Post on 28-Dec-2015
Modelo de Mejora
SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
F001-P006-GFPI versión 01PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestión de la Formación Profesional IntegralProcedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral
Código Proyecto SOFIA:
1. Información básica del proyecto
624769 936182Código del Programa SOFIA: Versión del Programa: 1 1Fichas asociadas:
1.1 Centro de Formación:CENTRO AGROINDUSTRIAL Y PESQUERO DE LA COSTAPACIFICA
1.2 Regional: REGIONAL NARIÑO
1.3 Nombre del proyecto: PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS CARNICOS DE RES, CERDO,POLLO Y PESCADO
1.4 Programa de Formación alque da respuesta:
PROCESADOS CARNICOS
1.5 Tiempo estimado deejecución del proyecto (meses): 6
1.6 Empresas o instituciones queparticipan en su formulación ofinanciación: (si Existe)
SENA
1.7 Palabras claves debúsqueda:
CARNICOS, PRODUCCION, COMERCIALIZACION
25
0
22
1.8 Número total de resultadosde aprendizaje del programa deformación:
47
1.9 Número deresultados deaprendizaje por tipode competencia
1.9.1 Número de resultados de aprendizaje específicos que se alcanzan con el proyecto:
1.9.2 Número de resultados de aprendizaje transversales que se alcanzan con el proyecto:
1.9.3 Número de resultados de aprendizaje básicos que se alcanzan con el proyecto:
2. Estructura del proyecto
2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar
La industria cárnica hoy por hoy se establece como una de las más importantes a nivel nacional y local , por su necesidad de consumo y alta demanda en el mercado. Actualmente en esta region sepresenta una industria dedicada a la comercialización de animales en pie, con minimas alternativas de transformación , deficientes normas de calidad e higiene y poca implementación de nuevastecnologias, por lo tanto se requiere producir y comercializar productos carnicos implemetando nuevas tecnologias y productos de calidad.
2.2 Justificación del proyecto
Los Sistemas de Producción de Bovinos han mostrado en la última década un gran dinamismo en términos de la producción de carne y leche. Se hace necesaria la modernización tecnológica de laganadería bovina Colombiana como un instrumento que permita mejorar la competitividad de la producción nacional de carne en los mercados domésticos e
Página 1 de 106/02/14 03:23 PM
Modelo de Mejora
SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
F001-P006-GFPI versión 01PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestión de la Formación Profesional IntegralProcedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral
internacionales, a través de programas de mercadeo y generaciòn de valor agregado, logrando así, optimizar la producción, mejorar la calidad de los productos,incrementar la rentabilidad, la sostenibilidady ofrecer al mercado nuevos y mejores productos. Con un sistema de producción y comercialización de productos carnicos, que lleve al mercado una alternativa nueva,suministrandole al consumidorproductos alimenticios versatiles por su facil manejo y rapida preparación, el desarrollo de este proyecto conseguira producir y comercializar no solo productos carnicos a base de carne de res, sinotambien inovar con productos a base de carne de cerdo, pollo y pescado, satisfacciendo necesidades del mercado y generando alternativas innovadores en producción de alimentos.
2.3 Objetivo general
Implementar un sistema de producción y comercialización de productos carnicos que permita la generacion de valor agregado, la satifacción de la demanda actual y el uso apropiado de tecnologiascarnicas.
2.4 Objetivos específicos
Realizar un diagnóstico del entorno para la creación de empresas procesadoras de productos carnicos a base de carne de res, cerdo, pollo y pescado
Planear la producción teniendo en cuenta todos los requerimientos del proceso
Procesar las materias primas cumpliendo con las normas legales vigentes, Realizar el monitoreo de las variables de proceso acorde con un Plan de Calidad establecido.
2.5 Alcance
2.5.1 Beneficiarios del proyectoProductores de carne de res, cerdo, pollo y pescado. consumidores de productos carnicos, Aprendices matriculados en el Programa de Formación Técnico enProcesados Carnicos
2.5.2 Impacto
Social: Mejoramiento en la calidad de vida de Aprendices, Productores y la comunidad en general
Económico: Generar valor agregado, empleo y asegurar productividad de procesos carnicos.
Ambiental: Sostenibilidad de recursos naturales.
Tecnológico: Aplicar nuevos procesos y tecnologias a la cadena agroalimentaria de acuerdo a las exigencias del mercado.
