CULTIVO DE VID

Se realizaran: Subsolado: se utiliza un subsolador de 0.7-0.8 m por que

como se sabe la vid es un cultivo perenne y no puedes estar subsolando cada año como pasa con otros cultivos semianuales o anuales.

Preparación Del Terreno:

Gradeo: se realiza para dejar bien mullido el suelo. Aquí

conjuntamente se realizara la incorporación de las 20 toneladas de materia orgánica para corregir las características del suelo.

Arado: se puede realizar uno de reja o de vertedera

dependerá del tipo de suelo. Nivelación: se realiza para nivelar el suelo y reducir la

pendiente para evitar lavar la capa arable del suelo con cada riego

Salt creek, Richter-99, el 101-14 , el Freedom el Salt Creek y el Harmony se adapta a suelos Arenoso Resistente a nematodes Tolerante a sales de gran Vigorosidad tolerancia carbonato de calcio Baja, su desventajas poca tolerancia a Suelos pesados.

Patrones (base de los injertos)

Normalmente existen dos tipos de sistemas conductores

del crecimiento de la vid: el parral, de origen español, y el francés en las "contra espalderas".

Sistemas de conducción

Parra: se construye el parral a una altura total cercana a

los 2m y con una distancia entre poste perimetrales y sus respectivos muertos de entre 0,75 a 2 m, dependiendo de la zona. En el terreno debe disponerse una avenida perimetral de 5 a 10 m de ancho; dentro de ésta se marcan luego las caras internas donde quedan demarcados los cuarteles del parral,

Estas calles tendrán un mínimo de 4 m. El ancho de los

cuarteles para asegurar un buen aprovechamiento del riego depende de la textura del suelo: no deberá superar los 80 cm en los suelos arenosos y podrá extenderse hasta 15 dm

En los suelos arcillosos. En cuanto al largo de los cuarteles

se estima que no debe sobrepasar 1 km sin que se atraviese una calle. La madera a emplear debe ser dura y resistente, ya que debe durar toda la vida útil del parral (cerca de 40 años).

En la contra espaldera: en este caso y a diferencia del parral, primero se colocan las plantas y al año siguiente se hace el alambrado. La distancia entre hileras y entre plantas está dada por el sistema de poda usado. En los extremos de cada contra espaldera van colocadas los cabeceros que tienen 2,5 m. de largo y se entierran con una inclinación de 45 a 60 grados a 1,2 m.,

los sostenes interiores de la espaldera son los rodrigones

que tienen 2,5 m. de largo y que van enterrados verticalmente a 0,7 o 0,8 m. El primer rodrigón se coloca a 3,6 m. del cabecero quedando en ese espacio tres plantas, las demás tienen una separación de 7,2 m. conteniendo 6 plantas.

Esta variedad presenta racimos de tamaño grande, bayas de calibre que pueden asemejarse a una ciruela, presenta semillas en su interior, de sabor dulce. Presenta una buena conservación en planta, muy buena conservación frigorífica y es resistente al transporte. No presenta problemas fitosanitarios, pero es sensible ala sobrecarga de frutos, ya que se resiente el vigor.

Características De La Variedad Red Globe

La extensión de sistema radicular depende de la especie,

marco de plantación, tipo de suelo y técnicas de cultivo. El 90% del sistema radical se desarrolla por encima del primer metro de suelo, estando la gran mayoría entre los 40 y 60 cm de profundidad.

Sistema radical

El tronco puede estar más o menos definido según el

sistema de formación. La altura depende de la poda de formación, estando normalmente comprendida entre los 0.0 m – en un vaso manchego - y los 2.0 m – caso de un parral -. El diámetro puede variar entre 0.10 y 0.30 m.

El tronco

Son los encargados de conducir los nutrientes y repartir la

vegetación y los frutos en el espacio. Al igual que el tronco también están recubiertos de una corteza. Los brazos portan los tallos del año, denominados pámpanos cuando son herbáceos y sarmientos cuando están lignificados.

Brazos o ramas

El Pámpano es un brote procedente del desarrollo de una yema normal. El pámpano porta las yemas, las hojas, los zarcillos y las inflorescencias. Al principio de su desarrollo, los pámpanos tienen consistencia herbácea pero hacia el mes de agosto, van a comenzar a sufrir un conjunto de transformaciones que le van a dar perennidad, comienzan a lignificarse, a acumular sustancias de reserva, etc. adquieren consistencia leñosa y pasan a denominarse sarmientos.

Pámpano o sarmiento

Las hojas están insertas en los nudos. En general son

simples, alternas, dísticas con ángulo de 180º y divergencia normal de ½. Compuestas por pecíolo y limbo: - Peciolo: inserto en el pámpano. Envainado o ensanchado en la base, con dos estípulas que caen prematuramente.

