INSTITUTO OE INVESTlGACIONES ECONOMICAS Y EMPRESARlAI.ES

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Diagnóstico Sectorial Estado de Michoacán: Una aproximación multldimensionol para el análisis participativo y el diseño de polfticas

sectoriales orientadas al desarrollo rural Contexto Internacional, Subsector Pecuario, Pesca y Estratificación de

Productores

RESULTADOS PRIMERA ETAPA: OCTUBRE DE 2012

ACTUALIZACIÓN JULIO DE 2014

72 Cárnicos 1.6.5.

1.6.4. Pesca 68

1.6.3. Aves de corral 66

1.6.2. Aguacate 65

1.6. El comercio mundial de alimentos y los mercados 63 agrícolas

1.6.1. Maíz 63

30 33 38 43 50 53 55

1) El decenio de 1950 2) El decenio de 1960 3) El decenio de 1970 4) El decenio de 1980 5) El decenio de 1990 6) Las condiciones agropecuarias en la actualidad

6.1) Factores que incidieron en la crisis mundial de alimentos

28 1.5. Cambios en la agricultura mundial de 1950 a la actualidad

26 1.4. El sistema agroalimentario mundial y la agricultura

24 1.3. Las transnacionales alimentarias

1.2. La producción agrícola mundial: indicadores 8 internacionales

5 1.1. La producción agrícola mundial

1 Introducción

Página 1

Contenido CAPÍTULO I

LA ACTIVIDAD AGRÍCOLA, GANADERA Y PESQUERA EN EL MARCO DEL SISTEMA AGROALIMENTARIO

MUNDIAL: ENTRE LOS AGRONEGOCIOS Y EL ABASTO DE ALIMENTOS

ÍNDICE POR CAPÍTULO

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Contenido Gráfica 1-1. Porcentaje de la población rural en México y el mundo, 1961-2010 Gráfica 1-2. Porcentaje de la población rural en las principales regiones del mundo, 1961-2010 Gráfica 1-3. Cambio porcentual de la población rural en las principales regiones del mundo, 1961-2010 Gráfica 1-4. Empleo en la agricultura(% del total de empleos) en países varios, 1980-2010 Gráfica 1-5. Valor agregado en la agricultura(% respecto del PIB) en México y el mundo, 1961-2010 Gráfica 1-6. Valor agregado en la agricultura (o/o respecto del PIB) en las principales regiones del mundo, 1961..,2010 Gráfica 1-7. Cambio porcentual del valor agregado en la agricultura (% respecto del PIB) en las principales regiones del mundo, 1961-2010 Gráfica 1-8. Tractores por cada 100 km2 de tierra cultivable en México y el mundo, 1961-2010 Gráfica 1-9. Tractores por cada 100 km2 de tierra cultivable en regiones importantes en el mundo, 1961-2010 Gráfica 1-10. Cambio en la estructura porcentual de tractores por cada 100 kilómetros cuadrados de tierra cultivable en regiones importantes en el mundo , 1962-1996 Gráfica 1-11. Tierra utilizada para la producción de cereales en las principales regiones, 1961-2010 Gráfica 1-12. Tierra utilizada para la producción de cereales en las principales regiones, 1961-2010 Gráfica 1-13. Tierra utilizada para la producción de cereales en las principales regiones en el mundo, 1961-2010 Gráfica 1-14. Distribución porcentual de la tierra utilizada para la producción de cereales en las principales regiones en el mundo, 1961-2010 Gráfica 1-15. Cambio porcentual de la tierra utilizada para la producción de cereales en las principales regiones en el mundo, 1961-2010 Gráfica 1-16. Índices de producción brutos mundiales, 1961- 2010 Gráfica 1-17. Índices de producción bruto en agricultura por país, 1961-2010 Gráfica 1-18. Índices de producción bruto per cápita en agricultura en México y el mundo, 1961-2010 Gráfica 1-19. Índices de producción bruto en México y el mundo en alimentos, 1961-2010

(

ÍNDICE DE GRÁFICAS

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r- Gráfica 1-20. Índices de producción bruto en alimentos por 21 país, 1961-2010 Gráfica 1-21. Índices de producción bruto per cápita en 21 alimentos en México y el mundo, 1961-2010 Gráfica 1-22. Índices de producción bruto en México y el 22 mundo en ganado, 1961-2010 Gráfica 1-23. Índices de producción bruto en ganado por 23 país, 1961-2010 Gráfica 1-24. Índices de producción bruto per cápita en 24 ganado en México y el mundo, 1961-2010 Gráfica I- 25. Producción de maíz en el mundo, 1961-2010 64 Gráfica 1-26. Producción de maíz por países, 2010 64 Gráfica 1-27. Producción por tonelada de aguacate en el 65 mundo, 1961-2010 Gráfica 28. Producción de aguacate en países 66 representativos, 1961-2010 Gráfica 1-29. Producción de aves de corral en el mundo, 66 1961-2009 (Toneladas) Gráfica 1-30. Producción de aves de corral en el mundo, 67 2009

( (Toneladas) Gráfica 1-31. Pesca en el mundo, 1961-2009 68 Gráfica 1-32. Pesca en el mundo por especie, 1961-2009 69 Gráfica 1-33. Producción de peces demersales en el mundo, 69 1961-2009 Gráfica 1-34. Producción de peces demersales por país, 2009 70 Gráfica 1-35. Producción de peces pelágicos en el mundo, 71 1961-2009 Gráfica 1-36. Producción de peces pelágicos por país, 2009 71 Gráfica 1-37. Producción de carne de puerco en el mundo, 72 1961-2009 Gráfica 1-38. Producción de carne de puerco por países, 73 2009 Gráfica 1-39. Producción de carne de puerco en China y 73 México, 2009 Gráfica 1-40. Producción de carne de vaca por países, 2009 74 Gráfica 1-41. Producción de carne de vaca en el mundo, 2009 75

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27 27

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(

Contenido Figura 1.1. La actividad agrícola en el marco del sistema agroalimentario ampliado

ÍNDICE DE FIGURAS

Contenido Gráfica 1-24. Índices de producción bruto per cápita en ganado en México y el mundo, 1961-2010 Gráfica 1-24. Índices de producción bruto per cápita en ganado en México y el mundo, 1961-2010 Cuadro 1.3. Perspectiva histórica del consumo alimentario Cuadro 1.4. Indicadores del modelo agroalimentario mundial dominante

ÍNDICE DE CUADROS

7

6

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Página 5

Contenido Gráfica 2-1. Distribución porcentual de la superficie cosechada por grupos de cultivos en Michoacán, 2010 Gráfica 2-2. Distribución porcentual del valor de la producción por grupos de cultivos en Michoacán, 2010 Gráfica 2-3. Cambio en la estructura porcentual de la superficie cosechada por grupos de cultivo en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 2-4. Cambio en la estructura porcentual del valor por

ÍNDICE DE GRÁFICAS

2.1.10. Un análisis comparativo y competitivo entre 110 cultivos

2. 1. 9. El análisis general de las tendencias por 94 grupos de cultivo

85 2.1.8. Industriales (

2.1. 7. Forrajes 71

2.1.6. Hortícolas 45

2.1.5. Frutales 27

2.1.4. Competitividad de los granos básicos 26

2.1.3. Granos básicos 22

2.1.2. El sector agrícola en el Estado de Michoacán: 19 los cultivos de primer plano

1 18

2.1. La agricultura en Michoacán: notas de inicio 2. I .1. Análisis por cultivos

Página 1

Contenido CAPÍTULO II

LA AGRICULTURA EN MICHOACÁN

ÍNDICE POR CAPÍTULO

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Gráfica 2-25. Producción de frijol por entidad federativa en México, 2009 Gráfica 2-26. Superficie cosechada de trigo grano en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 2-27. Producción de trigo grano en Michoacán, 1980- 2010 Gráfica 2-28. Valor de la producción de trigo grano en c.

