Dossier Alimentacion

7/24/2019 Dossier Alimentacion

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Dossier de

alimentacin


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INDICEpgs

1.Alimentacin sana 5

1.1.Alimentacin y Nutricin: aspectos generales . 51.2.Nutricin y adolescencia. 81.3.Posibles consecuencias de carencias en la alimentacin 101.4.Raciones y alimentos.. 111.5.Beber sano. 14

1.6.

Consejos dietticos.. 151.6.1 Alimentos recomendables 171.6.2 Alimentos a consumir con moderacin. 171.6.3 Alimentos de consumo ocasional 181.6.4 Hbitos sanos. 181.6.5 Consejos para tu men 19

1.7 Diferentes tipos de dietas. 20

1.7.1 Dieta mediterrnea. 201.7.2 Dieta vegetariana 21

1.7.2.1 Los vegetarianos adolescentes. 211.7.3 Dieta tradicional china.. 221.7.4 La dieta ayurvdica 221.7.5 La dieta macrobitica 22

1.8 Prevencin. 23

1.8.1

Salud y alimentacin.. 231.8.2 Una propuesta saludable.. 25

1.9 Caloras 26


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2 Trastornos de la alimentacin. 28

2.1

Qu son los trastornos de la alimentacin?.................. 282.2 Cules son los trastornos de la alimentacin?.............. 28

2.2.1 Anorexia Nerviosa 282.2.2 Bulimia nerviosa.. 282.2.3 Obesidad. 30

2.2.3.1 Situacin en la CAV y Estado Espaol. 312.2.4

Otros trastornos de alimentacin. 33

2.3

Causas de los trastornos de la alimentacin 342.4

Consecuencias de los trastornos de la alimentacin 352.5 Cmo detectar los trastornos de la alimentacin?....... 372.6 Cmo actuar?.......................................................... 38

2.6.1Cmo actuar si creo yo que puedo tener un trastorno dealimentacin?........................................................ 39

2.6.2Cmo actuar si creo que un amig@ puede tener un Trastorno dealimentacin?........................................................ 39

2.6.3El papel de la familia. 40

2.7

Tratamiento de los trastornos de la alimentacin. 40

2.7.1 Tratamiento anorexia nerviosa... 422.7.2 Tratamiento bulimia nerviosa.. 432.7.3 Tratamiento obesidad............................................ 44

3

Imagen corporal y Autoestima... 453.1 Conceptos.. 473.2 Componentes de la autoestima.. 483.3 Consecuencias. 50

3.3.1

Baja autoestima y alta autoestima. 50

3.4 Autoestima para qu?................................................ 53

3.5 Qu se puede hacer para desarrollar la estima en otros? 54


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4 Nuestra sociedad y la alimentacin: modelos sociales.. 55

4.1

Dimensiones sociales de la salud.. 564.1.1 El peso y la sociedad 60

4.2 La salud en los medios.. 60

4.2.1 Cultura de la salud.. 61

4.3 Sistema Bio-Psico-Social.. 62

4.4

Modelo personal.. 655 Dnde puedo acudir?................................................... 68

6 Problemas y soluciones 70

7 Bibliografa utilizada.. 73

8 Webs de inters 74


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1.- ALIMENTACIN SANA

1.1. Alimentacin y nutricin

Una dieta sanaes fundamental para mantener la salud y prevenirproblemas. Lo que comamos y bebamos y la manera en que nos alimentamosinfluir enormemente en el equilibrio de nuestro organismo.

Es importante saber afrontar los problemas relacionados con laalimentacin, a fin de tratar de manera correcta las alergias y carenciasalimentarias o trastornos como la anorexia o la bulimia, y de aplicar enbeneficio de la salud, cuando ello sea necesario, las dietas para perder peso.

La clave de una dieta sana es que sea variada y equilibrada; unacorrecta alimentacin resulta fundamental para mantener la salud y prevenir lasenfermedades. Las necesidades nutricionales (y calricas) varan de unindividuo a otro, dependiendo del sexo, la edad, el estado de salud y el nivel deactividad, pero la mayora de la gente necesita comer en la misma proporcinlos alimentos de los distintos grupos alimenticios. Algunos alimentos debenconsumirse regularmente y en grandes cantidades, mientras que otros menosnutritivos deben ingerirse slo de vez en cuando y en pequeas proporciones.

En la actualidad nadie pone en duda la ntima relacin existente

entre la correcta alimentacin y la buena salud. La alimentacin saludable es uninstrumento esencial de la prevencin de la enfermedad y de la promocin de lasalud. De hecho, la mayora de las patologas presentes en los pasesoccidentales tienen en la dieta un instrumento teraputico. La alimentacinequilibrada y el ejercicio fsico como prctica habitual son esenciales paragarantizar la salud en su sentido ms amplio

Una dieta equilibrada debe incluir alimentos de todos los gruposalimenticios hidratos de carbono, fibra, grasas, protenas, vitaminas yminerales en proporciones saludables. Asimismo, hay que tener en cuentaotros aspectos, tales como ingerir una cantidad adecuada de caloras y beber lonecesario. La dieta de las personas que viven en pases mediterrneos puedeservir como modelo de las pautas nutricionales.

Los alimentos se componen de: Agua. Principios inmediatos: hidratos de carbono, grasas y protenas. Otros principios nutritivos: minerales y vitaminas.

Y se dividen en cuatro grandes categoras: hidratos de carbono,frutas y verduras, protenas y alimentos grasos y azucarados.


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Hidratos de carbono

Este grupo de alimentos debe constituir la parte fundamental de nuestra dieta:debemos ingerir como mnimo seis porciones o raciones al da, pues constituyen el principal

combustible de nuestro organismo. Esta categora incluye los cereales, tales como el trigo, elcenteno, el maz, el mijo, la avena y el arroz; los alimentos derivados de esos cereales, como lapasta, la smola, el pan y los cereales del desayuno, y verduras como las patatas y losboniatos. Todos ellos proporcionan una base firme de hidratos de carbono complejos, protenasy fibras, as como de calcio, hierro y vitaminas B. Siempre que sea posible, son preferibles lasvariedades integrales, naturales y de alto contenido en fibra.

