LOGÍSTICA DE LA CAFETERÍA.

Empresa sin ánimo de lucro

Presentado por: Wendy Barragán Martha Barreto Derly López

INTRODUCCIÓN AL PROYECTO

la cafetería del colegio nuestra señora de la sabiduría será el centro de el proyecto puesto que de allí se desprende el problema que expondremos a continuación y así lograremos llegar a la solución.

PROBLEMA.ASPECTOS

1. Algunas de las señoras que colabora con el servicio en algunas ocasiones se desesperan y responde de una manera muy incomoda para el cliente

2. Es muy difícil que una sola persona maneje el dinero y de igual manera entregue la comida

3. Platos de comidas mas grandes para los profesores 4. Los productos que son empacados presentas

grandes dificultades nutricionales puesto, que la mitad del paquete trae el producto y la otra parte es solo aire

5. La bodega es muy pequeña6. No hay suficientes sillas y mesas para todos los

cliente a la hora del almuerzo

LOS SIGUIENTES ASPECTOS A TRATAR SON IMPORTANTES PUESTO QUE MUESTRAN DE UNA MANERA MAS ESPECIFICA EL PROYECTO.

PARA QUE

Obtener un cliente

fijo

Mayor eficiencia

Aumento del personal

Mejor comunicación

Adoptar alimentos

sanos

Mejorar el servicio

Tratar de crear

Mas espacio

AdministraciónCafetería

Cuerpo estudiantil

padres de familia

Directivas

PARA QUIEN

EL PORQUÉ

SOMOS LAS

PRINCIPALES

AFECTADAS

Queremos rentabilidad para todos

Queremos

mejorar la

logística

Posibilitar espacios mas grandes

Mejorar la

atención

Mejorar el abastecimiento

de alimentos

OBJETIVOS

GENERAL:Establecer una cafetería COLSABI que ofrezca un servicio de calidad buscando la satisfacción del cliente.

ESPECÍFICOS-Conseguir un buen personal, el cual produzca mas, ala hora de los almuerzos-Lograr clientes fijos-Que los productos se han de optima calidad -Logística a la hora de atender

“ESTE ESTUDIO DE MERCADEO LO REALIZAMOS TENIENDO UNA ENTREVISTA CON LA ADMINISTRADORA DE LA CAFETERÍA DOÑA BERNARDA A QUIEN LE AGRADECEMOS LA COLABORACIÓN PRESTADA”

CLIENTES

ALUMNASPROFESORES

PADRES DE FAMILIA

Son las principales compradoras, lo que mas consumen en el primer descanso: perros, arepas, empanadas y en el segundo descanso: compran los almuerzos

Ellos son los segundos consumidores en el primer descanso consumen: DESAYUNO y en el segundo algunos traen almuerzo y lo calientan y otros lo compran en la cafetería

En realidad ellos solo consumen los días que hay reuniones o cuando vienen por citaciones normalmente consumen: café, arepas, tintos, o jugos

PROVEEDORES Proveedores Números

confite col 3114913318Postobón 3118446046

doña leche 6711014Adams 3165767795

súper ricas 3208557798ramo 3116238284pizza 3202283260

frito lay 3134893914alpina 3114746871

colombina 3118325438arepa de huevo 2892425

pasteles 5611890central de queso 4087196

Otros proveedores -Normalmente el mercado para los almuerzos, se compran en FRUTIVER.-Lo que son las carnes para los sándwiches, perros, entre otros se compran en Mac-pollo

COMPETENCIA

SU PRINCIPAL COMPETENCIA SON LAS NIÑAS QUE VENDEN DENTRO DEL COLEGIO AUNQUE ESTA PROHIBIDO POR LA INSTITUCIÓN , LAS NIÑAS SIGUEN VENDIENDO, POR ELLO DOÑA BERNARDA SIEMPRE TRATA DE INNOVAR CON COSAS NUEVAS: GELATINA CON LECHE CONDENSADA, JUGOS NATURALES, ETC.

SE VENDE-N A $1.000

Se encargan 40 diarios

SE VENDEN A $1.500

Se encargan 42 diarias

SE VENDEN A $1.800

Se encargan 20 diarios

PRODUCTOS

¿ COMO CREAR UNA EMPRESA?

