Polimers
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Procede
•Plantas
* Animales
Por ejem.:
-Celulosa
-Almidón
-Proteínas
-Caucho Natural
-Ácidos nucleicos
-Lana
-Cuero
Procesos bioquímicos y fisiológicos
Polímero
Poly- Muchos
Mero- partes
Muchas
Partes
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• Pueden tener
Un numero indefinido de
Grupos CH2 - CH2
• Tienen alto peso molecular
• Son llamados
Macromoléculas
• Sintetización a través de polimerización
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ProteínasProteínas
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¿ Que son las proteínas?
*Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
*Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y son las bio moléculas más versátiles y más diversas.
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¿Qué hacen?
Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:
· Estructural (colágeno y queratina)
· Reguladora (insulina y hormona del crecimiento),
· Transportadora (hemoglobina),
· Defensiva (anticuerpos),
· enzimática (sacarasa y pepsina),
· Contráctil (actina y miosina).
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FuncionesFuncionesFunciones Específicas :
- Catálisis : Las enzimas catalizan diferentes reacciones.
La hexoquinasa cataliza la transferencia del grupo fosfato desde el ATP a la glucosa.
- Almacenamiento de aminoácidos, cómo elementos nutritivos :
Ovoalbúmina, Caseína, Glidina.
- Transporte de moléculas específicas : Seroalbúmina, Lipoproteínas, Hemogloibina.
- Protección : Los anticuerpos protegen el organismo de agentes extraños que puedan dañarlo.
- Estructuración : Forman la masa principal de los tejidos.
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¿Qué las compone?
Estas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos.
El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona.
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Las proteínas de todo ser vivo están
determinadas mayoritariamente por su
genética (con excepción de algunos
péptidos antimicrobianos de síntesis no
ribosomal), es decir, la información
genética determina en gran medida qué
proteínas tiene una célula, un tejido y un
organismo.
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CLASIFICACIÓN CLASIFICACIÓN
Las proteínas poseen veinte aminoácidos, los cuales se
clasifican en:
Glicina, alamina, valina, leucina, isoleucina, fenil, alanina, triptófano,
serina, treonina, tirosina, prolina, hidroxiprolina, metionina, cisteína, cistina, lisina, arginina, histidina,
ácido aspártico y ácido glutámico.
Las proteínas poseen veinte aminoácidos, los cuales se
clasifican en:
Glicina, alamina, valina, leucina, isoleucina, fenil, alanina, triptófano,
serina, treonina, tirosina, prolina, hidroxiprolina, metionina, cisteína, cistina, lisina, arginina, histidina,
ácido aspártico y ácido glutámico.
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Las proteínas pueden clasificarse, basándose en su :
• Composición
• Conformación
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Según su composición
Pueden clasificarse en proteínas "simples" y proteínas "conjugadas".
Las "simples" o "Holoproteínas" son aquellas que
al hidrolizarse producen únicamente aminoácidos,
mientras que las "conjugadas" o "Heteroproteínas"
son proteínas que al hidrolizarse producen también,
además de los aminoácidos, otros componentes
orgánicos o inorgánicos.
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Proteínas Simples:
Son aquellas que por hidrólisis, producen
solamente µ -aminoácidos.
Proteínas Conjugadas:
Son aquellas que por hidrólisis, producen µ -
amino-ácidos y además una serie de
compuestos orgánicos e inorgánicos llamados :
Grupo Prostético.
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Las proteínas conjugadas pueden clasificarse de acuerdo a su grupo prostético :
· Nucleoproteínas (Ac. Nucleído)
· Metaloproteínas (Metal)
· Fosfoproteínas (Fosfato)
· Glicoproteínas (Glucosa)
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Proteínas Fibrosas: Son aquellas que se hayan constituidas por cadenas polipeptídicas, ordenadas de modo paralelo a lo largo de un eje formando estructuras compactas (fibras o láminas).
Son materiales físicamente resistentes e insolubles en agua y soluciones salinas diluidas. Ej. : (colágeno, µ -queratina, elastina).
· Proteínas Globulares: Están constituidas por cadenas polipeptídicas plegadas estrechamente, de modo que adoptan formas esféricas o globulares compactas.
Son solubles en sistemas acuosos, su función dentro de la célula es móvil y dinámica. Ej : (enzimas, anticuerpos, hormonas)
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Estructura Primaria: Es el esqueleto covalente de la cadena polipeptídica, y establece la secuencia de aminoácidos.Rige el orden de encadenamiento por medio del enlace polipeptídico..
Estructura Secundaria: Ordenación regular y periódica de la cadena polopeptídica en el espacio.Rige el arreglo espacial de la cadena polipeptídica en el espacio.Arreglos: Hélice-a , Hélice-b , Hélice Colágeno.
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Estructura Terciaria: Forma en la cual la cadena polipeptídica
se curva o se pliega para formar estructuras estrechamente
plegadas y compactas como la de las proteínas globulares.
