La 1. · 2009-11-10 · chocolates, que son mi debilidad. P ero los como con moderación. Siempre...

3
27 La publicidad puede desinformar Desinformar significa dar información errónea u ocultar información. Por ejemplo, en “Chocolates de López” no se aclara cuánto chocolate es recomendable consumir para estar saludable como en la tercera imagen. ¿Será lo mismo tomar dos veces al día un litro de chocolate o tomar dos pocillos? Además, las personas no se alimentan solo de chocolate… ¿Cómo creen que influirá el resto de la dieta en el plan de subir de peso? ¿Les parece que habrá que combinarla de manera especial con el chocolate? Ahora, miremos otra vez la publicidad de Danone. ¿La idea que transmite esa imagen será correcta? ¿Les parece que tendremos cuerpos atléticos y delgados solo por comer yogures descremados? Las publicidades ocultan que las grasas y azúcares son necesarios en la alimentación, ya que cumplen distintas funciones vitales para nuestro organismo. La publicidad usa cuerpos ideales Los cuerpos ideales son modelos , es decir, los considerados bellos, perfectos y saludables en cada época. Actualmente esos son los cuerpos muy jóvenes, delgados y atléticos. ¿Se fijaron que en la publicidad quienes tienen esos cuerpos son exitosos, tienen dinero y felicidad? ¿Creen que realmente será así? La verdad es que la mayoría de nosotros no “encaja” con esos modelos, no nos parecemos a ellos ni podemos parecernos… Sin embargo, frente a estas publicidades muchas personas se esfuerzan por parecerse a ese ideal y ser como ellos. Así, modifican su forma de comer sin control médico ni nutricional o sin conocimientos suficientes, y perjudican su salud. 2 . 1 . Publicidades de Coca Cola entre 1910 y 1950. Observen el lugar de la botella en cada imagen. ¿A qué les parece que hace referencia la forma de la botella? ¿Cómo es la vestimenta? ¿Cómo son los cuerpos y la actitud de las mujeres?

Transcript of La 1. · 2009-11-10 · chocolates, que son mi debilidad. P ero los como con moderación. Siempre...

Page 1: La 1. · 2009-11-10 · chocolates, que son mi debilidad. P ero los como con moderación. Siempre tuve la necesidad de r ealizar actividad física, ya sea corr er, caminar, nadar

27

La pu

blic

idad

pued

ede

sinf

orma

rD

esin

form

ar s

ign

ific

a da

rin

form

ació

n e

rrón

ea u

ocu

ltar

info

rmac

ión

. P

or e

jem

plo,

en

“C

hoc

olat

es d

eL

ópez

” n

o se

acl

ara

cuán

toch

ocol

ate

es r

ecom

enda

ble

con

sum

ir p

ara

esta

r sa

luda

ble

com

o en

la

terc

era

imag

en.

¿Ser

álo

mis

mo

tom

ar d

os v

eces

al

día

un

litr

o de

ch

ocol

ate

o to

mar

dos

poci

llos

? A

dem

ás,

las

pers

onas

no

se a

lim

enta

n s

olo

de c

hoc

olat

e…¿C

ómo

cree

n q

ue

infl

uir

á el

res

tode

la

diet

a en

el

plan

de

subi

r de

peso

? ¿L

es p

arec

e qu

e h

abrá

qu

eco

mbi

nar

la d

e m

aner

a es

peci

alco

n e

l ch

ocol

ate?

A

hor

a, m

irem

os o

tra

vez

lapu

blic

idad

de

Dan

one.

¿L

a id

eaqu

e tr

ansm

ite

esa

imag

en s

erá

corr

ecta

? ¿L

es p

arec

e qu

ete

ndr

emos

cu

erpo

s at

léti

cos

yde

lgad

os s

olo

por

com

er y

ogu

res

desc

rem

ados

? L

as p

ubl

icid

ades

ocu

ltan

qu

ela

s gr

asas

y a

zúca

res

son

nec

esar

ios

en l

a al

imen

taci

ón,

ya q

ue

cum

plen

dis

tin

tas

fun

cion

es v

ital

espa

ra n

ues

tro

orga

nis

mo.

