BENEFICIOS

SALUDABLES DEL

JAMÓN IBÉRICO

De siempre se ha creído que el consumo de

jamón ibérico, por su contenido en grasas,

era perjudicial para la salud y en concreto

para el aumento del colesterol.

Pero estudios recientes, confirman lo

contrario, que su consumo moderado,

puede ayudar a mantener un equilibrio

saludable del colesterol del las personas, su

tensión arterial y la provocación de un

aumento de peso.

Este estudio ha sido llevado a cabo por el

Hospital Ramón y Cajal de Madrid, en el

que se ha concluido que el jamón ibérico,

sobre todo si es de bellota, no es perjudicial

para la tensión, ni afecta a los triglicéridos,

ni engorda.

A parte de todo esto, se ha descubierto un

nuevo beneficio desconocido por todos en

cuanto a salud vascular se refiere.

Un consumo moderado y diario de este

producto, aproximadamente 50 gramos,

durante un periodo de tiempo de unas seis

semanas mejora el endotelio, dejando como

rastro un efecto memoria que hace que

nuestro organismo recuerde los beneficios

cuando ya no se consuma.

Esto hace que se reduzcan gradualmente

las posibilidades de sufrir un infarto a causa

de que el endotelio sale beneficiado.

Pero estos no son los únicos beneficios

saludables que podemos encontrar en este

producto clave de la dieta mediterránea, ya

que esta aconseja comer unos 100 gramos

de este para mantener una dieta sana y

equilibrada.

Y es que la grasa que posee el jamón

ibérico de bellota es muy rica en ácido

oleico, que promueve la producción de

colesterol bueno o colesterol-HDL.

El contenido en ácido oleico del jamón es aproximadamente de un 55%, que es el ácido graso que podemos encontrar en productos de gran valor saludable como lo es el aceite de oliva.

El efecto ejercido por estas grasas se basa en un aumento del colesterol HDL o bueno sobre el LDL o malo, reduciéndolo.

Es por estos efectos por los que ha sido considerado eficaz para luchar contra los efectos de las enfermedades cardiovasculares.

Esto no depende únicamente de la raza del

animal en cuestión, sino que su

alimentación a base de bellotas y hierba

juega un papel más que importante.

Y es que estos alimentos, y los

componentes de los mismos hacen que

grasa sea apta y sana para el consumo e

incluso, que un alimento de este tipo pueda

ser incluido en todo tipo de dietas

saludables.

A parte de beneficios cardiovasculares, el

jamón es rico en infinidad de nutrientes

como las proteínas, vitaminas de varios

tipos beneficiosas para el sistema nerviosos

y correcto funcionamiento del cerebro, así

como vitamina E, considerada un potente

antioxidante, y minerales como el cobre,

calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y

selenio.

En cuanto a la composición de una loncha de

jamón ibérico de bellota, podemos encontrar

una totalidad de nutrientes como los siguientes:

• Lípidos

• Proteínas

• Carbohidratos

• Colesterol

• Ácidos grasos insaturados y saturados

• Vitamina B1

• Vitamina B2

• Vitamina B3

• Hierro

• Zinc

• Magnesio

• Potasio

• Energía