( grupos de cultivos en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 2-5. Distribución porcentual de la superficie de los granos básicos en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 2-6. Distribución porcentual del valor de producción de los granos básicos en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 2- 7. Superficie cosechada del maíz temporal en Michoacán, 1980-2010 (Hectáreas) Gráfica 2-8. Producción del maíz temporal en Michoacán, 1980-201 O (Toneladas) Gráfica 2-9. Valor de la producción del maíz temporal en Michoacán, 1980-2010 (Miles de pesos) Gráfica 2-10.Producción del maíz temporal por entidad federativa en México, 2009 Gráfica 2-11. Superficie cosechada del maíz riego en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 2-12. Producción del maíz riego en Michoacán, 1980- 2010 Gráfica 2-13. Valor de la producción del maíz riego en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 2-14. Producción del maíz riego por entidad federativa en México, 2009 Gráfica 2-15. Superficie cosechada de arroz en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 2-16. Producción de arroz en Michoacán, 1980-2010 16 Gráfica 2-17. Valor de la producción de arroz en Michoacán, 16 1980-2010 Gráfica 2-18. Producción de arroz por entidad federativa en 17 México, 2009 Gráfica 2-19. Superficie cosechada de avena grano en 18 Michoacán, 1980-2010 Gráfica 2-20. Producción de avena grano en Michoacán, 18 1980-2010 Gráfica 2-21. Valor de la producción de avena grano en 19 Michoacán, 1980-2010 Gráfica 2-22. Superficie cosechada de frijol en Michoacán, 20 1980-2010 Gráfica 2-23. Producción de frijol en Michoacán, 1980-2010 20 Gráfica 2-24. Valor de la producción del frijol en Michoacán, 21 1980-2010

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Gráfica 2-32. Valor de la producción de lenteja en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 2-33. Producción de lenteja por entidad federativa en México, 2009 Gráfica 2-34. Distribución porcentual de la superficie cosechada de los frutales en Michoacán, 2010 Gráfica 2-35. Distribución porcentual del valor de los frutales en Michoacán, 2010 Gráfica 2-36. Superficie cosechada de aguacate en Michoacán, 1980-2010 (hectáreas) Gráfica 2-37. Producción de aguacate en Michoacán, 1980- 2010 (toneladas) Gráfica 2-38. Valor de la producción de aguacate en Michoacán, 1980-2010 (Miles de pesos) Gráfica 2-39. Valor de la producción de guayaba en Michoacán, 1980-2010 (Miles de pesos) Grafica 2-40 Superficie cosechada de fresa en Michoacán 1980-2010 (hectáreas) Grafica 2-41 Producción de fresa en Michoacán, 1980-2010 (tonelada) Grafica 2-42 Valor de la producción de fresa en Michoacán, 1980-2010 (miles de pesos) Grafica 2-43 Producción de fresa por entidad federativa en México, 2009 Grafica 2-44 superficie cosechada de sandia en michoacan, 1980-201 O (hectáreas) Grafica 2-45 Producción de sandia, 1980- 2010 (tonelada) Grafica 2-46 Valor de la producción de sandia en Michoacán, 1980-2010 (miles de pesos) Grafica 2-47 Producción de sandia por entidad federativa en México. 2009 Grafica 2-48 superficie cosechada de durazno en Michoacán, 1980-201 O (hectáreas) Gráfica 2-49. Producción de durazno en Michoacán, 1980- 2010 (Toneladas) Gráfica 2-50.Valor de la producción del durazno en 37 Michoacán, 1980-2010 (Miles de pesos) Gráfica 2-51. Producción de durazno por entidad federativa 38

Michoacán, 1980-2010 Gráfica 2-29. Producción de trigo grano por entidad 24 federativa en México, 2009 Gráfica 2-30. Superficie cosechada de lenteja en Michoacán, 25 1980-2010 Gráfica 2-31. Producción de lenteja en Michoacán, 1980- 25 2010

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en México, 2009 Gráfica 2-52. Superficie cosechada de guayaba en Michoacán, 1980-2010 (Hectáreas) Gráfica 2-53. Producción de guayaba en Michoacán, 1980- 2010 (Toneladas) Gráfica 2-54. Valor de la producción de guayaba en Michoacán, 1980-2010 (Miles de pesos) Gráfica 2-55. Producción de guayaba por entidad federativa en México, 2009 Gráfica 2-56. Superficie cosechada de zarzamora en Michoacán, 1980-2010 (hectáreas) Gráfica 2-57. Producción de zarzamora en Michoacán, 1980- 201 O (Toneladas) Gráfica 2-58. Valor de la producción de zarzamora en Michoacán, 1980-2010 (Miles de pesos) Gráfica 2-59. Producción de zarzamora por entidad federativa en México, 2009 (toneladas) Gráfica 2-60. Superficie cosechada de papaya en Michoacán, 1980-2010 (Hectáreas) Gráfica 2-61. Producción de papaya en Michoacán, 1980- 2010 (Toneladas) Gráfica 2-62. Valor de la producción de papaya en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 2-63. Producción de papaya por entidad federativa en México, 2009 Gráfica 2-64. Superficie cosechada de limón en Michoacán, 1980-2010 (Hectáreas) Gráfica 2-65. Producción de limón en Michoacán, 1980-2010 (Toneladas) Gráfica 2-66. Valor de la producción de limon en Michoacán, 1980-2010 (Miles de pesos) Gráfica 2-67. Producción de limon por entidad federativa en México, 2009 Gráfica 2-68. Superficie cosechada de mango en Michoacán, 1980-201 O (Hectáreas) Gráfica 2-69. Producción de mango en Michoacán, 1980- 201 O (Toneladas) Gráfica 2-70. Valor de la producción de mango en Michoacán, 1980-2010 (Miles de pesos) Gráfica 2-71. Producción de mango por entidad federativa en México, 2009 Gráfica 2-72. Superficie cosechada de melón en Michoacán, 1980-201 O (Hectáreas) Gráfica 2-73. Producción de melón en Michoacán, 1980-2010 (Toneladas) Gráfica 2-74. Valor de la producción de melón en Michoacán,

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1980-2010 (Miles de pesos) Gráfica 2-75. Producción de melón por entidad federativa en México, 2009 Grafica 2-76. distribución porcentual de la superficie de los hortícolas en Michoacán, 2010 Grafica 2-77. distribución porcentual del valor de la producción de los hortícolas en Michoacán, 2010 Gráfica 2-78. Superficie cosechada de papa en Michoacán, 1980-201 O (Hectáreas) Gráfica 2-79. Producción de papa en Michoacán, 1980-2010 (Toneladas) Gráfica 2-80. Valor de la producción de papa en Michoacán, 1980-2010 (Miles de pesos) Gráfica 2-81. Producción de papa por entidad federativa en México, 2009 Gráfica 2-82. Superficie cosechada de chile en Michoacán, 1980-201 O (Hectáreas) Gráfica 2-83. Producción de chile en Michoacán 1980-2010 (Toneladas) Gráfica 2-84. Valor de la producción de chile en Michoacán, 1980-2010 (Miles de pesos) Gráfica 2-85. Producción de chile por entidad federativa en México, 2009 Gráfica 2-86. Superficie cosechada de pepino en Michoacán, 1980-201 O (hectáreas) Gráfica 2-87. Producción de pepino en Michoacán, 1980- 2010 (Toneladas) Gráfica 2-88. Valor de la producción de pepino en Michoacán, 1980-2010 (Miles de pesos) Gráfica 2-89. Producción de pepino por entidad federativa en México, 2009 Gráfica 2-90. Superficie cosechada de tomate rojo en Michoacán, 1980-2010 (Hectáreas) Gráfica 2-91 Producción de tomate rojo en Michoacán 1980- 201 O(Toneladas) Grafica 2-92. producción de tomate rojo en Michoacán, 1980- 201 O (Miles de pesos) Grafica 2-93 producción de tomate rojo por entidad federativa en México, 2009 Grafica 2-94. Superficie cosechada de nopalitos en Michoacán, 1980.2010 (hectáreas) Grafica 2-95. producción de nopalitos en Michoacán, 1980- 2010 (toneladas) Grafica 2-96. valor de la producción de nopalitos en Michoacán, 1980.2010 (miles de pesos) Grafica 2-97. Producción de nopalitos por entidad federativa

