los refrescos como una fuente de exposición a flúor en san luis potosí
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CLAVE: CIN2015A10164. COLEGIO MOTOLINÍA SECCIÓN PREPARATORIA. AUTORES: Angélica Torres Díaz. Cristina Lomelí Córdoba. Mariana Castro Mejía. Ximena Martínez Martínez. ASESORES: Obsidiana Rodríguez Ibáñez. Leticia Carrizales Yáñez. Rogelio Flores-Ramírez. ÁREA DE CONOCIMIENTO: Ciencias biológicas, químicas y de la salud. DISCIPLINA: Ciencias de la Salud. TIPO DE INVESTIGACIÓN: Experimental. San Luis Potosí, S.L.P. Febrero 2015. LOS REFRESCOS COMO UNA FUENTE DE EXPOSICIÓN A FLÚOR EN SAN LUIS POTOSÍ
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CLAVE: CIN2015A10164.
COLEGIO MOTOLINÍA SECCIÓN PREPARATORIA.
AUTORES:
Angélica Torres Díaz.
Cristina Lomelí Córdoba.
Mariana Castro Mejía.
Ximena Martínez Martínez.
ASESORES:
Obsidiana Rodríguez Ibáñez.
Leticia Carrizales Yáñez.
Rogelio Flores-Ramírez.
ÁREA DE CONOCIMIENTO: Ciencias biológicas, químicas y de la salud.
DISCIPLINA: Ciencias de la Salud.
TIPO DE INVESTIGACIÓN: Experimental.
San Luis Potosí, S.L.P. Febrero 2015.
LOS REFRESCOS COMO UNA FUENTE DE EXPOSICIÓN A FLÚOR EN SAN LUIS POTOSÍ
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RESUMEN/ ABSTRACT
El flúor se encuentra presente en productos de consumo humano ya sea agua
potable, bebidas o pastas dentales. La exposición a flúor puede llegar a causar
daños a la salud humana. Las bebidas azucaradas y carbonatadas así como el
agua carbonatada contienen una ligera concentración de flúor, la cual fue
posible cuantificar por medio de la utilización de un aparato llamado electrodo
de ion selectivo de flúor, el cual se encarga de identificar la presencia de flúor
en el objeto de estudio por medio de una membrana de flúor de lantano. Los
resultado obtenidos fueron menores de lo esperado ya que las bebidas se
someten a un ya más eficiente procesó que hace diez años y esto a sido factor
para la disminución de flúor. Lo cual queda en cumplimiento con la norma
mexicana, la cual exige un nivel (1.5 mg/l) que resulta mayor a la norma de
EPA (.7 a 1.2 mg/ml) aún que no va de más resaltar el hecho de que la
pequeña diferencia que existe entre las dos normativas podría llegar a ser un
influyente factor en el exceso de flúor y los daños provocados.
Fluoride is present in products for human consumption either drinking water,
beverages or toothpastes. Exposure to fluoride can actually cause harm to
human health. Sugary drinks and carbonated as well as carbonated water
containing a slight concentration of fluorine, which could be quantified through
the use of a device called ion selective electrode of fluorine, which is
responsible for identifying the presence of fluorine in under study by a
lanthanum fluoride membrane. The results obtained were lower than expected
as the drinks are subjected to a more efficient and prosecuted ten years ago
and this was factor for decreasing fluorine. Which is in compliance with the
International Standard, which requires a level (1.5 mg / l) which is greater than
the EPA standard (0.7 to 1.2 mg / ml) yet it's not going to highlight the fact that
the small difference between the two standards could become a factor in
excess fluoride and caused damage.
PALABRAS CLAVE: Fluoruro, contaminación del agua, bebidas azucaradas,
bebidas carbonatadas, método potenciométrico de ion selectivo.
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1.0 INTRODUCCIÓN.
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
El problema de consumir agua con grandes cantidades de fluoruro es que este
elemento se absorbe en alrededor de 97 % en el tracto gastrointestinal,
excretándose 50 % principalmente por vía urinaria; el resto no excretado, se
almacena en huesos y dientes, causando flourosis dental y esquelética, así
como también efectos reproductivos y neurológicos. La fluorosis dental es el
desarrollo detenido del esmalte dentario, generalmente es inducida por la
ingestión excesiva de fluoruro durante la etapa de formación de los dientes. Se
identifica al observar manchas que van desde un color blanquecino hasta un
café oscuro, o incluso la pérdida de continuidad del esmalte.
