Alimentaria 2014

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E l recinto Gran Via de Fira de Barcelonaacogerá del 31 de marzo al 3 de abril

una nueva edición de Alimentaria, la feria dela industria de alimentación y bebidas másimportante de España y una de las de referen-cia a nivel europeo y mundial.

Alimentaria 2014 concentra potencia, va-riedad y oportunidades para los profesionalesvinculados a un sector innovador y cada vezmás exportador.

Más de 3.800 empresas de 40 países mos-trarán sus productos en una feria en la queparticiparán los fabricantes y distribuidoreslíderes de la industria de alimentación y be-bidas, así como pymes que quieren interna-cionalizar su negocio, reforzar su presenciaen el exterior o conectar con una nueva demanda entrela distribución, el comercio o el Food Service.

Alimentaria estructura su oferta en 14 salones mo-nográficos y en varios espacios expositivos. Esta trans-versalidad abre sinergias comerciales entre diferentesproductos y canales de distribución.

Ya en su anterior convocatoria, celebrada en 2012,innovación e internacionalización eran los ejes prin-cipales de un certamen que, debido a la madurez delsector alimentario español y europeo busca principal-mente ofrecer a las empresas la posibilidad de abrirsea mercados exteriores.

Una vez más, y será la tercera ocasiónconsecutiva, la innovación y la búsqueda de mercados internacionales serán los ejesalrededor de los que gire la próxima ediciónde Alimentaria, la feria de referencia del sector que se celebrará del 31 de marzoal 3 de abril en el recinto ferial Gran Via de Fira de Barcelona.

Innovación e internacionalización,

ejes de nuevo de Alimentaria Barcelona

David Barreiro

eurocarne

dbarreiro@eurocarne.com

Alimentaria 2014

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La carne, uno de los motores de la feria

Intercarn, el salón dedicado a los productos cárnicosy sus derivados, volverá a ser uno de los principalesmotores de Alimentaria. A cuatro meses de su cele-bración, ya había contratado el 100 % del espacio pre-visto, teniendo que ampliar en más de 1.000 metroscuadrados su superficie prevista, que finalmente su-perará los 11.000 metros cuadrados.

La demanda expositora ha crecido un 12 % y los asis-tentes al salón podrán ver a las firmas líderes del sector.Más de 600 empresas estarán representadas en el salón,que también contará con una destacada presencia inter-nacional. Rumanía tendrá su propio pabellón y partici-parán expositores de países como Italia, Portugal, ReinoUnido, Holanda, Grecia, Dinamarca y Estados Unidos.

El éxito de convocatoria responde a la clara apuestade la organización de Alimentaria por potenciar la pre-sencia de operadores internacionales en el salón, dondeel comprador encontrará una completa muestra de laoferta actual y las últimas tendencias del sector cárnico.

En lo que hace referencia al sector cárnico nacional,las empresas líderes estarán presentes en Intercarn,presentando sus productos a los profesionales.

Estrategias Alimentarias, S.L., empresa editora dela revista eurocarne, estará presente en el salón Inter-carn, Pabellón 5, en el stand F60.

The Alimentaria Hub

The Alimentaria Hub será, de nuevo, el gran prota-gonista de la feria Alimentaria, un espacio clave paratodos los operadores de la cadena agroalimentaria enbusca de oportunidades de negocio. Por un lado, acogeráhasta 8.000 reuniones entre expositores y compradoresinternacionales. Por otro, mostrará los productos másinnovadores, presentará start-ups tecnológicas y ana-lizará el presente y el futuro del sector.

Innoval

Innoval será el gran escenario de The AlimentariaHub y reunirá a más de 200 nuevos lanzamientos con-virtiéndose con toda probabilidad una de las actividadesmás transitadas de la feria. Innoval es una cita fija paralos profesionales asistentes a la feria porque los pro-ductos allí incluidos representan las tendencias en in-novación de la industria alimentaria.

Plano general de Alimentaria 2014

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The Food Factory

Será una de las novedades en este espacio de la feria,y consiste irá en un espacio donde se presentarán nue-vas start-ups tecnológicas del sector alimentario.

También en The Alimentaria Hub se habilitará unespacio para bloggers y habrá diversas ponencias acargo de expertos como Lu Ann Williams (Innova Mar-ket Insights), asesora de las mejores marcas del sector,que desgranará las 10 Top tendencias mundiales enalimentación o la presentación de AECOC, “La Ra-diografía del Shopper 2013”, prevista para el día 3 deabril (Sala Ágora, de 10.30h a 12.30h). A través deesta “Radiografía del Shopper 2013”, AECOC presen-tará las 9 características clave para comprender al com-prador de hoy y las palancas a tener en cuenta para lasestrategias de fabricantes y distribuidores durante el2014. El crecimiento del canal proximidad, los cambiosderivados de la crisis y la importancia del punto de

venta serán algunas de las principales tendencias quese analizarán en la presentación.

También estará en The Hub Sebastien Desclée, pre-sidente de la agencia de publicidad Draftfcbl, una delas mayores del mundo. Desclée analizará cómo cons-truir marca y atraer a las nuevas generaciones.

X Congreso de la Dieta Mediterránea

Las últimas evidencias científicas sobre el papel dela alimentación en la prevención de enfermedades cró-nicas que sigue arrojando el estudio Predimed -el mayorsobre nutrición y salud realizado a nivel mundial- sepresentarán en la décima edición del Congreso Inter-nacional de la Dieta Mediterránea que se celebrará lospróximos 2 y 3 de abril. Participarán como ponentescientíficos y médicos de gran prestigio internacionaly está previsto que la ministra de Sanidad, Ana Mato,inaugure el evento.

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Alimentaria 2014

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El coordinador del estudio Predimed, Ramón Estruch,dará a conocer en la conferencia inaugural nuevos re-sultados sobre cómo evitar la aparición de enferme-dades cardiovasculares a partir del consumo de deter-minados alimentos típicamente mediterráneos comoel aceite, el vino, la cerveza, los cereales integrales olas frutas y verduras.

Asimismo, en posteriores bloques se analizarán enprofundidad los efectos saludables y protectores de es-tos productos para la prevención de diferentes patolo-gías. También se abordará el tema de la sostenibilidady el consumo de alimentos orgánicos.

Con esta edición del Congreso se inician los eventosdel Año Internacional de la Dieta Mediterránea, cuyoprincipal objetivo es potenciar y comunicar un estilode vida con un impacto beneficioso en la salud, con-siderado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Huma-nidad por la Unesco.

Además, en el Congreso se dedicará un espacio alproyecto europeo MedDiet, pionero a nivel internacio-nal para la promoción de la dieta mediterránea y el fo-mento de sus productos tradicionales y de proximidaden el que participan España, Egipto, Grecia, Italia, Lí-bano y Túnez.

Fundación Triptolemos

Por su parte, la Fundación Triptolemos presentarálas conclusiones de Alimentaria Techtransfer, una pros-pectiva desde la Universidad y la industria sobre la in-novación en ámbitos como la gastronomía y turismo;sostenibilidad y producción alimentaria; productos ysalud o alimentación y tecnología.

Reuniones de negocios

The Alimentaria Hub será una gran plataforma denegocios internacional, ya que acogerá diferentes for-matos de encuentros de negocios entre expositores ycompradores extranjeros. Se prevé superar las 8.000reuniones.

De este modo, se desarrollarán los Food & DrinkBusiness Meetings, que organiza FIAB, ICEX, Ma-grama y Alimentaria y que pondrán en contacto a pro-ductores españoles con 150 compradores de más de40 países.

Paralelamente, tendrán lugar los Alimentaria BusinessMeetings: entrevistas entre expositores y compradoresinvitados por la organización (Hosted Buyers, compra-dores internacionales de alto nivel y con poder de de-cisión de compra).

Al margen, muchas algunas empresas organizaránpresentaciones con el fin de dar a conocer sus serviciosa los visistantes. En este sentido, CSB-System, paraexplicar sus soluciones de tecnologías de la informaciónva a organizar unas ponencias prácticas durante el día2 de abril, entre las 11 y 13 horas, en el Pabellón 4(Sala 4.5 - CC4). El encuentro se compondrá de dosponencias. En la primera de ellas se hablará sobre laintegración de procesos automatizados para cualquiertamaño de empresa mostrando aspectos como la in-traologística y la cadena de suministro, con ejemplosprácticos y planificación de proyectos de logística in-terna. Por otro lado, también se explicará la tecnologíade line control integrada en equipos y marcadores deprecio (OEE), mostrando ejemplos prácticos y las ven-tajas que tiene esta integración.

Brokerage Event

También cabe destacar el Brokerage Event, organi-zado por ACC1Ó para reunir a empresas europeas ypotenciales socios tecnológicos y comerciales inter-nacionales, y los encuentros con expertos en interna-cionalización organizados por el ICEX y Alimentariapara proveer asesoramiento.