Es aconsejable no frer los alimentos de este grupo y evitar aadirles grasa(mantequilla o margarina), salsas cremosas o alios aceitosos.

La fruta y las verduras

Estos alimentos deben constituir el segundo grupo en importancia de la dieta:debemos comer como mnimo entre tres y cinco raciones de verdura al da, y entre dos y cuatroraciones de fruta diarias. La fruta y la verdura nos ayudan a obtener la cantidad diaria necesariade fibra, vitaminas y minerales; adems, contienen antioxidantes y otros compuestosimportantes que ayudan a protegernos de enfermedades como el cncer.

Las protenas

La dieta debe incluir una cantidad comparativamente pequea de protenas: dosraciones de productos lcteos ms dos raciones de otros alimentos protenicos, por ejemplo,son suficientes. La categora de productos lcteos incluye los huevos, la leche, el queso, el

yogur y el queso fresco. La carne roja, la carne de ave y el pescado son otros alimentos quecontienen protenas, y entre las fuentes de origen vegetal se encuentran los frutos secos, lassemillas, los cereales y las legumbres.

Debemos evitar tomar grandes cantidades de alimentos protenicos de alto contenidograso, como la leche entera y el queso curado, y frer la carne y el pescado; debemos optar pormtodos de coccin ms sanos, como asar a la parrilla, hervir, cocer al vapor, frer ligeramentey sin dejar de remover, o asar al horno.

Alimentos grasos y azucarados

Las grasas y el azcar deben consumirse en cantidades nicamente en cantidades muypequeas. Tan slo un porcentaje mnimo de los alimentos que ingerimos deben pertenecer aesta categora. Este grupo de alimentos proporciona hidratos de carbono simples y, algunasveces, vitaminas y minerales, pero contienen tambin muchos nutrientes vacos en forma degrasa, azcar y sal. Debemos escoger con mucho cuidado el tipo de grasa que empleamos paracocinar, prefiriendo siempre aceites monoinsaturados como el de oliva, el de soja y el degirasol.

Hay muchos tipos de grasa que son poco saludables, pero hay otros que adems desanos resultan esenciales para que una dieta sea equilibrada. Son los cidos grasos omega-3 yomega-6. Para obtener la cantidad necesaria de este tipo de grasas podemos comer cada dauna cucharada de aceite prensado en fro (de ssamo, girasol, maz u oliva) o una cucharadallena de semillas molidas.


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Vemos conveniente hacer una distincin entre alimentacin ynutricin, trminos que se utilizan frecuentemente como sinnimos: as pues,

alimentacin y nutricin no son sinnimos. No es igual ingerir alimentos parasatisfacer el apetito que suministrar al organismo las sustancias qumicasnecesarias para el mantenimiento de la salud y de la eficacia fsica.

a)Alimentacin: es el aporte de todo tipo de productos (alimentos) ya seannaturales o transformados, que ingeridos dan al organismo lo que necesita.La alimentacin es un acto voluntario y consciente que se puede educar ymodificar, para lo cual es muy importante que se conozcan los alimentos,cmo se agrupan, qu tipo de nutrientes tienen, cmo utilizarlos,

La alimentacin debe ser: Suficicentepara cubrir las exigencias y mantener el equilibrio

del organismo. Completaen su composicin, con inclusin diaria de todos los

nutrientes y en la cantidad mnima necesaria. Adecuada a sus diferentes finalidades en el organismo:

conservar la salud en el individuo sano, cooperar en la curacinde las enfermedades o asegurar el crecimiento y desarrollonormales en los nios.

b) Nutricin: consiste en una serie de procesos que realiza el organismo,despus de ingerir los alimentos, para transformarlos en nutrientes, que sonen realidad los que reparan los continuos desgastes de materia y energaque sufre nuestro cuerpo. (procesos fisiolgicos como la digestin, laabsorcin, el transporte y metabolismo de los nutrientes. No es voluntaria nieducable.

Podemos encontrar personas muy bien alimentadas peromalnutridas, cuando los alimentos que consumen no aportan nutrientessuficientes o son de baja calidad.

Para ofrecer una breve idea de la trascendencia de los nutrientesen el organismo humano, se puede asegurar que su deficiencia o ingestininsuficiente produce enfermedades especficas, como podra ser el retraso decrecimiento en los cuerpos jvenes.

Hoy en da, los nutricionistas abogan por la nutricin ptima parafrenar el avance de determinadas enfermedades y retrasar los fenmenospropios del envejecimiento. As, se ha llegado a conocer la relacin entre el

consumo de algunos antioxidantes y la prevencin de determinados cnceres,la importancia de la dieta equilibrada y la adquisicin de una buena masa sea;


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se sabe la relacin de algunos tipos de grasas con la enfermedadcardiovascular, o la importancia de modificar comportamientos alimentariosaberrantes para luchar contra la obesidad, la anorexia y la bulimia.

Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte ennuestro pas, pero, adems, otro tipo de patologas de gran incidencia como laobesidad, algn tipo de cncer, la diabetes, la osteoporosis, la hipertensin,etc., estn muy ligadas a los hbitos alimentarios y a los nuevos estilos de vida.Por consiguiente, es necesario instaurar en el individuo hbitos alimentarioscorrectos desde los primeros aos, para conseguir que a lo largo de todas lasetapas de la vida pueda proteger su salud.

Las polticas de alimentacin y nutricin desarrolladas desde lasinstituciones aspiran a sensibilizar a la poblacin respecto a los temas de saludy a buscar la solucin en los entornos ms prximos familia, escuela,comunidad y desde los gestos cotidianos, la comida de cada da, con laconviccin de que slo el ejercicio continuado de correctos hbitos alimentariosnos ayudar a gozar de un alto nivel de salud.

1.2.- Nutricin y adolescencia.

Para que el cuerpo reciba una gran variedad de nutrientesesenciales debemos tomar la proporcin correcta de cada tipo de alimento. Loms importante para equilibrar nuestra dieta es saber qu alimentos sonimportantes para la salud y cules no. La importancia de llevar a cabo unaalimentacin adecuada es una de las mejores vas de promocin de la salud yde bienestar fsico y emocional. Adems, ello nos ayuda a comprender qu seentiende por una cantidad saludable de comida, teniendo en cuenta que lascantidades o raciones y tipo de alimentos a consumir dependen de lasnecesidades de caloras de cada persona.