2.5.3 Restricciones o riesgos asociados y alternativas de solución
dquisicion y acceso a la tecnología de procesamiento de carnes, Disponibilidad de Materia Prima e Insumos requeridos para el proceso.
Vias de acceso para el transporte de la Materia Prima hacia la planta de procesamiento.
2.5.4. Productos o resultados del proyecto
PLANEACION DE LA PRODUCCIONFICHAS TECNICAS DE MATERIAS PRIMAS ,INSUMOS Y EQUIPOS REQUERIDOS EN EL PROCESO PRODUCTIVOPRODUCTO PROCESADO A PARTIR DE CARNE DE RES, POLLO Y PESCADO CUMPLIENDO CON LOS PARAMETROS DE CALIDAD Y NORMATIVIDAD LEGAL VIGENTE
Página 2 de 106/02/14 03:23 PM
Modelo de Mejora
SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
F001-P006-GFPI versión 01PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestión de la Formación Profesional IntegralProcedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral
2.6 Innovación/Gestión Tecnológica
El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? SI
El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? SI
El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? SI
Los productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor? SI
Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado? SI
2.7 Valoración Productiva
Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? SI
Viabilidad de proyecto para plan de negocio? SI
3.1. Fases del Proyecto
3. Planeación del proyecto
3.2. Actividades del Proyecto3.3. Resultados de Aprendizaje Específicos, Transversales
y Básicos (a partir del programa de formación) 3.4. Competencia Asociada
ANALISISANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DEPRODUCCIÓN
440857 - REALIZAR INTERCAMBIOS SOCIALES YPRÁCTICOS MUY BREVES, CON UNVOCABULARIO SUFICIENTE PARA HACER UNAEXPOSICIÓN O MANTENER UNA CONVERSACIÓNSENCILLA SOBRE TEMAS TÉCNICOS
240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS ENFORMA ESCRITA Y AUDITIVA
ANALISISANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DEPRODUCCIÓN
440858 - COMUNICARSE EN TAREAS SENCILLASY HABITUALES QUE REQUIEREN UNINTERCAMBIO SIMPLE Y DIRECTO DEINFORMACIÓN COTIDIANA Y TÉCNICA
240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS ENFORMA ESCRITA Y AUDITIVA
ANALISISANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DEPRODUCCIÓN
440859 - LEER TEXTOS MUY BREVES YSENCILLOS EN INGLÉS GENERAL Y TÉCNICO
240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS ENFORMA ESCRITA Y AUDITIVA
ANALISISANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DEPRODUCCIÓN
440860 - COMPRENDER LA IDEA PRINCIPAL ENAVISOS Y MENSAJES BREVES, CLAROS YSENCILLOS EN INGLÉS TÉCNICO
240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS ENFORMA ESCRITA Y AUDITIVA
Página 3 de 106/02/14 03:23 PM
Modelo de Mejora
SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
F001-P006-GFPI versión 01PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestión de la Formación Profesional IntegralProcedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral
ANALISISANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DEPRODUCCIÓN
440861 - ENCONTRAR INFORMACIÓNESPECÍFICA Y PREDECIBLE EN ESCRITOSSENCILLOS Y COTIDIANOS
240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS ENFORMA ESCRITA Y AUDITIVA
ANALISISANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DEPRODUCCIÓN
440862 - COMPRENDER FRASES YVOCABULARIO HABITUAL SOBRE TEMAS DEINTERÉS PERSONAL Y TEMAS TÉCNICOS
240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS ENFORMA ESCRITA Y AUDITIVA
ANALISISANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DEPRODUCCIÓN
440863 - ENCONTRAR VOCABULARIO YEXPRESIONES DE INGLÉS TÉCNICO ENANUNCIOS, FOLLETOS, PÁGINAS WEB, ETC
240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS ENFORMA ESCRITA Y AUDITIVA
ANALISISANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DEPRODUCCIÓN
440926 - APLICAR PROPUESTA DE MEJORA ALPROCESO PRODUCCIÓN DE ALIMENTO DEACUERDO CON PARÁMETROS DE CALIDAD.
290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DEPRODUCCIÓN
ANALISISANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DEPRODUCCIÓN
440927 - DEFINIR MATERIALES, EQUIPOS YHERRAMIENTAS DE ACUERDO CON PROCESODE ELABORACIÓN DE ALIMENTO Y CRITERIOSTÉCNICOS.
