol del CERX y Mesas de Trabajo.Es fundamental propiciar el empoderamiento de los actores regionales del proceso de cambio, jugando un rol activo en la toma de decisiones para la ejecución del PERX y POPs, en el entendido que estos instrumentos de planificación son de la Región y no del MINCETUR, aunque éste los propicia y brindará soporte técnico para la consecución de recursos para su ejecución. El empoderamiento se debe de expresar institucionalmente a través del Comité Ejecutivo Regional Exportador –CERX- y sus Mesas de Trabajo para cada cadena priorizada. Estas instancias deben liderar el proceso del desarrollo exportador de Tumbes garantizando la ejecución del PERX y POPs, así como su permanente evaluación y retroalimentación. El CERX de Tumbes debe de fortalecerse para que opere de
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manera permanente y actúe eficientemente como interlocutor entre la región y el Gobierno Nacional, y como articulador entre los agentes públicos y privados para facilitar el desarrollo exportador regional. Son características claves para el éxito, la actitud proactiva de los integrantes del CERX y la relevancia del sector privado en su gestión, que se debe de expresar asumiendo su presidencia, en tanto la gestión operativa sea liderada por el sector público a través de la Dirección Regional de Comercio Exterior y Turismo –DIRCETUR-, asumiendo la Secretaría Técnica El diseño de los planes también es un elemento básico para dar las condiciones de ejecutabilidad. Las claves al respecto son el nivel de precisión de las actividades, el establecimiento de metas e indicadores y la asignación de responsabilidades a las diversas organizaciones públicas y privadas relacionadas a los sectores productivos y el comercio.
6. Gestión ambiental y sostenibilidad de las exportacionesLa dimensión ambiental tiene diversas implicancias para la competitividad y el desarrollo exportador de Tumbes como:
a) Los atributos que contribuyen con una calificación muy alta1 a la competitividad regional son los Factores Básicos, que comprenden especialmente los recursos naturales (agua, minerales, flora y fauna). Estos atributos, a los que se agregan las prácticas orgánicas de producción son el sustento de importantes rubros de exportación de la región.b) Actuales y promisorios rubros de exportación de la región, como son el banano orgánico y el cacao convencional y orgánico, basan su competitividad en la calidad del agua y del ambiente orgánico de su producción. Sin embargo existen focos contaminantes (inadecuada disposición de los desechos sólidos y de las aguas servidas) que podrían poner en riesgo la actividad productiva y exportadora.c) Los principales mercados internacionales vienen planteando de manera creciente condiciones de carácter ambiental a sus proveedores.
Estas fuerzas, positivas y negativas, relacionadas al medio ambiente merecen ser atendidas mediante políticas nacionales, regionales y locales que consideren:
El desarrollo de productos derivados de la biodiversidad nativa y su uso sostenible.
Disposición de los residuos sólidos y líquidos que no ponga en riesgo la salud humana y la producción.
Proyección de una imagen de naturaleza e inocuidad de los productos alimenticios ofertados por la región.
II. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA REGIÓN
1. Aspectos Geográficos.La Región Tumbes2 se encuentra situada en la Costa septentrional, en el extremo Nor Occidental del territorio del Perú. Limita por el Norte y Sur-Este con la República del Ecuador (en los hitos definidos por el Protocolo de Río de Janeiro); por el Sur con el departamento de Piura; y por el Oeste con el Océano Pacífico. Su extensión territorial es de 4,669.20 Km2 (0.36% del territorio nacional), lo que significa que es la región de menor superficie en el Perú. Dicha extensión
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territorial comprende 11.94 Km2 de superficie insular oceánica. La Región se divide en 3 provincias (Tumbes, Contralmirante Villar y Zarumilla) cuyas extensiones y distritos que las conforman son:Tumbes presenta un clima subtropical y es la Región más cálida de la Costa peruana: durante los meses de Enero – Abril la temperatura promedio es de 30°C, y la máxima 38°C; mientras que durante Junio – Septiembre la temperatura promedio es de 23°C, y la mínima 19°C. Asimismo, la Corriente de El Niño y la migración hacia el sur del frente ecuatorial ocasionan la caída de fuertes lluvias durante el verano.
2. Recursos Naturales2.1 Recursos BiológicosLa totalidad del territorio de la Región Tumbes pertenece a la Costa o Chala y el Mar Tropical. De acuerdo a la clasificación realizada por Brack (1988), Tumbes se encuentra en las Eco-Regiones del Mar Tropical donde destaca la zona de los manglares, la zona marina correspondiente a las 5 millas, el Bosque Seco Ecuatorial y el Bosque Tropical del Pacífico.
En la Región Tumbes se pueden diferenciar cinco zonas que por sus características físico morfológicas y ecológicas, han generado la especialización de actividades productivas. Estas zonas son:
Zona Costero-litoral: Franja costera, que se inicia en las playas del distrito de Corrales (Provincia de Tumbes) y va hasta la Quebrada Fernández en el Sur. El litoral de playas que conforman la zona (Playa Hermosa, Grau, Zorritos, Punta Mero, Cancas, Punta Sal) tienen las características de Costa desértica.