Las hojas

Insertas en el nudo, por encima de la axila de inserción del peciolo. Hay dos yemas por nudo: la yema normal, más gruesa que se desarrolla generalmente en el ciclo siguiente a su formación, y la yema pronta o anticipada que puede brotar el año de su formación, dando nietos de menor desarrollo y fertilidad que los pámpanos normales. Todas las yemas de la vid son mixtas y axilares.

Las yemas

Los zarcillos son estructuras comparables a los tallos.

Pueden ser bifurcados, trifurcados o polifurcados. Con función mecánica y con la particularidad de que sólo se lignifican y permanecen, los zarcillos que se enrollan. Tienen una función de sujeción o trepadora.

Los zarcillos

La inflorescencia de la vid se conoce con el nombre de

racimo, es un racimo compuesto – racimo de cimas -. El racimo es un órgano opositifolio, es decir, se sitúa opuesto a la hoja. La vid cultivada lleva de uno a tres racimos por pámpano fértil.

Racimos e inflorescencias

Las vides cultivadas por sus frutos son, por lo general, hermafroditas. Se trata de una flor poco llamativa, de tamaño reducido, de unos 2 mm de longitud y color verde. La flor es pentámera, formada por:

- Cáliz: constituido por cinco sépalos soldados que le dan forma de cúpula.

- Corola: formada por cinco pétalos soldados en el ápice, que protege al androceo y gineceo desprendiéndose en la floración. Se denomina capuchón o caliptra.

La flor

- Androceo: cinco estambres opuestos a los pétalos

constituidos por un filamento y dos lóbulos (tecas) con dehiscencia longitudinal e introrsa. En su interior se ubican los sacos polínicos.

- Gineceo: ovario súpero, bica pelar (carpelos soldados) con dos óvulos por carpelo. Estilo corto y estigma ligeramente expandido y deprimido en el centro.

Es una baya de forma y tamaño variables. Más o menos

esférica u ovalada, y por término medio de 12 a 18 mm de diámetro.

Se distinguen tres partes: Hollejo (epicarpio): es la parte más externa de la uva y

como tal, sirve de protección del fruto

El fruto

Pulpa (mesocarpio): La pulpa es translúcida a excepción de

las variedades tintoreras (acumulan aquí sus materias colorantes) y muy rica en agua, azúcares, ácidos (málico y tartárico principalmente), aromas, etc.

Pepitas: las pepitas son las semillas rodeadas por una fina

capa (endocarpio) que las protege. Son ricas en aceites y taninos. Están presentes en número de 0 a 4 semillas por baya. A la baya sin semillas se la denomina baya apirena.

La Vid, requiere de un clima tropical y sub-tropical, que

posean temperaturas entre los 7° y 24° con una humedad relativa de 70% u 80%, no obstante que se adapta a muy variado climas, para prosperar mejor necesita de veranos largos, desde tibios hasta calientes y secos, e inviernos frescos.

Clima:

Etapa de Desarrollo

Temperaturas óptimas

Apertura de yemas

9 – 10 °C

Floración 18 – 22 °C De floración a cambio de color

22 – 26 °C

De cambio de color a maduración.

20 – 24 °C

Vendimia 18 – 22 °C

. La vid se acomoda a gran diversidad de suelos, sin embargo, deben elegirse de preferencia terrenos sueltos, profundos; desarrollándose exitosamente en suelos franco arcillosos. Un componente importante del terreno es la materia orgánica. requiere de un pH de 5.6 a 7.7 para asegurar un buen sistema radicular.

Suelo:

Las cantidades necesarias dependerán de la calidad del suelo

bajo el cual se está cultivando la vid. Sin embargo, podríamos decir que 80-120 unidades de Nitrógeno, 80 de Fósforo y 250 de Potasio por hectárea es la dosis promedio a aplicar.

Fertilización:

Plantación:

Se hacen los hoyos de 30 x 30 x40 se agrega el abono de fondo, se siembra, se riega por 2 horas. Se aplica acido húmico 2l + tradecor AZ 200 Gr/ cilindro para ayudar a enraizar a el plantón.

Primer Año Del Cultivo

El 1 amarre se da juntamente con la siembra del plantón, al mes se da el 2 amarre y se escoge el mejor brote para guía, el 3 amarre es al mes y medio se quitando los sarcillos y brotes .y el 4 amarre se da al mes con el despunte este se realiza cuando ha pasado del alambre y tiene un tamaño de 20-25 cm. se seleccionan 6 brotes axilares para formar la planta se guía a los brotes.