290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DEPRODUCCIÓN
ANALISISANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DEPRODUCCIÓN
440928 - APLICAR PROCESO DE REGISTRO DELA PRODUCCIÓN DE ACUERDO CONPARÁMETROS TÉCNICOS Y ADMINISTRATIVOS.
290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DEPRODUCCIÓN
ANALISISANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DEPRODUCCIÓN
440929 - DESARROLLAR ACTIVIDADES DELPROCESO DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTO DEACUERDO CON PARÁMETROS TÉCNICOS YADMINISTRATIVOS.
290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DEPRODUCCIÓN
ANALISISANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DEPRODUCCIÓN
440930 - REALIZAR ALISTAMIENTO DERECURSOS PARA EL PROCESO DE PRODUCCIÓNSEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LAEMPRESA.
290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DEPRODUCCIÓN
ANALISISINDUCIR A LA INTERACCION IDONEACONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440864 - DESARROLLAR PERMANENTEMENTELAS HABILIDADES PSICOMOTRICES Y DEPENSAMIENTO EN LA EJECUCIÓN DE LOSPROCESOS DE APRENDIZAJE.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEACONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LANATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL YSOCIAL
ANALISISINDUCIR A LA INTERACCION IDONEACONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440865 - GESTIONAR LA INFORMACIÓN DEACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOSESTABLECIDOS Y CON LAS TECNOLOGÍAS DE LAINFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓNDISPONIBLES.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEACONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LANATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL YSOCIAL
ANALISISINDUCIR A LA INTERACCION IDONEACONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440866 - APLICAR TÉCNICAS DE CULTURAFÍSICA PARA EL MEJORAMIENTO DE SUEXPRESIÓN CORPORAL, DESEMPEÑO LABORALSEGÚN LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DELÁREA OCUPACIONAL.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEACONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LANATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL YSOCIAL
ANALISISINDUCIR A LA INTERACCION IDONEACONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440867 - ASUMIR RESPONSABLEMENTE LOSCRITERIOS DE PRESERVACIÓN YCONSERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE Y DE
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEACONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LANATURALEZA EN LOS CONTEXTOS
Página 4 de 106/02/14 03:23 PM
Modelo de Mejora
SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
F001-P006-GFPI versión 01PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestión de la Formación Profesional IntegralProcedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral
DESARROLLO SOSTENIBLE, EN EL EJERCICIO DESU DESEMPEÑO LABORAL Y SOCIAL.
LABORAL Y SOCIAL
ANALISISINDUCIR A LA INTERACCION IDONEACONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440868 - IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADESQUE EL SENA OFRECE EN EL MARCO DE LAFORMACIÓN PROFESIONAL DE ACUERDO CONEL CONTEXTO NACIONAL E INTERNACIONAL.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEACONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LANATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL YSOCIAL
ANALISISINDUCIR A LA INTERACCION IDONEACONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440869 - ASUMIR LOS DEBERES Y DERECHOSCON BASE EN LAS LEYES Y LA NORMATIVAINSTITUCIONAL EN EL MARCO DE SU PROYECTODE VIDA.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEACONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LANATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL YSOCIAL
ANALISISINDUCIR A LA INTERACCION IDONEACONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440870 - DESARROLLAR PROCESOSCOMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOSDENTRO DE CRITERIOS DE RACIONALIDAD QUEPOSIBILITEN LA CONVIVENCIA, ELESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LACONSTRUCCIÓN COLECTIVA DELCONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIÓN DEPROBLEMAS DE CARÁCTER PRODUCTIVO YSOCIAL.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEACONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LANATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL YSOCIAL
