Mazatln Sinaloa 18 de Marzo del 2014

HISTORIA1970.-Inicia la historia de Grupo PanamEn Mazatln, Sinaloa el sr .Ignacio Osuna compro una tienda de abarrotes El canal de panam ubicada en la calle Belisario Domnguez. Su esposa la Sra.Livi Vidaurri de Osuna empez a preparar pasteles caseros. Los vendan en su negocio y en otras tiendas de abarrotes.1976.-La venta de pasteles se increment y la tienda de abarrotes cambia de giro, transformndose en Pastelera panam.1980.-Se instala la primera fbrica de pasteles en el Centro Histrico de Mazatln.1982.-Inicio de los Restaurantes y la apertura de 2 pasteleras y Panaderas.1990.-Restaurantes y Pasteleras panam llega a Culiacn, con una fbrica de pasteles y la sucursal Francisco Villa.1993.-Se inauguran 2 grandes sucursales Restaurantes y Pasteleras, en Mazatln: Zona Dorada y en Culiacn: constitucin (frente a palacio de Gobierno del Estado)1995.-Se abre una sucursal ms de Restaurante y Pastelera en el centro de la ciudad de Culiacn, la sucursal Rubi.2000.-Nueva EtapaLa segunda generacin de la familia Osuna, se incorpora al negocio familiar y la mezcla de juventud y experiencia da como resultado un crecimiento potencial. En Mazatln se inauguran 3 sucursales de pasteleras, y en Culiacn se suma la sucursal Las Quintas con Restaurante y Pastelera.2003.-Se inaugura en Culiacn la Gran Fbrica de Pasteles, consolidando as el grado de industrializacin, calidad e higiene de panam deseaba en sus productos.2004.-Inicia la produccin Industrial de Pan de Barra Panam. Incorpora al grupo Banquetes Espezia (Hoy en da Banquetes Cayenna) donde la alta cocina llega a todo tipo de eventos.2005.-Celebran 25 aos de la inauguracin de la primera Fbrica de Pasteles en Mazatln y se abre la planta panificadora en la salida Sur de la ciudad. Se abre la sucursal de restaurante y Pastelera Tres Ros en Culiacn, con instalaciones vanguardistas y una ubicacin privilegiada.2012.-En Culiacn, se inaugura la sucursal Pedro Infante, con espacios ms confortables, y nuevos servicios: el rea infantil, elevador, amplio estacionamiento, etc.Actualmente Grupo panam cuenta con 14 sucursales en Mazatln, 11 Pasteleras y 3 Restaurantes y, pasteleras, en Culiacn 17 sucursales, 11 pasteleras y 6 de Restaurantes y pasteleras.

MISION Ofrecer productos y servicio de restaurante, panadera y pastelera utilizando los recursos de la ms alta calidad, buscando el beneficio y la satisfaccin de nuestros clientes.

VISION Ser la cadena lder en el negocio de restaurantes y pasteleras en Los Mochis, Cd Obregn, Hermosillo y Mexicali en la oferta de servicios y productos de calidad; haciendo de cada momento una gran experiencia a travs de gente comprometida y extraordinaria que construye un grupo slido y rentable mejorando la calidad de vida de su entorno.VALORES: Compromiso Honestidad Pasin Excelencia: Unin: Innovacin:

Servicios que ofrecen:Al visitar algunas de las pasteleras Panam encontrar el ambiente de una cafetera, los platillos que puede disfrutar van desde los desayunos tradicionales hasta comidas con platillos internacionales, regionales, cortes de carne, crepas saladas y platillos elaborados con pescados y mariscos. La seleccin de bebidas es realmente amplia y variada ya que incluye varios tipos de caf, chocolate caliente, batidos, bebidas con hielo picado, jugos y muchas ms, aunque la mejor parte est en los postres y dulces que se elaboran en casa y que son la especialidad del lugar. Cuenta con men para nios, reservaciones y eventos especiales con montajes de acuerdo con los requerimientos del evento, facturacin electrnica y precios bajos propios de un restaurante familiar que tambin es concurrido por oficinistas a la hora de comer. Los productos de la pastelera van desde la panadera y pastelera francesa en sus variedades de pan dulce y salado, galletera, pan dulce mexicano, pan relleno, variedad de pan de caja, postres, pays o tartas, mesas de postres y copas para varias personas que recuerdan el tradicional Tiramis italiano pero con sabores tpicos de los postres nacionales