México es el principal productor de fluorita en el mundo; los estados de San
Luís Potosí y Coahuila producen el 90% del total de la producción. La población
de ambos estados está sometida a un alto riesgo de fluorosis dental y otras
afecciones neurológicas como la disminución del coeficiente intelectual. Se han
realizados diversos estudios en población infantil de la ciudad de San Luís
Potosí para determinar la prevalencia de fluorosis dental, encontrando que
hasta un 78% de la población la padece. Sin embargo no todo se debe atribuir
a los altos niveles naturales de flúor en el agua de consumo, sino a que existen
también otras fuentes de exposición que pueden estar relacionadas como el
consumo de refrescos, ya que México es el primer lugar en consumo de
bebidas azucaradas en el mundo.
¿A qué concentraciones de flúor se encuentra expuesta la población de San
Luis Potosí en bebidas azucaradas?
1.2 HIPÓTESIS O CONJETURAS.
La concentración de flúor en bebidas carbonatadas de cola se encuentra por
encima de los límites permisibles de la Norma Oficial Mexicana para flúor en
agua para consumo humano.
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1.3 JUSTIFICACIÓN Y SUSTENTO TEÓRICO.
La contaminación natural del agua en San Luis Potosí y sus altos niveles que
sobrepasan los límites permisibles no resultan ser la única fuente de exposición
a flúor en la población. En México, una persona consume 163 litros de
refrescos por año, lo que también representa una fuerte fuente de exposición a
flúor, sobretodo en la población infantil. El flúor ayuda a fortalecer los dientes y
evitar caries, incluso la pasta dental que se utiliza diariamente lo contiene; sin
embargo es un tóxico que no sólo causa anomalías estéticas como la fluorosis
dental, además se han visto diferentes afecciones en el sistema nervioso
central y reproductor (Herrán, 2011), el problema de que bebidas azucaras o
agua embotellada contengan flúor radica en que al ser ingerido puede
ocasionar daños en el sistema óseo e inclusive conlleva a la disminución del
coeficiente intelectual, donde la población infantil es más vulnerable (ATSDR,
2009).
En un estudio previo, la mayoría de las bebidas embotelladas que se
consumen en San Luis Potosí presentaron niveles de flúor por arriba de la
norma mexicana (0.7 ppm) y pueden ser un factor de riesgo adicional de
fluorosis dental en su población. (Loyola-Rodríguez, 1998). En Septiembre de
1998, se inició por parte de Facultad de Medicina de la UASLP el monitoreo de
la concentración de flúor en agua de las embotelladoras registradas ante la
Secretaría de Salud en la ciudad. Los resultados fueron entregados a Servicios
de Salud de San Luis Potosí y gracias a su intervención para el año 2002 se
logró disminuir la concentración en un 15%, aunque aún el nivel sigue siendo
más alto de lo permitido.
2.0 OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL.
Determinar la concentración de flúor en bebidas azucaradas fabricadas en
diferentes estados de la República Mexicana para comprobar si han disminuido
la exposición en los últimos 10 años.
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2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
o Realizar un muestreo aleatorio de agua, bebidas azucaras y refrescos
para determinar las concentraciones de flúor que tienen.
o Cuantificar la concentración de flúor en las diferentes muestras mediante
el método potenciométrico por ion selectivo.
o Comparar las concentraciones de flúor de las muestras con la Norma
Oficial Mexicana para determinar si hay exposición a flúor.
3.0 FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA.
3.1 INTRODUCCIÓN A LA PROBLEMÁTICA DEL FLÚOR.
La fluorosis dental es endémica en por lo menos 25 países del globo (Figura 1).
El número total de personas afectadas es desconocido, pero una estimación
conservadora es de varias decenas de millones. En 1993, 15 de los 32
estados de la India se identificaron como endémico para la fluorosis. La
fluorosis es prevalente en algunas partes de China central y occidental, y no
sólo causada por el agua de bebida sino por la respiración de ambientes
saturados con flúor por la combustión de carbón mineral contaminado con este
elemento. Por este motivo existe una fluorosis industrial que está en aumento.
En México, 5 millones de personas (aproximadamente 6% de la población) son
afectadas por el fluoruro debido a la exposición por agua subterránea.
