PRODUCCIÓN DE ALCOHOL A PARTIR DE LA FERMENTACION DE

AZUCARES CONTENIDOS EN EL ALOE VERA (VARIEDAD

Barbadensis miller)

ERIKA DAYANA CARREÑO DELGADO

OSCAR ABDUL GAMAL SALYM LAGUADO JAUREGUI

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE

INGENIERIA DE PRODUCCION AGROINDUSTRIAL

SAN JOSE DE CUCUTA, 2008

PRODUCCIÓN DE ALCOHOL A PARTIR DE LA FERMENTACION DE

AZUCARES CONTENIDOS EN EL ALOE VERA (VARIEDAD

Barbadensis miller)

ERIKA DAYANA CARREÑO DELGADO 0640900

OSCAR ABDUL GAMAL SALYM LAGUADO JAUREGUI 0640883

PRESENTANDO A: ING. DORA CLEMENCIA VILLADA CASTILLO

FECHA: 25 MARZO

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE

INGENIERIA DE PRODUCCION AGROINDUSTRIAL

SAN JOSE DE CUCUTA, 2008

1. TITULO

PRODUCCIÓN DE ALCOHOL A PARTIR DE LA FERMENTACION DE

AZUCARES CONTENIDOS EN EL ALOE VERA (VARIEDAD

Barbadensis miller)

RESUMEN

La sábila es una de las plantas de mayor uso actualmente en el mundo,

debido a sus componentes y principios activos, que la enmarcan como “la

planta que sirve para todo”. En este trabajo de investigación, lo que se

pretende es conocer las capacidades fermentativas de todos los azucares

contenidos dentro de su gel, para optar por darle una nueva función a la

planta, como productora de alcohol.

Se llevaran a cabo todos los análisis correspondientes en cada etapa del

proceso, ya que la fermentación, a pesar de ser el paso más importante,

no es el único en el proceso; se debe filtrar y destilar, con el fin de que el

alcohol que se obtenga sea el mas puro posible y lograr que sea apto al

consumo del hombre.

El proceso se hará de la forma más higiénicamente posible y teniendo en

cuenta los factores que rigen cada procedimiento como temperatura,

humedad, pH, etc.

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La sábila, conocida mundialmente con su género Aloe vera, está

enmarcada dentro del grupo de plantas de mayor uso en procesos

agroindustriales. Esta especie no solo se usa como principio activo de

medicamentos contra enfermedades, sino que es adicionada a productos

que se encuentran en el mercado como shampoo, jabón, cremas, etc. El

gel contenido dentro de su hoja, es apetecido debido a la gran cantidad

de componentes q posee y que la hacen sumamente valiosa.

Al extraer este gel, se obtiene un promedio de 1200 a 2000 mg de

polisacáridos por litro de jugo, entre los que se encuentran:

CELULOSA

GLUCOSA

MANOSA

GALACTOSA

ARABINOSA

PENTOSA

MALTOSA

LACTOSA

SACAROSA

ALDONENTOSA

L-RANOSA

ACIDO URONICO

XILOSA

ACIDO GLUCURÓNICO

HEXOSA.

El proceso de fabricación de alcohol considera las siguientes etapas:

1. Extracción del jugo

2. Fermentación del jugo: proceso que transforma los azucares

reductores en alcohol.

3. Destilación de alcohol: proceso que separa el etanol de

componentes del vino con evaporación fraccionada.

Durante la fermentación, el azúcar del jugo es convertido en alcohol de

manera natural por la acción de las levaduras de la especie

Saccharomyces cerevisiae. En el proceso de fermentación las

levaduras “comen" azúcar y “eructan” dióxido de carbono. La deposición

de lo que comen es el Alcohol.

Al destilar, el alcohol se separa en forma gaseosa y se recupera

condensándolo con una pureza de alrededor de 96%. El alcohol destilado

puede tener diferentes destinos:

Alcohol para bebidas

Alcohol industrial

Alcohol combustible

En esta investigación, se propone obtener un alcohol apto para el

consumo humano, contando como factor extra todos los poderes

curativos contenidos en la sábila que no se pierdan en la fermentación.