ORGANIGRAMA EMPRESARIAL

Objetivos Nuestro objetivo principal es extendernos alrededor del estado en las ciudades de los mochis, obregn, Guasave y hermosillo Brindar a nuestros clientes la ms grandevariedad de platillos, as como repostera a nivel internacional, con el fin de satisfacer los gustos particulares de cada uno de nuestros clientes. Incrementar nuestras ventas comerciales. Minimizar las mermas en el rea de produccin. Establecer sistemas de evaluacin de desempeo.

Polticas de los objetivos Establecer una fbrica en cada ciudad donde se vaya a extender. Contratar a Chefs con experiencia e iniciativa en la creacin de pasteles Planificar en el rea de mercadotecnia las estrategias necesarias para cumplir nuestras metas Desperdiciar lo menos posible a la hora de fabricar los productos Capacitar al rea de recursos humanos para la realizacin de evaluacin de desempeo

Mtodos de los objetivos Primordialmente gracias a la fuerza que tenemos en ventas vamos a guiar ese capital para invertir en nuestros nuevos proyectos, como en abrir una nueva sucursal aqu en Culiacn y en empezar a crear una fbrica en los Mochis Nuestros chefs se estn capacitando da con da para lograr nuevos platillos que puedan satisfacer las necesidades del cliente y as lograr obtener mayores ganancias y hacer crecer a la empresa, tambin nuestros gerentes de produccin y personal se capacitan para nuevos pasteles. Utilizar todo tipo de publicidad ya sea en la radio, televisin, va internet nuestros productos para que las personas conozcan nuestras promociones y descuentos en nuestros pasteles. En la elaboracin de pasteles utilizar las onzas necesarias para la realizacin de pasteles. Evaluar al personal uno por uno en su realizacin de trabajo y ver si estn cumpliendo con las metas establecidas

Posicionamiento de mercadoCada empresa destaca aquellas diferencias que ms atraen a su mercado meta y establece una estrategia de posicionamiento localizada, que se llamar sencillamente posicionamiento y que se define como sigue:El posicionamiento consiste en disear la oferta de la empresa de modo que ocupe un lugar claro y apreciado en la mente de los consumidores meta.En el posicionamiento, la empresa debe decidir cuntas y cuales diferencias destacar entre los clientes meta. La ventaja de resolver el problema de posicionamiento es que le permite a la empresa resolver los problemas de la mezcla de mercadotecnia. Al buscar una estrategia de posicionamiento, se dispone de cuando menos siete estrategias. Esta se describe e ilustran a continuacin para los productos del Pastelera Panam:

Estrategias de posicionamiento de pasteleras panamDe atributosDe ventajasDe uso y aplicacinDel usuarioDe competidoresDe categora de productoDe calidad y precio

Pastelera Panam puede anunciarse como el producto que proviene de la empresa que posee la mejor planta de produccin en la localidadPastelera Panam puede anunciarse como el producto que proviene de una empresa que se preocupa por la Alimentacin y salud de la familia y la comunidadPastelera Panam puede posicionarse para los consumidores que deseen tener un servicio calidad e higinicoPastelera Panam puede anunciarse como un "producto innovador", definindose as por medio de una categora de usuariosPastelera Panam puede anunciar que ninguna Panificadora hace un producto de tales caractersticasPastelera Panam puede posicionarse no como similar a un Producto y servicio comn colocndose por tanto en una clase distinta de producto que la que se esperaPastelera Panam puede posicionarse como el "mejor valor" (mejor producto) por un precio aceptable (precio promedio del mercado)

Pasteleras panam 35%Soriana 15%Plaza ley 10%Aurrera 10%Comercial mexicana 10%Otros 20%

Ventaja competitivaUna empresa solo puede obtener mejores resultados que sus competidores si consigue establecer una diferencia que puede mantener. Debe ofrecer un mayor valor a sus clientes, o un valor igual a un coste inferior, o ambas.