Zona de Manglares y Esteros: Ubicada en la parte nor occidental, es de forma longitudinal e irregular ya que presenta algunas fajas de arena alternadas por vegetación de mangles y amplios canales (esteros). Por la importancia de su ecosistema se creó en 1988 el Santuario Nacional Los Manglares de Tumbes sobre la base de 2,972 hectáreas.
Zona de la Cuenca del Puyango – Tumbes – Zarumilla: Comprende ámbitos de las provincias de Zarumilla y Tumbes, y es el sub-espacio inmediato de integración Binacional Perú-Ecuador. En dicha zona se ubica el río Tumbes, (el principal sistema hidrológico de la Región) y el río Zarumilla. Asimismo, predominan los ecosistemas del Bosque húmedo y del Bosque Seco.
Zona Montañosa – ANP: Comprende la zona de montañas constituida por la Cordillera de Cochas, los Cerros de Amotape. En este espacio se ubican el Parque Nacional Cerros de Amotape y la Zona Reservada de Tumbes, los mismos que conjuntamente con el Coto de Caza El Angolo (en Piura), forman parte de la Reserva de Biosfera del Noroeste (RBNO) desde marzo de 1977.
Zona de Terrazas y Colinas: Es la zona más rural del departamento, con un territorio de relieve llano denominado sabana. Existen terrazas y colinas de poca altitud, así como quebradas secas con cauces poco profundos (Bocapán, Quebrada Seca – Pajaritos y Fernández) que, en épocas de lluvias y de Fenómeno del Niño, llevan sus aguas estacionales hasta el
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Océano Pacífico. Esta zona presenta las mayores desventajas en cuanto a la articulación con el resto de la Región, ya que apenas existen trochas que los vinculan al litoral.
La riqueza de recursos naturales de la Región (aguas marinas calientes; tierras; biodiversidad que sustenta la pesca, la caza, la extracción forestal, la ganadería, la agricultura, el ecoturismo; reservas de petróleo, gas, carbón y minerales no metálicos) motivó que el Estado Peruano, crease tres Áreas Naturales Protegidas, mencionadas anteriormente, éstas conforman la Reserva de Biosfera del Noroeste Peruano, reconocida por la UNESCO en 1977.
3. Sector Comercio.El movimiento comercial de Tumbes genera alrededor del 15% de su PBI, y tiene dos componentes: uno, que es el propio a las necesidades de ciudades pequeñas; y otro, el correspondiente al comercio fronterizo. Entre los factores que limitan un mayor desarrollo del comercio se encuentran el bajo desarrollo de la industria en Tumbes, conformada en su gran mayoría por las micro y pequeñas empresas; y la gran informalidad existente, lo cual origina que el número de transacciones “oficiales” esté por debajo del número de transacciones reales.El comercio fronterizo se hace principalmente a través de las ciudades de Aguas Verdes (Perú) y Huaquillas (Ecuador), separadas por un canal y unidas por un puente internacional que se levanta sobre dicho canal. A través de Aguas Verdes, Perú exporta hacia Ecuador confecciones textiles (jeans, polos, frazadas, camisas, colchas), productos agropecuarios (ajos, cebolla, mandarina, palta, limones, cacao), pescado fresco y seco, artesanía (cerámica, vidrio), aunque en todos los casos en volúmenes poco significativos. Mientras que los productos que se importan son básicamente zapatillas, sábanas, edredones, repuestos, llantas, gas, combustibles, adornos, etc. En cambio, para el comercio local destacan las ciudades de Tumbes, Zarumilla, Corrales, La Cruz, Zorritos, Cancas, Pampas de Hospital, en las cuales se venden y compran abarrotes, productos agrícolas, insumos agrícolas, frutas, productos avícolas, vacunos, combustibles, medicinas, servicios médicos, ropa, calzado, material de construcción, productos industriales, entre otros.
4. Sector ArtesanalLa costa norte del Perú se ha vuelto un foco muy atractivo para los turistas y ellos a su vez representan un potencial mercado para los productos artesanales. En la Región los artesanos se localizan especialmente en las Playas de Punta Sal y aledañas, pero sus productos traspasan la frontera regional llegando a playas de Piura, pues el trabajo regional es muy reconocido desde tiempos atrás, por la identidad que brindan los artesanos al trabajo. Durante los últimos años el desarrollo de la actividad artesanal no ha demostrado un avance significativo a nivel organizacional y productivo, sin embargo se vienen incrementando el número de personas dedicadas a ésta actividad en especial jóvenes. Los materiales que más se utilizan son los prevenientes del mar pero también se realizan cerámicas al frío. Así se distinguen las siguientes líneas: Bisutería de recursos marinos, adornos de recursos marinos, elementos de fibra vegetal (pasalla), tallados de madera, pinturas de óleo y joyería de plata y oro.
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Éstos productores muestran interés en diversificar, ampliar y mejorar sus productos pues algunos quieren empezar a incursionar en nuevos mercados nacionales y extranjeros, sin embargo actualmente presentan poca capacidad productiva, es por ello que se requiere la implementación de Programas de desarrollo de la actividad artesanal.