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The Alimentaria Experience

El salón suma de nuevo el potencial exportador dela industria agroalimentaria -representada en las másde 3.800 empresas participantes- con el reconocimientointernacional de nuestra alta gastronomía. Por eso, adiferencia de otros certámenes, incluirá un ambiciosoprograma de actividades.

Se trata, según ha explicado el director de Alimen-taria, J. Antoni Valls, de "proyectar, ante los miles decompradores extranjeros que acuden a la feria, la ca-lidad y riqueza de nuestros productos y la gran potenciade nuestra gastronomía, reconocida ya a nivel mundial".En el mismo sentido, el presidente de Alimentaria yde Fira de Barcelona, Josep Lluís Bonet, ha aseguradoque el salón "impulsa la alianza entre alimentación,turismo y gastronomía, un trinomio con un gran po-tencial de crecimiento conjunto que ha de ser motorde recuperación de nuestra economía".

Actividades gastronómicas

La gran novedad de esta edición es The AlimentariaExperience, una innovadora área gastronómica que reu-nirá a 50 chefs que suman más de 50 estrellas Michelin.Entre ellos, Joan Roca, Juan Mari Arzak, Quique Da-costa, Pedro Subijana, Carme Ruscalleda y Paco Pérez.

Año dual España-Japón

La gastronomía nipona también será una de las pro-tagonistas de Alimentaria con motivo del Año Espa-ña-Japón, que conmemora los 400 años de relacionesentre ambos países. Destaca el debate sobre cocinamediterránea y nipona con Carme Ruscalleda (conrestaurante en Tokyo) y Keisuke Matsushima (con es-trella Michelin en Francia). También habrá talleressobre productos japoneses como sake, tofu, algas omiso. e

ntaria 2014me

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Marcial, el ibérico. El ibérico al aire de GuijueloUna tradición familiar renovadaLa historia de Marcial Castro se remonta a más de 100 años atrás. Hoy, tras cinco generaciones, mantenemos elrespeto por muchos de los métodos artesanos de nuestros ancestros. Un respeto compatible con la modernizaciónde nuestras instalaciones y la implantación de los actuales sistemas de calidad.

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Lomo ibérico e ibérico bellotaEl lomo ocupa por derecho, un lugar preferente entre nues-tros productos de cerdo ibérico. Un aderezo suave, herenciade nuestros abuelos, y su curación natural, le confieren esebouquet especial característico de la marca Marcial.

Chorizo ibérico bellotaUn clásico de raíces populares que comparte vitrina con losmás selectos embutidos de nuestra marca. Elaborado a par-tir de los magros del cerdo ibérico y embuchado después entripa natural.

Salchichón ibérico bellotaSu sabor característico, así como el fino y sutil aroma que leproporcionan las especias empleadas en su elaboración, lohacen único.

PresentacionesLos productos Marcial se ofrecen en diferentes presentacio-nes y formatos para atender las necesidades de los profesio-nales de la distribución, alimentación y restauración.

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Alimentaria 2014

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Abelló Linde

Abelló Linde expondrá en la fe-ria sus nuevas tecnologías y avan-ces en I+D al servicio de la indus-tria alimentaria.

Entre sus soluciones a la cartase encuentran los enfriamientosrápidos LIX-Shooter®, tecnologíade inyección con nitrógeno y CO2,demostraciones Show Cooking co-mo la aplicación de los gases crio-génicos en la cocina de vanguardiao productos elaborados mediantela combinación de atmósferas mo-dificadas y abatimientos con ni-trógeno líquido que consiguen unamejora en la calidad y el aspecto,al mismo tiempo que garantizanel mantenimiento prolongado dela vida útil de los alimentos.

También presentrá su tecnologíaIcebitzzz®, hielo seco para el trans-porte y refrigeración de alimentosy bebidas. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 6 - Stand E165www.linde.es

Abricome

Esta marca de referencia de pla-tos preparados y patés, presentanuevos productos dentro de la ga-ma Vive Sano. Es un lanzamientopara satisfacer las nuevas necesi-dades de los consumidores, apor-tando una mayor facilidad de usoy la máxima garantía de calidad.

Se trata de productos saludables,100 % naturales y ligeros.

Incluye ocho recetas en formatobandeja: Paella valenciana, Paellamarinera, Albóndigas con verdu-ras, Estofado de ternera, Calloscon chorizo, Macarrones boloñesa,Pollo al curry y Magro de cerdoibérico con tomate.

Los productos se elaboran singrasas hidrogenadas, sin conser-vantes, sin colorantes artificiales,tienen un alto contenido en fibray bajo en grasas y presentan la can-tidad justa de sal. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 2 - Isla A69 - 2www.abricome.com

Aqualife

Esta compañía sigue instalandosu innovadora y eficaz solución con-tra el resecamiento de la carne ex-puesta en vitrinas: sistemas de hu-midificación para vitrinas de carne.

El sistema AFVT, especialmentediseñado para vitrinas expositoras,aporta la humedad relativa nece-saria en la vitrina para evitar el re-secado y la oxidación del productonatural expuesto.

La carne al corte mantiene sufrescura y su aspecto natural y sa-ludable (deja de oxidarse). Dismi-nuyen las mermas. La instalación

es a la medida para cualquier tipode vitrina, de fácil manejo con uncontrol del % de la humedad rela-tiva deseado a través de la pantallatáctil. ePresencia en Alimentaria:Palacio 6 - Stand D80www.aqualife.com.es

Arcadie

El origen de Roler Internationalse remonta a los años 70 donde lacarnicería tradicional abrió el ca-mino y le dio a Roler un know howúnico sobre la carne, que se trans-mite en todos sus productos.

Roler se convirtió en el primerelaborador y comercializador decarne picada envasada de España,fabricada desde la planta de Terras-sa. A ello siguió la nueva factoríaen Extremadura, para dar respuestaa toda la distribución española yportuguesa.

Una alianza con Disney permitiódesarrollar una gama específicapara niños.

Ahora Roler, siguiendo con suvoluntad de crecimiento, inicia suproyecto más ambicioso, la crea-

Participación empresarial en Alimentaria 2014

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ción de Roler International, con elobjetivo de ofrecer elaborados fres-cos de gran calidad a toda Europa,bajo esta marca.

Finca La Pasada, el nombre dela finca donde está ubicada la fá-brica de Extremadura, es la nuevamarca bajo la que se va a comer-cializar una selecta gama de pro-ductos ibéricos frescos, algunos deellos en formato tapas y algunasespecialidades como el carpaccioy el roast beef.

Roler aporta además, una dila-tada experiencia en gestión de pro-cesos, una avanzada capacidad lo-gística con entregas en muy cortosplazos de tiempo en Europa. Y atodo ello, hay que unir la posibili-dad de personalización de los pro-ductos. ePresencia en Alimentaria:Pabellón H4 - Stand X90www.roler.es

Can Duran

Embutidos artesanos Can Duranha decidido diversificar su estra-tegia de negocio con la firma deun acuerdo con uno de los produc-tores de pollo ecológico más gran-de del país, Viu Bé, con el objetivode apoyarle y ayudarle a crecer

aportándole su modelo de negocio.Esta colaboración permitirá a laempresa de Seva ampliar negocioy empezar a comercializar produc-tos con base de pollo ecológico,bajo la marca Bioexentis, que semostrará en Alimentaria.

Viu Bé cuenta con 14 granjas entodo Cataluña y cría y comercializapollos alimentados exclusivamentede pienso ecológico, que no hansido nunca medicados y que crecenen libertad.

Can Duran ha empezado su pro-ducción de Bioexentis con tres re-ferencias: longaniza y chorizo depollo ecológico, en formato lon-cheado, y el cocido en pieza conbase ecológica. A lo largo de 2014se añadirán nuevas referencias. ePresencia en Alimentaria:Palacio 5 - Stand D123www.canduran.com

Carne de Ávila, I.G.P.

La Indicación Geográfica Prote-gida Carne de Ávila está presenteen Alimentaria 2014 el año en quese celebra el 25 Aniversario de sureconocimiento como primera De-nominación de Origen de carne

fresca en España. El pasado 24 defebrero celebró estos 25 años deexistencia en una conmemoraciónque estuvo presidida por el Ministrode Agricultura, Alimentación y Me-dio Ambiente, Miguel Arias Cañe-te; la Consejera de Agricultura yGanadería de la Junta de Castilla yLeón, Silvia Clemente, y el Presi-dente de la IGP, José Juan Vila. Lapresentación corrió a cargo del pe-riodista y bloguero Mikel Iturriaga.