¿Es posible fermentar los azucares contenidos en el gel del aloe vera?

¿Esta fermentación me va a producir un alcohol apto para el consumo

humano?

3. OBJETIVOS

3.1. GENERAL

Producir alcohol a partir de la fermentación de azucares contenidos

en el aloe vera (variedad Barbadensis miller).

3.2. ESPECIFICOS

Revisar y analizar toda la bibliografía existente con respecto a

procesos realizados anteriormente con la sábila.

Extraer el gel de la penca de aloe vera variedad Barbadensis

miller.

Realizar un análisis bromatológico al gel del aloe vera.

Fermentar el gel, teniendo en cuenta los factores que rigen el

proceso (temperatura, pH, etc.)

Realizar pruebas químicas al producto fermentado.

Obtener alcohol, mediante la destilación del producto fermentado.

Realizar pruebas organolépticas al alcohol.

Envasar y empacar el producto final.

4. JUSTIFICACION

La obtención de alcohol a partir de la sábila, hace de esta idea algo

innovador, ya que debido al alto contenido de azucares que presenta, se

piensa en la fermentación como un proceso alterno al que se hace

tradicionalmente con ella.

Se optó por esta planta, debido a la versatilidad que posee y a sus

características que la hacen apetecible por muchas empresas para

realizar en base a ella, una gran magnitud de productos.

La importancia de esta investigación esta fundamentada en el hecho de

demostrar el potencial fermentativo de los azucares contenidos en el jugo

extraído de la sábila y de ahondar en los estudios del aprovechamiento

agroindustrial del aloe vera como una materia prima que cuenta con

excelentes componentes para diversos procesamientos.

Después de destilar el alcohol, se procederá a realizar diversas pruebas

químicas, con el fin de determinar que su consumo no afectara la salud

pública, dando por terminada la primera parte del proyecto.

5. DISEÑO DE LA METODOLOGIA

ACTIVIDAD TIEMPO

REACTIVOS, MAQUINARIA,

EQUIPOS, CONSULTAS $

Revisión bibliográfica. Búsqueda de información con respecto al tema planteado

2 semanas

Libros, internet., llamadas telefónicas 25.000

Elaboración del anteproyecto1 semana

 Computador, papelería.  15.000

Recolección de materia prima 1 semana

 Cuchillos, indumentaria, guantes  15.000

Prueba casera: fermentación de cristales de aloe

2 semanas

Contenedor, cuchillo, colador 5.000

Consultas a expertos 3 meses

 Llamadas telefónicas, charlas 10.000 

Realizar pruebas fisicoquímicas al gel de aloe vera  1 día  Papel pH, etc 20.000 

Extraer el gel de aloe vera  1 día Cuchillos, espátula 5.000 

Someter a fermentación el aloe vera, adicionando levaduras (Sacharomyces cerevisiae)  10 días  Fermentador  50.000

Entrega del primer avance del proyecto  1 día Computador, papelería 15.000 

Realizar pruebas al jugo fermentado 1 semana  Papel pH, etc 20.000 

Filtrar el resultado de la fermentación  2 horas  Filtro 10.000 

Destilar el alcohol producido  5 horas  Destilador 10.000 

Entrega del segundo avance del proyecto  1 día Computador, papelería 15.000 

Realizar pruebas al alcohol, para determinar su pureza. Análisis de resultados  1 día   15.000 

 Envasar producto final  1 día Envase, empaque 10.000 

 Entrega del trabajo final  1 día Computador, papelería 15.000

Sustentación del proyecto 1 día

 Sala audiovisuales. UFPS  

5.1 POBLACION

Se dispone a trabajar con muestras de gel de sábila extraído de la

variedad Barbadensis miller, que se encuentren de manera esporádica

en la ciudad de Cúcuta y su área metropolitana.

5.2 MUESTRA

Se tomarán aleatoriamente pencas de sábila, optando por conseguir

aproximadamente 5 litros de gel de aloe vera.