Cuando el agua subterránea se desplaza por el subsuelo del área de recarga a
la de descarga, interactúan procesos físicos, químicos y biológicos,
modificando su calidad original. La composición del agua subterránea está
determinada principalmente por su tiempo de residencia en el acuífero y por las
características de los materiales por donde circula, pH, flujo, así como
presencia de aniones y cationes (Moore et al. 2005).La contaminación natural
del agua en San Luis Potosí y el exceso de flúor es causa, en parte de la
explotación del manto acuífera. En un estudio de 52 pozos municipales se
detectaron niveles de fluoruro de entre 3.0 y 4.0 ppm en 44% de ellos; de entre
1.0 y 2.0 ppm en 17%; de entre 0.7 y 1.0 ppm en 16%, y de menos de 0.7 ppm
en 23% del total de pozos estudiados.
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El problema de consumir agua con grandes cantidades de fluoruro es que este
elemento se absorbe en alrededor de 97 % en el tracto gastrointestinal,
excretándose 50 % principalmente por vía urinaria; el resto no excretado, se
almacena en huesos y dientes, causando flourosis dental y esquelética, así
como también efectos reproductivos y neurológicos (ATSDR 2003).
Figura 1. Países con áreas endémicas de flúor en el agua subterránea.
Fuente: Iruretagoyena, 2014.
3.2 EL FLÚOR Y SUS EFECTOS EN EL ORGANISMO.
Fisiológicamente el flúor es un buscador de tejidos duros, con afinidad por el
material óseo, y por consiguiente, dental en donde aparece en concentraciones
elevadas, creando, en el caso del órgano dentario, una estructura sumamente
resistente (Rivera,1997) la ingestión de agua fluorada durante la formación de
los dientes puede producir lo que es llamado, esmalte veteado. Este veteado
es mínimo cuando los niveles de flúor son inferiores a 0.9 ppm (partes por
millón), mientras que se hace progresivamente evidente en niveles mas allá de
1.0 ppm. Concentraciones exageradas producen hipoplasia adamantina por
interferencia en el proceso de calcificación del esmalte.
El flúor ayuda a fortalecer los dientes y evitar caries, incluso la pasta dental que
se utiliza diariamente lo contiene; sin embargo es un tóxico que no sólo causa
anomalías estéticas como la flourosis dental (Herrán, 2011).
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En 1936, se demostró que el aumento de fluoruro en agua produce flourosis
dental. Los resultados sugieren que el efecto del flúores sobre la formación del
esmalte haciéndolo poroso. (Herrán, 2011).
La flourosis dental es un exceso de flúor en los dientes, que se refleja en los
dientes de diferentes maneras, ya que existen diversos rangos de Flourosis,
Desde el punto de vista clínico, se pueden observar manchas que van desde
un color blanquecino hasta un café oscuro, o incluso la pérdida de continuidad
del esmalte. (Muñiz, 2006)
La flourosis esquelética es una condición que resulta de la acumulación
excesiva de flúor en los huesos, lo que provoca cambios en la estructura de los
huesos, haciéndolos extremamente frágiles y quebradizos. (GreenFacts, 2001)
Las primeras etapas de la flourosis esquelética están caracterizadas por un
aumento de la masa ósea que se puede detectar con rayos x. Si se siguen
ingiriendo grandes cantidades de fluoruros durante varios años, los cambios en
el esqueleto provocan gran rigidez y dolor en las articulaciones. La forma más
aguda de flourosis esquelética se denomina "flourosis invalidante". Los
síntomas son la calcificación de los ligamentos, inmovilidad, pérdida de masa
muscular y problemas neurológicos debidos a la compresión de la médula
espinal puede llegar a la invalidez debido a la rigidez completa de la espina
vertebral que es acompañada frecuentemente con deformaciones como la
cifosis (joroba) o la lordosis (espalda arqueada. (GreenFacts, 2001)
Diversos estudios reportan daños a nivel reproductivo por causa de la
exposición al flúor, debido a que es capaz de afectara varios de los sistemas
enzimáticos de la célula. Esto puede afectarla fertilidad, por disminución de la
liberación de hormonas y de la motilidad espermática. Estudios realizados en
humanos, reportan que en poblaciones con sistemas de fluorización en el agua,
de al menos 3 mg/L existe una asociación negativa entre la tasa de fertilidad
total (TFR) y la exposición al fluoruro. La TFR es la suma de los nacimientos
por cada 1000 mujeres de acuerdo a la edad específica de cada mujer. Estos
datos se relacionan con los patrones de toxicidad observados en animales.
