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CLASIFICACIN DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS

M. Torrenegra1; J. Blanco2; K. Gutierrez2; C. Viana2; J. Yate2.

UNIVERI!"! !E C"RT"GEN"

#"CU$T"! !E INGENIER%"

&R'GR"M" !E INGENIER%" !E "$IMENT'

&R'CE' !E "$IMENT' III

C"RT"GEN" !E IN!I" !.T ( C) 1* !E "G'T' !E 2+1,.

1Ingeniera -e "liento/) !ocente Uni0er/i-a- -e Cartagena2 E/tu-iante -e Ingeniera -e aliento/

RESUMEN

En la r3ctica realiza-a /e o4/er0aron 0ario/ tio/ -e 5lore/ e i-enti5icao/ /u/ arte/.Ta4i6n cla/i5icao/ -i0er/a/ 5ruta/ ( 7ortaliza/ -e acuer-o a /u/ caracter/tica/) tio/ -e 5ruto( /u/ arte/ aten-ien-o a la cla/i5icaci8n -e $a9rence ( Gra(. &ara ello) /e o4/er0aron-i/tinto/ tio/ -e 5ruto/) ( /e trataron -e -e5inir /eg:n /u/ caracter/tica/ la/ cuale/ 5ueroneco/ o carno/o/) -e7i/cente/ o in-e7i/cente/) ono/ero/ o oli/ero/) ( or :ltio /e lea/ignar3 a ca-a uno el no4re articular con ue /e le -enoina< auenio) 4a(a) -rua)7e/eri-io) etc. ara a=u/tarlo al o-elo -e $a9rence ( Gre(. !e acuer-io a lo/ re/ulta-o/ /eue-e e/ta4lecer ue la gua(a4a e/ un 5ruto /ile) in-e7i/cente) carno/o oli/ero al igualue la era e>ceto ue e/ta e/ tio oo ( el toate -e 3r4ol tio 4a(a a/ coo el eino e/tio e8ni-e. FALTAN LOS RESULTADOS DE LA FLOR

PALABRAS CLAVES< Cla/i5icaci8n -e $a9rence ( Gra() en-ocario) eicario) e/ocario.

ABSTRACT

KEYWORDS< Cla//i5ication an- $a9rence Gra() en-ocar) eicar) e/ocar.

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1. INTRODUCCIN

$a/ 5ruta/ ( 7ortaliza/ /on ro-ucto/ 0i0o//u=eto/ a ca4io/< nacen) crecen) a-uran)en0e=ecen ( ueren; un ciclo roio -e lo/

/ere/ 0i0o/. Ca-a etaa -e /u 0i-a ilicaca4io/ -e e/tructura) 5ora (coo/ici8n) -i5erente/ ara ca-a ro-ucto.

El 5ruto e/ el o0ario 5ecun-a-o -e la/lanta/ con 5lor. $a are- -el o0arioengor-a al tran/5orar/e en la are- -el5ruto ( /e -enoina ericario) cu(a5unci8n e/ roteger a la /eilla. En la/lanta/ gino/era/ ( lanta/ /in 5lore/no 7a( 0er-a-ero/ 5ruto/) aunue a

e/tructura/ rero-ucti0a/ coo lo/ cono/ -elo/ ino/) co:nente /e le/ toe or5ruto/.

Muc7a/ lanta/ /e culti0an orue -ancierto/ 5ruto/ coe/ti4le/ ( a enu-o5ragante/) /a4ro/o/ ( =ugo/o/ llaa-o/5ruta/. El 5ruto e/ otra -e la/ a-atacione/)con=untaente con la/ 5lore/) ue 7acontri4ui-o al 6>ito e0oluti0o -e la/angio/era/.

E/ -e /ua iortancia i-enti5icar (reconocer lo/ tio/ -e 5ruta/ ( 7ortaliza/)/u/ caracter/tica/. El o4=eti0o 5un-aental-e e/ta r3ctica e/ /a4er i-enti5icar lo/ tio/-e 5ruto/ a/ coo /u/ arte/. &ara ello) /eo4/er0ar3n -i/tinto/ tio/ -e 5ruto/) ( /etratar3n -e -e5inir /eg:n /u/ caracter/tica/tracarelare/) /u5ren una /erie -e

o-i5icacione/ ue con-ucen a la5oraci8n -el 5ruto. ien-o o/i4le a5irarue el 5ruto no e/ 3/ ue el o0ario a-urocontenien-o a la/ /eilla/.

En la/ lanta/ con 5lor) el 5ruto e/ elcon=unto -el o0ario a-uro ( to-a/ la/-e3/ ieza/ 5lorale/. En /enti-o 4ot3nico)/e llaa 5ruto /8lo al o0ario a-uro.E/tructura -el 5ruto

"l a-urar) la/ are-e/ -el o0ario /e-e/arrollan ( 5oran el ericario)con/titui-o or tre/ caa/terna o eicario /uele /er una/ile elcula ei-6rica li/a coo elca/o -e la u0a; con elo coo en el-urazno) o recu4ierto -e cera) coo en laciruela. &ro0iene -e la caa e>terna -elo0ario) origina-a or la ei-eri/ in5erior-e la 7o=a carelar.

El gro/or -e la caa e-ia o e/ocario (-e la interna o en-ocario e/ u( 0aria4le)ero -entro -e un i/o tio -e 5ruto) una-e la/ caa/ ue-e /er grue/a ( la/ otra/

-elga-a/. En lo/ 5ruto/ carno/o/) la ula/uele corre/on-er al e/ocario) cooocurre en el -urazno ( la u0a o /eco (e/on=o/o coo la naran=a.

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Cl!"#$#%!%#&' () l" $rut"

E/to/ 8rgano/ 0egetale/ re/entan una gran-i0er/i-a- en 5ora) taaAo) e/tructura/)coo/ici8n) etc.) no o4/tante e/ o/i4le

e/ta4lecer cierta/ generalizacione/ re/ectoa /u/ roie-a-e/ 5/ica/ ( anat8ica/. $o/criterio/ a-ota-o/ ara /u organizaci8n/i/te3tica e/t3n en 5unci8n -ei/ten0ario/ ecani/o/ -e aertura