Durante su intervención, el Mi-nistro señaló que la ganadería ex-tensiva que se desarrolla en el sis-tema productivo permitido dentrode la I.G.P. Carne de Ávila “encajaperfectamente en el espíritu de lareforma de la PAC y, por tanto, en-caja también en el modelo pro-puesto por el Ministerio en lo quese refiere a los pagos acoplados enel sector del vacuno de carne”.Además añadió que “gracias almodelo que vamos a aplicar en Es-paña, este sector va a disponer decerca de 230 millones de euros,dentro de los 585 millones de eu-ros, destinados a los pagos acopla-dos, anualmente”. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand D10www.carnedeavila.org

Cárnicas Dibe

Esta empresa familiar se ha con-vertido en una industria joven, in-novadora y capacitada para atendertodas las necesidades de los clien-tes y con un crecimiento real tanto

Alimentaria 2014

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en el mercado nacional como in-ternacional.

La actividad principal de Cárni-cas Dibe S.L es la producción ycomercialización de carne de caza,embutidos y cecinas.

Dentro de su abanico de produc-tos, cabe destacar los elaboradosde caza, los estuches de lomo, so-lomillo, ragout o filetes de ciervoy jabalí, la nueva presentación enblíster de sus embutidos, o los em-butidos bouquet extremeño, y unosjamones naturales con una elabo-ración muy artesanal.

Todo esta actividad está respal-dada por la certificación de calidadde su industria en las normas decalidad I.F.S. (International FoodStandard). ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand F50www.carnicasdibe.com

Casademont

Casademont, líder en la elabora-ción de fuets y charcutería desdehace 60 años, lanza la gama Cuí-date, la primera del mercado en lo-grar una reducción del 50 % delcontenido de sal en sus referenciasde producto curado: salchichón ychorizo. La nueva línea, que se pre-sentará en Innoval 2014, tambiénestá integrada por lonchas de ja-món cocido extra y pechuga de pa-vo, ambos con una drástica reduc-ción de sal y grasas y con especialatención al sabor tradicional.

El departamento de I+D de lacompañía, con sede en Bonmatí(Girona), ha desarrollado una tec-nología única en el sector capaz dereducir en un 33 % el contenido desal y grasas del jamón cocido y al-canzar una reducción del 60 % ydel 33 % en grasas y sal, respecti-vamente, para la pechuga de pavode esta gama. Asimismo, Casade-

mont se ha convertido en la prime-ra empresa del mercado españolen lanzar un chorizo y salchichóncon una reducción del 25 % engrasas y un 50 % en sal. Todo ellosin que afecte al sabor auténticode la charcutería Casademont, concuatro generaciones de experienciaen el sector. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand D46www.casademont.com

Castro y González

La empresa productora de JamónIbérico, Castro y González, acudiráeste año por primera vez a la FeriaAlimentaria. Su presencia en unade las ferias gastronómicas másimportantes de Europa responde alreenfoque estratégico de la com-

pañía que busca mayor presenciade su marca y en la búsqueda denuevos consumidores y mercados.

La firma aprovechará este eventointernacional para presentar su nue-va imagen, así como sus nuevosformatos de producto, en respuestaa las nuevas demandas de los con-sumidores actuales.

La nueva imagen trata de trans-mitir al consumidor la alta calidadde los productos de Castro y Gon-zález, fruto de la tradición de laempresa, junto a una produccióncuidada y esmerada.

Tanto esta imagen renovada, co-mo la nueva estrategia de la com-pañía centenaria, tienen como ob-jetivo principal acercarse ytransmitir de manera más directaal consumidor final el saber hacery el sabor de sus productos ibéricosde Guijuelo. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand C134www.castroygonzalez.es

Cecina de León, I.G.P.

La materia prima utilizada en laelaboración de la Cecina de León,producto amparado como I.G.P. yun clásico en Alimentaria desde sucreación, son los despieces de loscuartos traseros de ganado vacunomayor de un mínimo de cinco añosde edad, y de un peso vivo mínimode 400 kg procedente preferente-mente de razas bovinas autóctonasde Castilla y León.

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Se utilizan cuatro partes o cortesde esos cuartos traseros -tapa, con-tra, babilla y cadera- estando todosellos clasificados según el Magra-ma con la categoría de carne de1ªA.

Los únicos ingredientes utiliza-dos en la elaboración de la Cecinade León son carne de vacuno y sal.La elaboración consta de seis ope-raciones o fases que cronológica-mente son; perfilado, salado, lava-do, asentamiento, ahumado ysecado o curación. Todo este pro-ceso de elaboración tendrá una du-ración mínima de siete meses con-tados a partir de la entrada ensalazón. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand D10www.cecinadeleon.org

Consorcio del JamónSerrano Español

Dada la importancia internacio-nal de Alimentaria, el Consorciodel Jamón Serrano Español ha de-cidido apostar por su asistencia enella por primera vez con stand pro-pio.

“La internacionalización de Ali-mentaria se convierte en una opor-tunidad única para reforzar nuestrapresencia en el exterior, exhibiendonuestra labor de control y de pro-moción fuera de España y fortale-ciendo la notoriedad de nuestraimagen de marca de calidad Con-sorcioSerrano” ha señalado MiguelSanz, gerente del Consorcio del Ja-món Serrano Español.

Con su presencia, la asociaciónpretende darse a conocer entre losprofesionales extranjeros, potenciarlas relaciones comerciales y con-solidar el jamón Consorcio Serranocomo referente de este productocárnico español en el exterior. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand F72www.consorcioserrano.com

Controlpack

Controlpack, empresa de refe-rencia en el desarrollo de sistemasde embalaje y proveedor de mate-riales y maquinaria de muchas delas empresas participantes, exponepor primera vez en Alimentariadonde mostrará los últimos avancestecnológicos para el embalaje y en-vasado del final de línea.

La experiencia adquirida en 29años de dedicación exclusiva a estesector es uno de los aspectos mejorvalorados por las empresas de ali-mentación, que han conseguido re-ducir el coste en embalaje graciasa los proyectos de asesoramientodesarrollados por el equipo IPS deControlpack.

Este tipo de estudios analizan to-dos los factores que intervienen enlos procesos de packaging del finalde línea (producto, tipología envaseo palet, máquina, consumible,tiempos de producción) sacandoun coste por unidad embalada. Apartir de las condiciones actuales,se propone un plan de mejora dela productividad mediante la incor-

poración de nuevos consumibles yde máquinas de altas prestaciones,en régimen de alquiler, compra ocesión a coste 0.

Con esto, los proyectos IPS deControlpack han servido para ayu-dar a las empresas de alimentaciónreducir sus costes en embalaje, aaumentar su productividad y a op-timizar los procesos de maneraeconómica, ecológica y funcional.

En la feria mostrará la enfajado-ra retráctil SPK 4603 + SPK9503 para el retractilado semiau-tomático de packs de leche, vino,etc; la embolsadora Smart con fru-tas para el embolsado automáticode frutas, verduras, etc; la campanaretráctil SPK 1554 para el retrac-tilado manual de cajas de pequeñosformatos; el sistema Macroplat,una envolvedora de palets con filmestirable macroperforado con aire-ación para productos perecederos,y, por último, un sistema de rellenoa partir de bolsa de aire, para el co-mercio on line. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 4 - Stand F203www.controlpack.com

Corderex

Esta I.G.P. ofrecerá al públicoasistente información sobre la pro-ducción y comercialización delCordero de Extremadura. Comonovedad, realizarán degustacionesen frío de Fiambre de Cordero deExtremadura, que por su sencillaelaboración y presentación resultauna forma fácil y exquisita de po-der saborear y apreciar las calida-des y cualidades del Cordero deExtremadura certificado con el se-llo de calidad I.G.P. La procedenciaracial, sistema de alimentación, sa-

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nidad y cuidados controlados confie-ren a esta carne una textura, terneza,jugosidad y aromas característicos. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5, Stand D158www.corderex.com

Coviher

Carnicas Coviher S.L. se fundóen 2003 y se dedica, exclusivamen-te, a la producción de ovino y ca-prino. Se encuentra en Andalucía,donde se lleva a cabo el ciclo pro-ductivo controlado (granjas, mata-deros, sala de despiece y distribu-ción) El producto se vende en losmercados nacionales e internacio-nales.

La compañía lleva a cabo el con-trol exhaustivo de la calidad en to-dos sus procesos. Se llevan a cabocontinuos controles externos queratifican los resultados. Como re-sultado de estos controles se hanobtenido varias certificaciones co-mo la ISO 22000, Halal, IFS yBRC y Lista Marco.

Las fincas están ubicadas cercadel matadero lo cual garantiza altosniveles de bienestar en los anima-les. El matadero está equipado conel material industrial. En el procesotrabaja un equipo humano capazde cubrir las necesidades de la em-presa en todo momento

Los productos congelados se al-macenan en las instalaciones, queutilizan la última tecnología paragarantizar y asegurar el manteni-miento óptimo de toda la carne.