(Muñiz, 2006)
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Otros estudios sugieren que el flúor es un agente neurotóxico. Diversas
investigaciones realizadas en poblaciones expuestas al fluoruro (F-)
(concentraciones en agua mayores a 3 mg/L) apoyan la hipótesis de que el F-
disminuye el coeficiente intelectual (CI) en niños. Se ha propuesto que la
distribución del CI en los niños expuestos al F-se ha modificado, es decir, la
proporción de niños con bajas puntuaciones en el CI menores de 89 ha
incrementado y por otro lado, la proporción de niños con puntuaciones mayores
de 110 ha disminuido (Muñiz, 2006).
3.3 EL FLÚOR EN LAS BEBIDAS CARBONATADAS.
En un estudio previo, la mayoría de las bebidas embotelladas que se
consumen en San Luis Potosí presentaron niveles de flúor por arriba de la
norma mexicana (0.7 ppm) y pueden ser un factor de riesgo adicional de
flourosis en su población. (Loyola-Rodríguez, 1998). En Septiembre de 1998,
se inició por parte de Facultad de Medicina de la UASLP el monitoreo de la
concentración de flúor en agua de las embotelladoras registradas ante la
Secretaría de Salud en la ciudad. Los resultados fueron entregados a Servicios
de Salud de San Luis Potosí y gracias a su intervención para el año 2002 se
logró disminuir la concentración en un 15%, aunque aún el nivel sigue siendo
más alto de lo permitido.
La presencia de flúor en bebidas carbonatadas es muy compleja ya que
algunas empresas productoras de estas bebidas tienen sus propios pozos, en
donde aproximadamente el agua contiene de 2.5 a 3 ppm de flúor.
Anteriormente, aproximadamente hace unos diez años, se aplicaba un proceso
de extracción de agua, el cual era utilizado para el proceso de fabricación de
refrescos y el cumplimiento de la Norma 127 no marcó límites permisibles de
flúor. (Guevara, 2008).
A causa de los altos niveles de flúor en bebidas carbonatadas, la Dra. María
Pérez realizó una investigación, la cual demuestra que las empresas
embotelladoras solo desinfectaban el agua para la fabricación de refrescos sin
tomar en cuenta la presencia excesiva del flúor en la bebidas (Ortiz, 2008).
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Por consiguiente a esta investigación, se modifica la norma 127, estableciendo
un mayor límite reglamentario de la presencia del flúor en las bebidas
carbonatadas (Guevara, 2008).
Actualmente, la Norma 127 establece un límite de 1.5 ppm en agua de
consumo y de 5 ppm para las bebidas carbonatadas.
Después de la alteración de la norma 127, ciertas empresas alteran su proceso
de producción y tratamiento del agua y lo cambia por un proceso llamado
Ósmosis inversa, el cual consiste en una membrana semipermeable que
retiene todos los tóxicos que se encuentran en el agua, incluyendo parte
presente del flúor., deja pasar las sales, algunas moléculas de agua y
finalmente purifica el agua. (Guevara, 2008).
Se ha observado que en el país, entre la población de todas las edades, y
clases sociales, ha habido un consumo descontrolado de bebidas azucaradas,
y por lo regular de bebidas con alto valor energético; en lugar de beber agua
natural, los mexicanos hemos optado por las bebidas azucaradas;
la severidad de flourosis en la ciudad de San Luis Potosí no puede atribuirse
exclusivamente a la exposición a fluoruro en el agua de consumo, sino que
deben considerarse otras fuentes de exposición como son la costumbre de
hervir el agua que se bebe, la preparación de los alimentos con agua
contaminada y el consumo de bebidas embotelladas (bebidas azucaradas).
Los altos niveles de flúor en bebidas embotelladas, independientemente de la
localidad donde fueron elaboradas, muestran una relación directa con la
contaminación de los diferentes mantos acuíferos de la región de donde se
obtiene el agua para su elaboración, en este caso San Luis Potosí en donde el
manto acuífera ya está muy contaminado y afecta la falta de cuidado de agua.
(Loyola-Rodríguez, 1998).