Durante la adolescencia, periodo de gran crecimiento, es necesariauna nutricin ptima. Los adolescentes a menudo comen de forma pocoequilibrada. En general, sus pautas alimenticias suelen ser errneas, ya queprefieren la comida rpida y preparada. Los padres deben encargarse de quesus hijos coman alimentos sanos en casa, sobre todo frutas, verduras, pescado,cereales integrales y legumbres. Tambin en este periodo, los problemaspueden manifestarse por medio de cambios en los hbitos alimenticios.Trastornos como la anorexia nerviosa o la bulimia suelen aparecer por primeravez durante este periodo y por regla general reflejan una falta de autoestima oproblemas de identidad sexual y emocional.


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Los adolescentes necesitan las protenas para tener un cuerpofuerte sano, y calcio, fsforo y vitamina D para que sus huesos se formencorrectamente. Las chicas adolescentes que pierden mucha sangre durante lamenstruacin deben incluir alimentos ricos en hierro en su dieta.

Los adolescentes no deben abusar de alimentos grasos tales comolas patatas fritas y las hamburguesas; ni de alimentos dulces como loscaramelos, las bebidas gaseosas y el chocolate; ni de alimentos salados comolos cacahuetes; todos ellos tan habituales en sus dietas.

Necesidades nutricionales diarias de los adolescentes

EDAD/SEXO CALORAS PROTENAS CALCIO HIERRO

Chicos de11-14 aos 2.220 42 g. 1.000 mg. 11 mg.Chicos de

15-18 aos2.755 55 g. 1.000 mg. 15 mg.

Chicas de11-14 aos

1.845 42 g. 1.000 mg. 18 mg.

Chicas de15-18 aos

2.110 45 g. 1.000 mg. 18 mg.

La estatura y el peso de las personas dependen de muchosfactores. Uno de los ms importantes es la alimentacin. En la adolescencia, seproduce uno de los estirones ms importantes. El crecimiento es de 20 a 22cm., que se supone el 25% de la estatura total.

En esta etapa se adquiere el 50% de la masa esqueltica y el 50% delpeso definitivo. Debido a esto, se considera a la adolescencia como una etapade gran inters nutricional.

Este proceso de crecimiento est ntimamente relacionado con laalimentacin, debido a que los materiales que necesita nuestro cuerpo paradesarrollarse (calcio para los huesos, protenas para los msculos) se

obtendrn directamente de los alimentos ingeridos.

La adolescencia tambin es la etapa en la que ms deporte se realiza,con el consiguiente gasto de energa, por lo que sta debe ser repuesta pormedio de alimentos, de ah que sea tan importante una correcta y buenaalimentacin que aporte todos los nutrientes necesarios. Si esto no fuera as,provocara problemas, bien por defecto en el aporte de alimentos, bien porexceso. En cualquier caso, habremos originado malnutricin.

Los trastornos alimentarios alteran la salud, modifican la vida

cotidiana y pueden acarrear la muerte.


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1.3.- Posibles consecuencias de carencias en laalimentacin.

Las vitaminas y los minerales son necesarios en cantidades muypequeas, pero la carencia de cualquiera de estos micronutrientes puedetraducirse en problemas de salud, ya sea directamente o debilitando el sistemainmunolgico. La ciencia nutricional moderna es la encargada de tratar,mediante las vitaminas y los minerales adecuados, aquellas enfermedadescausadas por la falta de nutrientes.

Las consecuencias de las carencias alimentarias son muy diferentes

en los pases en vas de desarrollo y en los desarrollados. En los primeros, unacarencia importante de nutrientes puede traducirse en enfermedades como laanemia, el beriberi y el raquitismo, mientras que en los pases desarrolladoseste tipo de carencias no constituyen un problema serio.

Una dieta pobre puede provocar una carencia importante denutrientes en el organismo y aumentar la predisposicin a padecer ciertasenfermedades. Entre ellas destacan:

Anemia: causada por la falta de hierro, de vitamina B12 o de

cido flico. Beriberi. Enfermedad provocada por la falta de vitamina B1

(tiamina). Bocio: problema de tiroides causado por la falta de yodo. Ceguera nocturna y xeroftalmia: trastornos del ojo causados por

la falta de vitamina A. Escorbuto: afecta a encas, dientes, piel y huesos, y se debe a la

falta de vitamina C. Osteoporosis: enfermedad de los huesos debida a la falta de

calcio, magnesio y fsforo.

Raquitismo: enfermedad de los huesos debida a la falta devitamina D.

1.3.1.- Problemas nutricionales en las sociedadesdesarrolladas.

Las sociedades que disfrutan de una economa de la abundancia,segn los estudios de epidemiologa nutricional, constatan la presencia de lamalnutricin por defecto y por exceso. As pues, junto a la obesidad aparecenlas carencias de hierro, calcio y vitaminas.

Esta situacin se debe, fundamentalmente, a la insuficienteformacin alimentaria, al mal uso del poder adquisitivo de la poblacin, a las


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1.4.1.- Clasificacin de los alimentos.

Los alimentos se clasifican de acuerdo con la funcin que van a realizar en elorganismo tras su ingestin. Esas funciones dependen de los nutrientes quecontengan. As los alimentos pueden ser:

Energticos: cuando son ricos en hidratos de carbono ygrasas. Estas sustancias, al ser quemadas, proporcionan lascaloras que el organismo necesita para mantener una adecuadatemperatura corporal y realizar las actividades habituales.Las protenas tambin pueden ser quemadas en caso deemergencia, pero la obtencin de energa a partir de ellasresulta antieconmica desde el punto de vista del metabolismo.

Plsticos o formadores: se trata de alimentos ricos enprotenas y minerales. Su nombre proviene de la funcinrealizada por las protenas, consistente en formar los tejidos delorganismo durante el crecimiento y tambin en reponer elcontinuo desgaste de los tejidos ya existentes. Funcin idnticaes la realizada por el calcio y otros minerales, sobre todo en laformacin de huesos.

