PREGUNTINHAS UNIDAD 2

1. En el manejo post cosecha del mango, describa detalladamente:a) Los fundamentos del tratamiento hidrotrmicob) La tecnologa para el empacado de mangoc) Las diferencias entre la tecnologa empleada en agro inversiones chavn y el protocolo para exportacin a China.2. En qu consiste el curado de la papa y de qu manera se realiza; adems como es el curado de ctricos3. Cules son las diferencias entre enfriamiento a vaco y el hidroenfriamiento; adems en qu casos se aplican estos mtodos y cuando no es recomendable utilizarlos.4. Se dispone de 4230 kg de papa cuyo Ce=0.92 y 824Kg de cebolla con Ce=0.88 y se debe enfriar ambos productos antes de su almacenamiento; si se dispone de 200Kg de hielo en escamas a -8C y agua a 1C y una cmara de refrigeracin a 5C. t de papa y cebolla = 20Ca) Como recomienda enfriar esos productosb) Si para hidroenfriar se recomienda utilizar la proporcin agua + hielo : producto de 3:1; cual ser la temperatura de equilibrio.c) En el caso que se recomiende enfriar el producto con hielo hasta 5C, que cantidad de agua ser necesario para dicho fin.5. Que consideraciones e debe tener en cuenta para disear un almacn de tubrculos(dibujar su diseo).6. Se dispone de 6430 Kg de zanahoria a 18C cuyo Ce=0.9 y 9334 Kg de esprrago a 22C con Ce=0.93 y se debe enfriar ambos productos antes de su almacenamiento, si se dispone de 500 Kg de hielo en escamas a -7C y agua a 1C y una cmara de refrigeracin a 5C:a) Ser compatible enfriar ambos productos en un mismo tanque. Si es as la temperatura final de 4C puede causarles algn dao. Como se manifiesta el dao.b) Si para hidroenfriar se recomienda utilizar la proporcin agua + hielo: producto de 3:1, cul ser la temperatura de equilibrio?c) En caso se recomiende enfriar el producto con hielo y agua hasta 5C que cantidad de agua ser necesario para dicho fin?d) Si el agua de enfriamiento total (agua mas hielo) debe tener 200ppm de CLR, cuanto de leja comercial debe aadirse. Esta concentracin de cloro ser recomendable?7. Formule una pregunta y responda con la minuciosidad del caso.8. Explique los mtodos de aplicacin de qumicos para la desinfeccin de frutas y hortalizas9. Compare y explique detalladamente las ventajas y desventajas de la cosecha mecanizada y cosecha manual de frutas y hortalizas10. En qu casos se debe realizar la determinacin de acidez por titulacin potenciomtrica, adems explique cmo es el procedimiento de dicha tcnica.11. Se dispone de 200 L de agua desinfectante con 1.2% de CLR, 5 litros de leja comercial, 500 litros de agua de poso con 50 ppm de demanda de cloro y agua potable a discrecin. Cuntos litros de agua ser necesario aadir y cuantos litros de solucin desinfectante con 120 ppm se podr obtener al utilizar todos estos componentes?12. Cules son los factores a considerar para la cosecha de la palta? ndices de madurez? Si la materia seca es de 16.8% cuanto de grasa tendr, ser recomendable cosechar? Rendimiento por Ha? Enfermedades? Operaciones post cosecha.13. Cules son las diferencias entre el protocolo para tratamiento hidrotermico del mango para exportar a china y los parmetros utilizados en agroinversiones Chavn de casma?14. Para preparar solucin desinfectante se dispone de 1L de leja comercial, 200g de hipoclorito de calcio al 65% adems se puede comprar en el mercado solucin clorada de 500 ppm de CLR. que cantidad adicional de esta solucin clorada comercial ser necesario adicionar en la preparacin de 20000 L de solucin desinfectante de 80 ppm de CLR a partir de 12500 L de agua potable y agua de poso de 12 ppm de demanda de cloro? Adems si el pH del agua esta en 8.4 como lo corregiramos?15. Si se cosecha 500 Kg de pltano (Ce=0.87) que est a 23C y se debe enfriar hasta su temperatura ptima con agua que est a 5 C y/o hielo a -5C. Cmo procederemos?, Qu cantidad de agua y/o hielo utilizaremos?16. Como sern los cambios en materia seca, contenido de aceite y composicin de cidos grasos de la palta Hass y Fuerte durante diferentes tiempos de cosecha y en la maduracin post cosecha?