Desde tiempo atrás se ha buscado la manera de que la población consuma la
dosis exacta de flúor, por lo que es prudente considerar que si las bebidas
embotelladas son preparadas con agua de consumo, antes mencionada, y esta
posee concentraciones distintas de flúor, dependiendo del área donde se
obtiene, se toma en cuenta la ingestión por este vehículo cuando se llevan a
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efecto estudios que evalúen la cantidad global que se toma de este elemento a
fin de evitar la sobre dosificación (Rodríguez, 1998).
El flúor que se le agrega a algunas bebidas carbonatadas, azucaradas y jugos
no esta considerado en la etiqueta de ingredientes por lo que se les
consideran, bebidas con fluoruros ocultos, que pueden presentar como efectos
benéficos, (ayudar a la disminución de caries), como perjudiciales. (Rivera,
1997).
Ya que estas no advierte al consumidor sobre el nivel de flúor que presenta
para cuidar su consumo exacto y puede ser muy peligroso ya que la ingesta
crónica de fluoruros. Mas aparte que no se sabe con exactitud si estas bebidas
contienen los niveles de flúor correctos o se encuentran por arriba de la norma
mexicana (0.7 ppm), lo cual también perjudica la salud.
En zonas de Monterrey, Durango, Coahuila entre otras exportan a San Luis
Potosí cierto tipo de bebidas azucaradas de bajo costo económico con gran
concentración de flúor, lo que afecta y produce flourosis ya que estas bebidas
tienen gran impacto por su bajo precio.
El método más utilizado para la cuantificación de fluoruro es el método
potenciométrico con electrodo ión selectivo (MPEIS). El método
potenciométrico es adecuado para concentraciones de fluoruro desde 0.1 a 10
ppm (mg/L); es necesario adicionar una solución amortiguadora de alta fuerza
iónica (TISAB por sus siglas en inglés) para el control del pH, el ajuste de la
fuerza iónica total y mantener libre al ión fluoruro en la solución (Standard
Methods, 1998).
Los métodos a micro escala se han desarrollado con objeto de minimizar los
riesgos, emisión de residuos y optimizar los recursos en el trabajo
experimental. Así, estas técnicas se proyectan como una mejora a los métodos
experimentales en enseñanza, investigación y desarrollo (Mainero, 1997; Villar
et al, 2001).
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4.0 METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN.
Se desarrolló un estudio piloto como investigación de tipo experimental con
alcance explicativo para cumplir con los objetivos planteados. Las variables que
se manejaron fueron la concentración de flúor y la localización geográfica de la
fábrica donde provenga la muestra. El diseño experimental consta de un grupo
control (estándares de referencia determinados con el potenciómetro) y cuatro
grupos experimentales (refrescos, jugos en envase de cartón, jugos en envase
de plástico y agua embotellada) que fueron seleccionados mediante un
muestreo aleatorio.
Para llevar a cabo la cuantificación de flúor se utilizó el método potenciométrico
por ión selectivo propuesto por Aguilar (2001). Posteriormente los resultados
serán comparados con el estudio de Loyola-Rodríguez (1998) y la Norma
Oficial Mexicana y los límites permisibles determinados por la Agencia de
Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA).
4.1 MATERIAL, EQUIPO Y SUSTENCIAS UTILIZADAS.
MATERIAL.
3 muestras de 5 ml de bebidas azucaradas en envases de cartón Tetra-
Pack.
3 muestras de 5 ml de bebidas azucaradas en envase de Polietileno de
Alta Densidad de la marca comercial A.
3 muestras de 5 ml de bebidas azucaradas en envase de Polietileno de
Alta Densidad de la marca comercial B.
3 muestras de 5 ml de agua embotellada en envase de PET.
3 muestras de 5 ml de bebida carbonata de cola en envase PET.
15 Tubos de ensayo de propileno.
1 Micro pipeta de 1.0 ml a 10.0 ml.
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EQUIPO.
1 Vórtex.
1 PH metro de mesa.
1 electrodo de ión selectivo fluoruro.
SUSTANCIAS.
75 ml de CDTA (Ciclohexil-diamino-tetracético).
TISAB-II (cantidad necesaria).
Agua desionizada.
4.2 PROCEDIMIENTO.
El procedimiento se dividió en tres partes: 1) La selección de la muestra, 2) la
calibración del aparato que se utilizó para determinar la concentración de flúor
en las muestras (obtención de los valores estándar como grupo control) y
finalmente, 3) la cuantificación de flúor en los grupos experimentales.