Reguladores: alimentos que contienen oligoelementosminerales, vitaminas y aminocidos, sustancias que regulan los

procesos metablicos esenciales del organismo.

El cuadro que se incluye a continuacin relaciona los nutrientes conlos alimentos que los contienen.

No existe alimento alguno que contenga todos los nutrientes ni quesea indispensable. Por eso, para establecer una dieta equilibrada esconveniente combinar los alimentos con un fin: cubrir todas las necesidades denuestro organismo.


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MAGNESIO Leche, Carne, Cereales,Legumbres, Hortalizas verdes,Nueces

IODO Pescados y moluscos, Salmarina

ZINC Moluscos (ostras), Nueces,Cereales enterosFLOR Pescados, moluscos y

crustceos, TCOBRE Moluscos, Hgado, Nueces,

LegumbresPOTASIO Frutas y verdura, Carne, Leche

y productos lcteos

1.5.- Beber sano

El agua resulta vital para vivir, y beber de forma regular es unrequisito diettico fundamental. La forma ms eficaz de mantener el cuerpohidratado consiste en beber agua natural, pero muchas personas prefieren elsabor de otras bebidas, como el t, el caf, los zumos y los refrescos. Dichasbebidas proporcionan lquidos, pero algunas contienen adems otras sustanciasque pueden ser beneficiosas o perjudiciales para nuestra salud.

El agua es esencial para el correcto funcionamiento del cuerpo;

interviene en prcticamente todos los procesos que tienen lugar en elorganismo desde regular la temperatura hasta eliminar las sustanciasresiduales -. Para que el cuerpo pueda llevar a cabo dichos procesos esimprescindible que tomemos lquidos con regularidad. El mejor lquido parareponer los fluidos es el agua natural; aunque los zumos de frutas y verdurasson una alternativa sabrosa y nutritiva. Algunas bebidas, no obstante, debenconsumirse slo ocasionalmente, porque reducen los nutrientes del cuerpo.

El agua es necesaria para transportar los nutrientes y los residuospor todo el cuerpo, y para eliminar las toxinas por medio del sudor y la orina;

es uno de los componentes principales del fluido articular y de los lquidosdigestivos; interviene en la regulacin de la temperatura corporal, y ayuda aque el aparato digestivo funcione correctamente.

Pero el cuerpo pierde agua constantemente: los riones la excretanen forma de orina, los intestinos la expelen en forma de heces, las vasrespiratorias la exhalan en forma de vapor de agua, y se evapora por la piel enforma de sudor. Esta eliminacin constante hace necesario que la repongamoscon regularidad.

As pues, debemos beber la cantidad suficiente de agua, peroadems debemos hacerlo con regularidad.


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Grasas: Postres caseros, helados, gelatinas, precocinados,salsas comerciales y caseras tipo bechamel

1.6.3-Alimentos de consumo ocasional

Leche y lcteos: Leche condensada, lcteos muy grasos(quesos muy maduros o fermentados), lcteos con mermeladas y nata oenriquecidos con nata.

Carnes grasas: (Cerdo y ternera grasos, pato), carnesahumadas o curadas, charcutera (salchichas, foie-grase, pats),pescados adobados, salazones, ahumados, en escabeche...

Frutas: En almbar, secas, confitadas y escarchadas

Bebidas: Bebidas alcohlicas de alta graduacin (licores,destilados...)

Grasas:Manteca, tocino, sebos, aceites de coco y palma (sobretodo en cierta repostera industrial envasada, manteca de cacao yproductos que la contengan (chocolate, cremas de chocolate tipopralines...)

Otros productos: snacks (ganchitos, patatas chips, etc...) yproductos de fast food, productos de pastelera rellenos o baados ensoluciones azucaradas, chocolateados...

1.6.4 Hbitos sanos

Evitar el sendentarismo y realizar ejercicio fsicofrecuentecontribuye a un mejor control de ciertas enfermedades como

la diabetes. Adems, mejora la circulacin y junto con una dietahipocalrica (baja en caloras) contribuye a la prdida de peso. Asmismo, la prctica cotidiana de ejercicio fsico aumenta el llamado buencolesterol y reduce los triglicridos sanguneos, refuerza la musculatura ycontribuye al bienestar, ya que alivia el estrs y la tensin. El ejerciciodebe ser regular, si es posible a diario, adaptado a los gustos delindividuo, independientemente del tiempo-clima reinante y, lo msimportante, debe adaptarse a la edad y posibilidades de cada persona.

Abandonar los hbitos txicos: tabaco, drogas, exceso debebidas alcohlicas, consumo de medicamentos no necesarios,...


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Aprender a mantener un ritmo vital relajado y evitar elestrs que tanto perjudica nuestra calidad de vida

1.6.5 Consejos para tu men

Incluir gran variedad de alimentos pero no en grandescantidades.

Variar al mximo el tipo de alimento dentro de cadagrupo(distintas verduras, frutas, pescado blanco-azul, etc,...)

Respetar el horario de comidas y no saltarse ninguna.

Moderar el consumo de grasas de origen animal (grasassaturadas que tienden a aumentar el colesterol):-Eliminar la grasa visiblede carnes y aves

antes de su cocinado.-Escoger preferiblemente con mayor

frecuencia las carnes ms magras:pollo, pavo, conejo, ternera magra, cinta delomo, caballo... y desgrasar los caldos enfro antes de emplearlos en la elaboracinde sopas, etc ...

-Limitar el consumo de fiambres y

embutidos, foie gras y pats.-Si se toman ms de 2 vasos de leche

entera o equivalente al da, se recomiendaque la cantidad extra sea en forma de otroslcteos bajos en grasa.

Comer, al menos, con igual frecuencia semanal, pescado(blanco y azul)y carne.Mnimo 4 veces pescado a la semana.

Tomar, cuando menos, dos piezas diarias de fruta,procurando incluir algn ctrico(naranja, limn, mandarina...)

Incluir diariamente verduras, una en forma cruda(ensaladas)

Legumbres, pastas, alimenticias y arroz, entre dos y cuatroveces por semana.

Incluir cada da cantidad suficiente de cereales como elpan.

Limitar el consumo de alimentos muy azucarados y de sal.