6. MARCO REFERENCIAL

6.1 MARCO TEORICO

La planta de sábila es perenne, presenta aspecto suculento, el rizoma es

largo y el tallo es corto, en torno al cual se agrupa un rosetón de hojas. Su

tamaño puede variar de 30 cm. hasta 3 m. dependiendo de la variedad.

Hojas finamente lanceoladas, 30-60 cm de longitud; turgentes, verdes,

márgenes con dientes espinosos separados.

Las flores pueden ser amarillas, anaranjadas, púrpuras y rojas

dependiendo la variedad, 2.5 cm de largo. Presentan androceo regular y

simétrico, sépalos y pétalos generalmente de color semejante. Los

estambres son 6, poco más o menos del largo del perianto con filamentos

delgados y anteras oblongas. El ovario es sésil, trilobulado; los óvulos son

numerosos en cada cavidad del ovario. El fruto es capsular, las semillas

son numerosas y negras.

El nombre común de Aloe vera, sugiere su origen del nuevo mundo; sin

embargo, el Aloe vera es nativo de la región mediterránea del Sur de

Europa y del África del norte.

Aloe vera, llamada también acíbar, ha sido utilizada en medicina casera

desde tiempos remotos. La planta es originaria del África meridional, vive

silvestre en la costa sur de la península, se cultiva en la parte meridional.

CARACTERISTICAS

Hábitat: Planta nativa de la región Mediterránea, particularmente del

norte de África o la parte alta del Nilo. Fue introducida en América, donde

es cultivada abundantemente en la cuenca del Caribe.

Altitud: Aloe vera se cultiva en alturas de 400 a 2.500 msnm, aunque en

Cuba se obtienen buenos rendimientos en plantaciones a alturas

inferiores a 400 msnm.

Clima: Prefiere clima seco, temperaturas entre 18 y 40°C, precipitación

pluvial de 400 a 2.500 mm anuales y humedad relativa de 65 a 85%. El

Aloe vera no crece en bosques lluviosos ni en desiertos áridos. Aunque

sobrevive bien a una sequía prolongada, durante esta etapa no crece.

Suelos: Crece en lugares soleados, terronosos, rocosos y pedregosos.

Se desarrolla en cualquier tipo de tierra, pero es necesario que tenga

buen drenaje. Prefiere suelos arenosos, franco arenosos y franco

arenoso-arcillosos, con suficiente materia orgánica. Se desarrolla en un

pH ligeramente ácido. El ideal es el calcáreo, seco, arenoso y bien

drenado como son los desérticos y la costa o cabecera de sierra. No

crece en áreas pantanosas.

Propagación

Esta es una planta que se propaga en forma sexual y asexual. La

propagación asexual es por medio de vástagos, bulbos o tallos de una

planta adulta. La que más se recomienda es por medio de vástagos (a

través de retoños de raíces), ya que la planta puede generar hasta 20

vástagos.

Cuando la planta vaya sacando retoños, se seleccionan los que midan

unos 15 cm, eliminándoles las raíces y hojas mas viejas dejando de 4 a 5

hojas para evitar que se dañen. Los hijos pueden plantarse directamente

en el área de producción o ser previamente colocados en vivero por algún

tiempo, antes de ser plantados. Será necesario quitarlos de la planta

madre o terminarán por consumir sus líquidos y nutrientes.

Preparación del suelo

Esta especie no requiere de condiciones especiales de preparación del

suelo, por lo que se puede utilizar cualquier sistema donde se logre crear

el lugar adecuado que asegure el enraizamiento y contribuya a su

crecimiento y desarrollo. Esto se logra conservando la estructura del

suelo, el mantenimiento de sus condiciones físicas, químicas y biológicas

y evitando todo tipo de erosión.

Esta operación debe comenzar con no menos de 45 días de antelación a

la fecha programada para la plantación y tomando en consideración que

las diferentes labores que comprende se ejecuten cuando el terreno no

este demasiado húmedo o seco.

Sembrado y espaciamiento.