Pasteleras panam se ha esforzado por desarrollar un sistema de actividades nico que la diferencie del resto de sus competidores. La principal ventaja competitiva de la empresa ha sido la capacidad de crear productos de calidad y de buen gusto a un precio accesible. Esto ha sido posible, por una parte, a las economas de escala en la compra de productos derivada de su elevada cuota de mercado, y por otra parte, a su focalizacin en la gestin de la cadena de suministro. La empresa ya fue pionera en el uso estratgico de las tecnologas de la informacinLa principal ventaja que tiene la empresa se relaciona al conocimiento de la preparacin del producto y el uso de tecnologa defabricacin

Anlisis internoLos recursos que permitirn poner la empresa en marcha provienen de los aportes de los promotores del proyecto.Pasteleras Panam a medida que va posicionando y teniendo en cuenta su flujo de caja recurrir a instituciones financieras que otorguen crditos a tasas de inters del mercado, adems de sus grandes ventas que estn aumentando.

Recurso humano

Aparte de los promotores de se buscara un operario y una persona para venta al pblico, quienes con su impulso ayudarn a consolidarla la empresa. Personal de Ventas.- Debe ser dinmica, tener buena presencia, estar capacitado en software y estar capacitada dispuesta a asesorar a los clientes y resolverle las inquietudes de los clientes. Un Operario.- La seleccin del operario tiene que hacerse con mucho cuidado, quien debe dominar las reglas de higiene y protocolo del trabajo encomendado.

Anlisis externoLa entrada de nuevos competidores

En este mercado, la entrada de competidores existe, cuentan con tecnologa existente en el mercado e instituciones que brindan la capacitacin adecuada en la preparacin de estos productos, hay que considerar que no hay barreras al respecto y que en el mediano plazo habr nuevos ingresos de competidores.

Una barrera importante para la entrada puede ser la disminucin de los costos, lo cual puede ser realizado con el incremento de la productividad y el desarrollo del mercado. Consideremos que este mercado es de ganancia por margen de ventas y no por volumen que puede ser caracterstica de otro grupo socioeconmico.El atender este mercado implicar un aumento de la oferta en el mbito de industria de panificacin; Representa traslado de consumidores de un producto marca hacia otro y nuevos consumidores.

La amenaza de sustitutos

Los sustitutos ms cercanos son productos de un mayor precio, que en la mayora de los casos estn al alcance del mercado potencial. En el lado opuesto, sera el de continuar tal como est ocurriendo ahora: el uso que le dan los consumidores para el cumplimiento de sus compromisos (fiestas de cumpleaos, fiestas infantiles, aniversarios de empresas, promociones y otros.

Elpoder de negociacin de los compradores

Los compradores tienen poder por la clase de sector econmico al cual va dirigido, lo cual podra influir por un lado en solicitar menores precios pero conservando la calidad, la empresa tendr que garantizar el producto y la atencin personalizada a los consumidores. Los costos de distribucin y promocionales tienden a disminuir.

El poder denegociacin de los proveedoresLos Insumos y materiales que son necesarios para la fabricacin de la Pasteleras Panam se pueden encontrar en diversas empresas locales. No habr limitacin de aprovisionamiento.