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esenciales (linolico y linolnico) deben ser suministrados por ladieta.Las grasas de origen animal mantequilla, manteca de cerdo,etc. son ricas en cidos grasos saturados y colesterol, por lo

que su consumo debe ser controlado. Por el contrario, esrecomendable consumir preferentemente aceites de origenvegetal de oliva y de semillas -.

Protenas: su consumo diario se cubre con 0,8 gr./kg. de pesocorporal. Las protenas de origen animal van acompaadas degrasas saturadas, por lo que se deben combinar con las deorigen vegetal (legumbres), que aunque tienen valor biolgicopueden complementarse entre s.Las protenas son la base estructural del organismo y, por tanto,indispensables en la dieta. Los aminocidos esenciales-componentes de las protenas- han de ser ingeridos con losalimentos.

Vitaminas y minerales: Las vitaminas indispensables para elfuncionamiento de los sistemas enzimticos del organismodeben ser aportadas por la dieta. Debe asegurarse su consumo,incluyendo en la dieta verdura y frutas frescas. La leche, losproductos lcteos y los quesos son buena fuente de vitaminas ycalcio, pero deben preferirse los menos grasos.

Las sales mineralesdeben estar presentes en la dieta, porque

son necesarias para la formacin de algunos tejidos eintervienen en los procesos enzimticos

El mantenimiento del peso corporal se consigue cuando ladieta aporta al organismo la cantidad exacta de caloras quenecesita, ni ms ni menos.

Slo los adultos pueden consumiralcohol, y siempre de formamoderada y durante las comidas.

No es recomendable concentrar la ingesta en slo una o doscomidas. Es preferible comer ms frecuentemente y en

menor cantidad.

No descuidar el ejercicio fsico; su prctica favorece elconsumo de caloras, la circulacin y la oxigenacin.

Cuando existan problemas especficos por enfermedad osituaciones particulares, es indispensable recurrir al consejodel mdico.


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Hidratos de carbono, grasas y protenas son los nutrientes quecubren estas necesidades energticas. La cantidad de calor que se obtiene alquemarlos en el organismo se denomina valor calrico fisiolgico. As:

1 gramo de hidratos de carbono proporciona 4 kcal.1 gramo de grasas proporciona 9 kcal.1 gramo de protenas proporciona 4 kcal.

Algo tan importante como el peso corporal depende en granmedida de las caloras ingeridas. Para mantener ese peso es preciso ingerir unacantidad de caloras que se corresponda exactamente con las que necesita elorganismo.

Cuando se ingieren caloras en exceso, durante aos, aunque seaen pequeas cantidades, se produce un aumento de peso que puede dar lugara obesidad.

La obesidad no slo es indeseable desde el punto de vista esttico,sino que pueda llegar a ser peligrosa, pues predispone al organismo a diversasenfermedades: diabetes, hipertensin, trastornos cardiovasculares, etc.

La cantidad de energa que necesita nuestro organismo debeprovenir de los principios inmediatos en los porcentajes siguientes:

Del 55 al 65 por 100 de los hidratos de carbono Del 25 al 30 por 100 de las grasas Del 12 al 13 por 100 de las protenas

Pero adems de energa, nuestro organismo necesita que lesuministren los elementos reguladores vitaminas y sales minerales -.

Cuando se ingiere un exceso de vitaminas hidrosolubles, stas seeliminan por la orina, mientras que el exceso de vitaminas liposolubles seacumula en el organismo y puede llegar a resultar perjudicial.


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- Afectan a mujeres ms que a hombres.- Se presentan en mujeres jvenes y muy jvenes preferentemente,

siendo la bulimia ms frecuente que la anorexia.- Existe una obsesin por la figura corporal y el peso que se intenta

controlar a travs de distintas prcticas o dietas.

4Aunque no puede afirmarse de forma general, se ha descrito algunosrasgos que diferenciana las personas que poseen estos trastornos;

Caractersticas de las personas con Anorexia Nerviosa;

- Alexitimia: dificultad para darse cuenta de sus estados internos y sentimientos(hambre, ansiedad, tristeza).

- Capacidad de ejercitar la voluntad para controlar el deseo de comer.- Comportamiento ejemplar hasta la instalacin de la enfermedad.- Presencia de amenorrea, es decir, ausencia de la regla.- Sexualmente inactiva, tambin a nivel de deseo.- Negacin del hambre y la enfermedad, llegando a considerar su conductaalimentaria

normal e incluso motivo de orgullo.- Oscilacin entre peso muy bajo y bajo, con apariencia flaca y demacrada.- Introversin y retraimiento social.- La edad en que se presenta el trastorno es temprana, entre los 14 y 18 aos,aunque actualmente se est constatando el descenso en la edad de inicio.

Caractersticas de las personas con Bulimia Nerviosa;

- Mayor concienciacin de sus estados internos, sentimientos y emociones.- Menor capacidad de controlar sus propios impulsos.- A veces tienen trastornos de conducta asociados, como abuso de alcohol yotras

drogas.- Con frecuencia, es una persona sexualmente activa.- Aceptacin con ms facilidad de la gravedad y seriedad del trastorno,

teniendoconciencia de que algo anormal les ocurre y pueden pedir ayudaespontneamente.- Aspecto saludable e incluso presentacin de sobrepeso, por lo que es msdifcil detectar desde fuera.- Extroversin y una vida social activa.- La edad en la que se presenta la enfermedad es ms tarda.


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recomendaciones de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) resulta que tresde cada cuatro residentes en Euskadi no toma las cinco ingestas diarias detoda la vida: desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena.

Casi cuatro de cada diez vascos desayunan de modo insuficiente,bien porque no consumen absolutamente nada al levantarse (12%) o porquesolventan el primer trmite del da con un simple caf (27%). Tan slo un 11%reconoce empezar con un desayuno completo. Respecto al cierre de la jornadauno de cada cinco habitantes de la CAV se acuesta habitualmente con elestmago vacio.