Aunque esta planta es poco exigente en cuanto a los tipos de suelos, si

requiere ser plantada a plena exposición solar pues necesita alta

luminosidad para su desarrollo. Estudios realizados mostraron mayores

rendimientos de hojas por planta con espaciamientos de 70 cm entre

hileras y 50 cm entre plantas, equivalentes a 28,570 plantas/ha. Si bien

los rendimientos fueron altos con esta densidad de plantación la

recolección se hizo difícil por la longitud que alcanzan sus espinosas

hojas (hasta 50 cm de largo). La experiencia demostró que era necesario

ampliar la distancia entre surcos para facilitar esta operación.

Fertilización y suministro de nutrientes

La planta no es muy exigente en nutrientes, actualmente se elabora un

abono tipo compost, utilizando estiércol de vaca, gallinaza, bagazo o

cáscara de hoja de sábila (preveniente de la planta procesadora) y tierra,

se han hecho aplicaciones de aproximadamente 100 quintales/ha. La

mejor fertilización se da con el uso de humus líquido (lombricultura).

Control de malezas

Las limpias pueden efectuarse una vez al año, por las condiciones propias

de la planta, que hacen que se adapte a condiciones muy adversas en las

que la mayor parte de malezas y otro tipo de plantas no soportarían estas

condiciones de sequedad.

Riego

Por ser una planta de características suculentas, esta se adapta mas a

terrenos arenosos con mala topografía, por lo cual es bastante resistente

a sequías. Es mas peligroso regar lo suficiente constantemente que en

forma esporádica, por lo que se debe dejar que este lo bastante seco

antes de volver a regar. Las raíces se pudren al estar expuestas a la tierra

húmeda durante períodos largos.

Enfermedades

Las principales enfermedades en esta planta son producidas por hongos

tales como Fusarium alternata, Phythophtora sp. y Sclerotium solani,

provocando daños en el cuello de las plantas y en el sistema radical,

ocasionando que las mismas se decapiten, sequen y mueran.

Generalmente el exceso de humedad en el suelo provoca estos

fenómenos adversos. Otros hongos detectados en las hojas fueron

Colletotrichum sp., Cladosporium sp y Curvularia sp., que producen

manchas en la superficie y en los bordes, así como endurecimiento de las

puntas de las hojas.

El tratamiento que se utiliza para el control de la pudrición radicular es la

erradicación de plantas enfermas, tratamiento del suelo con calor (agua

caliente y/o solarizada), y resiembra con hijos previamente seleccionados

y podados. Entre los síntomas que se presentan debido a un mal cuidado

de la planta, podemos mencionar los siguientes:

Las hojas están horizontales en lugar de ir hacia arriba, esto

generalmente se debe a la luz insuficiente ya que aunque se torne café

bajo la fuerte luz solar, si necesita de una buena cantidad de luz solar.

Las hojas son delgadas y rizadas cuando no se le está regando lo

suficiente, y por lo tanto, esta consumiendo su propio líquido. Las hojas

están de color café si existe demasiada luz solar directa.

Crecimiento muy lento, las causas probables pueden ser una tierra o agua

muy alcalina, demasiada humedad por mucho tiempo, luz insuficiente,

demasiado fertilizante, etc.

Cosecha y recolección

La recolección de hojas comienza a partir de los 12 meses de plantadas,

la cosecha se puede efectuar durante todo el año, cortando siempre las

hojas inferiores.

La operación se efectúa de forma manual. Con el auxilio de cuchillas se

hace una incisión en un extremo de la base de las hojas y se tira en

sentido contrario hasta desprenderla del tallo. Todas las cosechas se

realizan de igual manera, a intervalos de 6 meses. En la recolección se

requiere de guantes y camisas de mangas largas para protegerse de los

daños que puedan ocasionar los bordes espinosos de estas hojas.

Para evitar que la pudrición radicular avance, se recomienda utilizar

cuchillas desinfectadas, el cortador deberá llevar dos cuchillas consigo y

cambiar de cuchilla cada vez que cambie de planta. Las plantas que se

encuentran severamente dañadas por la enfermedad no se cosechan.

