Magret d'ànec amb peres, menta i regalèssia
1
-
Upload
fricash -
Category
Entertainment & Humor
-
view
44 -
download
1
description
Recepta elaborada pel cuiner Francesc Vidal i el seu ajudant, en Youssef Drio de La Cuina d'en Norat, restaurant de l'Hotel Terraza de #Roses, al showcooking del mes d'octubre de Fricash. Netejarem el magret l’excés de greix i el reservem. Aquest greix sobrant el rostim en una cassola i quan esta torrat hi afegim les peres. Afegirem el vi ranci i el reduïm a la meitat. Un cop reduït hi afegim la regalèssia i el brou. Traiem les peres i deixem reduir la salsa a la meitat. Ho colem, ho lliguem i afegim les fulles de menta picada. Marquem el magret i el deixem al punt desitjat. Pelem i ratllem la patata, hi afegim el comí, sal, i pebre. Ho posem a cuinar en una paella amb el greix i com si fos una truita. Muntatge: Posarem de base la patata. Col·loquem el magret al damunt tallat amb una mica de gràcia. Posem la pera i ja podem posar la salsa al damunt.
Transcript of Magret d'ànec amb peres, menta i regalèssia