La pu

blic

idad

usa c

uerp

os id

eale

sL

os c

uer

pos

idea

les

son

mmoo dd

ee ll ooss ,

es

deci

r, l

os c

onsi

dera

dos

bell

os,

perf

ecto

s y

salu

dabl

es e

n c

ada

époc

a. A

ctu

alm

ente

eso

s so

n l

os c

uer

pos

mu

yjó

ven

es,

delg

ados

y a

tlét

icos

. ¿S

e fi

jaro

n q

ue

en l

a pu

blic

idad

qu

ien

esti

enen

eso

s cu

erpo

s so

n e

xito

sos,

tie

nen

din

ero

y fe

lici

dad?

¿C

reen

qu

ere

alm

ente

ser

á as

í?

La

verd

ad e

s qu

e la

may

oría

de

nos

otro

s n

o “e

nca

ja”

con

eso

s m

odel

os,

no

nos

par

ecem

os a

ell

os n

i po

dem

os p

arec

ern

os…

Sin

em

barg

o, f

ren

te a

esta

s pu

blic

idad

es m

uch

as p

erso

nas

se

esfu

erza

n p

or p

arec

erse

a e

se i

deal

yse

r co

mo

ello

s. A

sí,

mod

ific

an s

u f

orm

a de

com

er s

in c

ontr

ol m

édic

o n

in

utr

icio

nal

o s

in c

onoc

imie

nto

s su

fici

ente

s, y

per

judi

can

su

sal

ud.

2.

1.

Publicidades de Coca Cola entre

1910 y 1950. Observen el lugar de

la botella en cada imagen. ¿A qué

les parece que hace referencia la

forma de la botella? ¿Cómo es la

vestimenta? ¿Cómo son los cuerpos

y la actitud de las mujeres?

Page 2: La 1. · 2009-11-10 · chocolates, que son mi debilidad. P ero los como con moderación. Siempre tuve la necesidad de r ealizar actividad física, ya sea corr er, caminar, nadar

El r

epor

taje

FREN

TE A

FREN

TE:

En es

te re

port

aje en

trev

ista

mos a

dos p

rofe

sion

ales

rela

cion

adas

con l

a al

imen

taci

ón: l

a nut

rici

onis

ta Si

lvia

Squi

llac

e y la

antr

opól

oga P

atri

cia A

guir

re. E

l obje

tivo

estr

atar

de co

mpre

nder

el fe

nóme

no de

la al

imen

taci

ón in

tegr

ando

dos m

aner

as de

verl

o.

SIL

VIA

SQ

UIL

LA

CE

ES

LIC

EN

CIA

DA

EN

NU

TR

ICIÓ

N

DE

SD

E19

79,G

RA

DU

AD

AE

NL

AU

NIV

ER

SID

AD

NA

CIO

NA

LD

EB

UE

NO

SA

IRE

S.T

RA

BA

JÓO

NC

EA

ÑO

S

CON

EL

DOC

TOR

ALB

ER

TOCO

RM

ILLO

T,FU

ED

OCE

NTE

EN

INS

TIT

UT

OS

PR

IVA

DO

SY

DE

SA

RR

OL

TR

AB

AJO

SD

E

INV

ES

TIG

AC

IÓN

EN

EL

ÁR

EA

DE

SA

LU

D.E

SC

RIB

IÓVA

RIO

S

LIB

RO

SS

OB

RE

NU

TR

ICIÓ

N.

PAT

RIC

IAA

GU

IRR

ET

IEN

E55

OS,E

ST

ÁC

AS

AD

A

YT

IEN

EU

NA

HIJ

A.L

EG

US

TAC

OL

EC

CIO

NA

R

OR

QU

ÍDE

AS.E

SD

OC

TO

RA

EN

AN

TR

OP

OL

OG

ÍAE

GR

E-

SA

DA

DE

LA

UN

IVE

RS

IDA

DD

EB

UE

NO

SA

IRE

SY

TR

AB

AJA

EN

EL

MIN

IST

ER

IOD

ES

AL

UD,A

DE

SE

SD

OC

EN

TE

EIN

VE

ST

IGA

DO

RA.P

UB

LIC

ÓVA

RIO

SL

IBR

OS.