Estos almacenes en frío cuentancon la aprobación para exportar acualquier país del mundo. Losproductos llegan a los clientes conla calidad adecuada, porque semantiene en todo momento la ca-dena de frío y se utiliza el trans-porte necesario para su distribu-ción.

Los productos de Coviher secomercializan en diferentes pre-sentaciones (canales, todos los di-ferentes tipos de cortes sin huesoy subproductos) se puede servirrefrigerados y congelados. Losproductos provienen de las razasde cabra andaluzas y de los pro-ductos ovinos de la raza Merina.Todos los animales son sacrifica-dos de acuerdo a los rituales Ha-lal. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand F94www.coviher.com

CSB-System

Esta firma alemana especializa-da en el diseño e implementaciónde soluciones de TI para la gestiónde empresas del sector alimentario,estará presente en Alimentaria conun stand en el que los visitantespodrán informarse sobre las nove-dades en el desarrollo de solucio-nes de tecnologías de la informa-ción que ha hecho la compañía.Fundamentalmente pasan por laautomatización en el ámbito de lalogística interna, el calculo e iden-tificación de los valores nutricio-nales o la gestión de la trazabilidady la calidad.

CSB-System también mostrará unequipo para la preparación de pedi-dos pick-to-light, que no necesita dedocumentos y ofrece ventajas con-siderables por su eficacia, rendi-miento, tasa de error y manejo.

Otra de las soluciones sobre lasque la empresa mostrará informa-ción en Alimentaria será su apli-cación móvil: CSB-mobile-contro-lling. Esta permite llevar a cabo ensmartphones o tableta la evaluacióndel software ERP de CSB-System.De esta manera incluso fuera de laoficina los trabajadores tienen ac-ceso a la información para realizaranálisis y tomar decisiones. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 4- Stand E55www.csb-system.es

Degerman

Esta compañía presenta en Ali-mentaria una nueva familia de con-tenedores isotérmicos con ATP paratransporte de alimentos perecederosfrescos.

Los ATP-Isobox son contenedo-res isotérmicos homologados, deplástico rígido, con certificaciónATP Clase In para el transporte se-guro de productos perecederosfrescos, cumpliendo con la norma-tiva sanitaria vigente.

Los nuevos modelos son robus-tos y de larga vida útil, fáciles delimpiar por su superficie lisa, ypermiten transportar alimentosfrescos entre 2ºC y 8ºC en furgonesno isotérmicos.

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Para rutas largas y con múltiplesaperturas se recomienda la utiliza-ción de placas eutécticas para apo-yo de temperatura, consiguiendohasta 12 horas de distribución contotal garantía térmica.

Los contenedores isotérmicosATP-ISOBOX se entregan con laCertif icación Personalizada (anombre del cliente), válida por 6años y con posibilidad de renovarlaposteriormente.

Los modelos de mayor capacidadtienen un palet conformado en subase para facilitar la carga y des-carga con carretilla.

Están disponibles en 6 capacida-des de 70 l a 1.000 l.

Este tipo de contenedores sonmuy necesarios para pequeños ymedianos carniceros. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 6 - Stand F190www.degerman.es

Dehesa Grande

El Grupo Dehesa Grande con-forma la unión estratégica de seiscooperativas ganaderas de la pro-vincia de Salamanca. Productorasde ternera, cordero y cerdo ibérico,cuentan además con matadero pro-pio, realizando en sus propias ins-talaciones todo el proceso de trans-formación.

Creado en el año 2000 y con se-de social en Vitigudino, el Grupoestá integrado por unos 400 gana-

deros procedentes de las coopera-tivas asociadas, con 25.000 vacas,65.000 ovejas y 500 reproductorasibéricas que comercializan a travésdel matadero y la sala de despiece:18.000 canales de vacuno, 75.000canales de lechazo y 3.000 canalesde porcino ibérico, que supone unvolumen de negocio de más deveinte millones de euros.

El Grupo destaca por un modelode gestión centrado en la calidadde los productos que comercializa,y por su completa trazabilidad des-de la crianza del animal hasta elsuministro al cliente. DehesaGrande cuenta con un sistema deproducción en campo y cebaderospropios, con la atención pormeno-rizada de su equipo técnico, quecontrola la alimentación unificadapara todo el ganado de la coope-rativa, logrando así un productouniforme y de calidad durante todoel año.

Finales de 2013 ha sido el añodel nacimiento de la marca DehesaGrande, Carnicerías Selectas. Laapuesta por la calidad de la carnese traslada de esta manera al clientefinal, cerrando el círculo y llevan-do a las carnicerías Dehesa Grandetodo el sabor del campo.

Desde el inicio del proyecto hansido ya muchos los que se han in-teresado por formar parte del equi-po Dehesa Grande, y fruto de ellose ha firmado la apertura de doscentros en Salamanca y otros dosen Madrid. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand D10www.dehesagrande.com

ElPozo

Tanto el Jamón Cocido como laPechuga de pavo Artesanos, que laempresa presentará en Alimentariamantienen el mismo sabor, aromay textura que las piezas de corte

de los mostradores tradicionales,aportando un plus de calidad a losconsumidores que no tienen tiem-po para esperar colas en los mos-tradores de corte.

Las excelentes características delJamón Cocido Artesano es frutode la selección de los mejores ja-mones elaborados a través de unproceso natural de larga madura-ción y doble cocción que sin ne-cesidad de añadir fosfatos, les con-fiere un apariencia, textura, aromay sabor superiores a las de cual-quier jamón convencional.

La Pechuga de Pavo Artesana sehe creado con el objetivo de ser lapechuga más fresca, natural y conla mejor textura, por eso se elaborasin fosfatos, sin colorantes y sinconservantes para conseguir unproducto de tan altísima calidad.

Los nuevos loncheados Artesa-nos vienen a complementar la ga-ma All Natural. La gama All Na-tural surge como fruto de lascontinuas investigaciones del áreade I+D+i en la búsqueda de la me-jora constante y a la atención delas necesidades de todos los con-sumidores preocupados por adqui-rir alimentos saludables y más sa-nos.

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Estas investigaciones abarcandesde la materia prima hasta la ob-tención del producto final y sonmuy necesarias para minimizar lasalergias y las intolerancias a ciertosalimentos más si tenemos en cuen-ta que, según los estudios realiza-dos, cerca del 15% de la poblaciónmanifiesta alergia o intoleranciasa determinados tipos de comida. ePresencia en Alimentaria:Palacio 5 - Stand D23www.elpozo.com

Embutidos Jabugo

Embutidos Jabugo S.A. presentaen Alimentaria Hamburdehesa, lamarca de hamburguesas frescascon un formato innovador y revo-lucionario que permite mantenerel producto fresco por más tiempoen su envase individual.

Dos variedades en formato de130 g: Novilla de dehesa 100% yCerdo Ibérico de Dehesa 100%.

El nuevo envase protege al pro-ducto de agentes externos y facilitasu almacenamiento y consumo,permitiendo alargar la vida útil delproducto en refrigerado hasta 3 ve-ces más.

Siguiendo una rigurosa selec-ción de carnes de animales pro-cedentes de las dehesas del suro-este de la península, estos nuevosproductos se fabrican sin gluten,sin colorantes ni lactosa, y en elcaso de la Novilla el producto fi-nal contiene menos de un 5 % degrasas.

Pensando en el canal Horecaexiste una Hamburdehesa de No-villa de la Dehesa en formato de200 g.

Embutidos Jabugo S.A. fabricay comercializa los productos ibé-ricos Cuyar Jabugo desde 1987,siendo miembro fundador de laD.O.P. Jamón de Huelva.

La innovación y desarrollo denuevos productos y formatos es unode los grandes activos de la enseñasiendo alguno de los ejemplos másdescados el choricito o la morcillitade Jabugo en envase unitario, la ro-daja de sobrasada Ibérica curadaen tarrina o el Jamón cortado a ma-no Cuyar.

En los próximos meses esta pre-visto la salida al mercado de 2 nue-vos productos Cuyar en 3 formatosdistintos. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand F35www.embutidosjabugo.com

Embutidos La Soledad

Con motivo de la celebración deAlimentaria Barcelona 2014, estaempresa desea dar a conocer a ni-vel internacional la calidad del em-butido que fabrican.

