TECNOLOGIA DEL CULTIVO - Facultad de Ciencias Agropecuarias
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TECNOLOGIA DEL
CULTIVO
• I) Elección del lote:
• * Libre de patógenos: a- Nematodes
(Ditylenchus spp)
b- Sclerotium spp
• * Sistematización de riego
• * pH < 7,5
M.O. > 1,5 %
• * Rotaciones adecuadas
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MOMENTO DE PLANTACIÓN
INDICE VISUAL DE DORMICIÓN:
40-70%
hoja de brotación / hoja de reserva
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CV E F M A M J J A S O N D
Rosado P C C C
Blanco P P C C C
Colorado C P P C
FECHAS DE PLANTACIÓN Y COSECHA
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FECHA DE PLANTACIÓN
0
10
20
30
40
50
60
70
80
FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
MESES
ALTURA DE
PLANTAS (cm)
PLANTACIÓN TEMPRANA PLANTACIÓN TARDÍA
CosechaBulbificación
130 210
100150
Inducción termo-fotoperiódica
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Desgranado y Tamañado en galpón de empaque
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ALTURA DE PLANTA vs. TAMAÑO DE DIENTE
0
10
20
30
40
50
60
70
0 30 60 90 120 150 180 210 240
DÍAS DE PLANTACIÓN
ALTURA DE
PLANTA (cm)
Grandes Medianos Chicos
Tamaño de Dientes
Estímulo Termo Foto Periódico
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Disco de plantación
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Punto de Cosecha
• Coloración de las hojas
• Tamaño del bulbo y/o cuello
• Flexión de la hojas sobre el bordo
• Consideraciones Particulares
* Precios
* Aspectos climáticos
* Problemas Sanitarios
* Disturbios fisiológicos
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Curado o Secado
PostcosechaObjetivos:
• Secar las catáfilas externas del bulbo
• Cerrar el cuello del bulbo
• Proveer de firmeza a las catáfilas externas
• Reducir la incidencia de las enfermedades
fúngicas
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• Curado natural: Material a secar
Humedad Relativa
Temperatura
• a) Curado al Sol: Acordonado (4-7 días)
• b) Curado a la sombra: (10 a 20 días)
Caballetes - Pilotes
Paseras - Túneles
Galpón ventilado
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Figura 1: Caballete
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Figura: Túneles de secado en etapas de “curado en
cordones” y “curado en pilas”
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DEFINICIONES DE RENDIMIENTO EN AJO
DÍAS DESDE RENDIMIENTO PESO DEFINICIÓN DE
COSECHA ESTIMADO (kg) RELATIVO(%) RENDIMIENTO
0 30.000 100 ---
3 22.500 75 "EN FRESCO"
15 17.400 58 ---
30 14.250 48 ---
45 12.300 41 "SECO EN RAMA"
45 10.200 34 "SECO LIMPIO"
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