La rivalidad entre los competidores existentes

A nivel de segmento socioeconmico, en el mercado existen varias empresas que brindan el servicio. Las hay para todos los gustos y muchas tienen reconocido prestigio y clientela: la competencia puede ser dura.Existen empresas que ofrecen el producto con una variedad de servicios complementarios y con caractersticas similares, estos son Cafetera, Panadera, Heladeras, Servicios Delivery, ventas por Internet.

El consumo de productos de Pasteleras Panam es una caracterstica que tiene la mayora de los hogares de Lima, desde el grupo socio econmico alto hasta el medio tpico, lo cual implica que hay una necesidad potencial.El tratar de pasteleras panam, es hablar de tres factores: la calidad, frescura del producto y la salud de las personas. Respecto a estos puntos se refieren al uso de insumos de calidad en la composicin de los queques, la frescura de las frutas utilizadas y uso de productos naturales en la composicin de las cremas y la decoracin, ya que el grupo objetivo de estos clientes tiene un ritmo de vidaLight.

Tecnologa

El nivel de tecnologa, aunque orientada a una escala pequea, las maquinas sern las que garantice una adecuada produccin.Los Equipos a usar sern: Un Horno Pastelero " Tecnogas" S/ 6.340.00 Una Batidora Semi industrial "Nova" S/ 3,500.00 Una Conservadora-Congeladora "Samsung" S/ 5,500.00

ANALISIS FODAFactores Internos:Fortalezas:1.- La empresa es socialmente responsable2.- La relacin que tiene los directores de la organizacin con instituciones a quienes ofrecer el producto.3.- El acceso a la actual tecnologa y las innovaciones que puedan darse en el producto.4.- calidad total5.- servicio de calidad

Debilidades1.- Recurso humano ineficiente2.- Tiene mucha competencia3.- Personal mal pagado4.- Producto totalmente innovador, que puede originar un lento crecimiento en las ventas.

5.- Los costos del producto son relativamente altos y que deben disminuirse al elevar la demanda y por lo tanto los niveles de productividad

Factores externosOportunidades:1.- La utilidad es buena.2.- Los clientes son fieles.3.- La extensin es rpida4.- Es un mercado que est en crecimiento en la zona: hay mayor cantidad de personas que viven en Urbanizaciones, estn en desarrollo y estn necesitando de este producto.

5.- Por el momento es el mejor producto el cual tiene capacidad de acceder el consumidor objetivo; pudiendo ser sujeto de crdito.

Amenazas:1- Los productos si no se venden caducan2- Hay muchas merma

Comentario finalLos Productos de Pasteleras Panam estn orientados principalmente al sector medio al alto.

El producto buscara diferenciarse en trminos de calidad, higiene, costo y beneficio para la poblacin en conjunto..

El ingreso del producto estara dado en un ataque en calidad, decoracinSi bien existe una preferencia hacia el producto, el factor de crdito es fundamental, habra que hacer una poltica de crdito utilizando tarjeta de crditos.

Se debe incursionar en publicidad local como afiches, refuerzos de comunicacin personal mediante encartes en publicaciones del distrito lo cual permitira que la poblacin objetivo, todo esto acompaado de una demostracin fsica del mismo.

En cuanto a las caractersticas de nuestros consumidores estos estn conformados por Jefes de Hogar de 35 aos que son los que deciden las compras, su componente familiar est en aumento.Estos pobladores dado sus caractersticas de la zona buscan de abastecerse de un producto ventajas de pago, calidad del producto.

Recomendacin

Considerando la potencialidad del mercado conviene establecer una sana poltica de crditos que trate de minimizar el riesgo de la empresa.Es conveniente, establecer un adecuado sistema de distribucin de manera que permita cobertura la demanda y por lo tanto desarrollar el mercado.

Punto relevante para la introduccin del producto debe considerarse las actividades promocinales, buscando participacin en todo tipo de eventos que programen los consumidores objetivo.

Es conveniente que el proveedor contine investigando para mejorar el producto, especialmente en lo relacionado a las variedades del producto