La DIRCETUR tiene empadronados a 300 artesanos, en las diferentes líneas, ellos conforman dos importantes asociaciones: Asociación Artesanal Chilimaza (ASARCHI, provincia de Tumbes) y la Asociación Artesanal Villa Cancas (provincia de Contralmirante Villar). En trabajo conjunto se ha determinado que para que puedan alcanzar la calidad de exportación las principales deficiencias se dan en el acabado de las piezas. Sin embargo a la fecha ya se han venido exportando a través de terceros a países como Ecuador, Costa Rica, Puerto Rico y España.
5. Sector IndustrialEl sector Industrial en Tumbes se encuentra poco desarrollado debido a que no existen los instrumentos, infraestructura y la debida promoción de este importante sector productivo. Hasta la fecha no se ha logrado establecer e implementar un área específica para aglutinar y promover el desarrollo de las empresas industriales. El aporte o contribución al Producto Bruto Interno Regional -PBI, del sector industrial es relativamente pequeño, de 8% a 10% en promedio. Un 98% de las empresas de este sector son micro y pequeñas — MYPEs, existiendo registradas en Tumbes aproximadamente 600 empresas industriales formales que constituyen un 60% del total.Inicialmente, se promovió el desarrollo de la industria en las zonas fronteriza como Tumbes. En la Ley general de Industrias — Ley 23407, en sus artículos 70° y 71°, se exoneraba a las empresas que se establecían en la zona de frontera, exonerándolas de todo impuesto, artículos que en la practica ha sido derogados, no existiendo ningún beneficio actualmente.
La MYPEs Industriales, en Tumbes, tienen un limitado desarrollo tecnológico, de innovación y competitividad y en su mayoría destinan su producción al mercado interno, con excepción de la actividad acuícola, las langosteras, que constituyen la principal actividad económica de la Región, con su contribución con divisas, empleo e ingresos, y desarrollo de actividades indirectas. Sin embargo este importante sector productivo no cuenta con gremios representativos y formalmente establecidos que apoyen a las MYPEs, aún falta una real política industrial regional que permita promover e incentivar el desarrollo y las inversiones en la zona.
Por otro lado, las fuentes de crédito convencionales y no convencionales aún no llegan a las MYPES en los niveles y condiciones que impulsen y promuevan a este sector industrial. La Región no cuenta con un área específica e infraestructura básica para aglutinar a las empresas productivas y formar conglomerados de MYPEs, que posibiliten una oferta competitiva En relación a las empresas por actividad, destacan las vinculadas a la producción, crianza y congelado de
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langostino, que constituyen la principal actividad productiva de la zona (plantas de congelado y fabricación de hielo), le siguen en número las empresas dedicadas a la panificación, los molinos de arroz (agroindustria), carpinterías en madera y en el sector metalmecánica las ensambladoras de motocarros, los cuales incluso han tenido esporádicas exportaciones al Ecuador.
2.3 Marco Conceptual.
I. EL MERCADO INTERNO
La oferta:
Del total nacional, aproximadamente el 81% de la producción total va dirigido al consumo nacional y el 19% restante se exporta al segmento de banano orgánico. La variedad que se exporta es el Cavendish.
Piura es la principal zona que produce banano de exportación, específicamente el valle del Chira concentra el 40% del total sembrado en este departamento. A nivel nacional, es la principal zona de producción banano orgánico para exportación, debido a que presenta condiciones climáticas favorables que determinan una baja incidencia de la Sigatoca negra y el Thrips de la mancha roja (principales problemas sanitarios del banano), evitando así, el uso intensivo de aplicaciones de controles químicos sanitarios y haciendo propicio el manejo orgánico del cultivo.
Desde 1998, el MINAG, promovió el cultivo de banano orgánico a través de un programa de crédito, tipo fondo rotatorio, para facilitar a los productores el acceso al guano de isla.
Demanda
En el mercado interno la demanda es de banano convencional, siendo el departamento de Lima el principal mercado. La demanda de banano orgánico proviene de empresas exportadoras que operan en Tumbes. Las principales características de la demanda en este mercado son las siguientes:
Existe una tendencia creciente de de la demanda por parte de las empresas exportadoras, tanto para el mercado norteamericano como europeo. El crecimiento de precios en el mercado (años atras el precio por caja era US$2.20, ahora alcanza los US$4.30. Los precios del banano orgánico son mucho más estables que el del mercado convencional.
El descarte del banano orgánico es colocado en el mercado nacional, a los precios vigentes y como convencional. El mercado interno de banano orgánico es casi inexistente.
Exigencias del mercado:
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Las empresas exportadoras de banano orgánico son mucho más exigentes en calidad que los compradores de banano convencional. Sus exigencias en relación al producto son las siguientes:
Estética del fruto (sin manchas) Calibre de la fruta (37 Europa y 40 USA)
Longitud entre 7.5 a 8 pulgadas
Consistencia de la pulpa (maduración de la fruta, depende del color)
Inocuidad del fruto
Para el mercado nacional predomina mayor tamaño del fruto, calibre y estética. De acuerdo a ello los productos son clasificados en 1ra.; 2da y 3ra.