Rendimiento

La literatura sugiere que los valores promedios de peso por hoja se

encuentra entre 170 y 200 gramos. En las parcelas productoras se han

obtenido rendimientos de 40-45 tm/mz, en plantas de 14 meses de edad,

bajo condiciones de riego y fertilización orgánica, mientras que en

plantaciones sin riego ni fertilización se han obtenido rendimientos de 30 -

35 tm/mz.

La sábila trabaja al proveer un rico coctel de elementos nutritivos cuya

acción combinada y balance, produce un efecto más poderoso en

conjunto que el que lo haría por la adición de componentes individuales.

Esto se debe a que ellos trabajan en conjunto como un equipo

magnificando cada uno el poder del otro elemento. También posee

propiedades adaptogénicas lo cual significa que es una substancia que

incrementa la resistencia no específica de un organismo a influencias

adversas tales como infecciones o stress.

Composición química del gel

Su composición y propiedades físico-químicas y farmacológicas pueden

variar en función de la lluvia o el riego, del terreno, de la época de

recolección de las hojas y de su edad y almacenamiento, y según la forma

de obtención del gel y su almacenamiento. Un 99,4% del peso del gel de

aloe vera es agua. Más del 60% de los sólidos totales son polisacáridos

mucilaginosos ligados a azúcares como glucosa, manosa, ramnosa,

xilosa, arabinosa, galactosa y ácidos urónicos.

El gel posee alrededor de 75 substancias que concuerdan con las

necesidades del cuerpo humano para mantenerlo saludable y con

vitalidad. Sin embargo la razón por la cual esta planta es saludable yace

no sólo en el número de nutrientes sino en el balance natural de estas

substancias. ¿Dónde más puede encontrarse una fuente que contenga

tantos ingredientes benéficos?

La lista incluye:

Vitaminas - A B1 B2 B6 B12 C E.

Minerales como calcio para los huesos.

Aminoácidos para la construcción de proteínas.

Enzimas utilizadas en el aparato digestivo.

Azúcares incluyendo algunos polisacáridos importantes para el

mejoramiento del sistema inmunológico.

El mucílago está compuesto de diferentes polisacáridos neutros, ácidos y

acetilados (mananos, glucomananos, galactomananos,...), responsables

de la gran capacidad que tiene la planta para retener agua y gracias a la

cual puede sobrevivir en condiciones de sequía. Los polisacáridos

mucilaginosos son los principios activos responsables de la actividad

biológica del gel de aloe vera, y entre ellos destaca el acemanano: "Que

ha despertado gran interés por sus propiedades farmacológicas y como

componente activo importante del gel de aloe" y el aloérido: "Polisacárido

de elevado peso molecular recientemente identificado, constituído por

glucosa, galactosa, manosa y arabinosa, y que según parece posee una

actividad inmunoestimulante superior a la del acemanano".

Los restantes sólidos que componen el gel de aloe vera, que también

pueden contribuir a su actividad terapéutica, son sales orgánicas y ácidos

(glutámico, málico, salicílico, cítrico, lactato magnésico, oxalato

cálcico,...), enzimas (celulasa, carboxipeptidasa, bradikininasa, catalasa,

amilasa, oxidasa, tirosinasa), sapogénicas, taninos, esteroles,

triglicéridos, aminoácidos (lisina, histidina, glutamina, arginina, ácido

aspártico, asparagina, treonina, serina, ácido glutámico, glicina, alanina,

valina, metionina, isoleucina, leucina, tirosina, fenilalanina y triptófano),

RNA y trazas de alcaloides, de vitaminas (betacaroteno, B1, B2, B3, B6,

C, E, colina, ácido fólico) y de minerales (aluminio, boro, bario, calcio,

cromo, cobre, hierro, potasio, magnesio, sodio, fósforo, estroncio, silicio).

No debe contener nunca en cantidades apreciables derivados

hidroxiantracénicos o antraquinonas de acción laxante.

El Aloe Vera es un vegetal que goza de gran prestigio en muchos lugares

del planeta por sus conocidas propiedades medicinales y estéticas.