Rige el arreglo tridimensional en el cual participan las
atracciones intermoleculares. (Fuerzas de Van der Walls,
Puentes de Hidrógeno, Puentes disulfuro, etc).
Estructura Cuaternaria: Es el arreglo espacial de las
subunidades de una proteínas, para conformar la estructura
global.
Es el acompañamiento paralelo de las cadenas
polipeptídicas, responsable de las funciones de las proteínas.
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Los aminoácidos.
Los aminoácidos, tienen constituyentes básicos estructurales, que, a
semejanza de los eslabones de una cadena, constituyen los elementos
necesarios, enlazados unos con otros, forman la molécula de la proteína.
Las proteínas difieren entre sí fundamentalmente por el número,
naturaleza y orden de enlace de unos aminoácidos con otros. A pesar de
la gran variedad y complejidad de las proteínas existentes en la
naturaleza, todas ellas están constituidas a partir de tan sólo veinte
aminoácidos distintos, denominados fundamentales, siendo únicamente
los ocho nombrados a continuación los considerados esenciales o no
sintetizados a partir de otros por el organismo.
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1) Fenilalanina
2) Isoleucina
3) Leucina
4) Lisina
5) Metionina
6) Treonina
7) Triptófano
8) Valina
Las estructuras moleculares de las proteínas están integradas por largas cadenas helicoidales de aminoácidos denominadas peptídicas, en las cuales estos elementos se enrollan alrededor de un eje imaginario.
Las estructuras moleculares de las proteínas están integradas por largas cadenas helicoidales de aminoácidos denominadas peptídicas, en las cuales estos elementos se enrollan alrededor de un eje imaginario.
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El carboxilo de un aminoácido reacciona con el
grupo amino de otro aminoácido, eliminando una
molécula de agua y formando una unión de tipo
amídico.
Este nuevo compuesto toma el nombre de péptido,
y la unión se llama peptídica. El péptido tendrá en
sus puntos terminales un radical NH2 y un COOH
libres, pudiendo ellos, a su vez, ligarse con una
unión peptídico a dos nuevos aminoácidos,
formando moléculas cada vez más complejas,
llamadas precisamente polipéptidos.
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Ácidos NucleicosÁcidos Nucleicos
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Ácidos nucleicos
• En el núcleo de la célula
• Virus sin células
• determinan la síntesis de la proteína
• características hereditarias
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• ácido fosfórico
• Nitrógeno
• Azúcar (pentosa)
Nucleótido
ADN ARN(Ácido desoxirribonucleico)
( ácido
Ribonucleico)
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H3PO4Acido fosforico
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• Base
Nitrogenada
Adenina (A)
Guanina (G)
Timina (T)
Uracilo (U)
Citosina (C)
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Azúcar o monosacárido
desoxirribosa
ribosa
C5H10O4
ADN
C5H10O4
ADN
C5H10O5
ARN
C5H10O5
ARN
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ADN ADN
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ADN
AN- Nucleotido
Portadores de información genética
Pares de moleculas
Peso molecular elevado
Característica: Timina
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*acido fosforico
*desoxirribosa
*base nitrogenada
Azúcar ::: fosfato=
Enlaces Fosfodiester
Fosfato:::B Nitrogenada
![Page 33: Polimers](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022032502/55b806ecbb61eb2a748b4603/html5/thumbnails/33.jpg)
Los nucleótidos se unen para formar el polinucleótido por uniones fosfodiester entre el carbono 5' de un nucleótido y el carbono 3' del
siguiente.
![Page 34: Polimers](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022032502/55b806ecbb61eb2a748b4603/html5/thumbnails/34.jpg)
Las bases se unen del azúcar y el fosfato.
![Page 35: Polimers](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022032502/55b806ecbb61eb2a748b4603/html5/thumbnails/35.jpg)
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Dextrógira ( derecha)
Levógira (izquierda)
Dextrógira ( derecha)
Levógira (izquierda)
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Circular
Ó
lineal
Circular
Ó
lineal
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![Page 40: Polimers](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022032502/55b806ecbb61eb2a748b4603/html5/thumbnails/40.jpg)
ARN
• AN – nucleotido
• Base Nitrógenada
• Acido fósforico
• azúcar (ribosa)
• Células procariotas/eucariotas
![Page 41: Polimers](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022032502/55b806ecbb61eb2a748b4603/html5/thumbnails/41.jpg)
• ARN
Purinas
pirimidinas
Amina (A)
Guanina (G)
Citosina (C)
Uracilo (U)
Cadena sencilla
Transfiere y traduce información del ADN
Cadena sencilla
Transfiere y traduce información del ADN
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ARN….
*Mensajero
- Cadenas de largo tamaño
-transporta la información necesaria para la síntesis proteica.
- Cada ARN tiene información para sintetizar una proteína determinada.
- Su vida media es corta.
- Cadenas de largo tamaño
-transporta la información necesaria para la síntesis proteica.
- Cada ARN tiene información para sintetizar una proteína determinada.
- Su vida media es corta.