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en México, 2009 Grafica 2-98. distribución de la superficie de los forrajes en Michoacán, 1980-2010 Grafica 2-99 superficie de avena forrajera en Michoacán, 1980-201 O (Hectáreas) Grafica 2-100 producción de avena forrajera en Michoacán, 1980-2010 (toneladas) Grafica 2-101 valor de la producción de avena forrajera en Michoacán, 1980-2010 (miles de pesos) Grafica 2-102 producción de avena forrajera por entidad federativa en México, 2009 Grafica 2-103 superficie cosechada de trigo forrajero en Michoacán, 1980-2010 (Hectáreas). Grafica 2-104 producción de trigo forrajero en Michoacán, 1980-2010 (toneladas) Grafica 2.105 valor de la producción de trigo forrajero en Michoacán, 1980-2010 (miles de pesos) Grafica 2-106 superficie cosechada de sorgo de grano en Michoacán, 1980-2010 (Hectáreas) Grafica 2-107 producción de sorgo grano en Michoacán, 1980-2010 (toneladas) Grafica 2-108 valor de la producción de sorgo de grano en Michoacán, 1980-2010 (miles de pesos) Gráfica 2-109 producción de sorgo de grano por entidad federativa en México, 2009 Grafica 2-110 superficie cosechada de sorgo forrajero en Michoacán, 1980.2010 (Hectáreas) Grafica 2-11 producción de sorgo de forrajero en Michoacán, 1980.2010 (Toneladas) Grafica 2-112 valor de la producción de sorgo forrajero en Michoacán, 1980-2010 (miles de pesos) Grafica 2-113 producción de sorgo forrajero por entidad federativa en México, 2009 Grafica 2-114 distribución porcentual de la superficie de los cultivos industriales en Michoacán, 1980-2010 Grafica 2-115 distribución de los cultivos industriales del valor de la producción en Michoacán, 1980-2010 Grafica 2-116. Superficie cosechada de ajonjolí en Michoacán, 1980-2010 (Hectáreas) Grafica 2-117. Producción de ajonjolí en Michoacán, 1980- 2010 (toneladas) Grafica 2-118. Valor de la producción de ajonjolí en Michoacán, 1980-2010 (miles de pesos) Grafica 2-119 producción de ajonjolí por entidad federativa en México, 2009 Grafica 2-120 superficie cosechada de compra en Michoacán,

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1980-2010 (Hectárea) Grafica 2-121 producción de la compra en Michoacán, 1980- 2010 (miles de pesos) Grafica 2-122 valor de la producción de compra en Michoacán, 1980-2010 (toneladas) Grafica 2-123 producción de compra por entidad federativa en México, 2009 Grafica 2-124 superficie cosechada de azúcar en Michoacán, 1980-2010 (hectáreas) Grafica 2-25 producción de caña de azúcar en Michoacán, 1980-2010 (toneladas) Grafica 2-126 valor de la producción de caña de azúcar en Michoacán, 1980-2010 (miles de peso) Grafica 2-127 producción de caña de azúcar por entidad federativa en México, 2009 Grafica 2-128 superficie de cártamo en Michoacán, 1980- 201 O (Hectáreas) Grafica 2-129 producción de cártamo en Michoacán, 1980- 2010 (toneladas) Grafica 2-130 valor de la producción de cártamo en Michoacán, 1980-2010 (miles de pesos) Grafica 2-131 producción de cártamo e por entidad federativa en México, 2009 Grafica 2-132 superficie cosechada de agave en Michoacán, 1980-2010 (hectáreas) Grafica 2-133 producción de agave en Michoacán, 1980-2010 (toneladas) Grafica 2-134 valor de la producción de agave en Michoacán, 1980-2010 (miles de pesos) Gráfica 2-135. Producción de agave por entidad federativa en México, 2009 Gráfica 2-136. Número de plantas de agave por año de plantación, 2000-2007 Gráfica 2-137. Superficie cosechada de agave en Michoacán, 1980-201 O (Hectáreas) Gráfica 2-138. Superficie cosechada de cebada en Michoacán, 1980-2010 (Hectáreas) Gráfica 2-139. Producción de cebada en Michoacán, 1980- 201 O (Toneladas) Gráfica 2-140. Valor de la producción de cebada en Michoacán, 1980-2010 (Miles de pesos) Gráfica 2-141. Producción de cebada por entidad federativa en México, 2009 Gráfica 2-142. Participación de los principales cultivos en la superficie cosechada de Michoacán, 2010 Gráfica 2-143. Participación de los principales cultivos en

( " .

Página Cuadro 2-1. escolaridad y 2000 y 2010) Cuadro 2-2. Migrantes devueltos por la autoridades migratorias de Estados Unidos1995-2008 Cuadro 2-3. Tendencias a largo plazo por grupos de cultivo en Michoacán, 1980-2010

Contenido Distribución porcentual según nivel de

rangos de edad en Michoacán (1980, 1990,

ÍNDICE DE CUADROS

valor de producción de Michoacán, 2010 I

\

l. 3.5.4. Indicadores productivos del ganado bovino en México y 74

Michoacán

3.5.3. Indicadores del ganado bovino carne en el Estado de 72 Michoacán

3.5.2. El ganado bovino en el Estado de Michoacán en su 70 contexto nacional

3.5.1. El ganado bovino en el mercado internacional 63

3.5. El ganado bovino en México y Michoacán 63

3.4 Recapitulando el comportamiento de los 58 indicadores

52 3.3.7 Ovino carne

46 3.3.6 Miel de abeja

40 3.3.5 Caprino carne

34 3.3.4 Ave carne

28 3.3.3 Bovino leche

19 3.3.2 Porcino

12 3.3.1 Bovino carne

3.3 Indicadores productivos del sector pecuario por 12 especie en México y Michoacán

3. 2 Características del su bsector pecuario 8

3 3.1.1. Comercio internacional del sector pecuario

1 El sector pecuario en su entorno internacional 3.1

Página 1

Contenido CAPÍTULO 111

EL SECTOR PECUARIO EN MICHOACÁN

ÍNDICE POR CAPÍTULO

8

7

7

5

Página 3

154

145

140

138

Contenido Gráfica 3-1. Peso porcentual de importaciones por rubro en México, 1993-2011 Gráfica 3-2. Peso porcentual de exportaciones por rubro en México, 1993-2011 Gráfica 3-3. Importaciones y exportaciones del sector pecuario en México, 1993-2011 Gráfica 3-4. Balanza comercial del sector pecuario en México, 1993-2011 Gráfica 3-5. Producción de las principales especies en el (__

