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7/25/2019 eBook Recetas

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Hamburguesas de lentejas

Una noche antes de preparar las hamburguesas o al menos 4 horas antes, ponemos las lentejas

en remojo.

Lavamos y escurrimos bien las lentejas. Las ponemos en el vaso de la batidora y las trituramos

hasta que quede una masa compacta y casi homognea.

Pasamos la masa en un bol y aadimos las especias: pimienta, sal, organo, comino y la mezcla

de especias barbacoa. Removemos bien y reservamos.

Picamos finamente la cebolla y los ajos. Calentamos un poco de aceite en una sartn y los

sofremos. Puedes aadir al sofrito cualquier otra verdura para darle otro toque de sabor a las

hamburguesas, por ejemplo, zanahoria, championes, maz, etc. Cuando la cebolla est

dorada, retiramos la sartn del fuego e incorporamos la cebolla en el bol con la masa delentejas.

A continuacin, aadimos al bol el pan rallado y amasamos para que se integren bien los

ingredientes. Formamos las hamburguesas con las manos. Si la masa se deshace aade unas

cucharadas ms de pan rallado.

Calentamos una sartn con aceite y fremos las hamburguesas por ambos lados. Al usar las

lentejas crudas debemos dejar que se fran bien 4-5 minutos por cada lado.

Tostamos las rebanadas de pan. Preparamos una salsa de tomate triturando en el vaso de la

batidora tomates, sal y organo y otra salsa de aguacate triturando en el vaso de la batidora un

cuarto o medio aguacate, cilantro, 1 diente de ajo, sal y una cucharada de aceite de oliva.

Montamos las hamburguesas. Untamos una rebanada de pan con la salsa de tomate,

colocamos encima las hojas de lechuga, una hamburguesa, zanahoria rallada, pepino y la salsa

de aguacate. Tapamos con otra rebanada de pan y servimos.

Paso 1

Paso 2

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

Paso 7

Paso 8

3 unidades de Tomate

1 vaso de Lechuga 2

hojas por hamburguesa

5 unidad(es) de Ajo (3para montar)

1/2 unidad(es) de

Cebolla

1 vasito de Pepino (10

rodajas)

2 unidad(es) de

Zanahoria ralladas

125 gramos de Lenteja

(remojo noche anterior)

1 pizca de Pimienta

1 unidad(es) de

Aguacate

1 pizca de Cilantro

1 cucharadita de

Organo

1 pizca de Sal

1 pizca de Aceite de

oliva

150 gramos de Pan

integral (6 rebanadas)

1/2 cucharadita de

Comino

3 cucharada de Pan

rallado

Ingredientes

4 personas Fcil 45 minutos

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Esta y ms recetas en:


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Nachos con queso vegano

Pelamos y troceamos la patata y la zanahoria y las cocemosen agua salada junto con el colorante o crcuma hasta quequede blanda.

Colocamos las verduras, la levadura de cerveza y sal al gustoen el vaso de la batidora y trituramos hasta que se formauna salsa cremosa sin grumos.

Servimos la salsa caliente con nachos y jalapeos.

Paso 1

Paso 2

Paso 3

1 unidad(es) de

Zanahoria

1/2 cucharadita de Sal

1 unidad(es) de Patatagrande

2 cucharada de

Levadura de cerveza

2-3 cucharadas a gusto

1 cucharadita de

Crcuma o colorante

para paella

1/2 unidad(es) de Chile

verde / Pimiento de

cayena opcional, para

servir

50 gramos deTringulos de maz o

nachos

2 personas Muy fcil 20 minutos



Ingredientes


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Escalope de seitn

En un plato o bol mezclar las especias con la levadura y la harina.

Aadir la salsa de soja y agua templada removiendo poco a poco hastaque quede una crema espesa.

En otro plato poner el pan rallado. Pasar el seitn primero por la mezclade harina, empapndolo bien, despus por el pan rallado y freir en unasartn con aceite caliente por ambas caras hasta que se dore. Sacar ydejar reposar unos minutos sobre papel de cocina absorbente.

Servir caliente.

1 cucharadita de Perejil

picado

1 cucharadita de

Tomillo1 vasito de Aceite de

girasol para freir

4 cucharada de Harina

de trigo o de maz

1 unidad(es) de Seitn (4

lonchas grandes y

gruesas)

2 cucharada de Salsa

de soja (tamari)

1 cucharadita de Ajo en

polvo

100 gramos de Panrallado

2 cucharadita de

Pimentn de la vera o

pimentn ahumado

1 pizca de Levadura

qumica en polvo




Ingredientes


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En un bol grande mezclamos el gluten, la levadura de cerveza y las hierbas. En otro bol pequeo

mezclamos la salsa de soja, zumo de limn, aceite de oliva, ajo picado y medio vaso de caldovegetal o agua. Vertemos la mezcla de los ingredientes lquidos en el bol grande sin dejar de

remover hasta que el lquido se absorba por completo. A continuacin, amasamos el seitn

unos 5 minutos, dndole forma alargada, hasta que obtengamos una bola de masa elstica.

Llenamos una olla grande con agua o caldo vegetal y de vaso de salsa de soja y la llevamos a

ebullicin. Con cuidado ponemos el seitn dentro, bajamos el fuego a medio-bajo y lo cocemos

durante 45 minutos con la olla medio tapada, dndole la vuelta de vez en cuando. Cuando est

listo, apagamos el fuego y dejamos el seitn reposar 15 minutos. Lo sacamos de la olla y lo

dejamos en el escurridor hasta que se enfre.

Para preparar el relleno laminamos los championes y cortamos la cebolla en juliana.