II.- ANÁLISIS DE LA CADENA DE BANANO ORGANICO
El siguiente esquema muestra los actores involucrados en los eslabones de producción, empaque y comercialización.
Los productores de banano del Valle de Tumbes venden a dos segmentos de mercado: el convencional y el orgánico. Aproximadamente el 26% del área total es de banano orgánico. En adelante nos centraremos en el análisis del banano orgánico.
El banano orgánico es comprado en planta por las exportadoras. Ellas se encargan de la cosecha, empaque y exportación. Los principales mercados son el europeo, americano y asiático. El banano convencional es vendido a los intermediarios que lo venden principalmente en el mercado de frutas Chiclayo, Trujillo y Lima.
Los insumos de mayor demanda es el guano de corral, de isla para la fertilización orgánica y sulfomax. El proveedor oficial de guano de isla tanto a nivel nacional es la empresa estatal PROABONOS. El sulpfomax es vendido por casas comerciales y el guano de corral es adquirido a los productores de ganado caprino y vacuno de la zona.
La demanda de servicios financieros de los productores es atendida por la Caja Municipal de Ahorros y Crédito de Sullana, Cajas de Piura y Trujillo.
La asistencia técnica es atendida por las empresas exportadoras otros servicios de apoyo son brindados por el Gobierno Regional de Tumbes, Dirección de Competitividad Agraria de la Dirección Regional de Agricultura a través de las Cadenas Productivas, ONGD PROGRESO a través del proyecto de fortalecimiento de la cadena productiva de banano en la región Tumbes.
Características de los actores de la Cadena Productiva
a) Productores
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En el valle de Tumbes predomina el minifundio. Se estima que el área promedio es de 1.2 ha. Se pueden distinguir dos tipos de productores:
a) Productores de banano convencional y b) Productores de banano orgánico
Los Productores de banano convencional, en su mayoría, tienen un deficiente manejo de la tecnología de producción. Son productores que dedican menos tiempo del que habitualmente le dedican a sus parcelas, sea porque sus ingresos más importantes provienen de otras actividades o porque por su avanzada edad no están dispuestos a realizar labores exigentes.
Los productores de banano orgánico con aceptable manejo técnico. Poseen o conducen en su mayoría áreas mayores a 2 has.
Su actividad principal es la agricultura y la mayor parte de ellos trabaja con las empresas ORGANIZ SAC. e INKABANANA SAC. Las cuales les proveen de asistencia técnica, supervisión y control de calidad.
b) Empresas exportadoras
Las empresas exportadoras son personas jurídicas conformadas en sociedades anónimas cerradas (S.A.C). Intervienen en la cadena de valor del banano desde la cosecha, empaque y gestión de la exportación. Compran el banano “en planta”, debido principalmente al bajo nivel de conocimiento y habilidades técnicas de los productores para efectuar esta labor, por lo que emplean cuadrillas de trabajadores, previamente capacitados y dirigidos por un supervisor.
Es política de las empresas que luego de la cosecha las cuadrillas recojan las fundas de plástico utilizadas por los productores. Las fundas desechadas que se observan en el campo provienen de parcelas de productores de banano convencional. Las empresas exportadoras identificadas en el valle de Tumbes son las siguientes:
OGANIA SAC. INKABANANA SAC. CONSORCIO AGRICOLA DEL NORTE,
ORGANIA SAC.
Vende al mercado norteamericano y Japón. Para asegurarse la obtención de productos con estándares de calidad que exige su mercado, otorga asistencia técnica a los productores y han invertido en empacadoras, por su posición de empresa cuenta con una eficiente logística para la exportación; gestionan la certificación orgánica y suscriben contratos de compra con los productores.
Indican como sus principales problemas el insuficiente abonamiento por parte de los productores y deficientes vías de acceso para el transporte del banano desde
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las parcelas a los puntos de empaque. Esto último referido específicamente al mal estado de los caminos.
INKABANANA SAC.
Vende al mercado de Estados Unidos Japón y Alemania Para asegurarse la obtención de productos con estándares de calidad que exige su mercado, otorga asistencia técnica a los productores y han invertido en empacadoras, por su posición de empresa cuenta con una eficiente logística para la exportación; gestionan la certificación orgánica y suscriben contratos de compra con los productores.
Indican como sus principales problemas el insuficiente abonamiento por parte de los productores y deficientes vías de acceso para el transporte del banano desde las parcelas a los puntos de empaque. Esto último referido específicamente al mal estado de los caminos.
CONSORCIO AGRICOLA DEL NORTE.
Vende al mercado Francia Holanda, Bélgica y Canadá. Para asegurarse la obtención de productos con estándares de calidad que exige su mercado, comercializan el banano de sus propias fincas por su posición de empresa cuenta con una eficiente logística para la exportación.
c) Proveedores de insumos
Entre los insumos que demandan los productores, los más importantes son los abonos orgánicos: guano de isla y sulpfomag. El principal proveedor de guano de isla es PROABONOS, empresa autónoma del Estado, que inicialmente estuvo ligada al MINAG.