Amarres O Formación De Planta:

Se quita la dominancia apical del cultivo crecen los brotes si

llegan al alambre se realiza un amarre central a 20 cm. Conforme va creciendo se dan de 2-3 amarres por brazo con un número promedio de yemas 7.

Al terminar de formar los 4 brazos se despunta para formar los cargadores de producción. De los 7 solo se usaran 3 dos laterales y un central.

Formación De Brazos:

Son ligeros y frecuentes de 4 horas por 1-2 meses luego los riegos serán cada 15 días de 12 horas del tercer al sexto mes. El machaco se realizara después del años.

Riegos

Se realiza cuando las malezas tengan un tamaño mínimo de 15

cm y un máximo de 25 cm en malezas de hoja angostas. Se usara el método de la raspa cuando las malezas no hayan superado el rango y si lo han superado se usara el método químico. Roundup la dosis dependerá del tamaño de las malezas.

Deshierbo De Malezas

Se realizaran cuando se crean necesarias para controlar las

plagas y enfermedades del cultivo o por plagas y enfermedades de cultivos vecinos o aledaños.

Aplicaciones Fitosanitarias

Pholus Vitis Gusano perforador de hojas, Son de gran tamaño, entre 6 a 8 cm

de longitud y presentan una prominencia en la parte posterior que parece una antena en los estadios iniciales. Plaga clave en esta edad del cultivo ataca a los órganos vegetativos (brotes) retrasando el desarrollo de la planta para la producción.

Plagas Y Enfermedades

Se controla con enemigos naturales (aves) Mecánico la destrucción de estas conjuntamente al

realizar otras labores. Químicos kumulus, sulfodin 150-20 Gr/Cil.

Control:

Es un parasito obligado, la fase imperfecta es más policíclico y

La fase perfecta del hongo es menos policíclico. Ataca el etapas iniciales aunque el ataque no se severo se tiene que controlar usando lo que es kumulus a una dosis 250 ml/ cil Se dan de 3-4 aplicaciones.

Oidium

Segundo Año LABORES:

Poda: 12 cargadores y por cargador de 10-12 yemas y de 1-2 pitones por cargador esto en caso de podas tardías.

Etapa De Producción

Amarre Se realiza al culminar la poda se trabaja por jornal cada

amarrador se hace un promedio de 80 plantas se amarra con totora deshilachada.

Se realiza luego de el amarre de cargadores al 2% (4 litros por

cilindro). Se da un riego pesado de 24 horas luego viene la brotación a los 18-20 días. Cuando el brote tiene de 3-4 cm se aplica preventivo para Oidium: Kumulus 250 Gr/cil, sulfodin 250 Gr/cil, y para trips un Monofos 150 / cil.

Aplicación De Cenamida

Se realiza a los 20 cm de brote consiste en dejar los brotes

necesarios en la planta para reducir incidencia de enfermedades.

Des brote y Deshoje

Aplicaciones Fitosanitarias Se realizan para prevenir la prosperacion de las

enfermedades y infestación de plagas si estas se salen de control se puede tener problemas las principales aplicaciones que se realizan son para Oidium, trips, Botrytis.

Se bajan los racimos esto es para tener una mejor

aplicación y disminuir las enfermedades y en el raleo se dejan unos 95 granos por racimo. En crecimiento de baya se realiza el segundo raleo. En pinta se realizan las limpiezas de bayas por rajado y por daños de aves.

Pendoneo Y Raleo

La arañita roja se alimenta principalmente de las hojas y

brotes de la vid, a los que les extrae los jugos celulares, frenando su desarrollo al dañar El proceso de fotosíntesis. Origina una mayor transpiración de la planta.

Arañita Roja:

Para identificarla podemos observa: Las hojas toman una coloración gris plomiza. La planta aparece como si se hubiera marchitado. En la cara inferior de la hoja principalmente se puede

apreciar con un poco de esfuerzo diminutos ácaros de color rojizo.

Control: En lo posible tener nuestros campos bien regados y con

humedad suficiente en el suelo. Prácticas de fertilización que incluyan el uso de potasio

ayudan a reducir los Ataques al generar plantas más fuertes y resistentes. El exceso de abonos nitrogenados (úrea, nitrato de amonio

y otros) Favorece su desarrollo al volver a las hojas suculentas y

atractivas.

Atacan por lo general cuando los racimos y en general las

bayas están tomando color es decir etapa de pinta-maduración se usaran personal para espantar a las aves con hondas y galones vacios también se realizaran las limpiezas de racimos para mantener la presencia del fruto para vender a mercado.