En una zona en la que el sectoragroalimentario goza de una hondatradición artesana, se encuentra sucentro de producción de embuti-dos. Bebiendo de las fuentes deelaboración artesanal que se hantransmitido de generación en ge-

neración, y conjugando esa heren-cia con la adopción de las másavanzadas técnicas, de acuerdo conla normativa europea en materiahigiénica y sanitaria, La Soledadofrece en la actualidad una extensaselección de embutidos. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 2 - Stand A69www.embutidoslasoledad.com

Embutidos Morato

Es una empresa dedicada a laelaboración de productos derivadosdel cerdo ibérico. Galardonada enlos últimos tres años con 4 premiosa la calidad del jamón ibérico debellota, siendo la empresa mas re-gular y premiada del sector, estácogida a la D.O.P. Dehesa de Ex-tremadura.

Muestra de la calidad de sus pro-ductos son los premios que reci-ben. El último de ellos ha sido eltrofeo Jamón de Oro en el concur-so que, bajo la misma denomina-ción, se viene celebrando en elmarco del Salón del Jamón Ibéricoen Jerez de los Caballeros, parapremiar la calidad máxima del ja-món ibérico de bellota. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand D158www.embutidosmorato.com

Farcedo

Farcedo es una empresa especia-lizada en la elaboración de produc-tos ibéricos. Está situada en Hor-nachos, un pueblo ubicado en el

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centro de la provincia de Badajoz,enclave natural excepcional idóneopara la optima cría de la materiaprima: el cerdo ibérico. Debido asu compromiso de calidad con elconsumidor, trabajan día a día paraofrecer los más selectos jamones,paletas y embutidos elaborados conla más moderna tecnología alimen-taria y con los secretos artesanalesmejor guardados.

Su reserva natural de cerdos ibé-ricos se cría en montanera y cam-pea libremente por la dehesa ex-tremeña, donde la base principalde su dieta es la bellota de encina.Este tipo de alimentación hace quelos productos del cerdo ibérico ten-gan un alto contenido de ácidos in-saturados como el oleico, que ayu-dan a fortalecer el corazón yregular los niveles de colesterol. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand D158www.farcedo.com

Fraikin

La función de Fraikin es el con-sejo, la optimización y el alquilerde flotas de vehículos para losprofesionales del vehículo indus-trial.

Su objetivo es aportar a los pro-fesionales una solución de alquilerque le libere de toda limitación yles acompañe en la reducción delcoste total de utilización (TCO) desu parque de vehículos.

Su gama abarca desde el vehículoindustrial ligero hasta los conjuntosde transporte por carretera de 44toneladas, con una especializaciónimportante en vehículos frigorífi-cos, vehículos hidráulicos, semi-remolques y vehículos industriales.

Fraikin está especializada en ren-ting o alquiler a largo plazo de ve-hículos industriales sin conductor,abarcando todos los servicios re-lacionados con el vehículo y losaccesorios del mismo, como losequipos frigoríficos, o los elemen-tos hidráulicos.

La compañía ofrece una gamade productos y servicios, mediantela fórmula “garantía total", queresponde a las necesidades de susclientes. Fraikin ofrece más servi-cios, como el contrato de gestiónde flota que es un contrato de pres-tación de servicio por el cual elprestatario Fraikin, realiza porcuenta del cliente todas las opera-ciones de gestión y mantenimientode una flota de vehículos que per-tenece al cliente. O el Rent Back,mediante el cual el cliente vendea Fraikin sus vehículos, recibe unaaportación inmediata de liquidez,y los vehículos le son alquiladosde nuevo.

Además, aconsejan en la elec-ción y en el acondicionamiento delos vehículos adaptados a sus ne-cesidades y aseguran la financia-ción del vehículo. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 6 - Stand C60www.fraikin.es

Gesa

Gesa presenta en Alimentaria elnuevo dispensador DSP-60C, lamejor solución para la aplicaciónde etiquetas en embutidos de col-gar. Es de fácil instalación, cómodomanejo y compatible con cualquierimpresora de etiquetas.

Se trata de una solución econó-mica para la identificación de pe-queñas o medias producciones,principalmente de embutidos conla necesidad de etiquetar en cordóncolgador, que le permitirá un im-portante ahorro de tiempo y unamejor gestión de sus recursos. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 6 - Stand F67www.generaletiquetaje.com

Grupo Amaro

Esta empresa se dedica a la pro-ducción y comercialización de car-nes, principalmente de ovino y ca-prino. Dos generaciones entregadasa seleccionar el mejor ganado, fae-narlo artesanalmente para asegurarla calidad y distribuirlo puntual-mente en función de las necesida-des de cada cliente. Ubicada enpleno Sistema Central, es una delas industrias emblema del corderosegoviano. Con un control absolutode procesos, es de las pocas indus-trias de ovino que abarcan el pro-ceso productivo completo, desdecebo hasta el envasado.

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En plena ribera del Río Riaza yen una finca de más de 40.000 m2

tiene instalados sus cebaderos. Concapacidad para el cebo de más de10.000 cabezas de ovino, 350 ca-bezas de bovino y un proyecto deexpansión para duplicar esa capa-cidad, sus naves están perfectamen-te equipadas: son modernas, auto-matizadas, funcionales y cuentancon sistemas de ventilación forzada.El bienestar animal es un requisitoesencial para asegurar la calidad.

Opera en el Matadero de Riazade quien es socio con un 40 % delaccionariado.

Inaugurada en 2008, su sala dedespiece y envasado de cordero esactualmente una de las más moder-nas de la zona centro. Con más de1.500 m2 construidos, está capaci-tada para el despiece de 1.500 ca-nales de ovino diarias. Equipada contecnología de última generación,permite ofrecer a sus clientes un ser-vicio a la carta en cuanto a tipo degénero, peso del mismo, tipo de por-cionado, tipo de envasado y etique-tado personalizado. La gama de mo-dos de conservación abarca elproducto en fresco, al vacío, conge-lado, atmósfera controlada y skin. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand B25www.grupoamaro.com

Grupo Jorge

Esta compañía es uno de los ma-yores grupos cárnicos de Españacon presencia en el sector porcino

desde hace más de 75 años. Su lar-ga trayectoria ha conseguido quehoy cuenten con un reconocidoprestigio de ámbito internacionaly sigan desarrollando un ambiciosoproyecto inversor. ActualmenteGrupo Jorge exporta a más de 60países en todo el mundo, llevandosus productos a países como Chinao Japón.

Su filosofía es sumar esfuerzosy aprovechar sinergias con un ne-gocio empresarial plural en verti-cal, basado en un desarrollo sos-tenible que garantiza un controltotal de los procesos y de la cadenay asegura la calidad de los produc-tos. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand D74-4www.jorgesl.com

Gutrei Galicia

Gutrei Galicia, empresa gallega,ubicada en Monforte de Lemos(Lugo) comercializa una ampliagama de productos de vacuno ori-ginal de Galicia de alta seleccióncon una presentación personaliza-da: frescos y envasados al vacío.Se trata de productos maduradosen sus propias cámaras con su per-tinente control de humedad, quepresentan un alto grado de infil-tración de grasa, gran jugosidad,textura, ternura y un inconfundiblesabor de calidad superior conse-

guido gracias al respeto por la tra-dición. El exhaustivo proceso deselección de carnes de razas autóc-tonas reconocidas que realiza con-sigue que los paladares más exqui-sitos y exigentes disfruten almáximo de la experiencia de de-gustar carne de vacuno.

Ofrece carnes de calidad supre-ma durante todo el año en las can-tidades y con las características quelos clientes demandan: Lomos, en-trecot, chuleteros, solomillos y unaamplia gama de exquisitos produc-tos.

Garantiza los envíos a cualquierparte de Europa en 48 horas. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 3 - Stand D250www.gutreigalicia.com

Hemosa

2014 supone la primera apariciónde Hemosa en Alimentaria, aunqueno en ferias ya que es asistente ha-bitual a exposiciones internaciona-les como Anuga, Sial, Foodex, etc.

En esta ocasión la empresaapuesta por el mercado nacional y

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hace la presentación de su nuevaimagen corporativa coincidiendocon la inauguración de unas nuevasinstalaciones en Madrid destinadasa elaboración de productos para li-bre servicio.

Con esa nueva planta, la empresaacomete los retos del mercado ac-tual y podrá satisfacer las necesi-dades de los consumidores tantonacionales como extranjeros en losaños venideros. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5- Stand D147www.hemosa.es

Hermanos Masa

Hermanos Masa es una empresade dilatada experiencia en el sectordel Cordero Lechal de Castilla yLeón, Recental y Cabrito.

Compra en vivo, sacrificio, ma-nipulación, despiece, etiquetado,envasado y empatado de acuerdoa las necesidades de cada cliente,siempre bajo un trato personaliza-do. Envío del producto con la ma-yor agilidad y sin perder las con-diciones óptimas de frescura.

