Fundación de Salud Ayurveda Prema (Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University India)Directores: Dr. Jorge Luis Berra – Lic. Rosana Molho
CONGRESO BRASILEIRO DE AYURVEDA 2013
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Santa Fe 3373 6º B (1425BGI) Buenos Aires ‐ ArgentinaTE: (+5411) 4824‐1574 / 4827‐4590
www.medicinaayurveda.org – [email protected]
Ayurveda & AlimentaciónGoiania Brasil ‐ Noviembre 2013
Dr. Jorge Luis Berra
Director de los Cursos de Posgrado de Medicina Ayurveda
Facultad de Medicina ‐ Universidad de Buenos Aires & IUGR
Fundación de Salud Ayurveda Prema
Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University (India)
LOS TIPOS CORPORALES
Posibilitan el autoconocimiento
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VATA PITTA KAPHA
Y un mejor entendimiento con los pacientes!
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¿Quién determina en India el efecto de un alimento sobre
cada dosha?
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Gunas – Cualidades
GUNA INCREMENTA
1Frío V K
Caliente PCaliente P
2Húmedo K P
Seco V
3Pesado K
Ligero V P
4Intenso P
4Apagado V K
5Estático K
Móvil V P
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Gunas – Cualidades
GUNA INCREMENTA
6Blando K
DDuro
7Claro V P
Turbio K
8Suave K
Áspero V (*)
9Sólido K
9Líquido P
10Grosero K
Sutil V P
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LOS SABORES
ACCIONES Y ATRIBUTOS
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Sabores y constituciones corporales (o rasas y doshas)
Sabor Elemento DoshaD l Ti g ↓ VP ↑ KDulce Tierra + agua ↓ VP, ↑ KSalado Agua + fuego ↓ V, ↑ KPÁcido Tierra + fuego ↓ V, ↑ KPPicante Fuego + aire ↓ K, ↑ PVA Ai ét ↓ PK ↑ VAmargo Aire + éter ↓ PK, ↑ V
Astringente Tierra + aire ↓ PK, ↑ V
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VATA
CALMA AGRAVA
DULCE
AGRIO
SALADO
PICANTE
AMARGO
ASTRINGENTESALADO ASTRINGENTE
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PITTA
CALMA AGRAVA
DULCE
AMARGO
ASTRINGENTE
AGRIO
SALADO
PICANTEASTRINGENTE PICANTE
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KAPHA
CALMA AGRAVA
PICANTE
AMARGO
ASTRINGENTE
DULCE
AGRIO
SALADOASTRINGENTE SALADO
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APORTES DEL AYURVEDA PARA UNAPARA UNA
ALIMENTACIÓN CONSCIENTE
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Alopatía Kayachikitsa
Rasayanas
Desintoxicación
Alimentación V‐P‐K
Armonía Mental
Rutinas diarias y estacionales
Alimentación sátvica – Actividad física
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¿Qué significa, desde el punto de vista práctico,
que un alimento equilibra o agrava?
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Es cierto que si como tomateme puede hacer mal
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¿Cuánto tiempo tengo que seguir el plan de alimentación ayurveda
para ver efectos?
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Quiero hacerme Qvegetariana
y no se cómono se cómo
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Tengo 15 años,i hquiero hacerme vegetariana
y no se cómo
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Me dijeron de consultar a un profesional ayurvédicoprofesional ayurvédicopero no lo voy a hacer…
Una amiga me contó que tengo que hacerme vegetariana
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Tengo constitución Kapha.g pFui a ver a una persona que sabe de Ayurveda y me dijo que no puedo seguir comiendo alimentos con
sabor dulcesabor dulce
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Tengo constitución dóshica Pitta…¿Qué como en el otoño, el invierno y
la primavera?
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ALIMENTACIÓN - SEGÚN BIOTIPO Y ESTACIÓN
DOSHA ESTACIÓN VATA
ESTACIÓN PITTA
ESTACIÓN KAPHA
VATA V V V
PITTA P P PPITTA P P P
KAPHA K K K
VATA- PITTA V P V
PITTA- VATA V P P
VATA-KAPHA V V K
KAPHA-VATA V K K
PITTA-KAPHA P P KPITTA KAPHA P P K
KAPHA-PITTA K P K
VATA- PITTA-KAPHA
V P K
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E t f iliEn nuestra familiatenemos distintas
constituciones mente‐cuerpo,¿Cómo hago para cocinar para cada uno?
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