Pertenece a la familia de los cactus y crece prácticamente en todo

terreno, aunque requiere, como todo vegetal tener sus cuidados. Es una

planta que sorprende por sus variados usos y beneficios a la hora de

servirnos de sus propiedades.

6.2 ESTADO DEL ARTE

De todas las especies vegetales conocidas, pocas reúnen las

maravillosas propiedades curativas que posee el Aloe Vera.

Actualmente, en los centros de investigación mas prestigiosos del mundo

se esta trabajando intensamente en el estudio de plantas medicinales en

general. Muchos de ellos, incluso cuentan con apoyo oficial de sus

respectivos gobiernos.

En el caso del Aloe Vera, existen numerosos estudios que sustentan sus

propiedades curativas. Uno de ellos a cargo del "Instituto de Ciencia y

Medicina" Linus Pauling en California, EE.UU., revela el efecto benéfico

del consumo de Aloe Vera sobre el aparato digestivo. Se determinó

científicamente que consumiendo diariamente jugo de hojas de Aloe Vera,

sintieron gran mejoría personas que sufrían las siguientes afecciones:

Colitis

Acidez estomacal

Colon Irritable

Resultó de gran importancia la acción del jugo de Aloe Vera, como

cicatrizante y antiácido en tratamiento de gastritis y ulcera.

Otros estudios fueron realizados por la Universidad de Chicago acerca del

uso del Aloe Vera en el tratamiento de quemaduras.

Se demostró que la eficiencia en estos tratamientos se debe a tres

factores que actúan conjuntamente:

Componentes de la planta de Aloe Vera presentan estructura

similar al ácido acetilsalicílico (aspirina), que en combinación con el

magnesio, también presente, conforman un efecto anestésico.

Amplio espectro antimicrobiano, favoreciendo la asepsia de la

quemadura, evitando su infección.

Actúa sobre el mecanismo de las prostaglandinas a través del cual

la célula mantiene su integridad.

Estudios realizados en Japón confirman las propiedades

antioxidantes del Aloe vera.

Cabe destacar que la hoja del Aloe Vera contiene compuestos llamados

antroquinonas, que resultan tóxicos a determinadas dosis y, en general

son responsables de causar irritación intestinal. Por ello es recomendable

no ingerir directamente la planta de Aloe. En todo caso podrá utilizarse en

uso externo.

Propiedades del aloe vera, que han sido estudiadas por diferentes

instituciones y universidades de los estados Unidos:

Nutritivo Inhibidor del dolor Antiinflamatorio

Cicatrizante Bactericida Digestivo

Depurativo Regenerador Celular Antibiótico

Antiséptico Coagulante Antiviral

Forma de Empleo:

Se han de cortar las hojas más bajas, exteriores y más próximas a la

tierra, porque son las más viejas y tienen concentradas todas sus

propiedades curativas. La herida cicatriza sin alterar el crecimiento de la

planta. Se corta el trozo que se necesita, se sacarán los bordes

espinosos; si es para uso interno, se separa la piel y se come la pulpa. Se

ha de tener un rato en la boca y masticarla, hasta que esta quede líquida

antes de tragarla. Si es para uso externo, se sacan los márgenes

espinosos, se abre el trozo por la mitad, y se aplica fregando a modo de

cataplasma. Se puede calentar la hoja, pasándola cerca de una fuente de

calor antes de su uso.

Si se tiene alguna dificultad para ingerir la pulpa, por su posible gusto

amargo, a causa del sérver, ha de haberse lavado después de pelado. Es

posible tener una sensación babosa en la boca, a causa de su estructura

gelatinosa. Esta sensación, dura aproximadamente un par de minutos, es

así como se absorbe toda su riqueza, pero si no se puede aguantar,

entonces se pasa la pulpa por una batidora, mezclándose, con cualquier

clase de zumo de fruta.

No es recomendable ingerir Aloe durante el periodo de embarazo, ya que

este es astringente. Por lo tanto, se recomienda, excepto en casos de piel

con exceso de grasa, alternar el uso de la planta con algún aceite o crema

hidratante.