4.2.1 EL MUESTREO.
Originalmente se había planteado la idea de cuantificar el flúor únicamente en
refrescos de cola, sin embargo la idea fue descartada debido a que en la
literatura se menciona que las lecturas mediante este método en refrescos de
cola no siempre se llevan a cabo correctamente debido a múltiples factores.
Por esta razón, se decidió ampliar los grupos de muestra y se utilizaron jugos
en diferentes tipos de envase y agua embotellada.
Una vez terminado la selección de las muestras, fueron llevadas al laboratorio y
se enumeraron y clasificaron (Tabla 1) de acuerdo a las características que
tenía el producto; esto era importante para poder tener un control interno de
muestras y facilitar su preparación.
Cada muestra a analizar consistió en 5 ml de la bebida (refresco, agua o jugo)
y se colocaron por separado en tubos de polipropileno utilizando una micro
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pipeta; posteriormente se le agregó a cada muestra 1 mg de CDTA (Ciclohexil-
diamino-tetracético). Para evitar que las muestras se mezclaran y que entre sí
se contaminaran, las puntas de la pipeta se fueron cambiando mediante se
pasaban las muestras a los tubos.
Tabla 1. Etiquetado y registro de muestras.
GPO TIPO DE MUESTRA TIPO DE ENVASE PROCEDENCIA
1 Bebidas azucaradas (jugos).
Cartón Tetra-Pack. Monterrey.
2 Bebidas azucaradas (jugos).
Polietileno de Alta Densidad de la marca comercial A.
México D.F.
3 Bebidas azucaradas (jugos).
Polietileno de Alta Densidad de la marca comercial B.
México D.F.
4 Agua embotellada. Polietileno tereftalato (PET). Monterrey.
5 Bebida carbonatada Polietileno tereftalato (PET). San Luis Potosí.
El compuesto de CDTA se agrega a cada muestra para llevar a cabo el
proceso de quelación, para inmovilizar los iones presentes en la sustancia
(calcio, sodio, etc.) dejando así libres solamente los iones flúor; de esta manera
ningún otro ión interfiere con la lectura. Para que las muestras fueran
homogéneas se puso cada muestra en el Vórtex y se dejaron reposar durante
24 horas favoreciendo el proceso de quelación.
4.2.2 CALIBRACIÓN DEL PH-METRO.
El PH-Metro se encendió 24 horas antes de llevar a cabo la cuantificación de
flúor en las muestras para poder calibrarlo y obtener resultados más confiables.
El potenciómetro debe ser calibrado para obtener los valores de referencia
(grupo control). La curva de calibración se realizó con las siguientes
concentraciones: 0.2, 0.5, 1.0, 3.0 y 6.0 mg F–/L. Cada punto de la curva de
calibración y muestras se analizó por triplicado y se prepararon con 5 mL de
muestra y 5 mL de TISAB (lo que baja el pH entre 5.0 y 5.5 para llevar a cabo
la lectura). El electrodo se calibró antes del análisis con fluoruro de sodio 0.1 M,
verificando el valor de la pendiente de –57 ± 2. La solución se mezcló con un
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agitador magnético, se introdujo el electrodo y se tomó la lectura a los dos
minutos; previamente se comprobó que durante dicho periodo no existían
variaciones significativas en la lectura en mili volts, dentro del intervalo de
concentración de trabajo.
4.2.3 CUANTIFICACIÓN DE FLÚOR EN GRUPOS EXPERIMENTALES.
Después del reposo de 24 horas, se agregó a cada muestra 5 ml de TISAB II
(Total Ionic Strenght Adjustment) para nivelar el pH (entre 5.0 y 5.5),
igualmente fueron homogeneizadas en el vórtex y se colocaron en el electrodo
de ión selectivo de flúor para determinar la cantidad de mili volts que tenía la
sustancia. Posteriormente, conforme a estos resultados se forma la curva de
calibración lo cual ayudó a corroborar los resultados.
Para poder graficar los resultados se calculan los logaritmos de cada
concentración y el coeficiente de correlación, la pendiente y la ordenada al
origen (ecuación de la recta) para poder presentar los datos adecuadamente.
5.0 RESULTADOS OBTENIDOS.
Tabla 2. Concentración de flúor en cada muestra seleccionada en partes por millón.