ÍNDICE DE GRÁFICAS

3.6.9. Propuestas de Acciones para Mejorar la Competitividad Regional

3.6.8. Puntos criticos en el porcino de Michoacán

3.6.7. Análisis de la problemática del ganado porcino

El ganado porcino en el Estado de Michoacán 3.6.6. (

3.6.5. Los indicadores del ganado porcino en México y 129 Michoacán, 1980-2010

3.6.4. Indicadores productivos y de competitividad del 114 ganado porcino de Michoacán en su contexto nacional

3.6.3. La problemática del ganado porcino: elementos a 110 destacar

3.6.2. Consumo e industria del ganado porcino 108

3.6.1. Indicadores de comercio exterior de carne de 101 porcino

3.6. El ganado porcino en México y Michoacán 99

93

84

82

3.5.7. Propuestas para mejorar la competitividad regional

3.5.6. Puntos criticos de la carne de bovino Michoacán

3.5.5. El ganado bovino en las regiones de Michoacán

su bsector pecuario en Michoacán, 201 O Gráfica 3-6. Distribución porcentual de la producción de las 9 principales especies del subsector pecuario en Michoacán, 2010 Gráfica 3-7. Distribución porcentual del valor de las 10 principales especies del su bsector pecuario en Michoacán, 2010 Gráfica 3-8. Distribución porcentual del valor de las 11 principales especies del subsector pecuario en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-9. Porcentaje de la producción de Michoacán 11 respecto al total nacional, 201 O Gráfica 3-10. Volumen de producción de bovino carne en 13 México, 1980-2010 Gráfica 3-11. Volumen de producción de bovino carne en 14 Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-12. Volumen de la producción de bovino carne por 14 entidad federativa, 2010 Gráfica 3-13. Porcentaje de producción de bovino carne 15 estatal respecto a la nacional, 1980-2010 Gráfica 3-14. Precio medio al productor de bovino carne en 16 México, 1980-2010 Gráfica 3-15. Precio de la producción de bovino carne en 16 Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-16. Valor de la producción de bovino carne en 17 México, 1980-2010 Gráfica 3-17. Valor de la producción de bovino carne en 18 Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-18. Inventario de cabezas de bovino carne en 19 México, 1980-2010 Gráfica 3-19. Inventario de cabezas de bovino carne en 19 Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-20. Participación porcentual de la producción 21 porcina de Michoacán en la nacional, 1980-2010 Gráfica 3-21. Participación porcentual del valor de la 22 producción porcina de Michoacán en la nacional, 1980-2010 Gráfica 3-22. Participación porcentual del inventario porcino 23 de Michoacán en México, 1980-2010 Gráfica 3-23. Volumen de producción de porcino en México, 23 1980-2010 (Toneladas) Gráfica 3-24. Volumen de producción de porcino en 24 Michoacán, 1980-2010 (Toneladas) Gráfica 3-25. Precio medio al productor en México del ganado 25 porcino, 1980-2010 (Base=2003) Gráfica 3-26. Precio medio al productor en Michoacán del 25 ganado porcino, 1980-2010 (Base=2003)

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40

33

32

32

31

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30

29

29

28

27

27

26

Gráfica 3-48. Inventario de cabezas de ave carne en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-49. Volumen de producción de caprino carne en México, 1980-2010

Gráfica 3-27. Valor de la producción de porcino carne en México, 1980-2010 (pesos constantes, base 100=2003) Gráfica 3-28. Valor de la producción de porcino carne en Michoacán, 1980-2010 (a pesos constantes, base 100=2003) Gráfica 3-29. Inventario de cabezas de porcino carne en

México, 1980-2010 Gráfica 3-30. Inventario de cabezas de porcino carne en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-31. Volumen de producción de bovino leche en México, 1980-2010 Gráfica 3-32. Volumen de producción de bovino leche en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-33. Producción total de bovino leche por entidad federativa, 201 O Gráfica 3-34. Precio medio al productor en México de bovino leche, 1980-2010 (base, 100=2003) Gráfica 3-35. Precio medio al productor en Michoacán de bovino leche, 1980-2009 (base, 100=2003) Gráfica 3-36. Valor de la producción de bovino leche en México, 1980-2010 Gráfica 3-37. Valor de la producción de bovino leche en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-38. Inventario de bovino leche en México, 1980- 2010 Gráfica 3-39. Inventario de bovino leche en Michoacán, 1980- 33 2010 Gráfica 3-40. Volumen de producción de ave carne en 35 México, 1980-2010 Gráfica 3-41. Volumen de producción ave carne en 35 Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-42. Volumen de producción de ave carne por 36 entidad federativa, 2010 Gráfica 3-43. Precio medio al productor de ave carne en 37 México, 1980-2010 Gráfica 3-44. Precio medio al productor de ave carne en 37 Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-45. Valor de la producción de ave carne en México, 38 1980-2010 Gráfica 3-46. Valor de la producción de ave carne en 39 Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-4 7. Inventario de cabezas de ave carne en México, 39 1980-2010

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44

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41

Gráfica 3-73. Inventario de cabezas de ovino carne en Michoacán, 1980-2010 l

(

Gráfica 3-50. Volumen de producción de caprino carne en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-51. Volumen de producción de caprino por entidad federativa, 20 1 O Gráfica 3-52. Precio medio al productor de caprino carne en México, 1980-2010 (corriente y constante, base 100=2003) Gráfica 3-53. Precio medio al productor caprino carne en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-54. Valor de producción de caprino carne en México, 1980-2010 Gráfica 3-55. Valor de la producción de caprino carne en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-56. Inventario de cabezas de caprino carne en México, 1980-2010 Gráfica 3-57. Inventario de cabezas de caprino carne en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-58. Volumen de producción de miel de abeja en México, 1980-2010 Gráfica 3-59. Volumen de producción de miel de abeja en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-60. Volumen de producción de miel por entidad federativa, 201 O Gráfica 3-61. Precio medio al productor de miel de abeja en México, 1980-2010 Gráfica 3-62. Precio medio al productor de miel de abeja en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-63. Valor de la producción de la miel de abeja en México, 1980-2010 Gráfica 3-64. Valor de la producción de miel de abeja en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-65. Volumen de producción de ovino carne en México, 1980-2010 Gráfica 3-66. Volumen de producción de ovino carne en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-67. Volumen de producción de ovino carne por entidad federativa, 2010 Gráfica 3-68. Precio de ovino carne en México, 1980-2010 Gráfica 3-69. Precio de ovino carne en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-70. Valor de producción de ovino carne en México, 1980-2010 Gráfica 3- 71. Valor de la producción de ovino carne en 56 Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-72. Inventario de cabezas de ovino carne en México, 57 1980-2010

106

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76

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71

71

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65

64

l

Gráfica 3-82. Valor de producción del ganado cárnico en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-84. Volumen de producción de bovino carne en México, 1980-2010 Gráfica 3-85. Volumen de producción de bovino carne en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-86. Volumen de la producción de bovino carne por entidad federativa, 2010 Gráfica 3-87. Porcentaje de producción de bovino carne estatal respecto a la nacional, 1980-2010 Gráfica 3-88. Precio medio al productor de bovino carne en México, 1980-2010 Gráfica 3-89. Precio de la producción de bovino carne en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-90. Valor de la producción de bovino carne en México, 1980-2010 Gráfica 3-91. Valor de la producción de bovino carne en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-92. Participación en valor de la producción de bovino de Michoacán en el nacional, 1980-2010 Gráfica 3-93. Inventario de cabezas de bovino carne en México, 1980-2010 Gráfica 3-94. Inventario de cabezas de bovino carne en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-95. Participación en el inventario de bovino carne de Michoacán en el nacional, 1980-2010 Gráfica 3-96. Participación del valor, producción e inventario del bovino carne por regiones en Michoacán, 2008 Gráfica 3-97. Importación de ganadería y apicultura en el apartado 0103 Carne de porcino, 2008-2010

(

Gráfica 3-74. Participación en la producción mundial de carne de bovino, 2007 Gráfica 3-75. Participación en la producción de carne de bovino por grandes regiones, 2007 Gráfica 3-76. Participación de las exportaciones mundiales de la carne de bovino, 2007 Gráfica 3- 77. Participación en las importaciones mundiales de la carne de bovino 2007 Gráfica 3-78. Principales estados productores de bovino carne en México, 2010 Gráfica 3-79. Participación en el valor de los principales estados productores de bovino carne en México, 2010 Gráfica 3-80. Producción del ganado cárnico en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-81. Inventario del ganado cárnico en Michoacán, 73 1980-2010

