Control de Fbrica

Control de Fbrica

EXAMENNombres:.., Fecha:..1.- El brix de un jugo a 20 C es 18.00, su peso especfico aparente a 20 C / 20 C es 1.07413. La densidad aparente del agua a 20 C es 997.18 gramos / litro. La lectura de la polarizacin es 60.00.

Determinar la pureza de este jugo.

2.-Un jugo de caa tiene 19.24 % de brix y 17.08 % de pol. Se pes 40 gramos de este jugo y se transfiere a una fiola de 100 ml, completando con agua destilada y se coloca en una bureta de 50 ml. En un erlenmeyer de 250 ml se aade 5 ml de Feheling A y 5 ml de B, 4 ml de la solucin de jugo de la bureta, 4 gotas de azul de metileno. Se calienta y el gasto de la titulacin es 36.0 ml.

Si en la tabla para 5 gr. de sacarosa / 100 ml, el factor de invertido es 47.7 mgr y para 10 gr. de sacarosa / 100 ml,el factor de invertido es 45.8 mgr. Determinar el % de reductores de este jugo.

3.-Se muele 4200 ton. de caa sucia, el agua de imbibicin es 1008 ton, se obtiene 3990 ton. de jugo mezclado. Nos dan los siguientes anlisis:

Jugo mezclado:

% Insolubles = 2.50 % ; % Brix = 15.20 ; % Pol = 13.20 ; Pureza = 86.84

Bagazo:

% Humedad = 49.80 ; % Pol = 2.30

Jugo residual:

Pureza = 72.00

Determinar:

a).- Las toneladas de bagazo

b).- Pol % caa

c).- Imbibicin % caa

d).- Imbibicin % fibra caa

e).- Fibra % caa

f).- Extraccin de jugo mezclado Neto % caa

g).- Extraccin de Pol % caa

h).- Jugo absoluto en bagazo % fibra

i).- % Extraccin de pol reducida

4.-Se dan los siguientes anlisis:

BrixPolPureza

Miel B85.0045.9054.00

Melaza86.0027.5232.00

% Pol% Humedad

Azcar99.000.22

Si la tonelada de azcar cuesta 1900 Nuevos Soles, la tonelada de melaza cuesta 320 Nuevos Soles. Cunto pagar por 32.000 Toneladas de Miel B ?.