Control de Fbrica
Control de Fbrica
EXAMENNombres:.., Fecha:..1.- El brix de un jugo a 20 C es 18.00, su peso especfico aparente a 20 C / 20 C es 1.07413. La densidad aparente del agua a 20 C es 997.18 gramos / litro. La lectura de la polarizacin es 60.00.
Determinar la pureza de este jugo.
2.-Un jugo de caa tiene 19.24 % de brix y 17.08 % de pol. Se pes 40 gramos de este jugo y se transfiere a una fiola de 100 ml, completando con agua destilada y se coloca en una bureta de 50 ml. En un erlenmeyer de 250 ml se aade 5 ml de Feheling A y 5 ml de B, 4 ml de la solucin de jugo de la bureta, 4 gotas de azul de metileno. Se calienta y el gasto de la titulacin es 36.0 ml.
Si en la tabla para 5 gr. de sacarosa / 100 ml, el factor de invertido es 47.7 mgr y para 10 gr. de sacarosa / 100 ml,el factor de invertido es 45.8 mgr. Determinar el % de reductores de este jugo.
3.-Se muele 4200 ton. de caa sucia, el agua de imbibicin es 1008 ton, se obtiene 3990 ton. de jugo mezclado. Nos dan los siguientes anlisis:
Jugo mezclado:
% Insolubles = 2.50 % ; % Brix = 15.20 ; % Pol = 13.20 ; Pureza = 86.84
Bagazo:
% Humedad = 49.80 ; % Pol = 2.30
Jugo residual:
Pureza = 72.00
Determinar:
a).- Las toneladas de bagazo
b).- Pol % caa
c).- Imbibicin % caa
d).- Imbibicin % fibra caa
e).- Fibra % caa
f).- Extraccin de jugo mezclado Neto % caa
g).- Extraccin de Pol % caa
h).- Jugo absoluto en bagazo % fibra
i).- % Extraccin de pol reducida
4.-Se dan los siguientes anlisis:
BrixPolPureza
Miel B85.0045.9054.00
Melaza86.0027.5232.00
% Pol% Humedad
Azcar99.000.22
Si la tonelada de azcar cuesta 1900 Nuevos Soles, la tonelada de melaza cuesta 320 Nuevos Soles. Cunto pagar por 32.000 Toneladas de Miel B ?.
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