A la hora de nutrirse hay mucho exceso de carne y dficit en elconsumo de pescado, legumbres y fruta

La cantidad de obesos aumenta de forma notable con la edad sobretodo a partir de los 41 aos. Hasta entonces es de mayoritario dominiomasculino, para pasar a la hegemona femenina en el tramo que va desde ahhasta los sesenta aos. La tendencia a engordar prosigue su escalada enEuskadi dentro de cualquier grupo de Edad e independientemente del sexo.

Haciendo un anlisis pormenorizado entre los tres territorioshistricos, Bizkaia, con un 53%, aporta ms casos en la suma de sobrepeso yobesidad que Gipuzkoa (48%) y Araba (46%).

Pese a que cualquiera de estos ndices aconseja tomarse muy en

serio un cambio en las costumbres de la alimentacin, no son peores que los dela media espaola. De hecho, Andaluca y Canarias superan en el problema aBizkaia, mientras que Gipuzkoa y Araba se encuentran mejor que Valencia,Galicia y Baleares.

El 80% de la poblacin infantil y juvenil del Pais Vasco comprendidaentre 2 y 24 aos no hace dieta equilibrada. Y a penas cuatro de cada diezescolares hace deporte de forma regular. El exceso de peso entre la poblacinms joven se ha duplicado desde 1988 de un 44% a un 9%. Los chicos tienenms sobrepeso-un 10%- que las chicas 8%. El mayor impacto a la obesidad se

produce entre los 6 y 13 aos.

An as tenemos un panorama ms favorable que en el resto delEstado, estamos 5 puntos por debajo de la media.

En Espaa el ndice de obesidad entre la poblacin adulta (25-60aos) es del 14,5%, mientras que el sobrepeso asciende al 38,5%. Esto es, unode cada dos adultos presenta un peso superior a lo recomendable. La obesidades ms frecuente en mujeres (15,7%) que en varones (13,4%).


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muscular. Tambin tienen el riesgo de abuso de hormonas y anabolizantesesteroideos.

Comedores compulsivos; se caracteriza por frecuentes atracones,

durante los cuales sienten que no pueden dejar de comer. A menudo comendeprisa y a escondidas, o no dejan de comer y picar a lo largo de todo el da.Suelen ser personas depresivas y obesas, que se sienten culpables yavergonzadas por su falta de control y que tienen un historial de fracaso condistintas dietas y regmenes.

Sndrome del Gourmet; las personas que lo padecen viven pendientesde la preparacin, compra, presentacin e ingestin de platos exquisitos. Hanperdido el inters de sus relaciones sociales, familiares y laborales. No suelenser obesas, ni preocupadas por su obsesin.

Trastorno Nocturno; quienes lo sufren se levantan a comer por lanoche, aunque continan dormidos, no son conscientes de lo que hacen y no lorecuerdan al despertar. A menudo, hacen rgimen durante el da.

Pica; consiste en la ingestin de sustancias no comestibles como tiza,arcilla, yesoetc. Est ligado generalmente a problemas de tipo emocional y dela conducta.

Sndrome de Prader-Willy; problema congnito asociado a un retraso

mental. Si a la persona afectada no se le controla el acceso a la comida, comesin parar hasta que acaba muriendo.

Rumiacin; consiste en regurgitar y masticar repetidamente alimentodurante un largo periodo de tiempo.

2.3.- Causas de los Trastornos de la Alimentacin

A continuacin nos centraremos en las causas de los dos principalestrastornos de la alimentacin; laAnorexia Nerviosay la Bulimia Nerviosa.

Existen muchas teoras diferentes sobre las causas de estos desrdenesalimenticios. En general, se dice que estos son una combinacin de los factorespsicolgicos, familiares, genticos, ambientales y sociales.

Aunque no se conocen las causas exactas, s que existen factorespredisponentes, precipitantes y de mantenimiento. La forma en que estosinteractan influye en la aparicin del problema y en su permanencia.

a) Factores Predisponentes; son los que hacen que seamos ms

vulnerables a desarrollar un trastorno cuando se dan determinadas


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- Constante preocupacin por el peso o la forma del cuerpo. Ynegacin a mantener un peso igual o superior al valor mnimo quecorresponde a su edad y altura.- Pesarse con frecuencia.

- Prdida de peso sin enfermedad o trastorno previo. Y afirmarque se est gordo, aunque se est delgado.- Reduccin de la ingestin de comida. Eleccin de comidas singrasas o muy bajas en caloras y evitar de forma continua tomarciertos alimentos (dulces, por ejemplo). O saltarse las comidas ymodificar sus costumbres alimenticias.- Realizacin de ejercicio fsico de forma exagerada.- Mostrarse ms crtico e intolerante con los dems.- Comer solo, no en presencia de otras personas.- Aislamiento de sus amistades y familia, volvindose msintrovertidos.- Agresividad y tristeza.- Juzgar su vida bajo la visin de la imagen personal, la belleza, eltriunfo etc.- Excesivo control de la propia conducta.- Concentracin en los estudios, pero con ms dificultades queantes.- Aumentos del ejercicio fsico desmesurado.- Irregularidades y prdida de menstruacin.- Uso de laxantes o diurticos.- Mostrar inters exagerado por la publicidad sobre productos para

adelgazar.- Debilidad y mareos.

Con referencia a la Bulimia Nerviosa, indicadores a destacar son;

- Oscilaciones de peso (5 o 10 Kg. arriba o abajo en poco tiempo)- Desaparicin de comida de la cocina. Y tambin aparicin decomida en bolso o diferentes lugares de la habitacin.

- I r al bao despus de las comidas.- Abuso de laxantes o diurticos.- Excesiva preocupacin por la talla de la ropa, el tamao y supeso. Haciendo comentarios frecuentes.- Preocuparse en exceso cuando otras personas le hacen algncomentario sobre su aspecto fsico. Y necesidad de recibiraprobacin de la otra gente.- Extremas oscilaciones de humor y depresiones fcilmentedetectables. Autocrtica.- Distanciamiento de amigos y familiares.

- Se evita ir a lugares pblicos donde haya comida.


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Llevar un registro y apuntar cuando, como y que es lo que come, al menosdurante una semana.

Identificar los momentos de riesgo en los que podra resultar mas fcil llevara cabo atracones, y buscar para esos momentos actividades incompatibles;programarlas con tiempo.