Se ha de remarcar, que la constancia es fundamental para obtener

buenos resultados. En tratamiento largos por vía interna (osteoporosis,

psoriasis, diabetes,...) es conveniente, después de cada mes de ingestión

de pulpa, descansar una semana, para que el organismo asimile los

efectos.

Se corta el trozo a emplear, se quitan los bordes espinosos, la piel se

separa y se usa la pulpa, tanto por vía interna como externa. Vía Externa:

es muy eficaz en los tratamientos de psoriasis, hongos, eccemas, acné,

quemaduras,... Vía interna: para úlceras, diabetes, psoriasis,

osteoporosis, fortalecedor del sistema inmunológico,... Esta planta,

absorbe las energías negativas de los espacios que uno habita.

Aplicaciones Terapéuticas

Las hojas frescas o el zumo de Aloe vera resultan ideales para tratar

quemaduras producidas por diferentes agentes (por calor, solares,

radiaciones, químicas, eléctricas, congelación, etc.) por su acción

astringente y antiséptica, así como ampollas, picaduras, cortes, llagas y

otras heridas en la piel (evitando el contacto con los ojos).

A nivel externo también se puede emplear para desinfectar y cicatrizar

heridas, aliviar las hemorroides, dermatitis, psoriaris, eczemas, acné,

herpes labial, manchas en la piel y estrías postparto. Por sus propiedades

antisépticas se recomienda en caso de pie de atleta y hongos en las uñas;

así como en el tratamiento de úlceras crónicas en piernas debido a los

mucopolisacáridos contenidos en el gel; problemas capilares como

seborrea, caspa y piel grasa; y en caso de problemas dentales como

inflamación gingival o halitosis.

Sus aplicaciones más significativas por vía interna son los problemas

digestivos, úlceras pépticas, hernia de hiato y facilita la digestión por su

alto contenido en enzimas; aunque su empleo más extendido y conocido

en su uso para tratar el estreñimiento, su acción laxante se observa

transcurridas aproximadamente 8 horas desde su ingestión. También es

útil en problemas hepáticos, renales y pancreáticos, como dispepsias y

disquinesias biliares. Activa el riego sanguíneo, la circulación linfática y

las funciones renales ayudando a regenerar y depurar de la sangre.

El jugo de aloe vera también puede tomarse internamente en caso de

dificultades respiratorias como tuberculosis, bronquitis, asma, resfriados,

congestión nasal y anemia por su alto contenido en vitaminas y minerales.

Incluso refuerza el sistema inmunitario por lo que resulta útil en aquellas

enfermedades en las que éste se encuentre deprimido como el Sida.

Uso Cosmético

Entre las utilidades del aloe está la de producto cosmético, tanto base del

producto como componente esencial del mismo, gracias a sus

propiedades regenerativas.

Tratamiento de la piel

En aloe penetra en las tres capas de la piel: epidermis, la dermis y la

hipodermis, expulsando las bacterias y los depósitos de

grasa que tapan los poros. Al mismo tiempo, la acción de los nutrientes

naturales, los minerales, las vitaminas, los aminoácidos y las encimas,

estimulan la reproducción de nuevas células.

También es un importante regenerador celular, cicatrizante, tonificador y

de alta penetración en la piel. Cuando se usa con regularidad, evita las

arrugas prematuras y retarda las propias de la edad. Reduce la medida de

los poros abiertos, y se puede usar bajo el maquillaje.

Como el aloe es astringente, se ha de combinar su uso con una crema

hidratante, preferiblemente que lleve aloe entre sus componentes.

Es un excelente filtro solar de rayos ultravioletas y elimina las manchas

causadas por el sol, si se usa por un período largo de tiempo.

El aloe, utilizado después del afeitado, da buenos resultados, ya que en

pocos instantes regenera muchas de las células rotas al paso de la

cuchilla de afeitar. Así, usando una loción después del afeitado dará una

sensación de gran alivio. Igualmente, en este sentido es muy eficaz

utilizado después de la depilación: evita erupciones, granitos y rojeces,

cerrando rápidamente los poros dilatados.