133

132

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130

130

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122

121

120

120

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107

107 Gráfica 3-98. Exportación e importación del apartado 0203 Carne de porcino, 2008-2010 Gráfica 3-99. Balanza del subsector agroindustrial en el apartado 0203 carne de porcino, 2008-2010 Gráfica 3-100. Estructura porcentual del valor del ganado (carne de canal) en Michoacán, 1980 y 2010 Gráfica 3-101. Estructura porcentual de la producción del ganado (carne de canal) en Michoacán, 1980 y 2010 Gráfica 3-102. Producción de ganado porcino (carne de canal) de las 10 entidades más representativas en el país, 2010 Gráfica 3-103. Producción de ganado porcino (carne de canal) de las 5 entidades más representativas en el país, 1980-2010 Gráfica 3-104. Producción ganado porcino de 5 entidades con descenso, 1980-2010 Gráfica 3-105. Precios medios al productor corrientes y deflactados del ganado porcino en México, 1980-2010 Gráfica 3-106. Participación porcentual de la producción porcina de Michoacán en la nacional, 1980-2010 Gráfica 3-107. Participación porcentual del valor de la producción porcina de Michoacán en la nacional, 1980-2010 Gráfica 3-108. Participación porcentual del inventario porcino de Michoacán en la nacional, 1980-2008 Gráfica 3-109. Producción de porcino por entidad federativa en México, 1980 Gráfica 3-110. Producción de porcino por entidad federativa en México, 2010 Gráfica 3-111. Porcentaje del valor de la producción de porcino por entidad federativa en México, 1980 Gráfica 3-112. Porcentaje del valor de la producción de porcino por entidad federativa en México, 2010 Gráfica 3-113. Participación porcentual del inventario de porcino por entidad federativa en México, 1980 Gráfica 3-114. Participación porcentual del inventario de porcino por entidad federativa en México, 2010 Gráfica 3-115. Volumen de producción de porcino en México, 1980-2010 Gráfica 3-116. Volumen de producción de porcino en Michoacán, 1980-2010 Gráfica 3-117. Avance de producción por mes de carne de porcino en Michoacán, 2011 Gráfica 3-18. Volumen de producción de porcino de carne en canal en Michoacán en 1980 y 201 O Gráfica 3-119. Precio medio al productor en México, 1980- 2010 (pesos corrientes y constantes, base=2003) Gráfica 3-120. Valor de la producción de porcino carne en México, 1980-2010 (a pesos constantes, base=2003)

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144

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128

117

103

102

68

62 61

59

6

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Contenido Diagrama 3-1. Destino de la oferta nacional de la carne de cerdo Diagrama 3-2. Funcionamiento de los eslabones de la cadena de porcinos en Michoacán

ÍNDICE DE DIAGRAMAS

Contenido Cuadro 3-1. Importaciones del subsector pecuario en México, 1993-2011 (Miles de dólares) Cuadro 3-2. Exportaciones del subsector pecuario en México por producto, 1993-2011 (Miles de dólares) Cuadro 3-3. Comparativo del sector pecuario: Tendencia general nacional y estatal, 1980-2010 Cuadro 3-4. Comportamiento de cada indicador en el sector pecuario de Michoacán, 1980-2010 Cuadro 3-5. Comportamiento de cada indicador en el sector pecuario de Michoacán, 1980-2010 Cuadro 3-6. La industria de la carne de bovino antes y después del TLCAN Cuadro 3.7 Porcentaje de los principales destinos de las exportaciones de carne de cerdo mexicano, 1996- 2003 Cuadro 3.8 Principales países importadores de carne de puerco Cuadro 3.9 Producción de porcino por entidad federativa, por quinquenio, 1980-2010 (toneladas) Cuadro 3.10 Valor de la producción e inventario de ganado porcino carne de canal, 1980.2010

(

ÍNDICE DE CUADROS

Gráfica 3-121. Precio medio al productor en Michoacán, 134 1980-2010 (Pesos corrientes y constantes, base=2003) Gráfica 3-122. Valor de la producción de porcino carne en 135 Michoacán, 1980-2010 (a pesos constantes, base=2003) Gráfica 3-123. Valor de la producción de porcino carne en 136 Michoacán en 1980 y 2010 (a pesos constantes, base=2003) Gráfica 3-124. Inventario de cabezas de porcino carne en 137 México, 1980-2008 Gráfica 3-125. Inventario de cabezas de porcino carne en 137 Michoacán, 1980-2009

65 4.6.7. Los procesos en torno a la tilapia en Michoacán: L

4.6.6. El comportamiento de la producción y el consumo 61 humano directo de la tilapia

4.6.5. La tilapia en Michoacán 58

4.6.4. Acuacultura en el Litoral del Pacífico: el caso de 50 Michoacán

4.6.3. Michoacán en el Litoral del Pacífico 46

4.6.2. La pesca México y en el Litoral del Pacífico: el caso de 44 la tilapia

4.6.1. La tilapia en el mercado internacional 43

4.6. La pesca en Michoacán: el caso de la tilapia en su 42 con texto internacional, nacional y estatal

27 28 30 31 32 34 35 36 39

1) Mojarra (tilapia) 2) Carpa 3) Charal 4) Bagre 5) Guachinango 6) Sierra 7) Pargo 8) Otras

4 .5 En resumen

(

4.4 Producción por especie en Michoacán 24

4.3 Acuacultura en el Litoral del Pacífico: el caso de 17 Michoacán

4.2 Michoacán en el Litoral del Pacífico 6

4. 1 Características generales 2

Página 1

Contenido CAPÍTULO IV

LA PESCA EN EL LITORAL DEL PACÍFICO: EL CASO DEL ESTADO DE MICHOACÁN

ÍNDICE POR CAPÍTULO

17

16

15

15

14

13

13

12

11

10

9

6

5

4

4

Página 3

Contenido Gráfica 4-1. Total de ejidos y comunidades con actividad acuícola y pesquera en México, 2007 Gráfica 4-2. Producción pesquera para consumo humano directo en México, 2010 Gráfica 4-3. Valor de la producción pesquera total por entidad federativa, 2010 Gráfica 4-4. Principales especies en peso de producción en peso vivo nacional, 201 O Gráfica 4-5. Principales especies en peso vivo y desembarcado para consumo humano directo nacional, 2010 Gráfica 4-6. Volumen de la producción pesquera en peso vivo en el Litoral del Pacífico, 2010 Gráfica 4-7. Valor total de la producción pesquera del Litoral del Pacífico, 2010 Gráfica 4-8. Producción de las principales especies para el consumo humano directo en el Litoral del Pacífico, 2010 Gráfica 4-9. Porcentaje de la producción pesquera en peso vivo de Michoacán respecto al total del Litoral del Pacífico, 2010 Gráfica 4-10. Porcentaje de la producción de mojarra en peso vivo de Michoacán respecto al total del Litoral del Pacífico, 2010 Gráfica 4-11. Producción de charal en peso vivo de Michoacán respecto al total del Litoral del Pacífico, 2010 Gráfica 4-12. Producción de carpa en peso vivo de Michoacán respecto al total del Litoral del Pacífico, 2010 Gráfica 4-13. Producción de bagre en peso vivo de Michoacán respecto al total del Litoral del Pacífico, 2010 Gráfica 4-14. Producción pesquera mensual en peso desembarcado de Michoacán respecto al total del Litoral del Pacífico, 2010 Gráfica 4-15. Producción pesquera en peso vivo en el Litoral del Pacífico, 2000-2010 Gráfica 4-16. Participación de la producción de Michoacán en el Litoral del Pacífico, 2000-2010

ÍNDICE DE GRÁFICAS

4.6.8. Problemática y líneas de acción para el desarrollo de 69 la tilapia en Michoacán

productivos y de comercialización

32

32

31

26

26

25

24

23

22

21

21

21

Gráfica 4-35. Producción en peso vivo del charal en Michoacán, 2000-2010 Gráfica 4-36. Producción en peso vivo del bagre en México, 2000-2010 Gráfica 4-37. Producción en peso vivo del bagre en l.