Mi

trab

ajo

con

sist

e en

ori

enta

r a

la g

ente

par

a qu

e su

alim

enta

ción

sea

cor

rect

a co

nte

mpl

ando

tod

os

los

aspe

ctos

de

su v

ida

de m

aner

a in

tegr

al,

desd

e la

edad

, ac

tivi

dad

que

real

iza,

acc

eso

a lo

s al

imen

tos,

pr

oble

mas

de

salu

d re

laci

onad

os c

on l

a al

imen

taci

ón

o n

o, e

ntr

e ot

ras

cosa

s.

Est

udi

o la

ali

men

taci

ón c

omo

prod

uct

o h

um

ano,

es

deci

r lo

sas

pect

os m

ater

iale

s y

sim

bóli

cos

de l

a co

mid

a, a

hor

a y

en l

asso

cied

ades

del

pas

ado.

Lo

más

in

tere

san

te e

s de

scu

brir

la

dive

rsid

ad,

las

infi

nit

asm

aner

as q

ue

“in

ven

tam

os”

los

hu

man

os p

ara

sati

sfac

er n

ues

tras

nec

esid

ades

, co

mpa

rtir

y o

bten

er p

lace

r de

la

com

ida.

Com

o co

sas

salu

dabl

es y

nu

trit

ivas

en

pro

porc

ion

es a

dec

uad

asp

ero

no

me

pri

vo d

e lo

qu

e m

e gu

sta,

co

mo

los

ch

ocol

ates

, qu

e so

n m

i de

bili

dad.

Per

o lo

s co

mo

con

mod

erac

ión

. Si

empr

e tu

ve l

a n

eces

idad

de r

eali

zar

acti

vida

d fí

sica

, ya

sea

cor

rer,

cam

inar

,n

adar

o j

uga

r a

algo

de

form

a re

crea

tiva

. T

uve

la

suer

te d

e vi

vir

en u

n h

oga

r d

on

de,

en

gen

eral

, se

com

ía d

e m

aner

a sa

luda

ble

y ca

sera

.

Te

voy

a da

r la

res

pues

ta m

ás s

ocia

l del

mun

do:

com

o “b

ien

”. E

so q

uier

ede

cir

que

com

o de

acu

erdo

con

lo q

ue e

n e

ste

tiem

po y

en

nue

stra

so

cied

ad s

e co

nsi

dera

“n

orm

al”,

“sa

no”

, “b

uen

o” p

ara

com

er,

que

no

es lo

que

otr

as s

ocie

dade

s o

grup

os o

est

a m

ism

a so

cied

ad

en e

l pas

ado

con

side

raro

n “

bien

”, “

nor

mal

”, “

buen

o” o

“sa

no”

. A

hora

no

com

o lo

mis

mo

que

com

ía c

uan

do e

ra c

hiqu

ita,

aun

que

nun

ca d

ejé

de to

mar

lech

e, m

e en

can

ta.

De

chiq

uita

mor

ía p

or

las

golo

sin

as y

aho

ra n

o la

s co

mo,

pre

fier

o lo

s sa

bore

s ag

ridu

lces

.A

hora

no

hago

dep

orte

s, h

ice

arte

s m

arci

ales

15

años

y d

esde

hac

e 20

os q

ue b

ailo

bal

let c

lási

co.

Sí,

es f

un

dam

enta

l, p

orqu

e es

mu

y gr

atif

ican

teed

uca

r y

ayu

dar

a la

gen

te.

Me

enca

nta

lo

que

hag

o, m

e re

sult

a u

n t

ema

inag

otab

le p

ara

segu

ir e

stu

dian

do.