También es muy efectivo en la prevención o eliminación de pequeñas

estrías. La hidratación de la piel con aceite o crema después de que el

aloe haya penetrado en la piel es muy importante.

El pelo y el cuero cabelludo

El jugo de aloe se puede utilizar como champú, fijador y acondicionador,

con notables resultados tanto para el cabello, como para el cuero

cabelludo. Incluso las enfermedades del cuero cabelludo como la grasa y

la caspa, se pueden tratar directamente con jugo de aloe.

Higiene bucal

El tratamiento de la boca con aloe es muy bueno para remediar las encías

sangrantes e hinchadas. Aligera el dolor de muelas y rebaja los flemones.

También es preventivo de las caries y protege de los elementos agresivos

que desgastan, a lo largo del tiempo, el esmalte de los dientes. También

se pueden tratar enfermedades de la boca como el herpes labial o el afta.

Uso Medicinal

Las siguientes dolencias pueden tratarse con el aloe vera. Muchos de

estos tratamientos ya se han cubierto con medicamentos específicos cuya

base es el aloe:

Alergias Flatulencias Anorexia Laxante

Abscesos Fungicida Bronquitis Obesidad

Aftas Glaucoma Bursitis Pie de atleta

Afonía Gingivitis Calvicie Quemaduras

Asma bronquial Hepatitis Caspa Tendonitis

Ampollas Herpes simples Cirrosis hepática Ulceras

Amigdalitis Hipertensión Cáncer Urticaria

Acné Ictericia Candidiasis Varices

Acidez estomacal Laringitis Diabetes Tuberculosis

Anemia Lepra Enema Sinusitis

Artritis Lupus Enteritis Prostatitis

En el mercado se encuentran muchos productos a base de aloe vera,

elaborados por empresas que solo se dedican a extraer el gel del aloe y

transformarlo. Entre esos productos están:

Pasta para dientes

Desodorante

Loción para después de afeitar

Gel para el cabello

Spray para el cabello

Shampoo

Acondicionador

Detergente liquido

Jabón para la cara

Perfume para dama y para caballero

7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

TIEMPO

ACTIVIDAD

MARZO

ABRIL MAYO JUNIO

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 3

Revisión bibliográfica.

x x

Elaboración del anteproyecto

x

Recolección de materia prima

x x

Prueba casera: fermentación de cristales de aloe

x x

Realizar pruebas fisicoquímicas al gel de aloe vera

x

Someter a fermentación el aloe vera, adicionando levaduras (Sacharomyces cerevisiae)

x x x

Entrega del primer

avance del proyecto

x

Realizar pruebas al

jugo fermentado

x x

Filtrar, destilar y

envasar el alcohol

x x

Entrega del segundo

avance del proyecto

x

Análisis finales

x x

Entrega del trabajo final

x

sustentación x

8. PRESUPUESTO

PRESUPUESTO GLOBAL DE LA PROPUESTA POR FUENTES DE

FINANCIACION (en miles de $)

RUBROS   FUENTES TOTAL

  UFPS-FINU CONTRAPARTIDA  

PERSONALNO FINANCIABLE    

EQUIPOS      

SOFTWARE      REACTIVOS Y MATERIAL DE LABORATORIO      PAPELERIA Y UTILES DE ESCRITORIO      

SALIDAS DE CAMPO      

SERVICIOS TECNICOS      DOCUMENTACION Y BIBLIOGRAFIA      

GASTOS DE VIAJE      

PUBLICACIONESNO FINANCIABLE    

PARTICIPACION EN EVENTOS      

MUEBLES D EOFICINANO FINANCIABLE    

CONSTRUCCIONESNO FINANCIABLE    

MANTENIMIENTONO FINANCIABLE    

       

TOTAL      

BIBLIOGRAFIA

RAUDALES, MARIA E. El alcohol y la toma de decisiones.

Fundamentación de la orientación del Curso: Los Cambios Curriculares

en la Educación Científica y la Formación del Profesorado. Departamento

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