![Page 43: Polimers](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022032502/55b806ecbb61eb2a748b4603/html5/thumbnails/43.jpg)
*Transferencia: capta aminoácidos y los transporta*Transferencia: capta aminoácidos y los transporta
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*Ribosómico: más abundante, proteínas ribosómicas, traductor, subunidades.
*Ribosómico: más abundante, proteínas ribosómicas, traductor, subunidades.
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![Page 47: Polimers](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022032502/55b806ecbb61eb2a748b4603/html5/thumbnails/47.jpg)
• Compuestos abundantes en la naturaleza.
• Se encuentran tanto en tejidos animales como vegetales .
• En los vegetales sintetiza glucosa por fotosintesis.
• Pueden considerarse derivados aldehidicos (-CH=O) o cetonicos (-CO-) de polialcoholes o alcoholes polihidroxilicos
• Su formula es Cn(H2O) significa que hay una molecula de agua por atomo de carbono.
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• La denominacioon de azucares o glucidos no es exacta porque no todos son dulces.
• Los carbohidratos pueden ser conocidos como azucares, glucidos , hidratos de carbono sacaridos. Pero son utilizados unicamente como sinonimos.
![Page 49: Polimers](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022032502/55b806ecbb61eb2a748b4603/html5/thumbnails/49.jpg)
Funciones de los CarbohidratosFunciones de los Carbohidratos
• Transferir energía entre células.
• Función de reconocimiento celular y proteínico.
• Función de reserva energética bajo la forma de glucógeno.
• Son responsables de la forma y resistencia de los organismos vegetales en forma celulosa.
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Clasificación y NomenclaturaClasificación y Nomenclatura
• Se clasifican generalmente en :
• Monosacáridos
• Oligosacáridos
• Polisacáridos
• En la nomenclatura de carbohidratos es la terminación “osa”.
• Se clasifican generalmente en :
• Monosacáridos
• Oligosacáridos
• Polisacáridos
• En la nomenclatura de carbohidratos es la terminación “osa”.
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Monosacáridos.
Azucares simples
cetosas
aldosas
SegúnContengan el
GrupoAldehidico o
cetonico
•Triosas
•Tetrosas
•Pentosas
•Hexosas
•Heptosas
•Octosas
•Segun contengan 3 4 5 6 7 u 8 atomos de carbono
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![Page 53: Polimers](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022032502/55b806ecbb61eb2a748b4603/html5/thumbnails/53.jpg)
Oligosacáridos• Esta compuesto por entre tres y nueve
moleculas de monosacaridos que al hidrolizarse se liberan. Según el numero de monosacaridos de la cadena se tienen los trisacaridos , tetrasacaridos, pentasacaridos.
• Con frecuencia se encuentran unidos a las proteinas
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• Existen también en forma libre como
la lactosa y sacarosa que son los
disacáridos. Gencianosa (trisacarido)
y estaquiosa (tetrasacarido).
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• Los mas importantes son la maltosa la sacarosa y la lactosa estos existen libres en la naturaleza.
• Son solubles en agua y se pueden cristalizar.
• Tienen sabor dulce .
Disacáridos
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• Resultan de la condensación de tres
moléculas de monosacáridos.
• Entre los Trisacaridos están la : rafinosa y
la melezitosa.
Trisacaridos.
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![Page 59: Polimers](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022032502/55b806ecbb61eb2a748b4603/html5/thumbnails/59.jpg)
Otros Oligosacaridos
• Entre ellos esta el tetrasacarido estaquiosa que se encuentra en los vegetales.
• Los oligosacaridos mas importantes son los que forman parte de los determinantes antigenicos de los grupos sanguineos y otros que se presentan en celulas y permiten su reconocimiento , algunos tienen carácter antibiotico.
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![Page 61: Polimers](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022032502/55b806ecbb61eb2a748b4603/html5/thumbnails/61.jpg)
• La mayoria de los carbohidratos naturales se encuentran como polisacaridos de elevado peso molecular.
• La D-glucosa es el que mas frecuentemente forma la unidad monosacarida de un polisacarido aunque tambien existen polisacaridos con manosa , fructosa , galactosa, xilosa y arabinosa.
Polisacáridos.
![Page 62: Polimers](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022032502/55b806ecbb61eb2a748b4603/html5/thumbnails/62.jpg)
• Los polisacáridos que son polímeros de un solo monosacárido se denominan homo polisacáridos , los que tienen mas de una clase de monosacáridos se denominan heteropolisacaridos.
• Son de alto peso molecular y forman dispersiones coloidales.
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• Son aquellos que están formados por un solo tipo de monosacárido , aunque participen diferentes tipos de uniones.
• Se nombran agregando la terminacion –ano al monosacárido que constituye el polímero.
• En general se denominan glicanos si son de glucosa : galactanos de galactosa , arabanos de arabinosa , etc.
Homopolisacaridos.
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Heteropolisacaridos
Resultan de la polimerización de dos o
mas monosacáridos elementales que
contienen generalmente una hexosamina
que puede contener o no grupos sulfato.
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