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Noticias de CNP de Diciembre, 2014 y Enero, 2015Vol. 17, No. 7

Noticias de Nutrición Cent$ible

MyPlate.gov recomienda que la mitad de sus granos sean granos enteros. Los granos enteros son la semilla completa del grano de una planta compuesta por tres partes comestibles que son el salvado, el germen y el endospermo. La cáscara exterior de varias capas es el salvado que contiene antioxidantes importantes, vitaminas B y fibra. El germen tiene el potencial de brotar en una nueva planta. El endospermo es la parte más grande del grano entero. La refinación generalmente elimina el salvado y el germen, lo que significa que se pierden muchos nutrientes, por lo tanto los granos enteros son una opción más nutritiva.

Agregue granos enteros a su plan de menú semanal. Sustituya la mitad de la harina blanca con harina de trigo integral en las recetas de panqueques, panes rápidos y muffins. Sustituya un tercio de la harina en una receta con avena. Para su favorita sopa casera o enlatada agregue media taza de arroz integral cocido, arroz salvaje o cebada. Agregue tres cuartos de taza de avena a cada libra de carne molida o pavo en su receta favorita de albóndigas, hamburguesas o pastel de carne. Pruebe con granos enteros nuevos como arroz integral, cebada o quínoa.

Haga el reto de obtener más granos enteros en sus comidas. Las clases de Nutrición Cent$ible proporcionan numerosas ideas y recetas para granos enteros. Para recetas adicionales vea los paquetes de alimentos de granos enteros.

Mezclando los granos enteros

¿Le gusta el olor del departamento de deli (comida preparada y embutidos) en el supermercado? Una opción saludable y barata es hacer su propia comida tipo “deli” y congelarla para que esté lista como una comida rápida. Usted puede reducir el costo y agregar nutrición de esta manera. Los alimentos preparados enfriados de una manera segura se pueden mantener en el congelador hasta por un mes. Antes de congelar los alimentos preparados, etiquételos y ponga la fecha.

Pasando por el Deli

Cortando el costo

Ayudando A Las Familias A Comer Mejor Por Menos

Ayudando A Las Familias A Comer

Mejor Por Menos

ESQUINA DE LA FAMILIA

ACTIVIDAD FÍSICA

Almacenamien-tos de harina de trigo integral

Todas las harinas de trigo integral se muelen con la semilla de grano entera. La harina blanca de trigo entero está hecha de trigo blanco y tiene todas las ventajas nutricionales de la harina de trigo integral tradicional, pero con un color más claro y sabor más suave. El trigo blanco no tiene los genes importantes para el color del salvado; por lo tanto es como un trigo albino.

Porque el germen contiene una cantidad pequeña de grasa, vitaminas B, minerales y proteínas, todas las harinas de trigo integral deben ser almacenadas en el refrigerador o en el congelador. Cuando haga recetas horneadas, permita que la harina regrese a temperatura ambiente antes de usarla.

Ingredientes:• 1 taza de harina blanca• 1 taza de harina de

trigo integral• 1 cucharada de

polvo de hornear• ½ cucharadita de sal• ¼ cucharadita de

nuez moscada• ½ cucharadita de

canela en polvo

• 2 huevos o ½ taza de sustituto de huevo

• l taza de azúcar morena• ¼ taza de aceite canola• 1 taza de camote,

cocido y machacado• 1 cucharadita de vainilla

Muffins de camote

Haciendo una actividad física en el medio del día puede proporcionar muchos beneficios. Estar activos en el trabajo puede aumentar la energía, la productividad y reducir el estrés.

Dígale a sus compañeros que lo acompañen a una caminata de 15 a 30 minutos en el descanso o en la hora del almuerzo. Si no hay tiempo disponible durante el día de trabajo, agregue algo de actividad física a su día.

Se puede estacionar lejos en el trabajo, subir las escaleras o caminar durante una conferencia telefónica. Actividades pequeñas pueden hacer una gran diferencia en mantener la salud. Sentarse por largos periodos de tiempo sin moverse no es bueno para nuestro cerebro. Movernos despierta nuestro cerebro y nos ayuda a estar más alerta, imaginativo, atento y centrado. ¡Póngase en movimiento!