/ r

Gráfica 4-17. Participación de la acuacultura en producción 18 pesquera nacional en peso vivo por especie en el Litoral del Pacífico, 2010 Gráfica 4-18. Participación en la producción en peso vivo por 19 especie obtenida en acuacultura respecto al total del Litoral del Pacífico, 2010 Gráfica 4-19. Participación en acuacultura de la producción 19 en peso vivo de las entidades respecto del total estatal, 2010 Gráfica 4-20. Participación en el valor total por especie en 20 acuacultura por entidad federativa del Litoral del Pacífico, 2010 Gráfica 4-21. Participación de Michoacán en el valor total por especie en acuacultura del Litoral del Pacífico, 2010 Gráfica 4-22. Producción en peso vivo en acuacultura en México, 1988-2010 Gráfica 4-23. Producción en peso vivo en acuacultura en Michoacán, 2000-2010 Gráfica 4-24. Participación de Michoacán en la producción pesquera en peso vivo nacional, 2000-2010 Gráfica 4-25. Producción en peso vivo en acuacultura en el Litoral del Pacífico, 2000-2010 Gráfica 4-26. Participación de Michoacán en la producción en peso vivo en acuacultura en el Litoral del Pacífico, 2000-2010 Gráfica 4-27. Participación porcentual de las principales especies para el consumo humano directo en México, 2010 Gráfica 4-28. Participación porcentual de las principales especies para el consumo humano directo en el Litoral del Pacífico, 2010 Gráfica 4-29. Participación porcentual de las principales especies para el consumo humano directo en Michoacán, 2010 Gráfica 4-30. Producción en peso vivo de la mojarra en 27 México, 2001-2010 Gráfica 4-31. Producción en peso vivo de la mojarra en 28 Michoacán, 2000-2010 Gráfica 4-32. Producción en peso vivo de la carpa en México, 29 2001-2010 Gráfica 4-33. Producción en peso vivo de la carpa en 29 Michoacán, 2000-2010 Gráfica 4-34. Producción en peso vivo del charal en México, 30 2000-2010

54

53

53

52

51

-50

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47

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38

37

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34

33

33

(

Gráfica 4-43. Producción en peso vivo del pargo en Michoacán, 2000-2009 Gráfica 4-44. Producción en peso vivo de la trucha arcoíris en México, 2000-2010 Gráfica 4-45. Producción en peso vivo de la trucha arcoíris en Michoacán, 2000-2009 Gráfica 4-46. Producción en peso vivo de tiburón y cazón en México, 2000-201 O Gráfica 4-47. Producción en peso vivo de tiburón y cazón en Michoacán, 2000-2010 Gráfica 4-48. Principales productores de tilapia en el mundo, 2005 Gráfica 4-49. Participación de las principales especies en volumen de producción nacional en peso vivo, 2010 Gráfica 4-50. Producción de las principales especies para el consumo humano directo en el Litoral del Pacífico, 2010 Gráfica 4-51. Porcentaje de la producción pesquera en peso vivo de Michoacán respecto al total del Litoral del Pacífico, 2010 Gráfica 4-52. Porcentaje de la producción de mojarra en peso 49 vivo de Michoacán respecto al total del Litoral del Pacífico, _ 2010 Gráfica 4-53. Participación de la producción de Michoacán en el Litoral del Pacífico, 2000-2010 Gráfica 4-54. Participación de la acuacultura en producción pesquera nacional en peso vivo por especie, 201 O Gráfica 4-55. Participación en la producción en peso vivo por especie obtenidas en acuacultura respecto al total del Litoral del Pacífico, 2010 Gráfica 4-56. Participación en acuacultura de la producción en peso vivo de las entidades respecto del total estatal, 2010 Gráfica 4-57. Participación en el valor total por especie en acuacultura por entidad federativa del Litoral del Pacífico, 2010 Gráfica 4-58. Participación de Michoacán en el valor total por

Michoacán, 2000-2010 Gráfica 4-38. Producción en peso vivo del guachinango en México, 2000-2010 Gráfica 4-39. Producción en peso vivo del guachinango en Michoacán, 2000-2009 Gráfica 4-40. Producción en peso vivo de sierra en México, 2000-2010 Gráfica 4-41. Producción en peso vivo de sierra en 35 Michoacán, 2000-2010 Gráfica 4-42. Producción en peso vivo del pargo en México, 36 2000-2010

49

Página 8

63

62

..

Contenido Cuadro 4-1. Volumen de la población pesquera en peso desembarcado y vivo por entidad federativa del litoral del Pacífico, 2010 Cuadro 4-2. Principales especies para consumo directo en peso vivo en el Litoral del Pacífico y la participación de Michoacán, 2010

ÍNDICE DE CUADROS

Gráfica 4-68. Producción en peso vivo de la tilapia en Michoacán, 2000-2010 Gráfica 4-69. Consumo humano directo de tilapia en México, 1980-2008 Gráfica 4-70. Consumo humano directo de tilapia en 64 Michoacán, 1980-2008 Gráfica 4-71. Consumo humano directo de tilapia en 64 Michoacán, 1980-2008

especie en acuacultura del Litoral del Pacífico, 2010 Gráfica 4-59. Producción en peso vivo en acuacultura en 55 México, 1988-2010 Gráfica 4-60. Producción en peso vivo en acuacultura en 55 Michoacán, 2000-2010 Gráfica 4-61. Participación de Michoacán en la producción 56 pesquera de acuacultura en peso vivo nacional, 2000-2010 Gráfica 4-62. Producción en peso vivo en acuacultura en el 57 Litoral del Pacífico, 2000-2010 Gráfica 4-63. Participación de Michoacán en la producción en 57 peso vivo en acuacultura en el Litoral del Pacífico, 2000-2010 Gráfica 4-64. Participación porcentual de las principales 59 especies para el consumo Humano directo en México, 2010 Gráfica 4-65. Participación porcentual de las principales 59 especies para el consumo humano directo en el Litoral del Pacífico, 2010 Gráfica 4-66. Participación porcentual de las principales 60 especies para el consumo humano directo en Michoacán, 2010 Gráfica 4-67. Producción en peso vivo de la tilapia en México, 61 2001-2010

67

Página 8

l.

..

Contenido Mapa 4-1. Litorales de México, ubicación de Michoacán en su litoral Mapa 4-2. Ubicación geográfica de los municipios donde se registra producción de tilapia en acuacultura, 2011

ÍNDICE DE MAPAS

78 87

5.6.12. Comunalidades 5.6.13. Regresión

76 5.6.11. Análisis Factorial

72 5.6.10. Otra

52 53 67 68 70 71 72 72

5.6.2. Silvicultura 5.6.3. Ganadería 5.6.4. Acuacultura 5.6.5. Pesca 5.6.6. Transformación de productos primarios 5.6. 7. Abarrotes 5.6.8. Panadería 5.6.9. Tortillería

25 25

16 5.5. Caracterización de Productores Agropecuarios del Estado de Michoacán: Análisis descriptivo 5.6. Tablas de contingencia por actividad

5.6.1. Agricultura ( <;

5.4. Análisis factorial de actividades pecuarias: el caso del 8 ganado porcino (caso muestra)

5.3. Observaciones acerca de la estratificación de 5 productores

5.2. Propuesta: Estratificación de productores para el 4 Estado de Michoacán

2 5.1. Proceso Metodológico para la Construcción de la Propuesta

Página 1

Contenido CAPÍTULO V

TIPOLOGÍA DE PRODUCTORES PARA EL ESTADO DE MICHOACÁN

ÍNDICE POR CAPÍTULO r f

-,

27

25

24

21 23

11 12 13 14 15 17 18 20

6 9 10

6

Página 3 4

82 84

22

21

14 16 19

Página 5

Contenido Cuadro 5-1. Variables para la estratificación de productores Cuadro 5-2. Estratificación de Productores para el Estado de Michoacán Cuadro 5-3. Componentes considerados en la estratificación de productores Cuadro 5-4. Estadísticos descriptivos Cuadro 5-5. Matriz de correlaciones del ganado porcino Cuadro 5-6. Inversa de la matriz de correlaciones del ganado porcino Cuadro 5-7. KMO y prueba de Bartlett del porcino Cuadro 5-8. Comunalidades del ganado porcino Cuadro 5-9. Varianza total explicada del porcino Cuadro 5-10. Matriz de componentes del porcino Cuadro 5-11. Matriz de componentes rotados del porcino Cuadro 5-12. Listado de municipios y frecuencias Cuadro 5-13. Estadísticos descriptivos de Edad y Género Cuadro 5-14. Estadísticos descriptivos de edad y género para los que hablan lengua indígena Cuadro 5-15. Escolaridad por grado, total e indicadores Cuadro 5-16. Cantidad de dependientes de los productores incluidos en la muestra Cuadro 5-17. Cantidad de dependiente menores de edad de los productores incluidos en la muestra Cuadro 5-18. Cantidad de Dependientes mayores de edad de los productores incluidos en la muestra Cuadro 5-19. Tabla de contingencia por actividad de los

