Maiz Introduccin
-
Upload
willy-chumacero-jimenez -
Category
Documents
-
view
77 -
download
1
description
Transcript of Maiz Introduccin
-
Cereales y Oleaginosas6 de Noviembre al 4 de Diciembre de 2012
Ing. Agr. (M.Sc.) Ezequiel Garca [email protected]
-
OrigenMxico a 2.500 m sobre el nivel del mar. 6.700 aos AC.
Base de la alimentacin de los Aztecas.
-
Evolucin del cultivo en la Argentina Principios del siglo XX. Variedades locales o criollas de maz, (Norte de Italia x
americanos colorados duros o Flint. Escasa difusin de maces dentados hasta las 2 ltimas dcadas del siglo. Polinizacin abierta (OP).Piamonteses, cuarentinos, canario y amarillo comn . Klein logr 4 cultivares de polinizacin libre con germoplasma argentino y
uruguayo. Mayor uniformidad y mejor textura de grano, pero no superaban su rendimiento.
Dcada de 1920: trabajos de mejoramiento de maz por endocra e hibridacin, iniciativa oficial (bajo presupuesto, resultados errticos).
1945: primeros hbridos dobles (HD), Santa Fe N 2 y Santa Fe N 3, en la Estacin Experimental ngel Gallardo (inscriptos en 1949).
1949: Registro Oficial creado a partir de la Ley de Granos N 12.253, Captulo Fomento de la Gentica.
1951 INTA Pergamino inscribi los primeros HD Pergamino N 1 M.A.G. y Pergamino N 2 M.A.G. 1960 Pit S.A.G. y Guaz S.A.G; y en 1962 Abat INTA.
Aos 80. Hbridos de 3 lneas (3 vas, TWC). Dcada del 90. Hbridos simples (HS). Tolerancia a herbicidas de la familia de las
imidazolinonas (IMI, CL o IT, tecnologa Clearfield). 1998, transgnicos. Los cultivares que incorporan mayor tecnologa, como los
hbridos simples de elite (de punta).
-
Evolucin del rendimiento de maz en
la Argentina
-
Generacin de Hbridos
-
Pases productores
-
Principales consumidores de maz
Tasa de consumo per cpita de maz: > a 100 kg/ao 50 a 99 kg /ao 19 a 49 kg/ao 6 a 18 kg/ao 5 o menos kg/ao
-
Superficie Cosechada y Produccin
0
5.000.000
10.000.000
15.000.000
20.000.000
25.000.000
Superficie Cosechada (has) Produccin (tn)
Superficie Cosechada 3.747.521 has y Produccin Nacional 23.799.830 tn.
-
Produccin Provincial
Buenos Aires
36%
Catamarca
0%Chaco
2%Crdoba
25%
Corrientes
0%
Entre Ros
4%
Formosa
0%
Jujuy
0%
La Pampa
2%
Misiones
0%
Salta
3%
San Luis
3%Santa Fe
16%
Santiago del
Estero
7%
Tucumn
2%
-
Rendimientos Provinciales 2010-11
0
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
6.000
7.000
8.000
Re
nd
i mi e
nt o
(k
g/ h
a)
Rendimiento pas: 6.350 kg/ha
-
Usos del grano de Maz
-
Proceso Industrial de Molienda
Hmeda
-
Proceso Industrial de Molienda Seca
-
Productos de la Molienda Seca
-
Descripcin de la planta
Nombre Cientifico: Zea mays.
Nombre comn: maz, choclo, millo, elote, maize, corn.
Origen: Amrica.
Planta gramnea, anual.
Actualmente, es el cereal con mayor volumen de produccin en el mundo, superando al trigo y al arroz.
-
Sistema Radicular
Seminal
Adventicio
Sistema Radicular Homorrizo o en Cabellera.
Races de Anclaje o Flcreas.
-
Tallo
Vegetativo: tallo muy corto, por debajo de la superficie.
Reproductivo: la yema apical comienza a diferenciar la panoja y se produce el alargamiento de los entrenudos.
Tallo simple erecto, de elevada longitud pudiendo alcanzar los 4 metros de altura. Robusto y sin ramificaciones y entrenudos macizos. Almacena Azucares solubes.
-
Hojas Partes Lamina
Vaina
Lgula
Hojas largas, de gran tamao, lanceoladas, alternas, paralelinervias. Se encuentran abrazadas al tallo.
El haz presenta vellosidades.
Los extremos de las hojas son muy afilados y cortantes.
-
Inflorescencias
Espiga (Femenina) Panoja (Masculina)
-
Panoja
Eje principal y ramificaciones que nacen en su porcin basal.Sobre estos estos se ubican las espiguillas agrupadas de a pares, una con pedicelo largo y otra con pedicelo corto o ssil.Primero abre la de pedicelo corto.
-
Espiga
Espiga cilndrica, compuesta, cubierta por brcteas foliceas (chalas) y sostenida por un pednculo. Raquis (marlo) corchoso y tenaz. Sobre el se ubican las espiguillas ssiles de a pares.
-
Polinizacin
Formacin del Polen 15 a 20 das antes de ser liberado.
Liberacin del Polen Sigue un orden preciso.
1 flor ssil y 3-4 das despus la pedicelada.
Dura de 8 a 10 das.
Durante el da nicamente.
Factores Humedad del Aire
Velocidad del Viento
-
Escala Fonolgica del Cultivo de MazRitchie & Hanway, 1982
-
Germinacin y emergenciaPlantas/haUniformidad t + eTemperaturaAguaInsectosHongos
-
V2 a V6TemperaturaAguaInsectosDiferen. de hojasCrecimiento lento
V3: Resisteheladas y defoliacin.