¿Le

gust

a su

tra

bajo

? ¿P

or q

ué?

¿Cóm

o se

ali

men

ta u

sted

?¿H

ace

algú

n d

epor

te?

¿Des

dech

iqu

ita

que

se a

lim

enta

así

?

¿De

qué

se t

rata

su

tra

bajo

?¿Q

es l

o m

ás i

nte

resa

nte

de s

u t

raba

jo?

28

Nutr

ició

ny

Antr

opol

ogía

PRIM

ERA

PART

E

Page 3: La 1. · 2009-11-10 · chocolates, que son mi debilidad. P ero los como con moderación. Siempre tuve la necesidad de r ealizar actividad física, ya sea corr er, caminar, nadar

No

sési

lapa

labr

aes

cuid

ado,

sítr

ato

dein

culc

arle

sbu

enos

háb

itos

.Se

rel

ama

deca

sa,

laqu

eh

ace

las

com

pras

,ta

mbi

énfa

cili

tam

uch

ola

tare

a,al

com

prar

fru

tas,

verd

ura

s,ce

real

eso

yogu

ren

vez

depr

odu

ctos

indu

stri

aliz

ados

men

ossa

luda

bles

.L

aim

port

anci

ade

real

izar

acti

vida

dfí

sica

tam

bién

esal

goqu

ele

sin

culc

oco

nst

ante

men

te.

Sí,

siem

pre

tuve

mu

cho

cuid

ado

con

laco

mid

a,so

bre

todo

lade

mi

hij

a:le

ense

ñé

aco

mer

deto

doju

gan

doco

nla

com

ida,

juga

ndo

apr

obar

,a

coci

nar

ya

cult

ivar

suco

mid

ade

sde

mu

ych

iqu

ita.

Cu

ando

un

osa

becó

mo

seh

acen

las

cosa

ses

más

fáci

lat

reve

rse,

prob

ar,

inve

nta

ry

abri

rse

alo

dife

ren

teco

nm

enos

prej

uic

ios.

Alim

enta

rse

no

eslo

mis

mo

que

nut

rirs

e,n

osi

empr

eco

mer

enca

nti

dad

hace

que

ten

gam

osun

buen

esta

don

utri

cion

alqu

esa

tisf

aga

los

requ

erim

ien

tos

para

nue

stra

sac

tivi

dade

s.Pa

raha

blar

debu

ena

nut

rici

ónen

laA

rgen

tin

ate

ndr

íam

osqu

ede

cir

que

toda

lapo

blac

ión

tien

eac

ceso

alo

sal

imen

tos,

cosa

que

no

suce

de.

En

muc

hos

luga

res

las

con

dici

ones

depo

brez

a,la

falt

ade

educ

ació

n,

las

dist

anci

aso

las

incl

emen

cias

delt

iem

poha

cen

que

no

poda

mos

deci

rqu

eto

dos

los

que

habi

tan

nue

stro

país

tien

enun

abu

ena

alim

enta

ción

.A

vece

s,ta

mpo

cola

tien

enaq

uello

sse

ctor

esde

laso

cied

adqu

eti

enen

acce

soa

sufi

cien

tes

alim

ento

spe

ron

opo

seen

laed

ucac

ión

nec

esar

iapa

rare

aliz

arun

adi

eta

equi

libra

daqu

eco

ntr

ibuy

aal

cuid

ado

desu

salu

d.V

amos

aha

blar

deun

ante

sy

unde

spué

sre

spec

tode

los

hábi

tos

más

urba

nos

.E

lant

eser

aco

mid

aca

sera

,co

nab

unda

nci

a(m

ucha

sve

ces

exce

siva

ein

nec

esar

iaa

los

fin

esn

utri

tivo

s).

Las

mam

ásen

sum

ayor

íaer

anam

asde

casa

tiem

poco

mpl

eto

que

volc

aban

enla

coci

na

sutr

abaj

oy

suh

omen

aje.