ÍNDICE DE CUADROS

Contenido Gráfica 5-1. Índices de marginación e índices de capitalización y eficiencia en Michoacán, 2010 Gráfica 5-2. Gráfico de sedimentación del ganado porcino Gráfica 5-3. Componentes del porcino en espacio rotado Gráfica 5-4. Municipio donde se encuentra la unidad productiva de la muestra Gráfica 5-5. Distribución porcentual por nivel de escolaridad entre productores encuestados Cuadro 5-6. Proporción de forma de posesión de la tierra entre productores Gráfica 5- 7. Gráfico de sedimentación Gráfica 5-8. Gráfico de componentes principales

ÍNDICE DE GRÁFICAS

93

92 soporte Cuadro 5-46. Calidad del apoyo recibido para Atención a Problemas Estructurales Cuadro 5-4 7. Promedio del beneficio subjetivo recibido

l.

puntuaciones en los componentes Cuadro 5-35. Estadística descriptiva de la atención recibida 88 por los productores incluidos en la muestra Cuadro 5-36. Adquisición de activos productivos 88 Cuadro 5-37. Atendidos por PROCAMPO 89 Cuadro 5-38. Inducción y Desarrollo del Financiamiento al 89 Medio Rural Cuadro 5-39. Programa Soporte 89 Cuadro 5-40. Atención a Problemas Estructurales 90 Cuadro 5-41. Estadística descriptiva de la calidad del apoyo 41 recibido Cuadro 5-42. Calidad del apoyo recibido para Adquisición de 91 activos productivos Cuadro 5-43. Calidad del apoyo recibido por PROCAMPO 91 Cuadro 5-44. Calidad del apoyo recibido por inducción y 92 desarrollo del financiamiento al medio rural Cuadro 5-45. Calidad del apoyo recibido por programa 92

75 76 77 77 79 81 83 86

73

71

70

69

68

54

53 productores incluidos en la muestra: Agricultura Cuadro 5-20. Tabla de contingencia de Productores Silvícolas y sus actividades productivas Cuadro 5-21. Tabla de contingencia por actividad de los productores incluidos en la muestra: Ganadería Cuadro 5-22. Tabla de contingencia por actividad de los productores incluidos en la muestra: Acuacultura Cuadro 5-23. Tabla de contingencia por actividad de los productores incluidos en la muestra: Pesca Cuadro 5-24. Tabla de contingencia por actividad de los productores incluidos en la muestra: Transformación de productos primarios Cuadro 5-25. Tabla de contingencia por actividad de los productores incluidos en la muestra: Abarrotes Cuadro 5-26. Tabla de contingencia por actividad de los productores incluidos en la muestra: Otra actividad Cuadro 5-27. Tabla resumen de las tablas de contingencia Cuadro 5-28. Matriz de correlaciones Cuadro 5-29. Matriz de significancia Cuadro 5-30. KMO y prueba de Bartlett Cuadro 5-31. Comunalidades Cuadro 5-32. Varianza total explicada Cuadro 5-33. Matriz de componentes Cuadro 5-34. Matriz de coeficientes para el cálculo de

l

(~

Como resultados preliminares de la primera etapa de este protocolo, se

L presentan tres documentos. Uno ya presentado por B. De la Tejera y

Cabe comentar que, para ubicar la presentación de estos resultados, es

necesario precisar que se formuló un proyecto de investigación durante

2010, por parte de García O., B. De la Tejera y colaboradores, que se basó

en los términos de referencia generales diseñados por FAO-SAGARPA para

realizar diagnósticos del sector agropecuario en todas las entidades

federativas del país. Tales términos se reformularon en función de las

condiciones específicas de Michoacán, del equipo de trabajo y del tiempo y

recursos disponibles, dando origen al protocolo específico que se convino

por parte del FOFAEM (Fondo para el Fomento Agropecuario del Estado de

Michoacán), y las Universidades Michoacana de San Nicolás Hidalgo y

Autónoma Chapingo.

..

La agricultura como una actividad productiva que requiere de prácticas

agroecológicas para la obtención de bienes de consumo y bienes primarios

para otros sectores económicos va requiriendo de estudios extensos e

integrales que permitan tener una visión amplia del sector y con ello

realizar análisis prospectivos y propositivos para su desarrollo sectorial, es

así como surge este Diagnóstico Sectorial.

INTRODUCCIÓN

(

colaboradores (2012), que cubre el tema de la situación actual del

subsector agrícola, considerando el entorno socio-económico básico

nacional, así como las características centrales poblacionales del estado y

la condición general de sus recursos naturales. Asimismo, en estos

resultados, se presenta Y este trabajo que cubre el contexto internacional

del sector, el apartado del subsector pecuario, del subsector pesquero y la

estratificación de productores para el Estado de Michoacán.

(

1

Al final de la guerra fría comienza la búsqueda de un nuevo orden económico y

político mundial, con énfasis en los mercados internos de los países, pero

simultáneamente inician, a pesar de las tendencias proteccionistas -

particularmente en los países industrializados- los mayores flujos de

intercambio comercial que afectaron la economía mundial en diferentes

sentidos: a) ampliaron los mercados de bienes y servicios; b) se proyectaron los

mercados regionales internacionales surgidos de bloques de comercio en escala

continental y alentaron una nueva división internacional del trabajo, basada

menos en las ventajas comparativas estáticas y más en la movilidad de los

factores productivos a través de las fronteras nacionales (Llambi, 1993;

Dabat, 1993).

Introducción

CAPÍTULO I LA ACTIVIDAD AGRÍCOLA, GANADERA Y

PESQUERA EN EL MARCO DEL SISTEMA

AGROALIMENTARIO MUNDIAL: ENTRE LOS

AGRONEGOCIOS Y EL ABASTO DE ALIMENTOS

Las diferentes regiones (Trápaga, 1998) han ido marcando un comportamiento

muy específico: Estados Unidos, Canadá, la Unión Europea, los países de la

Asociación Europea de Libre Comercio, Australia y Nueva Zelanda, han

mantenido por décadas una política de protección al campo, obteniendo

autosuficiencia en varios productos y son exportadores de alimentos,

productores hegemónicos de cereales, carne y leche, lo que les facilita controlar

los mercados y la fijación de precios. Las economías dinámicas de la Cuenca del

Pacífico, con pocos recursos naturales y con una política de protección al agro;

entre ellos, Japón, Corea del sur y Singapur son importadores netos de

alimentos, pero han logrado establecer un nivel de autosuficiencia en arroz y

L soya (parte importante de su dieta), lo que les facilita ejercer su autonomía

2

(

Específicamente en el sector agroalimentario se perfilaron tres situaciones: la

desaparición gradual de la hegemonía agroalimentaria de Estados Unidos; la

convergencia de prácticas productivas agrícolas y en los patrones alimentarios

por encima de las diferencias de los países; y la conformación de un nuevo

orden agroalimentario mundial en diferentes niveles, primero en una escala

global con foros realizados en la OMC (Organización Mundial de Comercio)

decidiendo las reglas del comercio de este sector, en una escala regional

supranacional con el surgimiento de nuevos flujos de inversión (agroindustrial)

y de comercio (agroalimentario) dentro y entre las regiones, y en escala nacional

con una revaloración de los espacios y sistemas agrícolas subnacionales

(cambio en la estructura de cultivos) (Llambi, 1993; Dabat,1993).