El fertilizante sulpfomag es expendido por tiendas comerciales privadas ubicadas en la ciudad de Tumbes. Las cajas de empaque son adquiridas en Lima.
d) Proveedores de servicios financieros
En el ámbito del valle de Tumbes, se han identificado 6 entidades que otorgan créditos; Agrobanco, Banco de Crédito, Banco Continental, Caja Municipal de Sullana, Caja Piura y Caja de Trujillo.
El crédito agrícola de los Bancos de Crédito y Continental se orienta a productores medianos y grandes; y el restante a medianos y pequeños productores con extensiones no menores a 1 hectárea.
e) Servicios de apoyo
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Se han identificado a los siguientes agentes:
Instituto Nacional de Investigación Agraria – INIA
El INIA cuenta con un plan estratégico de investigación en banano en el norte del país y plátano en la parte de selva, con el fin de desarrollar ofertas tecnológicas que contribuyan a mejorar su productividad. El plan se enfoca en tres aspectos priorizados: agronómico, mejoramiento genético y postcosecha.
Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria – SENASA
SENASA también cuenta con un grupo de profesionales que vienen trabajando en el aspecto fitosanitario del cultivo de banano orgánico.
Gobierno Regional de Tumbes
A través de la Gerencia Regional de Desarrollo Económico viene ejecutando el proyecto de Cadenas Productivas de banano, cacao, soya, limonero y crianzas;
Dirección Regional de Agricultura Tumbes
A través de la Dirección de Competitividad Agraria viene apoyando a los productores de las diferentes cadenas productivas en la metodología participativa y vivencial de Escuelas de Campo para Agricultores.
f) Organismos no Gubernamentales
PROGRESO
Viene impulsando en los últimos años proyectos de fortalecimiento a los productores organizados en los aspectos de competitividad de sus productos en los exigentes mercados internacionales, en alianza estratégica con Municipios, Gobierno Regional y la Dirección Regional de Agricultura.
PROGRESO tiene como objetivo proveer servicios de asesoría técnico productiva, comercial, de gestión y capacitación empresarial, a productores agrarios de la provincia de Tumbes. De esta manera se contribuye a potenciar el desarrollo de sus actividades económicas
Los servicios que brindará PROGRESO son: capacitación, asesoría y asistencia técnica productiva y comercial., capacitación y asesoría en gestión empresarial.
Organizaciones de Productores de la cadena
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En el Valle de Tumbes se han identificado 3 organizaciones de productores y una Central de banano orgánico. Estas son:
Asociación de Pequeños Productores de Banano Orgánico San Jacinto – ASPPBO-SJ.
Asociación de Pequeños Productores de Banano Orgánico Brujas Alta - APPBOBA
Asociación de Pequeños Productores de Banano Orgánico Tumbes “Li-deres del Norte”
Central de Asociaciones de Banano Orgánico Tumbes – CABOT
Las tres primeras se hallan inscritas como socios activos en la Central de Asociaciones de Banano Orgánico Tumbes (CABOT).
Asociación de Pequeños Productores de Banano Orgánico San Jacinto – ASPPBO-SJ.
La Asociación ASPPBO-SJ está ubicada en la margen izquierda del Rio Tumbes en el distrito de San Jacinto, está conformada por 112 asociados que cuentan con un total de 136 has.
La Asociación es parte del consejo directivo de CABOT.
Asociación de Pequeños Productores de Banano Orgánico Brujas Alta - APPBOBA
La Asociación APPBOBA está ubicada en la margen derecha del rio Tumbes, en el distrito de San Juan de la Virgen. Está integrada por 32 socios y tienen un total de 80 has, APPBOBA es una asociación miembro del consejo directivo de CABOT.
Asociación de Pequeños Productores de Banano Orgánico Tumbes “Lideres del Norte”
La Asociación “Lideres del Norte” está ubicada en el distrito de Pampas de Hospital tiene 133 socios con un total de 145 has. Los productores son posesionarios de la tierra, derecho que pueden heredar a sus hijos, es una asociación miembro del consejo directivo de CABOT.
Estas asociaciones se caracterizan por producir y vender a través de empresas exportadoras a partir de enero del 2011 estas organizaciones no están exportando por problemas en el manejo del cultivo, vienen gestionando su re certificación orgánica.
CEPIBO, es una asociación civil de segundo piso, que agrupa a organizaciones de base activas. Se define como un organismo gremial que busca que los productores de banano, accedan al mercado en condiciones competitivas. Tiene
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como tarea fortalecer a sus asociaciones y representar a los productores en espacios de concertación e incidencia política. Las Organizaciones. Asociación de Pequeños Productores de Banano Orgánico San Jacinto – ASPPBO-SJ. y Asociación de Pequeños Productores de Banano Orgánico Brujas Alta - APPBOBA hasta el 2011 fueron bases activas de la CEPIBO, ahora estas se encuentran inscritas en la Central de Asociaciones de Banano Orgánico Tumbes (CABOT).