Todo bajo un minucioso controlde calidad, trabajo y profesionali-dad de un personal altamente cua-lificado. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand D10www.hermanosmasa.com

Ibéricos de Salamanca

Esta empresa acude como en an-teriores ediciones de la mano de la

Junta de Castilla y León y Tierrade Sabor, siendo una de las comu-nidades autónomas con mas repre-sentación dentro de la feria.

En Alimentaria 2014, Ibéricos deSalamanca continuará con su laborde promoción y divulgación de to-dos los productos ibéricos ampa-rados por esta marca de calidad. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand D10www.ibericosdesalamanca.org

ICB - Industrias Cárnicas Barcelona

Industrias Cárnicas BarcelonaS.L. fue fundada en 1990 y homo-logada por la CEE en 1992. Sonespecialistas en la elaboración de

productos cárnicos, principalmentecallos de ternera. Importan y dis-tribuyen carnes de bovino y ovinode primera calidad, tanto de la Co-munidad Europea, como de otrospaíses extracomunitarios, princi-palmente de Brasil, Uruguay, Chiley Nueva Zelanda. ePresencia en Alimentaria:Pabellón H4 - Stand B15www.icb.es

Industrias Cárnicas Villar

Esta empresa arranca el 2014 conel compromiso de seguir siendouna de las empresas del sector cár-nico que apuestan por una inversiónconstante y duradera en accionesde marketing y publicidad.

Para esta campaña de 2014, losproductos de Grupo Villar seguiránteniendo una presencia destacadaen los diferentes medios, tanto enacciones de marketing promocionalen el punto de venta como de mar-keting on line, especialmente a tra-vés de sus redes sociales.

En cuanto a nuevos productos,Grupo Villar se ha afianzado anteel público profesional como unade las compañías de referencia enla comercialización de jamones yembutidos ibéricos y, ahora tam-bién, en la especialización en pro-ductos saludables con el lanza-miento de sus nuevos embutidosReducidos en sal, un nuevo con-cepto de embutidos con menorcantidad de sal (-25 %), que me-jora las características nutricionalesde estos cárnicos curados.

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Grupo Villar se reafirma en eldesarrollo de sus marcas en todoslos canales donde tiene presenciay vuelve a depositar su confianzaen los consumidores, principalesvaledores de sus productos. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand E111www.icvillar.es

Infored

Infored ST, consultora especia-lizada en la implantación de solu-ciones de gestión empresarial(ERP/CRM/SCM) basadas en Mi-crosoft Dynamics NAV para el sec-tor de alimentación y bebidas, yrepresentante en España de Nova-mindz Food Community, estarápresente en Alimentaria 2014 don-de presentará la última versión dela solución ERP Si Foodware, es-pecializada en el sector de alimen-tación y bebidas.

Está basada y certificada paraMicrosoft Dynamics NAV, es com-pleta, estándar y está documentada.Cubre todas las necesidades degestión del sector alimentario enlas actividades de clasificación,elaboración, manipulación, con-servas, fabricación y distribuciónmayorista (importación, exporta-ción, grandes superficies, canalHoreca, mercas, etc.) Recoge todala experiencia acumulada en másde 200 instalaciones en empresasa nivel internacional.

Microsoft Dynamics NAV es unSistema ERP que, a lo largo de 30años, ha aportado las funciones,

rendimiento y facilidad de uso quehan permitido gestionar a más de100.000 empresas, en más de 40países. Es un software de gestiónempresarial que ofrece una com-pleta funcionalidad para gestionarlas finanzas, la cadena de suminis-tro, la fabricación y todas las ne-cesidades de las empresas. Es ac-cesible desde dispositivos móvilesde la organización para darles unamejor visibilidad y control sobrelo que está pasando en la empresa.Está disponible para su contrata-ción en la modalidad tradicionalde “Adquisición de licencias” y enla de “Pago por uso”, con aloja-miento en el domicilio del clienteo en un Data Center, en modo“Hosting”. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 1 - Stand C44www.infored.es

Jamones de Serón Cortijo de Canata

Jamones de Serón Cortijo de Canataafronta este año su participación enAlimentaria con la vista puesta en losEncuentros de Distribución con Com-pradores Extranjeros que tendrán lugardurante la feria.

Actualmente, la empresa cuentacon autorización para exportar a Bra-sil, México, Corea del Sur y Japón;está pendiente además de recibir lasautorizaciones de Canadá, Panamáy Perú y se encuentra realizando lostrámites necesarios para conseguirlas autorizaciones de USA y China.

Con sus instalaciones ubicadasen Serón (Almería), en el corazónde la Sierra de Los Filabres, en estaempresa se aúnan la modernidadde sus instalaciones con la largaexperiencia de su equipo humanoen la elaboración de jamones degran calidad.

Además de sus propios jamones,en Jamones de Serón Cortijo deCanata, se elaboran a maquila ja-mones para otros productores quepor diversos motivos no pueden ac-ceder a los mercados mencionadosanteriormente. El tener implantadoun sistema de trazabilidad indivi-dual pieza por pieza garantizasiempre un seguimiento y controlindividualizado de todas las piezasallí elaboradas.

Jamones de Serón Cortijo de Ca-nata, está certificada para la ela-boración de Jamón Serrano segúnla E.T.G. y para la elaboración dejamón ibérico según la norma decalidad. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 2 - Stand A80www.jamones.es

López Puerto

López Puerto es una industriacárnica familiar, exportadora pre-sente en la Unión Europea y fuerade sus fronteras, en países comoJapón, China, Brasil, México, Ar-gentina, Sudáfrica, India, Australia,etc. Cuenta con 3 fábricas en el en-clave por excelencia del Ibérico co-mo es Salamanca, una de ellas den-tro de la D.O.P. Guijuelo.

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El producto estrella de LópezPuerto es su Jamón Ibérico de Be-llota Selección. Es su jamón conmás calidad, con una curación, ne-cesaria para salir al mercado, de 4años. Alimentado en la dehesa conbellotas y con una elaboración cui-dadosa y lenta, que le confiere unaroma, sabor y textura inconfun-dible, es un producto beneficiosoy saludable que ayuda a regular elcolesterol por sus ácidos grasos.

También presentará en Alimen-taria su Chorizo Ibérico de Bellota,elaborado a partir del magro decerdos de bellota, D.O.P. de Gui-juelo. Elaborado con pimentón, sal,ajo y especias de calidad, que sefusionan para dar un resultado es-pectacular a los sentidos.

Finalmente, su Loncheado deBellota, una línea nueva de presen-tación, fresca y moderna, con y sinestuche añadido, de todos sus pro-ductos básicos, como son: jamón,paleta, lomo, chorizo y salchichón.en sus diferentes versiones de be-llota y cebo. ePresencia en Alimentaria:Pabellón H4 - Stand B40 www.lopezpuerto.com

Los Norteños

En su stand de 200 metros cua-drados presentarán sus diferentestipos de carne: carnes maduradasde vaca y buey que pasan de 35 a45 días a cero grados centígrados,en la cámara de maduración, únicaen España localizada en la nave dePolivalencia, sede de Central deCarnes Madrid Norte, empresa in-signia del Grupo Norteños desdedonde seleccionan las mejores pie-zas para los clientes, extreman elcuidado diario de las mismas, ga-rantizan una carne de sabor, aromay textura espectacular.

La carne de buey, suele ser deanimales con más de 5 años, au-

téntico buey ibérico; animales decrianza placentera en el campo yestablo con alimentación naturalrica en minerales, lo que confierea su carne unas cualidades sápidasinmejorables, sorprendiendo conuna carne exquisita de textura, ter-nura y aromas excelentes.

Los cortes de vacuno mayor ma-durados, vacas de más de sieteaños, incluso vacas que pueden al-canzar los doce o catorce años (lasllamadas vacas viejas) es una de lagama de carnes premium para lahostelería. Son piezas selecciona-das de las mejores cabañas euro-peas y solo las piezas más notablesde esta carne roja, después de unriguroso control de calidad, obtie-nen el distintivo premium. Estascarnes, degustadas por los másprestigiosos cocineros y paladares,han sido valoradas como excelen-tes, obteniendo puntuaciones má-ximas.

También podrán encontrar losasistentes otros productos tales co-mo: vinos de la marca Figuero condenominación de Origen de Riberadel Duero, productos delicatessen,jamones, una gran variedad de ba-calao: salado, desalado, a punto desal y cortes a medida para la res-tauración, los derivados de patocon una gama completa en fresco,refrigerado y congelado: el hígado,magret, confit, foie….

Los visitantes tendrán la posibi-lidad de degustar sus selectas car-nes gracias a una plancha en fun-

cionamiento durante todo el perí-odo del Salón.