Calentamos un poco de aceite en una sartn y sofremos la cebolla. Agregamos los

championes y las especias, removemos bin y salteamos hasta que queden listos.

Para preparar la salsa troceamos la manzana, la zanahoria y la cebolla. Llenamos un cazo de

agua y la llevamos a ebullicin. Cuando el agua rompa a hervir aadimos la manzana y las

verduras, bajamos el fuego y los cocemos hasta que queden blandas. A continuacin, quitamos

casi todo el caldo dejando un poco en el cazo para la salsa. Sin apartar el cazo del fuego

aadimos la levadura de cerveza, la fcula de maz, sal y pimienta y batimos todo junto hasta

obtener una textura suave sin tropezones. Dejamos que la salsa se reduzca 10 minutos ms a

fuego moderado.

Enharinamos una superficie seca y con un rodillo estiramos un poco la masa de hojaldre.

Colocamos el relleno de campiones encima dejando espacio por los bordes. Colocamos el

seitn sobre el borde inferior, lo enrollamos con cuidado y sellamos bien los bordes.

Precalentamos el horno. Colocamos el seitn en una bandeja de horno cubierta de papel

vegetal y lo horneamos a 180C durante 45 minutos.

Servimos el seitn con la salsa de manzana.

Paso 1

Paso 2

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

Seitn Wellington con salsa de manzana

4 unidad(es) de Ajo (2

para el relleno)

1 unidad(es) de Cebolla

1/2 para salsa, 0.5 pararelleno

1 unidad(es) de

Zanahoria (para salsa)

1 pizca de Pimienta

1 unidad(es) de

Manzana (para salsa)

1 cucharadita de

Romero

1 cucharadita de

Tomillo

1 pizca de Sal

1/2 unidad(es) de Aguao caldo vegetal

3 cucharada de Aceite

de oliva (2 para relleno)

70 unidad(es) de

Champin 6 - 7 uds

(para relleno)

5 cucharada de

Levadura de cerveza (2

para salsa)

1/4 vaso de Salsa de

soja (tamari)

100 gramos de Hojaldre2 cucharada de Jugo de

limn

1 cucharada de Fcula

de maz (para salsa)

1 vaso de Gluten de

trigo




Ingredientes


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Tallarines de espinaca conpesto de zanahoria

Primero de todo ponemos un poco de agua con sal en una cazuela y cuando arranque a hervir ponemos los

tallarines de espinacas dentro del agua.

Si utilizis pasta fresca en 2-3 minutos estarn listos, sino seguir las instrucciones del fabricante.

Escurrirlos y reservarlos.

Por otro lado, ponemos a hervir las zanahorias que habremos pelado y lavado previamente.

Dejarlas hervir durante unos 8-10 minutos. cuando estn listas, retirarlas del agua y ponerlas en el vaso de la

batidora.

Ahora agregamos, en el vaso de la batidora, un puado de nueces, un pellizco de sal, un buen chorro de aceite de

oliva, unas gotitas de zumo de limn, un chorrito de agua, los tomates secos y las hojas de albahaca.

Lo trituramos todo hasta que quede una pasta bien fina.

Si veis que os queda espeso, podis aadirle ms agua. os recomiendo que lo probis antes de servirlo, por si es

necesario rectificar de sal o de cualquier otro ingredientes.

Para finalizar, emplatis los tallarines de espinacas y ponis por encima el pesto de zanahorias.

y a disfrutar!

4 unidad(es) de

Zanahoria grandes

10 unidad(es) de Nuez

un puado3 pizca de Albahaca

tres hojas frescas

1 unidad(es) de Agua

mineral natural

1 cucharadita de Aceite

de oliva

160 gramos de Pasta

Tallarines de espinacas,

80 gramos por persona

1 pizca de Sal marina

1 cucharadita de Jugo

de limn un chorrito30 gramos de Tomate

seco tres tomates

secos

2 personas Media 20 minutos



Ingredientes


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Gazpacho de calabaza

Triturar todos los ingredientes hasta que quede una crema, pasamos

por un colador y ponemos en cuencos.

Servir muy fro.

6 unidad(es) de Tomate

maduros

2 unidad(es) de Ajo

400 gramos deCalabaza

1/4 unidad(es) de

Pimiento rojo

1 cucharada de Vinagre

1 pizca de Agua

1 unidad(es) de

Cebolleta (cebolla

verde)



de oliva virgen extra




Ingredientes


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Masoor DaSopa india de lentejas rojas

Antes de nada es recomendable lavar y dejar en remojo las lentejas durante 2 horas.

En un cazo ponemos a fuego alto las lentejas rojas (escurridas), los 3 vasos de agua y

media cucharadita (de postre) de crcuma. Cocinaremos las lentejas durante 15 minutos.

Aadimos los tomates pelados y finamente picados, removemos y cocinamos otros 5

minutos ms.

En una sartn pequea calentamos 1 cucharada de aceite y aadimos la tercera parte de

una cucharadita (de postre) de comino molido. Mezclamos bien durante 10 segundos y

echamos el aceite en nuestra sopa de lentejas.

Aadimos el cilantro picado finamente y nuestro plato indio de lentejas rojas est listo

para servir.

Acompaamos nuestro Masoor Dal de arroz basmati y, por supuesto, si es posible

mojaremos la sopa con pan chapati u otro pan indio.

2 unidad(es) de Tomate

1 pizca de Cilantro

3 vasos de Agua

1/3 cucharadita de

Comino

1/2 cucharadita de

Crcuma



de oliva virgen extra

100 gramos de Lentejas

rojas




Ingredientes

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