V6 : Inicio dif estruct reprod.
-
V6 a V12
Hileras/espiga pot y realDifer estruct reprodExpan foliar (Antena)Etapa lineal acum mat seca y nutrientesRadiacin solarTemperaturaAguaNutrientesInsectos
-
Granos/hilera potencial; Espigas /pl; Difer estruct reprod; Expan foliar(Antena); Etapa lineal acum mat seca y nutrientes; Radiacin solar,Temperatura; Agua; Nutrientes; Insectos.
V12 a Vn (20-23)
-
VT. Panojamiento.
-
VTEspigas/plGranos/hileraDifer estruct reprodExpan foliar (Antena)Etapa lineal acummat seca y nutrientesRadiacin solarTemperaturaAguaNutrientesInsectosEnfermedades
-
R1. Floracion Femenina (Silking).
-
R1: R1: Aparicin de estigmas
-
Granos/hilera realPeso de grano potRadiacin solarTemperaturaAguaNutrientesInsectosEnfermedades
R2: Blister o ampolla
10-15 d despus de R1
-
R3: Grano lechoso
Peso de los granosRadiacin solar; Temperatura; Agua; Nutrientes;InsectosEnfermedades
18-22 d despus R1
-
R4. Grano
Pastoso.Endosperma Pastoso.Rpido desarrollo del embrin.70% de Humedad en el Grano.24 28 das despus de estigmas.
-
R5. Grano Dentado Duro.
Comienzo del secado desde el extremo superior.Lnea de Leche.55% de Humedad en el Grano.
-
R5: Grano dentado
35-42 d despus de R1
-
R6: Madurez fisiolgica
55-65 d despus de R1
Mxima Acumulacin de
MS en el Grano.
Formacin de la capa de
abscisin (negra o marrn).
30 a 35% de Humedad en
el Grano.
-
Desarrollo del maz
-
El Grano de Maz
Cariopse
5 a 25 mm de largo.
Forma :
Raza
Ubicacin en la espiga
Chato
Redondo
Superficie (lisa, rugosa)
Color: variado (sumatoria de todas las capas pigmentadas del pericarpio, embrin y/o endosperma).
-
Desarrollo del Grano
-
Composicin del grano de maz:
Endosperma (85%)
Fcula: rico en hidratos de carbono(harinas y los endulzantes).Gluten, que contiene la mayor partede la protena (55%).
Pericarpio (5%)
Cascara que recubre al grano.Embrin (10%)
germen, fuente del aceite de maz,importante para usos alimenticios,medicinales o industriales.
Composicin del
grano de maz
-
Tipos de Endosperma
Traslucido, Corneo, Vtreo o Duro.
Granos de almidn grandes. Densamente empaquetados
Protena ocupa todos los espacios.
Abarca la parte + externa.
Opaco, Harinoso o Blanco.
Granos de almidn pequeos.
Espacios con aire.
En el centro, en contacto con el escutelo.
-
Flint - Floury - Dent
a. Almidn flint. b. Almidn Dent. c. Embrin. d. Diente.
Tipos de grano
-
Protena del Grano
Contenido promedio de Protena: 9 10%. 8% del Endosperma es protena.
16% del Embrin es protena.
Efecto ambiental en el contenido de protena. Humedad del suelo.
Fertilidad (Nitrgeno).
Calidad Proteica. Pobre (bajo nivel de Lisina y Triptofano). Aa escenciales para
monogstricos.
-
Dureza del Grano
Textura del Endosperma.
Tipo de Pericarpio.
Contenido y Calidad de Protena. Z1 o Zenas.
Z2 o Zenas.
Determina su calidad industrial:Susceptibilidad al quebrado o rotura.Susceptibilidad a daos por insectos y hongos.Conservacin en periodos de sequa.Contenido de protena y valor nutritivo.Comportamiento en molienda seca y hmeda.
-
Nmero vs. Peso de granos
-
Temperatura
-
Altas Temperaturas durante
floracin (R1)
-
Radiacin
-
Radiacin
-
Cambio en la Arquitectura
-
Stay Green
-
Agua
Ciclo: 500-600 mm
-
Comportamiento de hbridosFactores condicionantes
1: Ambiente.
2: Morfotipo.
3: Fecha de siembra.
4: Densidad de siembra.
-
Factores asociados con la Mejora
Gentica1) Mayor biomasa por planta.
2) Mayor Indice de Cosecha (IC) y mayor estabilidad del IC.
3) Mayor tolerancia a altas densidades poblacionales.
4) Mayor tolerancia a estrs (Agua, N).
5) Menor peso de planta para producir grano.
6) Mayor fijacin de granos (NG) por unidad de Tasa de crecimiento por
planta (TCP).
7) Mayor sincrona floral y > factor de eficiencia floral (>NG potenciales, <
dominancia entre granos de la espiga).
8) Menor vuelco de tallo y raz.
9) Menor senescencia foliar prematura.
-
Evolucin de los hbridos de maz
-
Morfotipos de maz
Hbrido antiguo Hbrido moderno
-
Hbrido antiguo
Adaptacin a densidades bajas.
Arquitectura granfera ms antigua.
Plantas altas.
Caas gruesas.
Hojas horizontales.
rea foliar elevada.
Planta poco prolfica.
Baja relacin grano / planta completa (ndice de cosecha).
Tolerancia media al vuelco y quebrado.
-
Hbrido moderno
Adaptacin a densidades elevadas.
Ciclo corto a normal.
Arquitectura granfera moderna.
Plantas medianas a bajas.
Caas delgadas.
Hojas erectas.
rea foliar media.
Planta prolfica.
Alta relacin grano / planta completa (ndice de cosecha).
Alta tolerancia al vuelco y quebrado.