Mejorando el rendimiento en el trabajo

Instrucciones:1. Lave sus manos con jabón y agua tibia.2. Precaliente el horno a 400 grados F.3. Rocié con aceite para cocinar un molde para muffins.4. Mezcle los huevos, azúcar, aceite, camote y la vainilla.5. Agregue los ingredientes secos.6. Vierta la mezcla en el molde para muffin, llene l cada uno. 7. Hornee de 15 a 17 minutos hasta que estén ligeramente

dorados.

Rinde para 12 porciones.

Referencias: www.food.unl.edu • www.msue.anr.msu.edu • www.wholegrainscouncil.org • University of Georgia Extension

Los niños pueden ayudar a hacer estos muffins con camote de sobras-planeadas de sus comidas de los días festivos.

RECETA

Sopa de carne y cebada

SENTIDO ADULTO

Ingredientes:• 1 ½ libra de bistec de centro, cortado en

cubos de ½ pulgada• 1 cucharada de aceite de oliva• 3 latas (14.5 onzas cada una) de caldo de

carne• 3 tazas de agua• ½ taza de cebada• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta• 1 ½ tazas de zanahoria, picada• ½ taza de apio, picado• ½ taza de cebolla, picada• 2 cucharaditas de hojuelas de perejil

• 1 taza de chícharos congelados

Información de la avena

Instrucciones:1. Lave sus manos con jabón y agua tibia.2. En una olla grande, dore la carne con aceite;

escurra. Agregue el caldo, agua, cebada, sal y la pimienta y revuelva.

3. Deje hervir. Reduzca el fuego; cubra y cocine a fuego lento por 1 hora.

4. Agregue los vegetales y el perejil; cubra y cocine a fuego lento por 45 minutos o hasta que la carne y los vegetales estén tiernos.

5. Agregue los chícharos; caliente bien.

Rinde para 12 porciones.

La avena puede ayudar a proteger contra enfermedades del corazón. La avena proporciona un nutritivo grano entero con muchos antioxidantes. La avena corte de acero obtiene su nombre debido a que se cortan con una cuchilla de metal afilado. Los copos de avena se cuecen al vapor y luego se pasan por unos cilindros para hacerla en hojuelas. La avena rápida o instantánea está hecha con copos de avena que se aplastan para hacerlos delgados y se cuecen al vapor por más tiempo.

Solo por diversión pruebe añadir una de estas coberturas a su avena: fresas, yogur, nueces, crema de cacahuate o manzanas en cubitos.

¿Quiere más consejos y recetas? ¡Llame hoy al 1-877-356-6675! O visite el sitio de internet uwyo.edu/centsible.

Department 33541000 E. University Ave.Laramie, WY 82071877-356-6675 en español307-766-53751-877-219-4646 (toll free within Wyoming)

Web site: www.uwyo.edu/centsible

Cent$ible Nutrition Program

¿Quiere más consejos e información como esta? ¡No espere!¡Llame al 877-356-6675 o, a su educador más cerca del Programa de Nutrición Cent$ible e

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Albany, 721-2571 Natrona, 235-9400

Campbell, 682-7281 Niobrara, 334-3534

Carbon, 328-2642 Park, 527-8560

Converse, 358-2417 Platte, 322-3667

Crook, 283-1192 Sheridan, 674-2980

Fremont, Lander, 332-2693 Sweetwater, 352-6775

Fremont, Riverton, 857-3660 Teton, 733-3087

Goshen, 532-2436 Uinta, 783-0579

Hot Springs, 864-3421 Washakie, 347-3431

Johnson, 684-7522 Weston, 746-3531

Laramie, 633-4383 Wind River Indian Reservation, 335-2872

Lincoln, 828-4091

Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés) y El Programa de Educación Expandido de Alimentos y Nutrición – EFNEP. El Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) ofrece asistencia relacionada con la nutrición para gente con recursos limitados. Estos beneficios le pueden ayudar a comprar comida nutritiva para una mejor dieta. Para obtener más información, comuníquese con la oficina de servicios sociales de su condado. USDA es un proveedor y empleador que ofrece oportunidad igual para todos.

“Yo aprendí que no se debe dejar la carne a temperatura ambiente por más de 2 horas y el tiempo comienza cuando estas en el supermercado.” - Graduado del Programa de Nutrición Cent$ible

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