Pero

actu

alm

ente

lam

uje

rde

sem

peñ

am

uch

osm

ásro

les

yde

bead

ecu

arlo

sti

empo

sa

esta

circ

un

stan

cia,

loqu

ede

riva

mu

chas

vece

sen

com

prar

com

ida

yael

abor

ada

ya

vece

s,m

enos

salu

dabl

e.

Es

buen

ap

ara

los

que

pu

eden

com

pra

rbi

en.

No

no

so

lvid

emo

squ

een

laA

rgen

tin

alo

sal

imen

tos

seco

mp

ran

.Se

gún

no

sin

dic

anla

sE

ncu

esta

sd

eG

asto

sd

elo

sH

oga

res

en19

65

lasi

tuac

ión

de

tod

os

los

arge

nti

no

ser

am

ejo

r,h

abía

más

com

ida

ento

do

slo

sh

oga

res,

laco

mid

aer

am

ásva

riad

a,m

ásba

rata

ysa

luda

ble

porq

ue

era

may

orla

can

tida

dde

prod

uct

osfr

esco

squ

elo

sin

dust

rial

izad

os.

La

últ

ima

encu

esta

,en

cam

bio

,m

ues

tra

que

1/3

de

lage

nte

no

com

eto

do

loqu

en

eces

ita,

sust

itu

yep

or

pro

du

cto

sba

rato

sco

mo

elp

an,

las

pap

as,

los

fid

eos,

otr

os

pro

du

cto

sca

ros

com

olo

slá

cteo

s,la

carn

e,la

sfr

uta

sy

las

verd

ura

s.Y

tod

os

con

sum

enp

rod

uct

os

ind

ust

rial

izad

os

con

dem

asia

da

gras

a,az

úca

r,co

lora

nte

s,sa

bori

zan

tes

yco

nse

rvan

tes

que

los

nu

tric

ion

ista

sll

aman

com

ida

chat

arra

,so

bre

tod

olo

sch

ico

s.

¿Es

buen

ala

alim

enta

ción

enla

Arg

enti

na?

¿An

tes

era

mej

oro

peor

?¿Y

enel

mu

ndo

?

No

com

enlo

mis

mo

un

lact

ante

ou

nn

iño

ou

nad

ult

oo

per

son

asco

nen

ferm

edad

.Pe

rota

mbi

énp

or

otr

asci

rcu

nst

anci

as,

com

ola

scu

ltu

ras,

los

sabo

res

ola

scr

een

cias

reli

gio

sas,

entr

eo

tras

cosa

s.

Porq

ue

eso

que

llam

amos

“com

ida”

espr

odu

cto

deu

na

his

tori

a,se

vacr

ean

doen

elti

empo

con

lape

culi

arm

aner

ade

prod

uci

ral

imen

tos

que

hay

enu

nlu

gar

dete

rmin

ado,

con

elti

pode

tecn

olog

íaqu

ese

usa

para

proc

esar

los

alim

ento

s(e

sdi

fere

nte

prep

arar

laco

mid

aen

un

fogó

nqu

een

un

aco

cin

a),

con

las

cree

nci

asac

erca

dela

salu

d,la

bell

eza,

yel

efec

toqu

eti

enen

los

alim

ento

sso

bre

elcu

erpo

.E

nto

nce

s,n

oco

mem

oslo

mis

mo

porq

ue

laal

imen

taci

ónes

un

fen

ómen

osi

tuad

o(e

nu

nlu

gar,

enun

tiem

po,

yen

una

soci

edad

dete

rmin

ada)

yde

pen

-de

dela

spo

sibi

lidad

esy

crea

cion

esde

ese

grup

ohu

man

o.

¿Por

qué

no

todo

sco

mem

oslo

mis

mo?

¿Tie

ne

mu

cho

cuid

ado

con

loqu

eco

men

sus

hij

os?

¿Cóm

ole

sen

señ

óa

com

er?

LE

AN

LA

SE

GU

ND

APA

RT

EE

NL

AP

ÁG

INA

34>

>

29