ANALISISINDUCIR A LA INTERACCION IDONEACONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440871 - REDIMENSIONAR PERMANENTEMENTESU PROYECTO DE VIDA DE ACUERDO CON LASCIRCUNSTANCIAS DEL CONTEXTO Y CON VISIÓNPROSPECTIVA.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEACONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LANATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL YSOCIAL
ANALISISINDUCIR A LA INTERACCION IDONEACONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440872 - GENERAR HÁBITOS SALUDABLES ENSU ESTILO DE VIDA PARA GARANTIZAR LAPREVENCIÓN DE RIESGOS OCUPACIONALES DEACUERDO CON EL DIAGNÓSTICO DE SUCONDICIÓN FÍSICA INDIVIDUAL Y LANATURALEZA Y COMPLEJIDAD DE SUDESEMPEÑO LABORAL.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEACONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LANATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL YSOCIAL
ANALISISINDUCIR A LA INTERACCION IDONEACONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440873 - GENERAR PROCESOS AUTÓNOMOS YDE TRABAJO COLABORATIVO PERMANENTES,FORTALECIENDO EL EQUILIBRIO DE LOSCOMPONENTES RACIONALES Y EMOCIONALESORIENTADOS HACIA EL DESARROLLO HUMANOINTEGRAL.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEACONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LANATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL YSOCIAL
ANALISISINDUCIR A LA INTERACCION IDONEACONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440874 - RECONOCER EL ROL DE LOSPARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO,EL PAPEL DE LOS AMBIENTES DE APRENDIZAJEY LA METODOLOGÍA DE FORMACIÓN, DEACUERDO CON LA DINÁMICA ORGANIZACIONALDEL SENA
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEACONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LANATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL YSOCIAL
ANALISISINDUCIR A LA INTERACCION IDONEACONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440875 - INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOSPRODUCTIVOS Y SOCIALES EN FUNCIÓN DE LOS
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEACONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y
Página 5 de 106/02/14 03:23 PM
Modelo de Mejora
SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
F001-P006-GFPI versión 01PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestión de la Formación Profesional IntegralProcedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral
PRINCIPIOS Y VALORES UNIVERSALES.CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOSLABORAL Y SOCIAL
ANALISISINDUCIR A LA INTERACCION IDONEACONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440876 - ASUMIR ACTITUDES CRÍTICAS ,ARGUMENTATIVAS Y PROPOSITIVAS ENFUNCIÓN DE LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMASDE CARÁCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEACONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LANATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL YSOCIAL
ANALISISINDUCIR A LA INTERACCION IDONEACONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440877 - CONCERTAR ALTERNATIVAS YACCIONES DE FORMACIÓN PARA ELDESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS DELPROGRAMA FORMACIÓN, CON BASE EN LAPOLÍTICA INSTITUCIONAL.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEACONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LANATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL YSOCIAL
EJECUCION
EJECUTAR LABORES DE INYECCION DEMATERIAS PRIMAS CÁRNICAS DEACUERDO CON EL PROCEDIMIENTODEFINIDO
440937 - IMPLEMENTAR PROPUESTA DEMEJORA AL PROCESO PRODUCCIÓN DEEMBUTIDOS CÁRNICOS DE ACUERDO CONPARÁMETROS DE CALIDAD.
290801027 - EMBUTIR Y PORCIONAR DERIVADOSCÁRNICOS SEGÚN PROCEDIMIENTO
EJECUCION
EJECUTAR LABORES DE INYECCION DEMATERIAS PRIMAS CÁRNICAS DEACUERDO CON EL PROCEDIMIENTODEFINIDO
440938 - OPERAR EQUIPAMIENTO DEEMBUTIDORA MANUAL O HIDRÁULICA SEGÚNMANUAL DE OPERACIÓN Y PARÁMETROS DELPROCESO
290801027 - EMBUTIR Y PORCIONAR DERIVADOSCÁRNICOS SEGÚN PROCEDIMIENTO
EJECUCION
EJECUTAR LABORES DE INYECCION DEMATERIAS PRIMAS CÁRNICAS DEACUERDO CON EL PROCEDIMIENTODEFINIDO
440939 - PREPARAR MASA Y PASTA CÁRNICAACORDE CON PARÁMETROS DEL PROCESO YFORMULACIÓN ESTABLECIDA
290801027 - EMBUTIR Y PORCIONAR DERIVADOSCÁRNICOS SEGÚN PROCEDIMIENTO
EJECUCION
EJECUTAR LABORES DE INYECCION DEMATERIAS PRIMAS CÁRNICAS DEACUERDO CON EL PROCEDIMIENTODEFINIDO
440940 - ENSAMBLAR EQUIPAMIENTO DEEMBUTIDO MANUAL O HIDRÁULICO ACORDECON MANUAL DE PROCEDIMIENTO.