Lo mas saludable es seguir un tipo de alimentacin constante y en cantidady variedad adecuadas.

Cuidarse fsicamente a favor de la salud y el bienestar.

Desde psquico:

Modificar las actitudes hacia el esquema corporal, el miedo a engordar y aperder el control con la comida.

Ayudar a detectar las creencias irracionales en la relacin a la comida y alpeso, as como modificar las distorsiones perceptivas sobre la propia imagencorporal.

Restablecer una autoestima adecuada, que de a la persona seguridad en simisma, al tiempo que modifica ideas distorsionadas e irracionales sobre su

persona y su relacin con las dems.Suprimir el miedo al contacto corporal con otros y el miedo a las relacionessexuales.

Mejorar el autoconcepto y el autocontrol: proporcionar a la persona puntosde referencia ajenos a su familia para que entienda sus reacciones y acepte susfallos e inseguridades.

Saber utilizar los recursos personales para hacer frente a las dificultades y

problemas de la vida sin recurrir a refugiarse en la comida.Establecer metas realistas y posibles. Comenzar por las mas fciles yfelicitarse por cada progreso, aunque sea muy pequeo. Aumentar poco a pocola exigencia y el esfuerzo.

Reconocer las cualidades por las que cualquier persona puede resultaratractiva y enumerar las propias.

Confiar en alguien que pueda ofrecer su apoyo:

Un hermano, un amigo, un terapeuta.


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Cada vez mas familiares de personas enfermas se organizan en asociacionespara sensibilizar a la sociedad sobre estos problemas e intentan mejorar laatencin de los mismos. Ofrecen informacin y asesoramiento gratuito yfacilitan la posibilidad de participar en grupos de autoayuda. En estos grupos,

familiares, y enfermas, se reunen para compartir experiencias, opiniones ybuscar soluciones alternativas en comun.

No hay una lnea de actuacin o tratamiento posible en los trastornos dealimentacin:

2.7.1Tratamiento de la anorexia nerviosa

El tratamiento mas eficaz es el llamado cognitivo-conductual por parte deun equipo medico multidisciplinario (mdicos, enfermeras, psiclogos...) con elapoyo de la familia.

Los profesionales que tienen que hacerse cargo de estos enfermos sonpsiquiatras especialistas que tienen un equipo multidisciplinario. El tratamientoinicial lo hace el grupo entero y mas adelante pueden ocuparse los diferentesprofesionales individualmente.

nicamente se aplica un tratamiento farmacolgico si hay patologasaadidas, como depresin.

Una parte importante del tratamiento supone adquirir conductas dealimentacin adecuadas.

La familia siempre tiene que dar apoyo al equipo medico. Sudesconfianza es muy negativa para el enfermo. La familia tiene que colaborar ysolicitar a los profesionales aclaraciones sobre el desarrollo del tratamiento y enque pueden ayudar.

2.7.2 Tratamiento de la bulimia nerviosa

Puede aplicarse mas de un tratamiento. Estas intervenciones suelen serlas siguientes:

La psicoterapia individual o en grupos

La teora cognitiva pretende explicar como y porque se produce undeterminado comportamiento o pensamiento de donde surge un sentimiento ouna emocin determinados y que fenmenos intervienen en este proceso.


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Las personas que tienen la autoestima altasuelen:

- Quererse a s mismas.

- Ser activas y responsables.- Hacer amigos son facilidad.- Disfrutar de las relaciones.- Mostrarse felices y confiadas.- Conocer sus verdaderos lmites y posibilidades.

Las personas con baja autoestima suelen:

- No valorarse a s mismas por lo que esperan que sean los demsquienes lo hagan.- Enviarse continuamente mensajes negativos.- No poder desarrollar adecuadamente todas sus capacidades.

La autoestima depende de las experiencias sociales con la familia ylos iguales. El ser humano no nace con una autoestima determinada, sino quela capacidad de quererse a s mismo la aprende y, en ese proceso deaprendizaje, los primeros aos de vida son cruciales. Tenerse estima yautoaprecio es algo que todas las personas pueden desarrollar y es un procesoque se inicia con el nacimiento y termina con la muerte.

En los primeros meses de vida no tenemos conciencia de ser una

realidad distinta, ni separada de nuestra madre o de las personas que noscuidan.

Las experiencias de una criatura estn mediatizadas por otraspersonas. El mundo que percibe es el mundo que le muestran quienes lerodean y la imagen que, poco a poco, se construye de s misma depender, casipor completo, de la visin y los mensajes que sobre ella le transmiten las

personas ms cercanas, sobre todo el padre y la madre.

En las primeras etapas de la vida, los mensajes que recibimos delos otros nos llegan a travs del cuerpo, fundamentalmente a travs de cmosomos alimentados, cogidos, acariciados y cuidados. A estos mensajes, poco apoco, se les van sumando los provenientes del lenguaje verbal, cmo noshablan, las palabras que utilizan para referirse a nosotros y tambin lo quecreemos que perciben y esperan de nosotros los dems.

Es un complejo proceso que incluye cmo se relacionan entre s y

con nosotros las personas que nos rodean, las identificaciones con personas


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significativas, las experiencias que vamos teniendo y los aprendizajes quedesarrollamos.

A medida que los nios crecen y aprenden nuevas habilidades como

andar, hablar, jugar, van diferencindose de las otras personas, tomandomayor conciencia de su cuerpo y los lmites de ste. Sin embargo, continuarnnecesitando la atencin y el reconocimiento de quienes les cuidan.

Con la entrada en la escuela, el concepto de uno mismo se ampla,se enriquece debido a las nuevas exigencias y relaciones. La percepcin de laspropias habilidades, logros, intereses, la adaptacin a las nuevas personas conlas que se relaciona (compaeras, compaeros, maestras) y las imgenes questas les devuelven continuarn conformando su autoestima.

En la adolescencia las chicas y los chicos pueden formarse una ideams completa de s mismos. En la conceptualizacin de su yo influirncogniciones, sentimientos, intereses o ideales. La identificacin con el grupo deedad y la valoracin y el reconocimiento de amigos tiene una especialrelevancia.