*Tener una idea la cual genera una propuesta-* elaborar un buen diagnostico.*ser creativo e innovador *recolectar información

PASOS Y PAPELEOS

2. El siguiente paso es llenar el formulario denominado CARATULA ÚNICA EMPRESARIAL y REGISTRO ÚNICO EMPRESARIAL

1 .EL primer papeleo que se debe realizar es ir a la CÁMARA DE COMERCIO y buscar un NOMBRE con el cual va a identificar a al empresa que esta creando

3. En la CÁMARA DE

COMERCIO hacen llenar un

formulario de

CUMPLIMIENTO

ARTICULO 50 LA LEY 789

DEL 2002

4. Formulario ADICIONAL DE REGISTROS CON OTRAS ENTIDADES entre las cuales están la DIAN (RUT) y SHD (RIT)5. Una vez se obtenga por parte de la DIAN el RUT se envía una carta a la ALCALDÍA DE LA LOCALIDAD informando el establecimiento de la empresa y apertura al publico.

6. Con la copia de estos

documentos se va a la

estación de bomberos de

chapinero , para obtener el

permiso de los bomberos

7. Con todos los documentos anteriores se va al CAMI o CENTRO DE SALUD de la localidad correspondiente y se solicita el concepto sanitario y así ya se puede dar inicio a la empresa

CONTRATO DE TRABAJO

Se debe especificar NOMBRE del PATRONO, NOMBRE del TRABAJADOR.

Tipo de trabajo Tipo de contrato Horario Valor del salario mensual o quincenal (Modalidad de

pago ) Prestaciones legales. Seguridad social (ARP, EPS, Fondo de pensión, Caja de

compensación) Fecha de inicio y fecha de terminación Firma del Patrono y del trabajador y si hay testigos

también deben firmar

OBLIGACIONES DEL EMPLEADOR CON EL EMPLEADO-SEGURIDAD SOCIAL: Comprende pensiones, salud y riesgos profesionales-PENSIONES: El empleador cubrirá los riesgos de invalidez, vejez y muerte por causa común, y tiene dos regímenes independientes. -SALUD: El sistema cubre los problemas que afecten la salud del empleado y de su familia que están establecidas en el programa de atención denominado Plan Obligatorio de Salud -POS- y la maternidad. El empleador debe consignar el 12,5% del salario mensual del trabajador, del cual el 8,5% está a cargo del empleador y el 4% restante a cargo del empleado. Este monto es deducido del salario mensual del trabajador.-RIESGOS PROFESIONALES: Este sistema cubre las contingencias que afecten la salud del trabajador, ya sea por accidentes de trabajo o enfermedades de un rango profesional.Lo dicho anteriormente está a cargo del empleador y su monto depende del grado de riesgo laboral generado en la actividad de la empresa y del cumplimiento de las normas de seguridad industrial. El rango de cotización va desde el 0,5% hasta el 8,7% del valor total de la nómina mensual de salarios.

• Estimación de los precios proyectados: Productos Precio Precio

sugerido

Pizza $1500 $1200

Arepas $1000 $1000

Perros $1800 $1500

ESTUDIO DE MERCADEO

•Delimitación y estudio del mercado: en este punto es importante resaltar, el lugar , en este caso el colegio puesto que el proyecto fue planteado para desarrollar en el mismo. Se bebe procurar también conocer el servicio que se da en otros colegios, pues así se podrían adecuar y/o mejorar en el colegio (nuestra señora de la sabiduría).

• Análisis comparativo entre la demanda y la oferta proyectadas: la demanda que se estipula en el colegio (estudiantes) 950 y (profesores) 36 . Esta cifra genera una gran demanda de productos y también un lugar adecuado para ello , demanda que no alcanza a cubrir la oferta disponible pues los productos se agotan rápidamente en el segundo descanso, y los lugares establecidos para esto no suplen la demanda pues la cafetería se llena con un promedio de 15 profesores y para las estudiantes 20 ; en cuanto a la s casetas estas se llenan fácilmente.