Aves

Es una enfermedad producida por un hongo cuyo nombre

científico es Botrytis cinérea. Prospera en ambientes húmedos; es frecuente en años de lluvia o de altas humedades relativas. Esta enfermedad suele aparecer luego de que la enfermedad Oidium a infestado al cultivo sus daños suelen ser rajaduras que luego se tornan cubiertas por una capa lanuda que cubre a las bayas o a las zonas de ataque en la baya.

PODREDUMBRE GRIS:

Pos-Cosecha Se realizan evaluaciones cada semana cuando las Bayas

tienen un diámetro de 14-15mm para saber si los racimos tienen el brix necesario para la cosecha. Se realizaran riegos para ayudar al crecimiento de bayas

Cosecha Y Comercialización:

Se toman como referencia 5 puntos de los cuales por

punto 3 plantas y de cada planta 5 racimos y por racimo 2-3 bayas. La evaluación dependerá del criterio de cada uno.

Muestreo De Racimos

Se realiza cuando las bayas tengan un nivel de azúcar

expresado como sólidos solubles, los cuales son medidos por un refractómetro portátil En general, cuando se tienen lecturas por encima del 16% y cuando estás tengan un Color rojo oscuro esto para mercado local y rosadas para vender a intermediarios. la cosecha dura entre 30 y 45 días, realizándose en total 3 pasadas por el campo, cada de entre 6 y 12 días.

Cosecha:

Se utilizan tijeras de cosecha y jabas cosecheras de 1.5

kilos la presentación de la jaba será de 11.5 kilos menos el peso de la jaba el peso neto de uva será de 10 kilos/ jaba. El promedio de producción de un cultivo de 2 años es de 5 toneladas/Ha.

1 año 5 toneladas 2 año 15 toneladas 3 año 20-22 toneladas 4 año 30-35 toneladas.

Producción según los años de la planta:

Cultivo de vid RED GLOBE

Precios en los últimos 5 años

selección Campaña 2007-2008

campaña 2008-2009

campaña 2009-2010

campaña 2010-2011

campaña2011-2012

Primera S/2.10 S/2.20 S/2.20 S/2.50 S/2.50

segunda S/1.80 S/1.70 S/1.60 S/2.00 S/2.00

. Una vez cosechada la uva, sus racimos deben de ser limpiados y clasificados. Esta labor se realiza manualmente, con mucho cuidado para no deteriorar la fruta. Para clasificar la fruta se deberá de tener en cuenta el color y el tamaño de los racimos. Luego, la fruta se coloca en jabas de plástico para posteriormente ser enviada al proceso de empaque, en el que será pesada y pasará por un proceso de preselección

Transporte y comercialización:

Antes de introducir la fruta a las respectivas cajas, los

racimos se limpian con tijeras especiales, extrayéndose las bayas defectuosas.

En esta etapa de clasificación y limpieza es importante la calidad de la mano de obra, la cual requiere de una previa capacitación y cierta experticia para realizar una labor correcta.

. El tamaño de las cajas utilizadas para la comercialización

depende básicamente del mercado al que se destine el producto, siendo las de 18 libras las más comunes para el mercado de EE.UU

Antes de cerrar la caja, se coloca un generador de anhídrido sulfuroso, el cual tiene como finalidad evitar el crecimiento de algunos microorganismos causantes de enfermedades.

Posteriormente, se colocan las cajas en pallets de madera,

para luego realizar el tratamiento con fumigantes químicos destinados a eliminar la presencia de posibles plagas.

Luego la uva es conducida a cámaras de enfriamiento que operan con aire forzado a temperaturas que oscilan entre los -5° C y -7° C.

Este golpe de frío permite disminuir la temperatura de la

fruta hasta un nivel cercano a los 0°C, lo que facilita su ingreso posterior a la cámara de almacenamiento refrigerado, entre 0°C y 2°C, y a una humedad relativa de entre

85% y 95%. Al ser un fruto muy delicado, el transporte de la uva debe de ser muy cuidadoso. Así, a lo largo de todas las etapas logísticas, desde la cámara hasta el consumidor final no debe de romperse la cadena de frío.

La comercialización de uva de calidad exportable la

realiza cada productor contactándose directamente o a través de una empresa comercializadora local, con algún

bróker internacional. Este último recibe la fruta en concesión, y la coloca a los mayoristas o minoristas de los

países destino.

Asimismo, en algunos países de Latinoamérica es posible

para los productores locales llegar directamente a los supermercados, aunque no es lo más común.

La parte de la producción que no tiene la calidad exportable es destinada al mercado nacional a través de diversos canales.

La forma más sencilla es la venta en campo, en la que los

gastos de cosecha, manipuleo, empaque y transporte corren por cuentan del comprador, que generalmente es un mayorista. Asimismo, el productor puede correr con dichos gastos y vender la producción directamente al mercado mayorista o a los supermercados.

Gracias