Sobre la certificación
La gestión de la certificación orgánica por parte de las empresas exportadoras constituye un factor que, por un lado, les asegura la compra y por otro lado resta capacidad de negociación a los productores.
A través de CABOT se están gestionando la certificación de sus asociados
Cabe indicar que cuando las empresas iniciaron sus operaciones decidieron gestionar directamente la certificación en un contexto en que los productores estaban desorganizados y resultaba imposible que asumieran individualmente el costo de la certificación. Actualmente existen organizaciones de productores que se plantean la necesidad de pagar ellos mismos sus certificación para decidir libremente a quien vender su cosecha.
ANALISIS FODA
FORTALEZAS
Presencia de instituciones públicas que apoyan a la gestión y fortaleci-
miento de la cadena.
Existencia de Mesa Técnica de la Cadena Productiva
Condiciones edafoclimaticas aptas para el desarrollo del cultivo.
DEBILIDAD
Débil articulación empresarial. De la cadena productiva
Reducida capacidad de negociación de los productores. Falta de desarrollo de una cultura exportadora.
Limitada articulación entre productores y exportadores
Desconocimiento del mercado exterior.
Escasez de infraestructura de acopio y de proceso
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Limitado acceso a información de carácter comercial. Débil organización de los productores.
OPORTUNIDADES
Elevada predisposición para establecer alianzas estratégicas en acuerdos regionales de exportación (Piura y Tumbes)
Tratado de Libre Comercio con Estados Unidos Interés de la cooperación internacional en apoyar en el desarrollo de culti-
vos inocuos para la salud humana. Absorción de mano de obra familiar del campo.
El aprovechamiento de los Acuerdos Comerciales.
AMENAZAS
Presencia de Fenómeno El Niño (lluvias fuerte y sequias).
Política agraria inestable. Volatilidad de precios en los mercados internacionales Indefinición de políticas del Gobierno.
Inseguridad ciudadana.
Ingreso de plagas y enfermedades.
3. Hipótesis General.
La planificación y gestión de los factores para obtener un producto de calidad
tienen impacto en la exportación de producto de banano en el Departamento de
Tumbes.
Variable Independiente: Gestión de la Calidad del producto.
Variable Dependiente: Exportación del producto.
Hipótesis específicos:
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Las atribuciones en las características de comercialización del producto
forma un instrumento para el mercado: cobertura, prácticas comerciales en
el Departamento de Tumbes.
Las atribuciones en los factores críticos de éxito forman un instrumento
para la gestión de calidad y exportación del producto en el departamento
de tumbes.
Las atribuciones en la importancia de la infraestructura y corredores eco-
nómicos forma un instrumento para la exportación del producto agrícola
de banano en las Mypes del Departamento de Tumbes.
4. Metodología.
4.1. El tipo y el nivel de la investigación de las tesis.
La investigación es correlacional por las siguientes razones:
Por el tipo de pregunta planteada en el problema: Es una investigación
del nivel correlacional, porque analizará la relación entre fenómenos en
cuanto sus componentes midiendo concepto y definiendo variables. Es
decir la investigación relaciona y evalúa los factores para tener una buena
planificación en la gestión de calidad y exportación de banano en el
departamento de Tumbes.
Por el método de estudio de las variables: Es una investigación
cuantitativa, pues se obtendrá datos numéricos categorizados en el estudio
de las variables.
Por el tiempo de aplicación de la variable: Su nivel de investigación de
corte explicativo, pues parte del problema evaluando las características,
contexto, objetivos y procedimientos a obtener de los datos, de un corte
no experimental en la investigación.
Diseño de investigación
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La presente investigación utilizó un diseño correlacional, ya que parte del
problema y su objetivo general es determinar cuáles son los factores para
tener una buena planificación en la gestión de calidad y exportación de
banano en el departamento de Tumbes.
Así mismo, bajo este diseño de no experimental, por qué los factores para
tener una buena planificación en la gestión de calidad y exportación de
banano en el departamento de Tumbes.; qué condiciones están causando
que los productores obtengan un ligero mejor nivel calidad de producción;
y qué factores de impacto influyen en la exportación del producto.
También, se utilizará este diseño porque se constatará la relación de
causalidad que existe entre la variable dependiente (Gestión de la Calidad
del producto), y la variable independiente (Exportación del producto).
La investigación es cuantitativa, ya que se aplicará una escala de tipo
Likert para la recolección de la información acerca de la opinión y
percepción que tienen los productores, comercializadores y clientes en este
sector del mercado. Así mismo, el tipo de muestreo a utilizar es de tipo
Aleatorio al Azar.
La Dirección de Competitividad Agraria de la Dirección Regional de
Agricultura de Tumbes ha elaborado la Memoria Anual 2013, cuyo
objetivo es sistematizar y cuantificar, el resultado del trabajo en
equipo orientado al productor agrario, en el marco del proceso de
descentralización que vive el país, los lineamientos de política nacional y
sectorial, las prioridades del Plan de Desarrollo Regional Concertado y del
Plan Estratégico Institucional.