Algunas de las empresas delGrupo Norteños con presencia enesta Exposición serán: Central deCarnes Madrid Norte, Central deCarnes Premium, Brand T BurgerS.A., Iniciativas Cárnicas 2011S.L. etc. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand D146 www.gruponortenos.com

Manitowoc Foodservice

Manitowoc Foodservice Iberiano sólo ofrece la última tecnologíapara las cocinas profesionales, tam-bién ofrece soluciones, es decir,ofrece asesoramiento a sus clientes.Su principal misión es trabajar ma-no a mano con los mejores distri-buidores-instaladores para poderaportar a los restauradores y coci-neros la mejor solución adaptadaa sus necesidades.

En Alimentaria presentará Con-votherm C4, nuevos hornos mixtoscon innovada tecnología y diseño.

El horno mixto Convomini, queofrece el máximo rendimiento enel espacio mínimo, sólo 51,5 cmde ancho.

En horno de cocción aceleradaMerrychef eikon e2 es diez vecesmás rápido que los métodos con-vencionales y el sistema de gestiónde energía ayuda a mantener la po-tencia por debajo de 13 amperios. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 6 - Stand D5www.manitowocfs.es

Alimentaria 2014

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Mercabarna

En esta edición de Alimentaria,Mercabarna ha apostado por ubicarsu stand dentro del Pabellón Inter-nacional de la feria, desde dondese promoverán los grandes proyec-tos que se están impulsando paraconseguir mayor proyección inter-nacional, como son el Hub Ali-mentario del Mediterráneo, el clús-ter “Mercabarna Export” y elservicio de consultoría y asesora-miento a instituciones y mercadosde todo el mundo.

Aparte de dar a conocer estas ini-ciativas, el stand de Mercabarna se-rá un punto de encuentro para todasaquellas empresas del recinto queasistan a la feria y quieran reunirsecon sus clientes y proveedores.

Como en otras ediciones, Mer-cabarna colaborará con dos eventosque se organizan dentro de la feria:“España, el país de los 100 quesos"y el X Congreso Internacional so-bre la Dieta Mediterránea.

Una docena de empresas de laUnidad Alimentaria también estaránpresentes en la feria con un standpropio, con el objetivo de promoversus productos y encontrarse con susclientes y proveedores. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 2 - Stand B250 www.mercabarna.es

Nanopack

Presentará en la feria Alimentaria2014 la nueva gama de films ali-

mentarios, bajo la denominaciónSanic Films, que mejora la conser-vación de los alimentos envasados.

Nanopack technology & packa-ging es una empresa de base tecno-lógica y de investigación en el sectordel embalaje, nacida para desarrollarfilms de altas prestaciones mecáni-cas de base OPS (inorgánico) y PLA(biodegrable de base polilácticos)especialmente pensados para su adi-tivación (antioxidantes, antibacteri-cidas, antifungicidas…) y producirfilms alimentarios de nueva gene-ración con el valor añadido de ser“embalajes para la salud”.

El primer film aditivado que pre-senta en Alimentaria 2014, dentrode la nueva gama Sanic Films tienela función de mejorar la conserva-ción de los productos loncheados(jamón, queso, carne…). La tec-nología está basada en componen-tes minerales y está en desarrollouna segunda gama de films Sanicde la misma base que pueden apor-tar minerales “naturales” al orga-nismo.

Los films desarrollados por laempresa son una novedad en elmercado por sus propiedades detranspiración que permiten la trans-misión de elementos aditivados (através de varias capas estructura-les), la gran resistencia a la tracciónmecánica (demanda de la maqui-naria de corte en prestaciones dealta velocidad) y una excelente pro-piedad antiadherente por sus com-posiciones cristalinas que facilitan

la separación del producto inclusocongelado.

Esta empresa se inauguró el año2012 con el objetivo de dar res-puesta a las inquietudes en I+D enel sector del plástico. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand F20www.nanopack.es

Negrini

En esta edición de AlimentariaNegrini presentará algunas de lasnovedades del catálogo 2014 comola Mortadella al tartufo, mortadellaitaliana de la mejor calidad con tru-fa negra, y el Prosciutto Cotto contartufo, jamón cocido natural contrufa negra.

Negrini es una empresa dedicadaa la promoción de la cultura gas-tronómica italiana y a la distribu-ción en exclusiva de más de 1.200referencias de productos italianosde la mejor calidad. Está presenteen el mercado español desde hacemás de 20 años, inicialmente comoimportadora directa de embutidosNegrini y luego como distribuidorade productos italianos de alta ca-lidad para España y Portugal. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 2- Stand D168. Zona ICE ITALIAwww.negrini.es

Alimentaria 2014

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Noel Alimentaria

Noel Alimentaria, tercera empre-sa de elaborados cárnicos, con unafacturación de 187 millones de eu-ros estará presente un año más enla feria Alimentaria que se celebraen Barcelona mostrando su ampliagama de productos cárnicos a losprofesionales de esta industria asis-tentes al evento.

Noel es una empresa que siem-pre ha destacado en el marco delsector cárnico una f ilosofía deinnovación constante tanto en eldesarrollo de nuevos productoscomo en la mejora y optimiza-ción de los procesos de fabrica-ción. Por ello, Alimentaria es unaocasión perfecta para dar a cono-cer los nuevos proyectos en losque la empresa ha estado traba-jando en los últimos meses. Noel,presentará este año relevantes in-novaciones tanto en el mercadode charcutería y carne fresca co-mo en el de platos cocinados.Además, esta edición de Alimen-taria es especial para la compañíapuesto que en 2015 cumplirá su75 aniversario. Una fecha muydestacada para la empresa ya querecientemente se ha incorporadola cuarta generación en la gestióndel negocio.

El reto de Noel pasa por apostarpor la innovación, potenciar lamarca en el territorio nacional yseguir ganando presencia en el ex-terior. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand D99www.noel.es

Packaging Cluster

El Packaging Cluster es una aso-ciación de empresas y entidadesrepresentantes de los diferentes es-labones de la cadena de valor delpackaging. Está formado por nu-merosas empresas y su objetivo esdetectar e implementar estrategiasganadoras entre sus socios quecomparten unos retos comunes, co-mo proyectos de innovación, sos-tenibilidad, interacción envase-pro-ducto, business intelligence, foodwaste and food security, transfe-

rencia tecnológica, visibilidad e in-ternacionalización, automatizacióny flexibilidad de la producción oaumentar la competitividad delpackaging.

Siendo miembro del clúster sefacilita el conocimiento y la inter-acción entre las empresas para lo-grar objetivos individuales y co-munes. Se crea un espacio dedebate y reflexión que permite lacolaboración, se conocen los retosy tendencias claves del mercadopara alinearse y poner en valor laspropias estrategias, se activan pro-yectos de innovación y/o comer-ciales entre las empresas que for-man el clúster de forma individualy colaborativa detectados con ac-tividades no obvias que hacen máscompetitivas las empresas y se po-tencia el desarrollo de nuevos pro-ductos y alianzas como elementosclaves diferenciadores. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 6- Stand F199www.packagingcluster.com

Papeles El Carmen

Empresa española líder de fabri-cación de envase y embalaje parael sector alimentación, comercio eindustria, su experiencia de más60 años en el mercado le han lle-vado a contar con más de 12.000clientes en España y resto de Eu-ropa. Trabaja con múltiples mate-riales para adaptarse a las necesi-dades del mercado y apostando porel compromiso medioambiental:plástico, papel, rafia, non-woven,plásticos biodegradables y oxode-gradables, recuperados.

Papeles y Bolsas El Carmen si-gue innovando; invirtiendo en lí-neas de producción totalmente au-tomatizadas.

En esta cita presenta la evolucióny mejoras de la bolsa Sacovitta trassu rotundo éxito en el mercado tan-to nacional como internacional.Además, llevarán a cabo una am-plia presentación de la línea de pac-kaging Class, con toda su gama deproductos y soluciones gráficas. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - stand E57www.papeleselcarmen.es

Pimentón ahumado La Chinata

Netasa, firma extremeña de ca-rácter totalmente familiar, presen-ta una de sus grandes apuestas pa-

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ra 2014, la nueva gama Premiumde su reconocido Pimentón Ahu-mado La Chinata. El proceso deelaboración se diferencia princi-palmente por la laboriosa selec-ción de la materia prima. Manual-mente se han seleccionado unopor uno los mejores pimientos dela cosecha, escogiendo únicamen-te la parte más noble del fruto, sucáscara.