3

L. servicios en diferentes partes del mundo. En tal contexto, los pequeños

agroindustriales y alimentarias, con capacidad para colocar productos y

a su vez, integran compañías semilleras, agrobiotecnológicas, agroquímicas,

producción y distribución de alimentos son los complejos agroindustriales que,

empresas no operan aisladas, quienes encabezan la competencia en la

Así el sistema agroalimentario mundial ha cambiado radicalmente: las

explotarlas, entre los que se encuentra México (Trápaga, 1998).

de los campesinos sin tierra o con pequeñas parcelas sin recursos para poder

el mayor número de habitantes del planeta, así como la mayoria de los pobres y

proceso productivo. Lo más preocupante es que son estos países los que reúnen

( países consumidores, además de fijar las caracteristicas del producto y del \

producen para exportación, más bien estos precios son determinados por los

ellos que les ayude a controlar el nivel de los precios de los bienes que

los mercados internacionales y sin mucha capacidad de coordinación entre

cultivo de productos tropicales, cuya abundancia mantiene los precios bajos en

corresponden a países con bajos niveles de productividad, especializados en el

Mientras que en el resto de los países asiáticos, América Latina y África,

eliminación de los subsidios, tuvieron que retornar a la protección agrícola.

incorporación a la economía de mercado al desplomar sus ingresos tras la

los países que hasta 1990 funcionaron en el esquema socialista y que con su

frente a las fluctuaciones de los mercados internacionales. Otro es el caso de

4

En las primeras partes del trabajo se abordan: la evolución del sistema

alimentario mundial, considerando sus principales indicadores de producción e

índices; a continuación, y de manera general, la agricultura en el marco del

sistema alimentario mundial, donde se conceptualiza y caracterizan las

distintas etapas de la agricultura en su transición hacia la mundialización, el

papel de las transnacionales alimentarias y el abasto mundial, donde se

examinan las causas desde la oferta y la concentración del capital que han

llevado a la homogenización del consumo, en detrimento de la calidad y

diversidad de la dieta en la población. Las corporaciones detrás del sistema

alimentario global, donde se presenta el perfil de negocio de las principales

empresas transnacionales que concentran y dominan el mercado mundial de

alimentos, incluido el nacional. En apartados siguientes se hace un amplio

recorrido por varias etapas históricas que se han ido concatenando para dar

lugar a las condiciones actuales en la agricultura en el mundo. Se concluye el

apartado con la caracterización del sistema agroalimentario mundial y los

productos agrícolas.

productores independientes van perdiendo importancia en este modelo en el

cual las más grandes empresas van ganando cada vez más porciones del

mercado, y esto se viene a manifestar al interior de los países (Rendón y

Morales, 2008).

5

Los albores del siglo XXI encuentran un sistema agroalimentario mundial con

grandes retos respecto a sus funciones fundamentales y presa de la inercia de

las crisis económicas recurrentes desde finales del siglo XX. Donde dichas

funciones fundamentales, abasto alimentario y generación de valor en el

mercado se encuentran complicadas por las importantes asimetrías

El abasto alimentario y de otros recursos naturales, la generación de riqueza, la

disponibilidad de mercados y de fuerza de trabajo son funciones de la

agricultura que se potencian a partir de la última fase de la globalización

económica que llega a la primera década del siglo XXI; sin embargo la

complejidad de la misma actividad agrícola, y de las actividades asociadas a

ésta, han ido en franco aumento y los roles de la agricultura han pasado de ser

preponderantes a una subordinación campo ciudad, agricultura industria, y

han tenido que adecuarse cada vez más, en lugar de ser determinantes, a los

modelos de desarrollo implementados en el mundo.

La actividad agrícola, ganadera y pesquera en el mundo, al ser la base

fundamental de la alimentación del género humano, cumple un papel clave en

procesos como el de crecimiento económico, el desarrollo, el comercio y la

dinámica sociocultural de las naciones.

1.1. La producción agrícola mundial

6

Fuente: Elaboración con base en El Banco de México, documento en linea en: h : datos.bancomundial.or indicador SP.RUR.TOTL.ZS countries?dis la =defª1!.l!,

Años

80.0

70.0 672 ....... 60.0

47.4 " 49.2 "E' 50.0 1---- .,..... --Mundo e " WLD ~ 40.0

,:,.. 30.0 --México

MEX 20.0

21.6 JO.O

Gráfica 1-1 Porcentaje de la población rural en México y el mundo, 1961-

2012

l

llegó al 22% entre 1960 y 2012 (ver gráfica 1-1).

( mundial con la de México se observa que el proceso de desruralización ha sido

mayor en el país que en el mundo, porque de ser el 49% de población rural

representaba el 4 7%. Es de destacar que, al comparar la población rural

en el mundo esta población era del 67% respecto del total, para el 2011 solo

en el mundo ha ido disminuyendo claramente desde antes de 1960. En 1961,

los índices de producción mundial y la tierra utilizada. Así, la población rural

general que está ocurriendo en sector agropecuario, al revisar población rural,

A continuación se presentan los indicadores que permiten visualizar de manera

1.2. La producción agrícola mundial: indicadores internacionales

participaciones en el mercado, tamaño económico, nivel de ingreso y población.

internacionales respecto a productividad, tamaños de productores,

7

Oriente y el Norte de África bajó de un 65% a un 36% (ver gráfica 1-3).

de registrar el 80% a un 46%, entre 1960 y 2012, mientras que el Medio

cuanto a su población rural se encontró que en Asia Oriental y el Pacífico pasó

Al observar los cambios porcentuales que ha tenido cada región del mundo en

Fuente: Elaboración con base en El Banco de México, documento en linea en: http://datos.bancomundiaJ.org/indicador / SP.RUR.TOTL.ZS / countries? display=default

Años

Gráfica 1-2 Porcentaje de la población rural en las principales regiones del

mundo, 1961-2012

1-2).

90

80 --Asia oriental y el

70 Pacifico

e 60 -Unión Europea 2 c:: 50

'2 o ....-América Latina y ~ 40 o elCanbe

( c. ~ 30 ""'*""Oriente Medio y ~ e Norte de África 20

10 -!!!-América del Norte

o

en Asia Oriental y el Pacífico y en Oriente Medio y el Norte de África (ver gráfica

menor intensidad. El mayor porcentaje de población rural se observó, en 1961,

proceso de desruralización se está observando, entre 1960 y 2012, con mayor o

En todas y cada uno de las regiones más importantes en el mundo este mismo

8

Fuente: Elaboración con base en El Banco de México, documento en linea en:

http://datos.bancomundial.org/ indicador/ SP.RUR. TOTL.ZS / countries?display=default

Años

--Estados Unidos

-M-México

__...Japón

~Francia

--Canadá

(

<..

Gráfica 1-4 Empleo en la agricultura(% del total de empleos) en países varios,

1980-2011

se registra un descenso de 51 % a 21 %.

menor que en las otras tres regiones. Para el caso de América Latina y el Caribe

18%; lo que ocurre también es que en estas regiones la población rural era

entre 1980 y 2012, pasa la primera de 39% a 26% y la segunda del 30% al ( \

del Norte, registraron un proceso de disminución de la población rural menor,

Curiosamente las regiones más desarrolladas como la Unión Europea y América

Fuente: Elaboración con base en El Banco de México, documento en linea en: http://datos.bancomundial.org/ indicador/ SP. RUR. TOTL.ZS / countries?display=default

Grandes rcgjoncs

Aúooricnl.alycl UmlnEuropc:a AmáaLatinay OricntcMcdóoy Amáadcl Pacif,co clCui>c Norte de África Norte

10.00

0.00 -IL...--===~-===~~~:='.::..,_~===-~-===~

80.00

~ 70.00 " ~ 60.00

.o & S0.00

"" f 40J)O

~ 30.00 $?. 20.00

•1960

a2012

Gráfica 1-3 Cambio porcentual de la población rural en las principales

regiones del mundo, 1961-2012