La producción de banano forma parte importante del sistema de
producción agrícola del región selva y costa norte del Perú, cuyas
características más destacadas incluyen, entre otras, escasa o nula
organización de los productores y el bajo conocimiento de mejores
prácticas de producción, cosecha, post cosecha y comercialización para
elevar la calidad de su producto que les permita acceder en condiciones
adecuadas a mercados nacionales e internacionales.
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La cadena productiva de banano se encuentra constituida, principalmente,
por cuatro eslabones: producción y post cosecha, transformación,
comercialización y consumidor. El abastecimiento de insumos y recursos
productivos, constituye el proceso previo a la producción misma y se
traduce en actividades de apoyo, consistentes en la provisión de insumos
tales como semillas, materia orgánica, fertilizantes, fitosanitarios,
herramientas y equipos. En algunos casos, previamente también se recurre
al crédito para el aprovisionamiento de estos recursos productivos y a la
asistencia técnica.
El primer proceso corresponde al primer eslabón de la cadena, producción,
donde se combinan todos los insumos y recursos productivos para la
obtención del producto, para posteriormente satisfacer necesidades de
mercado como la industria y el consumo final. A partir de este eslabón se
identifican a los principales dinamizadores (actores directos e indirectos),
caracterizados por la presencia de productores rurales.
El acopio, por su parte, se estructura a partir del desempeño de diferentes
actores vinculados a los procesos comerciales del producto fresco.
La transformación de banano constituye un eslabón en desarrollado, viene
siendo un proceso en el que se han obtenido relativos beneficios por la
venta de productos con valor agregado. Los actores vinculados a la
transformación son, en la mayor parte de los casos, actores poco
relacionados a los productores, caracterizándose por su ubicación en
grandes ciudades, con mucha vinculación a los canales de
comercialización. En las regiones productoras la transformación es de
manera artesanal.
El eslabón de comercialización, en los mercados locales y regionales del
país, acusa deficiencias debido a los métodos de transacción y de
comercialización realizados por los intermediarios, y a la baja capacidad
de negociación de los productores. En el otro extremo de la cadena, la
comercialización la realizan organizaciones con acceso a mercados de
exportación, siendo el banano el principal producto exportado.
1
Los consumidores finales individuos o organizaciones con necesidades
comunes einterés en determinado producto, para su uso o consumo. Es la
fuente primaria de demandas para el mercado de tecnología.
Es preciso considerar que la identificación de puntos críticos de la cadena
abarca al conjunto del sistema de producción, con sus actores directos e
indirectos, el entorno institucional y de apoyo, las estrategias
empresariales y el clima de negocios. El examen, en consecuencia, de los
aspectos de producción de banano, en sus diferentes fases de pre y post
cosecha, así como de una comercialización que apele a procedimientos
óptimos de inteligencia de mercado, esencialmente en el mercado nacional
e internacional, se halla cruzado de manera primordial por los
requerimientos de innovación tecnológica que exige el conjunto del
sistema agrícola para la región de Tumbes.
4.2. El universo, población y Muestra.
Universo
El universo de la presente investigación comprende las MyPE operantes en la
Región de Tumbes, que engloba aproximadamente a 3500 empresas, en sus
diferentes actividades, siendo más del 40% agrícolas.
Población
Está constituido por el conjuntos de productores, comercializadores y
consumidores de banano; actualmente, la Región Tumbes cuenta con una área
certificada de producción de banano de unas 750.00 has. Aproximadamente,
pero que potencialmente hay más de 30,000 has. que se puedan incorporar a
esta actividad si se desarrollará la irrigación Margen Derecha del Proyecto
Puyando Tumbes. La producción anual por ha. Del área certificada es de
35.00 TM aproximadamente.
1
Las provincias de Tumbes, Zarumilla y contralmirante Villar, que conforman
la región Tumbes. Albergan aproximadamente 4000.00 has. en actual
producción entre banano convencional y orgánico.
Para determinar la oferta y demanda, se aplicaron encuestas, previamente
estructuradas, en las principales provincias de Tumbes, así como también el
principal mercado que es la ciudad de Lima.
Muestra
El diseño de la Muestra se realizó en forma aleatoria y al azar del universo a
estudiar con un margen de error de 5% y un grado de confiabilidad del 95%.
Se determina que debían aplicarse un total de 1,200 encuestas. Cabe
mencionar, que se levantó la información a través de entrevistas a 404
productores de banano, en caso de los compradores (comercializadores) se
entrevistó a 313 personas entre mayoristas y minoristas en la ciudad de lima
y Tumbes; por último se entrevistó a 483 consumidores de banano.
