Metabolismo de los glcidos

Metabolismo de los glcidosAlan Prez

INTRODUCCINLos glcidos ocupan un lugar muy importante en la dieta humana, ya que son los nutrientes ms abundantes y, por tanto, los que aportan mayor cantidad de energa.

Los glcidos ingeridos en la dieta, principalmente polisacridos, sonconvertidos en sus molculas precursoras por medio del proceso digestivo y, con posterioridad, absorbidos por el intestino y transportados a los distintos tejidos del organismo por medio de la sangre.

PRINCIPALES GLCIDOS DE LA DIETA Aunque las costumbres dietticas del hombre varan extraordinariamente de acuerdo con sus hbitos, tradiciones y posibilidades adquisitivas, en la mayora de los pases son los alimentos ricos en glcidos los componentes mayoritarios de las dietas, en lo cual influye, sin dudas, su abundancia en la naturaleza.

Cules son los glcidos de la dieta?:Polisacridos:Almidn; celulosaDisacridos:Sacarosa; lactosaMonosacridos:Fructosa; pentosas

4DIGESTIN DE LOS GLCIDOS DE LA DIETA Los principales sitios de digestin de los CH de la dieta son:Boca Luz intestinal

Esta digestin es rpida y catalizada por enzimas llamadas DISACARIDASAS (glucsido hidrolasa) que hidrolizan los enlaces glucosdicos:

Dado que en las dietas mixtas existen pocos monosacridos, estas enzimas son principalmente ENDOGLUCOSIDASAS: hidrolizan oligosacridos y polisacridos.DISACARIDASAS: hidrolizan disacridos y trisacridos Las glucosidasas suelen ser especficas para la estructura y la configuracin del resto glucosdico que se va a eliminar, as como para el tipo de enlace que se va a romper.

La ingestin de monosacridos libres es poco significativa en el ser humano.

Los productos finales de la digestin de los glcidos son los monoscaridos que las clulas del intestino delgado absorbe:GLUCOSAGALACTOSA FRUCTOSA

DIGESTIN DE LOS GLCIDOS COMIENZA EN LA BOCA Los principales disacridos de la dieta son de origen vegetal (almidn compuesto por amilopectina y amilosa) y animal (glucgeno).

Durante la masticacin la -amilasa salival acta brevemente sobre el almidn y el glucgeno de la dieta hidrolizando al azar los enlaces (1-4).

La amilopectina al igual que el glucgeno ramificado tienen tambin enlaces (1-6) que la amilasa no puede hidrolizar. Por tanto la digestin resultante de su accin tiene una mezcla de oligosacaridos ramificados y no ramificados cortos conocidos como DEXTRINA y tambin disacridos que son resistentes a la amilasa.

En el estmago las digestin de los CH se detiene transitoriamente porque la acidez elevada inactiva la -amilasa salival

LAS ENZIMAS PANCREATICAS DIGIEREN MS LOS CH EN EL INTESTINO DELGADO Cuando el contenido acido del estmago alcanza el Intestino Delgado es neutralizado por el bicarbonato segregado por el pncreas y la -amilasa pancretica continua el proceso de digestin del almidn. Los procesos digestivos finales de los CH se llevan a cabo en la parte superior del Yeyuno e incluye la accin de varias disacaridasas.

Estas enzimas son segregadas a travs del lado luminar de las membranas mucosas de las clulas del borde en cepillo del intestino.

La digestin final de los glcidos por las enzimas sintetizadas por las clulas de la mucosa intestinal ABSORCIN DE LOS MONOSACARIDOS POR LAS CLULAS DE LA MUCOSA INTESTINAL El Duodeno y la parte alta del Yeyuno absorben la mayor parte de los azucares de la dieta.

ABSORCION INTESTINAL DE LOS MONOSACARIDOSLa glucosa y la galactosa son incorporadas por el mismo transportador, y se establece una competencia entre ellas por su unin a este.El transportador posee sitios de unin para el ion de sodio y para el monosacrido.El monosacrido debe de cumplir ciertas caractersticas estructurales para que resulte conocido por el transportador.

GLUCOSA Y GALACTOSA:DIFUSION FACILITADA Y COTRANSPORTE CON EL SODIO;

FRUCTOSA:DIFUSION FACILITADA16CELULA EPITELIAL DEL INTESTINO

Cuando la concentracin de glucosa o galactosa es elevada en la luz intestinal despus de una comida, el sistema transporta a favor del gradiente. Sin embargo, cuando esta concentracin es baja, el sistema realiza el transporte de gradiente activo.La fuerza que impulsa este transporte activo es el acople don la ATPasa dependiente de Na y K de la membrana basal de clula epitelial, la cual bombea iones Na+ fuera de la clula, manteniendo un gradiente mayor fuera de la clula.

De esta manera, cuando el Na+ se mueve hacia dentro de la clula, lo que hace a favor del gradiente, se transporta simultneamente uno de los monosacridos contra su gradiente.El transportador se liga y transporta 2 iones de Na+ por cada 2 molculas de monosacrido.

Una vez dentro del epitelio, la glucosa tiene varios destinos por lo general es transportada directamente hacia la sangre (superficie serosal) por un mecanismo de transporte facilitado. Este mecanismo es muy eficiente, lo que garantiza que la glucosa no se acumule dentro de la clula del epitelio intestinal.Una vez en la sangre los distintos monosacridos alcanzan los tejidos. La incorporacin de monosacridos al interior de diversos tejidos se efecta por un mecanismo de transporte facilitado, que difiere segn el tejido.La incorporacin celular de la glucosa depende de la presencia de transportadores especficos:Las protenas transmembrales GLUT1 ala GLUT5. DIFUSION FACILITADA:GLUT-1: se encuentra en la mayora de las membranas celulares. Proporciona el transporte basal de glucosa a las clulas a velocidad relativamente constante GLUT-2: presente en hgado y clulas beta del pncreas.Tienen una menor afinidad por la glucosa que los GLUT-1, por lo que slo estn activos cuando la glucemia es alta (periodo post-prandial).23DIFUSION FACILITADA:GLUT-3: En neuronas; placenta y testculos. GLUT-4: presentes en msculo y adipocitos. Son insulino-dependientes. Se almacenan en vesculas intracelulares que, en presencia de insulina, se fusionan con la membrana celular, aumentando su nmero y la captacin de glucosa 24DIFUSION FACILITADA:GLUT-5: Se encuentra en intestino delgado.Es el transportador de fructosa. CH2.OH C OHO C H H C OH H C OH CH2.OH25