Muestra No. muestra. Mili volts (mV) Concentración de flúor (ppm)
Jugo (grupo 1) 1 -68.6 0.3198315
Jugo (grupo 1) 2 -68.7 0.32037549
Jugo (grupo 1) 3 -68.5 0.31928682
Jugo (grupo 2) 1 -68.5 0.31928682
Jugo (grupo 2) 2 -67.9 0.31600437
Jugo (grupo 2) 3 -67.3 0.31269691
Jugo (grupo 3) 1 -67.7 0.31490468
Jugo (grupo 3) 2 -67.6 0.31435379
Jugo (grupo 3) 3 -67.6 0.31435379
Agua (grupo 4) 1 -67.7 0.31490468
Agua (grupo 4) 2 -67.6 0.31435379
Agua (grupo 4) 3 -67 0.31103369
Refresco (grupo 5) 1 -68.6 0.3198315
Refresco (grupo 5) 2 -68.7 0.32037549
Refresco (grupo 5) 3 -69.1 0.32254466
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Gráfico 1. Relación entre la lectura del potenciómetro y la concentración.
Tabla 2. Comparación de los resultados de las muestras con los valores de referencia.
Muestra Concentración de
flúor (ppm)
V.R. Norma Mex. V.R. EPA
1.5 ppm 0.7 - 1.2 ppm
Jugo (grupo 1) 0.3198315 DEBAJO DEBAJO
Jugo (grupo 1) 0.32037549 DEBAJO DEBAJO
Jugo (grupo 1) 0.31928682 DEBAJO DEBAJO
Jugo (grupo 2) 0.31928682 DEBAJO DEBAJO
Jugo (grupo 2) 0.31600437 DEBAJO DEBAJO
Jugo (grupo 2) 0.31269691 DEBAJO DEBAJO
Jugo (grupo 3) 0.31490468 DEBAJO DEBAJO
Jugo (grupo 3) 0.31435379 DEBAJO DEBAJO
Jugo (grupo 3) 0.31435379 DEBAJO DEBAJO
Agua (grupo 4) 0.31490468 DEBAJO DEBAJO
Agua (grupo 4) 0.31435379 DEBAJO DEBAJO
Agua (grupo 4) 0.31103369 DEBAJO DEBAJO
Refresco (grupo 5) 0.3198315 DEBAJO DEBAJO
Refresco (grupo 5) 0.32037549 DEBAJO DEBAJO
Refresco (grupo 5) 0.32254466 DEBAJO DEBAJO
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Tabla 3. Comparaciones entre los datos obtenidos en el estudio piloto (2015) con los
estudios anteriores (Loyola-Rodríguez, 2000) en las muestras de agua.
MUESTRA ± D.E. V.R. Norma Mex. V.R. EPA.
Agua para consumo. Año 2000.
Año 2015*
Estudio piloto 1.5 ppm 0.7 - 1.2 ppm
0.81±0.5 0.313±0.002 DEBAJO DEBAJO
6.0 CONCLUSIONES.
La hipótesis planteada resultó falta, debido a que al consultar la literatura se
encontró que las bebidas carbonatas no cuentan con altos niveles de flúor
debido a la tecnología que han implementado las empresas embotelladoras, lo
que llevo al surgimiento de una hipótesis alternativa que estipula que “Las
bebidas azucaradas cuentan con una concentración de flúor por encima de la
Norma Mexicana” y por ende cuenta con más concentración de flúor que las
bebidas carbonatadas.
Los valores de referencia de la Agencia de Protección Ambiental de Estados
Unidos exige un nivel menor de flúor en el agua (0.7 a 1.2 ppm), mientras que
la Norma Mexicana (1.5 ppm); esta diferencia se debe a que México no cuenta
con la tecnología ni recursos para disminuir los niveles de flúor en el agua y
modificar su Norma.
La hipótesis alternativa de igual manera fue rechazada, ya que las bebidas
azucaradas no cuentan con concentración de flúor mayor a la Norma Mexicana
y contienen la misma concentración de flúor en promedio que las bebidas
carbonatadas. Si se analiza la diferencia entre las normas referenciadas, esto
representa un problema por lo que es importante que se realice un estudio que
compruebe que la diferencia que existe entre las dos normativas no genera
daños a la salud.
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7.0 BIBLIOGRAFÍA.
Aguilar R, Patricia. (2001). Validación del método potenciométrico por ion
selectivo para la determinación de flúor en sal, agua y orina. Revista
Peruana de Medicina Experimental. Vol. VIII.
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