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Nombre: Silvana Cedillo Fecha: mayo del 2015 Tema: Tipología de restaurantes Podemos definir como restaurante a los establecimientos que prestan sus servicios al público mediante pago para ser consumidos en el local. Bajo este concepto se agrupa gran número de locales cuyas características diferencian de unos a otros en distintos parámetros: • Según categoría de local. • Según tipo de restauración. • Según oferta gastronómica. • Según categoría del local: • Lujo: 5 tenedores. • Primera: 4 tenedores. • Segunda: 3 tenedores. • Tercera: 2 tenedores. • Cuarta: 1 tenedor. • Según tipo de restauración: • Restauración tradicional. • Restauración innovadora. • Neorrestauración. • Según oferta gastronómica: • Temático. • Mono producto. • Regional. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA ADM. DE HOTELERIA Y TURISMO
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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALESUNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALAADM. DE HOTELERIA Y TURISMO
Nombre: Silvana CedilloFecha: mayo del 2015Tema:
Tipologa de restaurantes
Podemos definir como restaurante a los establecimientos que prestan sus servicios al pblico mediante pago para ser consumidos en el local. Bajo este concepto se agrupa gran nmero de locales cuyas caractersticas diferencian de unos a otros en distintos parmetros:
Segn categora de local. Segn tipo de restauracin. Segn oferta gastronmica.
Segn categora del local:
Lujo: 5 tenedores. Primera: 4 tenedores. Segunda: 3 tenedores. Tercera: 2 tenedores. Cuarta: 1 tenedor.
Segn tipo de restauracin: Restauracin tradicional. Restauracin innovadora. Neorrestauracin.
Segn oferta gastronmica: Temtico. Mono producto. Regional. Casa de comidas. Restaurante convencional. De lujo.
Webgrafia:
http://diseno-cocinas-industriales.blogspot.com/2011/10/tipos-de-restauracion.html