290801027 - EMBUTIR Y PORCIONAR DERIVADOSCÁRNICOS SEGÚN PROCEDIMIENTO
EJECUCION
EJECUTAR LABORES DE INYECCION DEMATERIAS PRIMAS CÁRNICAS DEACUERDO CON EL PROCEDIMIENTODEFINIDO
440941 - MONITOREAR VARIABLES DE CONTROLSEGÚN PROCEDIMIENTOS DE ELABORACIÓN DEEMBUTIDOS CÁRNICOS
290801027 - EMBUTIR Y PORCIONAR DERIVADOSCÁRNICOS SEGÚN PROCEDIMIENTO
EJECUCION
EJECUTAR LABORES DE INYECCION DEMATERIAS PRIMAS CÁRNICAS DEACUERDO CON EL PROCEDIMIENTODEFINIDO
440942 - DESARROLLAR ALISTAMIENTO DEÁREA, EQUIPOS Y BASES SALINAS DE ACUERDOCON PARÁMETROS DEL PROCESO YFORMULACIÓN.
290801028 - INYECTAR MATERIAS PRIMASCÁRNICAS DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTODEFINIDO.
EJECUCION
EJECUTAR LABORES DE INYECCION DEMATERIAS PRIMAS CÁRNICAS DEACUERDO CON EL PROCEDIMIENTODEFINIDO
440943 - OPERAR EQUIPOS DE INYECCIÓN YMALAXADO DE MATERIAS PRIMAS SEGÚNPROGRAMA DE PRODUCCIÓN, PEDIDO YPARÁMETROS
290801028 - INYECTAR MATERIAS PRIMASCÁRNICAS DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTODEFINIDO.
EJECUCION
EJECUTAR LABORES DE INYECCION DEMATERIAS PRIMAS CÁRNICAS DEACUERDO CON EL PROCEDIMIENTODEFINIDO
440944 - MONITOREAR PROCEDIMIENTOS DEINYECCIÓN Y MALAXADO DE MATERIAS PRIMASSEGÚN PARÁMETROS TÉCNICOS.
290801028 - INYECTAR MATERIAS PRIMASCÁRNICAS DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTODEFINIDO.
Página 6 de 106/02/14 03:23 PM
Modelo de Mejora
SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
F001-P006-GFPI versión 01PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestión de la Formación Profesional IntegralProcedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral
EJECUCION
EJECUTAR LABORES DE INYECCION DEMATERIAS PRIMAS CÁRNICAS DEACUERDO CON EL PROCEDIMIENTODEFINIDO
440945 - IMPLEMENTAR MEJORAS AL PROCESODE INYECCIÓN Y MALAXADO DE MATERIASPRIMAS SEGÚN PARÁMETROS TÉCNICOS Y DECALIDAD.
290801028 - INYECTAR MATERIAS PRIMASCÁRNICAS DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTODEFINIDO.
EVALUACIONEVALUAR LA APLICACIÓN DE LOSPROCESOS SEGÚN PROCEDIMIENTO YNORMAS VIGENTES.
440856 - APLICAR EN LA RESOLUCIÓN DEPROBLEMAS REALES DEL SECTORPRODUCTIVO, LOS CONOCIMIENTOS,HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A LASCOMPETENCIAS DEL PROGRAMA DEFORMACIÓN ASUMIENDO ESTRATEGIAS YMETODOLOGÍAS DE AUTOGESTIÓN
999999999 - RESULTADOS DE APRENDIZAJEETAPA PRACTICA
EVALUACIONEVALUAR LA APLICACIÓN DE LOSPROCESOS SEGÚN PROCEDIMIENTO YNORMAS VIGENTES.
440946 - EVALUAR MEJORAS AL PROCESOTÉRMICO SEGÚN CRITERIOS DE CALIDAD
290801029 - APLICAR PROCESO TÉRMICO SEGÚNPROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.
EVALUACIONEVALUAR LA APLICACIÓN DE LOSPROCESOS SEGÚN PROCEDIMIENTO YNORMAS VIGENTES.
440947 - OPERAR EQUIPOS DE TRATAMIENTOTÉRMICO DE CÁRNICOS SEGÚN PROCESO,PARÁMETROS TÉCNICOS Y MANUAL DEOPERACIÓN
290801029 - APLICAR PROCESO TÉRMICO SEGÚNPROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.