Únicamente disponible en las va-riedades Dulce y Picante, el pro-ducto se vende en una exclusiva yelegante lata en color gris plateadoy, además, se puede adquirir enpacks con ambas latas presentadasen un estuche exclusivo a la alturade la calidad de este nuevo Pimen-tón Ahumado. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 2 - Stand C100www.lachinata.com

Rational

Esta empresa presentará en Ali-mentaria el SelfCookingCenter®whitefficiency®, con el que se ofre-

ce la última tecnología tanto parala fabricación de productos cárni-cos como para la elaboración decomidas para llevar o catering. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 6 - Stand E160www.rational-iberica.com

Roca 1927 Grup Carni

Esta empresa tiene como objeti-vo asegurar en todo momento lacalidad y seguridad alimentaria,manteniendo desde su inicio unexahustivo plan de trazabilidad. Enestos momentos la empresa está enproceso de implantación de los sis-temas de trabajo, para cumplir conlos procesos de fabricación, loscuales les permitirán ser evaluadosy certificados con las normativasIFS y BRC.

Con una capacidad de produc-ción, de 50 t/día de bovino, más 10t/día de ovino, asegura a los clien-tes el servicio de todas sus necesi-dades.

Disponen de un sistema de en-vasado y etiquetado rápido y eficazque les permite enviar los produc-tos al departamento de logística pa-ra distribuirlo a los clientes con to-tal garantía.

Desde hace tres años, están cer-tificados por el Instituto Halal deCórdoba, para el sacrificio segúnel ritual Halal. En estos momentosla empresa está en proceso de cer-

tificación por la sociedad AVS enFrancia. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand E163www.rocagrup.cat

Romero Álvarez

La empresa de ibéricos de bello-ta Los Romeros de Alanís, ha lle-gado a un acuerdo de colaboraciónde imagen con el conocido diestroManuel Escribano y la rejoneadorafrancesa Lea Vicens, que será pre-sentada en la próxima edición deAlimentaria.

Tanto Lea como Manuel, van aser la imagen publicitaria de la mar-ca sevillana de Ibéricos de Bellotadurante toda la temporada taurina,paseando “Los Romeros de Alanís“por todo el territorio nacional, surde Francia y Latinoamérica.

Este novedoso y original acuerdode imagen, apuesta fuerte por laarmonía y el vínculo que existe en-tre esta importante fiesta nacionaly el producto más preciado denuestra tierra, el Jamón Ibérico deBellota. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand A148www.losromerosdealanis.com

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Selectos de Castilla

Mostrará en la feria su Bombónde Foie. Esta empresa palentinanace en Villamartín de Campos dela mano de una familia hispano-francesa y apuesta por una produc-ción propia criando en grandes ex-tensiones patos en semilibertad,asegurando la calidad de sus pro-ductos con la ganadería de su en-torno.

El lugar de ubicación ha sido ele-gido teniendo en cuenta el clima,la proximidad de la Laguna de laNava y el alimento existente en elentorno: hierba y cereales en abun-dancia. El embuche se realiza deforma manual y la elaboración estotalmente artesanal, sin ningún ti-po de aditivos, sólo la materia pri-ma, sal, pimienta, azúcar y laurel,y el envasado en conserva, que esla mejor protección para estosmanjares. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand D10www.selectosdecastilla.com

Señorío de Montanera

El principal objetivo de Señoríode Montanera es elaborar produc-tos de máxima calidad procedentesde cerdos ibéricos puros alimenta-dos con bellota.

Señorío de Montanera elaboraúnicamente jamones, paletas, lo-mos y embutidos de cerdo ibéricopuro de bellota, productos selec-

cionados, controlados y garantiza-dos por la D.O.P. Dehesa de Extre-madura.

En su jamón de cerdo ibéricopuro y de bellota cuidan hasta elmínimo detalle con el fin de ob-tener cada día un mejor producto.Además de elaborarlo artesanal-mente, cada pieza permanece ensus bodegas naturales más de dosaños completando su periodo decuración. Gracias a ello, consi-guen resultados inmejorables,apreciables a simple vista: La car-ne magra presenta un color entrerojo púrpura y rosa pálido, quedestaca las vetas de grasa infiltra-da y su tocino jugoso. Alcanza unperfecto equilibrio entre sabor in-tenso y delicado aroma a bellota.ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand B122www.senoriodemontanera.com

Simón Martín Guijuelo

Simon Martín Guijuelo S.L. esuna empresa familiar con más de100 años de tradición, dedicada ala elaboración artesanal de jamonesy embutidos ibéricos de la mejorcalidad. Por ello, utilizan un pro-ceso único que ha pasado de pa-dres a hijos durante cuatro gene-raciones, el cual, por su cuidada

elaboración y su excelente calidadestá a la altura de los más exqui-sitos paladares.

Además, son miembro fundadorde la D.O.P. Guijuelo, que garantizala excelencia de sus productos.También están certificados por Tie-rra de Sabor, marca de garantía ycalidad de los productos agroali-mentarios de Castilla y León. Y susproductos están amparados bajo laNorma de calidad para la Carne,el Jamón, la Paleta y la Caña deLomo Ibéricos.

Cuentan con sus propias explo-taciones ganaderas y sus propioscerdos y dehesas, donde los ani-males viven libremente en la natu-raleza alimentados a base de cere-ales y bellotas.

Cuentan además con las másavanzadas tecnologías para realizartodos los pasos de producción delos productos ibéricos: sala de Des-piece, almacén de carne congelada,saladero, cámaras refrigeradas, se-cadero natural y bodega.

Otra importante muestra de ca-lidad por parte de la compañía esel hecho de que su jamón está ava-lado con premios internacionalesde gran prestigio.

Se encuentran en un proceso deexpansión continua, buscando abrirnuevos mercados y colaboradores.Es por esto que alrededor del 25 %de su facturación proviene de la ex-

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portación: Unión Europea, Perú,Asia, Reino Unido, etc. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5- Stand D10www.sinmonmartin.es

Steel Blade

Esta empresa, especializada enel sector de la promoción para elsector cárnico, lácteo y otros, sepresenta como expositor por pri-mera vez en Alimentaria. Todoslos productos que fabrican en ma-dera tienen la certificación FSC,herrajes con pintura atóxica y tra-tamientos para la madera aptos pa-ra estar en contacto con alimen-tos.

Además de los cuchillos jamo-neros, microfilo, cuchillos paraqueso, paletas, bandejas, tablas,etc., presentará como novedad so-portes jamoneros fabricados enmateriales hasta ahora no utiliza-dos.

Sus señas de identidad son lapersonalización de los productos,las presentaciones, su ampliostock y un servicio rápido y efi-ciente. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 4 - Stand: B25www.steelblade.es

Tello

En el stand de esta compañía deorigen familiar el visitante de Ali-mentaria podrá saborear su excep-cional jamón de bodega, su codillolíder en ventas, su artesanal jamónde Westfalia, la mejor carne de cerdoy conocer sus últimas novedades.

Esta empresa se dedica a la pro-ducción de productos cárnicos des-de hace más de 50 años. La calidadde sus productos y la seguridad ali-mentaria son los pilares fundamen-tales en su política de total orien-tación al consumidor. Posee unamplio catálogo de productos quecuenta con cobertura nacionalcompleta y una amplia presenciainternacional

El bienestar, la salud laboral, laformación continua y la promocióninterna son los pilares fundamen-tales de su política. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5- Stand D147www.tello.es

Torre de Núñez

Torre de Núñez buscará en 2014dar el salto al mercado internacio-nal, al que quiere destinar el 10 porciento de su producción. Para ello,este año ha conseguido obtener loscertificados necesarios para co-menzar el proceso de expansión alos mercados de Brasil y Japón,mercados que la empresa consideraestratégicos. Para la obtención deestos permisos ha sido necesariala homologación de sus instalacio-nes para cumplir con los estrictosrequisitos sanitarios requeridos pordichos países. Además, han estado

presentes en la feria internacionalFoodex, la más importante de Asia,donde sus productos han tenidouna gran aceptación.

En su proceso de expansión, To-rre de Núñez inauguró este otoñosus nuevas instalaciones de cura-ción y secado de jamones en OCorgo, con capacidad para albergar400.000 unidades al año y que lespermitirán duplicar su producción.De hecho, incorporaron a su catá-logo un jamón gran reserva de Ra-za Duroc, que cuenta con 18 mesesde curación. Un paso más para se-guir creciendo y dirigiendo su pro-ducción al exterior.

Torre de Núñez es una empresalucense que lleva más de 40 añosdedicada a la elaboración de pro-ductos cárnicos que tienen comodestino las mesas más exigentesde la geografía española. Debidoa la gran acogida de sus produc-tos, comenzó su expansión en losaños 80, que ha implicado laconstrucción de dos nuevas fábri-cas.

Los productos Torre de Núñezcuentan con todos los certificadosde calidad y con sellos que garan-tizan el consumo a colectivos im-portantes como intolerantes a lalactosa o celíacos.

Actualmente han dado el paso ala venta on line y han puesto enmarcha una tienda virtual en la quese venden los productos más re-presentativos de la marca. ePresencia en Alimentaria:Pabellón 5 - Stand E99www.torredenunez.com