Cabe mencionar que los productores y comercializadores en Tumbes son lo
que se encuentran en la margen derecha de la cuenca del Río de Tumbes que
son los pueblos de El Prado, La Arena, El Limón, Ruston, Angostura,
Becerra, El Rodeo, Cabuyal, Pampas de Hospital, Cruz Blanca, Cabeza de
Lagarto, Cerro blanco, Tacural, Sanjuán de la Virgen, Brujas Altas, Puerto El
Cura, Belen, Los Laureles, Rica Playa, se incluye también para Casitas y
para Zarumilla; y para la margen izquierda tenemos los pueblos de Higuerón,
Casa Blanqueada, Oidor, Vaquería, La Peña, Plateros, San Jacinto, Plateros,
Pechichal, Malvales, Urcos, Relengal, Palmar, Puerto EL Cura, Rica Playa,
Capitana.
a) Técnicas e instrumentos
Las técnicas utilizadas en la investigación han sido las siguientes:
1
Análisis documental. Utilizaremos como instrumentos: fichas
textuales y de resumen; recurriendo como fuentes a libros y Internet
sobre las exportaciones y calidad de producto agrícola el banano.
Técnica. Se aplicará una encuesta elaborado por el investigador la
misma que se validará, recurriendo como informantes a las
MyPES, exportadores y clientes del Banano.
Instrumentos de investigación
La Encuesta: Aplicada como cuestionario, con preguntas para
determinar el nivel de Influencia de los factores para tener una buena
gestión de calidad y exportación de banano en el departamento de
Tumbes.
La recolección de información, se hará a través de dos formas:
a) De tipo bibliográfico para obtener toda la información existente sobre
el tema, como antecedentes, satisfacción Laboral, desempeño laboral
y conocer la opinión de los diferentes investigadores que han aborda-
do este tema.
b) Asimismo la aplicación de una encuesta diseñada para lograr este pro-
pósito en la forma de cuestionario escrito.
Obtenida la información aplicando las encuestas, así como la información
obtenida aplicando la encuesta en la forma de cuestionario se procedió al
1
análisis y consolidación de los aspectos más relevantes de la información que
nos permitió confirmar la hipótesis de estudio.
El procesamiento de la información, se hizo utilizando la hoja de cálculo de
Excel. Esta labor se efectuará utilizando la hoja de cálculo de Excel.
4.4 PLAN DE ANÁLISIS
La recolección de datos es de suma importancia en el proceso de investigación ya que de ésta proviene del objeto a investigar. Es por eso que elaborar instrumentos precisos ayuda a obtener información con rigor metodológico y científico.
El proceso del recojo de datos está sujeto a una serie de factores que posibilitan diferentes formas de operativizar la investigación, por lo que se tomaron en cuenta los siguientes criterios: Este estudio es multivariable, existen más de dos variables a estudiar. Se hará un análisis exploratorio de cada uno de los instrumentos para identificar la estructura interna que lo sustenta mediante el análisis de factores. Se identificaron los comportamientos que agrupan las declaraciones, posteriormente se analiza la confiabilidad interna de la escala, para determinar de acuerdo a las necesidades de esta investigación, como se comportan las variables implicadas.
El resultado explica que las las MyPES en agricultura no cuenta con una buen manejo de tecnología e información para poder desarrollarse mejor en la calidad del producto así como es su exportación.
Dadas las sub hipótesis, para contrastarlas se requiere la obtención de datos de los dominios de las siguientes variables.
4.5. Operacionalización de las variables
a. Variable independiente (X)
Gestión de la calidad del producto
Indicadores
Planeación y administración Gestión por competencias Comunicación Trabajo en equipo Acción estratégica Globalización
b. Variable dependiente (Y)
1
Exportación del producto
Indicadores
Fortalecimiento de cadenas de comercio internacional Especialización de empresas Respuesta rápida a los cambios internacionales Visión compartida Competitividad Economías de escala
5. Referencias Bibliográficas
MINAG-DGPA. (2003). Programa Nacional de Banano Orgánico. Minis-terio de Agricultura. Lima.
MINAG-OIA. Base estadística de producción, rendimiento y siembras. Ministerio de Agricultura. Lima.
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimenta-ción – FAO. (2001). Mercado del banano biológico y de comercio equita-tivo. Comité de Problemas de Productos Básicos – Grupo Interguberna-mental sobre el Banano y las Frutas Tropicales. Australia, 1999 - Costa Rica.
Servicio Holandés de Corporación al Desarrollo. (2003). Diagnostico de la Cadena de Exportación de Bananas Orgánicas desde Piura-Perú. SNV. Ecuador.
UN Commodity Trade Statistics Database (UN Comtrade). Base Estadísti-ca de importaciones y exportaciones.
Gobierno Regional de Tumbes-Dirección Regional de Agricultura - Direc-ción de Conpetitividad Agraria (2014 - 2019)- Plan Estrategico de la Ca-dena Productiva de Banano orgáncio de la región de Tumbes.
1
Ministerio de comercio exterior y Turismo (2013)- Diagnostico del merca-do nacional e internacional del banano.
Diario Gestión (2014). Disponible desde:
http://gestion.pe/economia/empresarios-peruanos-lograrian-mas-us-50-mi-llones-negociaciones-2092034
3. Anexos
1
1
1
1
1
1
1
1
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