EVALUACIONEVALUAR LA APLICACIÓN DE LOSPROCESOS SEGÚN PROCEDIMIENTO YNORMAS VIGENTES.
440948 - CONTROLAR PROCESO TÉRMICO DEEMBUTIDOS Y/O PIEZAS CÁRNICAS SEGÚNPROTOCOLO ESTABLECIDO Y MANUAL DEOPERACIÓN.
290801029 - APLICAR PROCESO TÉRMICO SEGÚNPROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.
EVALUACIONEVALUAR LA APLICACIÓN DE LOSPROCESOS SEGÚN PROCEDIMIENTO YNORMAS VIGENTES.
440949 - APLICAR PROCESO DE REGISTRO DELA PRODUCCIÓN DE ACUERDO CONPARÁMETROS TÉCNICOS Y ADMINISTRATIVOS
290801029 - APLICAR PROCESO TÉRMICO SEGÚNPROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.
EVALUACIONEVALUAR LA APLICACIÓN DE LOSPROCESOS SEGÚN PROCEDIMIENTO YNORMAS VIGENTES.
440950 - PLANEAR ALISTAMIENTO DE EQUIPO YMATERIALES DE EMBUTIDO Y PIEZAS CÁRNICASACORDE CON PROCESO Y CRITERIOS TÉCNICOS
290801029 - APLICAR PROCESO TÉRMICO SEGÚNPROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.
PLANEACIONPLANEAR LA OBTENCION PASTAS Y/OEMULSIONES CÁRNICAS SEGÚNCARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
440931 - DOSIFICAR CARNES CRUDAS, GRASAS,ADITIVOS E INSUMOS DE ACUERDO CONFORMULACIÓN DEL PRODUCTO.
290801026 - OBTENER PASTAS Y/O EMULSIONESCÁRNICAS SEGÚN CARACTERÍSTICAS DELPRODUCTO
PLANEACIONPLANEAR LA OBTENCION PASTAS Y/OEMULSIONES CÁRNICAS SEGÚNCARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
440932 - OPERAR EQUIPOS Y HERRAMIENTASPARA MOLIDO Y TROCEADO DE MATERIA PRIMACÁRNICA SEGÚN MANUALES Y CRITERIOSTÉCNICOS
290801026 - OBTENER PASTAS Y/O EMULSIONESCÁRNICAS SEGÚN CARACTERÍSTICAS DELPRODUCTO
PLANEACIONPLANEAR LA OBTENCION PASTAS Y/OEMULSIONES CÁRNICAS SEGÚNCARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
440933 - OPERAR EQUIPOS DE MEZCLA,CUTTEADO Y EMULSIONADO CONFORME CONMANUALES, PROCESO Y CARACTERÍSTICAS DEPRODUCTO.
290801026 - OBTENER PASTAS Y/O EMULSIONESCÁRNICAS SEGÚN CARACTERÍSTICAS DELPRODUCTO
PLANEACIONPLANEAR LA OBTENCION PASTAS Y/OEMULSIONES CÁRNICAS SEGÚNCARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
440934 - MONITOREAR VARIABLES DE CONTROLSEGÚN PROCEDIMIENTOS DE ELABORACIÓN DECÁRNICOS
290801026 - OBTENER PASTAS Y/O EMULSIONESCÁRNICAS SEGÚN CARACTERÍSTICAS DELPRODUCTO
Página 7 de 106/02/14 03:23 PM
Modelo de Mejora
SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
F001-P006-GFPI versión 01PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestión de la Formación Profesional IntegralProcedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral
PLANEACIONPLANEAR LA OBTENCION PASTAS Y/OEMULSIONES CÁRNICAS SEGÚNCARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
440935 - IMPLEMENTAR PROPUESTA DEMEJORA AL PROCESO PRODUCCIÓN DECÁRNICOS DE ACUERDO CON PARÁMETROS DECALIDAD.