Luisa Pachón(Operario de planta)

Bernardo Gonzales(Director de mercadeo)

John Caicedo(impulsador)

Carlos Mateus

(Auxiliar de servicios)

GERENTE GENERAL: es aquel que administrar los elementos de ingresos y costos de una compañíaPerfil -Debe tener estudios en Ingeniería Industrial o carreras administrativas.Responsabilidades:    -Crea normas para la empresa y diseña estrategias para direccionar la empresa y lograr los objetivos propuestos en el plan de negocios. -Coordinar estrategias para el mejoramiento de procesos y productos mediante tecnología.   -  Diseñar estrategias de expansión hacia el mercado nacional e internacional.-Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes corporativos y proveedores para mantener el buen funcionamiento de la empresa.

Contador: profesional dedicado a aplicar,

manejar e interpretar la contabilidad de una

organización o persona, con la finalidad de

producir informes para la gerencia y para

terceros, que sirvan a la toma de decisiones.

Perfil: Profesional en Contaduría, debe tener

excelente manejo de Excel, y excelente

presentación personal.

Responsabilidades:

-Llevar, sistematizadamente, la contabilidad

de la empresa, estados financieros,

proyecciones y demás actividades

-Responder a la Gerencia General por la

confiabilidad y precisión de la información

financiera de la empresa.  Asistente Administrativo:Perfil: coordinar y dirigir al personal, cobros,

consignaciones, asuntos de la empresa, causaciones, cuidar procesos, auditorias . Trabajo de mucha responsabilidad Responsabilidades:-  Realizar los trámites de contratación de

personal y pago de nómina-  Manejar la caja menor-Responder por el inventario y por el plan de compras de insumos

Operario de planta: Es aquella persona encargada de manipular las materias primas, que van a ser transformadas en el proceso productivo, bien sea manual o con maquina.Perfil: Bachiller con experiencia en áreas de producción, recursivo, colaborador, con alto sentido de pertenencia.Responsabilidad: Reportar al Supervisor de Planta, en la ejecución de actividades inherentes al proceso de producción.

ImpulsadorPerfil: Educación: Bachiller, técnico o tecnólogo e áreas comerciales culminado o aplazado. Otros: manejo de sistemas, Excel e Internet.Responsabilidades:-Ejecutar estrategias de promoción diseñadas por el área de mercadeo-Responder por las Ventas del producto en cada uno de los canales de distribución.

Director de mercadeoPerfil: se encargara de planear, diseñar, ejecutar y controlar todas las actividades tendientes al desarrollo de un correcto mercadeo de los servicios que ofrece, como un apoyo a la gestión de la Vicepresidencia y Gerencia Comercial.Responsabilidades:-Diseñar junto con el Gerente estrategias de mercadeo para llevar a la empresa al posicionamiento. -Construir y administrar la base de datos de los clientes actuales y potenciales.-organizar y ejecutar los diferentes programas de promoción y mercadeo, realizar la investigación de mercados, hacer el plan estratégico de mercadeo

Auxiliar de serviciosPerfil : Bachiller comercialResponsabilidades:-Responder por el embalaje.  -Entregar los pedidos a los clientes.   -Elaborar y formalizar las facturas.

concepto       años   mct

0 1 2 3 4 5activos fijos tangiblesequipos y maquinaria 7960000

bodega y vivienda2300000

terrenos0

subtotal10260000

activos referidos500000

total inver. Fija10760000

capital de trabajo 12660000 36760000 65560000 94360000 123160000 151960000

total valor residual 20000000

sumatoria equipos y maquinaria precio en mct

electrodomésticos 2450000

sillas y mesas 510000

alimentos 5000000

total 7960000

arriendo 2400000 28800000 57600000 86400000 115200000 144000000

0 1 2 3 4 5

inversión fija -10760000

capital de trabajo -11273300-

135279600

-27055920

0-

405838800-

518571800-

653851400valor residual 796000

flujo neto de inversión -22033300

concepto años

0 1 2 3 4 5

ingresos por ventas 4000000 48000000 96000000 144000000 184000000

total 4000000 48000000 96000000 144000000 184000000

costos de producción 5000000 60000000 120000000 180000000 230000000

gastos de administración 5133000 61596000 123192000 184788000 236118000

gastos de ventas 713300 8559600 17119200 25678800 32811800

depreciaciones 7960000 7860000 7860000 7860000 7860000

amortizaciones diferiadas 5000000 10000000

total costos operacionales 0 42000000 42000000 42000000 42000000 42000000