290801026 - OBTENER PASTAS Y/O EMULSIONESCÁRNICAS SEGÚN CARACTERÍSTICAS DELPRODUCTO
PLANEACIONPLANEAR LA OBTENCION PASTAS Y/OEMULSIONES CÁRNICAS SEGÚNCARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
440936 - DESARROLLAR ALISTAMIENTO DEÁREA, EQUIPO Y MATERIALES SEGÚNPROGRAMA DE PRODUCCIÓN Y CRITERIOSTÉCNICOS
290801026 - OBTENER PASTAS Y/O EMULSIONESCÁRNICAS SEGÚN CARACTERÍSTICAS DELPRODUCTO
3.5 Organización del proyecto
3.5.1 No. Instructores requeridos 1 3.5.2 No. Aprendices sugeridos paraparticipar en el proyecto
30
3.6 Descripción del ambiente de aprendizaje requerido
Salon con capacidad para 30 personas - sala de preoceso
3.7. Recursos estimados
Actividades del proyectoEquipos / Herramientas
Descripción
Duración(Meses)
Talento Humano (Instructores)
Especialidad Cant.
Materiales de formación consumibles
Descripción Cant.V. Unit. V. Total V. Unit. V. Total V. Unit. V. TotalCant.
ANALIZAR PROCESO DEPRODUCCIÓN DEALIMENTOS SEGÚNPROGRAMA DEPRODUCCIÓN
1 Autoclave Carro Carnebascula de 500 KGCava de congelaciónde 2 Ton (ALFRIO)Sierra cortadora decanal Molino paracarnes CutterMezcladora TajadoraEmbutidora HidraulicaAmarradora Marmitade Cocc
1
EJECUTAR LABORES DEINYECCION DE MATERIASPRIMAS CÁRNICAS DEACUERDO CON ELPROCEDIMIENTO DEFINIDO
2 computador impresoravideo bean
1
Página 8 de 106/02/14 03:23 PM
Modelo de Mejora
SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
F001-P006-GFPI versión 01PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestión de la Formación Profesional IntegralProcedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral
EVALUAR LA APLICACIÓN DELOS PROCESOS SEGÚNPROCEDIMIENTO Y NORMASVIGENTES.
1 Autoclave Carro Carnebascula de 500 KGCava de congelaciónde 2 Ton (ALFRIO)Sierra cortadora decanal Molino paracarnes CutterMezcladora TajadoraEmbutidora HidraulicaAmarradora Marmitade Cocc
1
INDUCIR A LA INTERACCIONIDONEA CONSIGO MISMO YCON LOS DEMAS.
1 VIDEOBEAM 1
PLANEAR LA OBTENCIONPASTAS Y/O EMULSIONESCÁRNICAS SEGÚNCARACTERÍSTICAS DELPRODUCTO
1 computador impresoravideo bean
1
Herramientas
3.7.1 Detalle de los recursos estimadosCantidad Valor Unitario Fuente RecursoValor Total
Autoclave Carro Carne bascula de 500 KG Cava decongelación de 2 Ton (ALFRIO) Sierra cortadora decanal Molino para carnes Cutter Mezcladora TajadoraEmbutidora Hidraulica Amarradora Marmita de Cocc
1 No existe información
Total:
Equipos Cantidad Valor Unitario Fuente RecursoValor Total
computador impresora video bean 1 No existe información
Autoclave Carro Carne bascula de 500 KG Cava decongelación de 2 Ton (ALFRIO) Sierra cortadora decanal Molino para carnes Cutter Mezcladora TajadoraEmbutidora Hidraulica Amarradora
1 No existe información
Página 9 de 106/02/14 03:23 PM
Modelo de Mejora
SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
F001-P006-GFPI versión 01PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestión de la Formación Profesional IntegralProcedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral
Marmita de Cocc
VIDEOBEAM 1 No existe información
Total:
4. Rubros presupuestalesRubro presupuestal por el que se financiará el proyectoRecurso Cantidad Valor Unitario Valor Total
Equipos COMPRA MAQUINARIA EQUIPO$ 26.130.000
Herramientas INSUMOS PARA EXPLOTACION DE CENTROS$ 25.413.000
Materiales de Formación MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL$ 13.141.000
Talento Humano HONORARIOS FORMACION PROFESIONAL$ 18.486.000
Total:
Nombre
5. Equipo que participó en la formulación del proyectoEspecialidad Nombre Centro Regional
JESUS SEGUNDO ROSERO EQUIPO DESARROLLO CURRICULAR CENTRO AGROINDUSTRIAL Y PESQUERO DELA COSTA PACIFICA
REGIONAL NARIÑO
Página 10 de 106/02/14 03:23 PM