En esta etapa puede darse una disminucin importante en laautoestima debido a las transformaciones que se producen y a la rapidez destas. Estos cambios fisiolgicos, endocrinos, de personalidad, de relaciones,etc., hacen que los adolescentes tengan una autoestima ms frgil.

En la vida adulta el valor que nos otorgamos no depende tanto dela apreciacin externa como de la propia valoracin subjetiva. No obstante,tambin podemos pasar por periodos de inestabilidad en la autoestima: nuevasexigencias laborales, familiares, conflictos relacionales, etc.

En general, nuestra autoestima depende del cario y estima querecibimos en nuestras primeras relaciones, pero tambin de nuestras fantasas,ideales, expectativas y de todas las experiencias que vivimos a lo largo denuestra vida.

3.1Conceptos.

La autoestima comprende dos elementos psquicos: La consciencia que cada uno tenemos acerca de nosotros

mismos, de cules son los rasgos de nuestra identidad,cualidades y caractersticas ms significativas de nuestramanera de ser. Este grado de consciencia lo llamaremosautoconcepto.

El segundo componente es un sentimiento: el aprecio y amor

que experimentamos hacia nuestra propia persona, la


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consideracin que mantenemos hacia nuestros intereses,creencias, valores y modos de pensar.

La autoestima es una necesidad psicolgica bsica que hemos de

cubrir para alcanzar un desarrollo armnico con nuestra personalidad.a) Necesidad psicolgica:

La autoestima nos ayuda a seguir adelante con nuestrosplanes y proyectos:

Porque hace crecer nuestra imagen interna. Nos da fuerza, mantiene la motivacin ante fracasos y fallos. Nos ayuda a fijar metas y aspiraciones posteriores.

La salud psquica depende en gran medida de la autoestima oregulador interno, que mantiene el tono de la conducta ante la incertidumbrede los retos nuevos, el riesgo del desnimo y los desgarros que hemos deafrontar en nuestra convivencia.

b) Deber personal:La autoestima es una obligacin radical, bsica, igual que

respirar, alimentarnos bien y dormir suficiente. Es el deber que tenemos deconocernos, aceptarnos y querernos tal cual somos.

El ser humano es el nico animal con consciencia de s:

Conoce aspectos de s mismo: aptitudes, cualidades,

intereses Valora positiva o negativamente tales rasgos. Reconoce su competencia para resolver problemas. Asume la responsabilidad de su propio desarrollo

personal. Se acepta, respeta y se quiere. Reconoce su condicin social y el valor de la

convivencia.La adquisicin de la consciencia de s es una actividad agradable

que atae a elementos corporales, psicolgicos y sociales.

Esta consciencia es orientativa. Nos hace estar disconformes conciertos rasgos, carencias y limitaciones; esto alienta nuestro desarrolloposterior, para superar tales caractersticas. Adems, nos indica en qucircunstancias y reas podemos ser tiles a las dems personas.


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En otras circunstancias, la crtica nos advierte sobre cules son los

lmites de nuestra competencia. Tambin es de agradecer.

En cuanto a las crticas mal intencionadas, destructoras, que slobuscan disminuir la autoestima, hemos de aprender a valorarlas sin msimportancia, aunque puede ser de inters darlas a conocer a la otra persona.

La idea sobre nosotros mismos nos anima a:

- Probar a hacer algn deporte, bailar- Investigar el medio de mejorar nuestra imagen corporal.- Tener inquietudes ecologistas, sociales o culturales.- Defender con fuerza nuestros ideales, criterios y creencias.- Mantener los valores que garantizan la convivencia.- Proteger nuestros intereses legtimos y derechos.- Usar con agrado las habilidades y destrezas que tenemos.

Amor propio

Es el significado ms directo de la palabra auto (s mismo/a) estima(amor, aprecio).

Quererse a s mismo/a, ni es egosmo, ni es enfermizo; es unsentimiento fundamental.

Para poder amar a otros, necesitamos amarnos a nosotros/asmismos/as, sentir aprecio y an orgullo por ser como somos y contener losvalores, cualidades y capacidades que hemos desarrollado.

El amor propio es un sentimiento legtimo que nos motiva a fijarnosobjetivos y metas. As como a procurar ser eficaces en la resolucin de nuestrosproblemas y a establecer alianzas y vnculos sociales sanos.

Cuando una persona se ama a s misma, se hace amar por las

dems personas, porque le luce usar sus cualidades, hace gala de susaptitudes, disfruta de ello, se emplea a fondo y obtiene xito. Quienes observantal comportamiento experimentan simpata, les agrada observar o beneficiarsede tanto empeo y quedan dispuestos a otorgar sus reconocimientos y aplauso.

Con amor propio podemos acrecentar nuestras habilidades,disfrutando del proceso, sin la desesperacin de ir el ltimo, ni la angustia deser el segundo o el miedo a perder el primer puesto. Podemos ir todos juntos,cada uno, cada una, a su ritmo y comps, sin echar zancadillas ni alentar elrencor.


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Por tanto, el amor propio no es competitividad, sino estar a gustocontigo por hacer lo que haces; es un estado de conformidad ntima quemantiene el inters por continuar con tu proyecto o tu empeo.

El amor propio es garanta de:

- Un cuidado personal sano.- Diversin apasionante.- Desarrollo personal armnico.- Nuevas experiencias interesantes y curiosas.- Relaciones alegres, tiles.

3.3.- Consecuencias3.3.1. Baja autoestima y Alta autoestima

Primera. Aceptacin de s.

Aceptar cuanto vamos descubriendo acerca de quines y cmosomos es una moneda con dos caras: una cara refleja nuestra vala y poderpersonal; la otra determina el compromiso que adquirimos para desarrollarnuestras posibilidades.

Sin ambas condiciones no podemos hablar de aceptacin autntica.

Es muy importante que asumas que eres una persona valiosa,capaz de resolver cualquiera de tus problemas y tener xito, educando tuscualidades. Aceptarte es asumir el deber de trabajar contigo mismo/a, paradesarrollar tus posibilidades.

Podrs ir a tu aire, marchando con seguridad, si aceptas cuantoeres y tienes, incluidos tus defectos.

Todos los defectos son relativos, segn la cultura y el momentohistrico que consideremos. De manera que las valoraciones vergonzantes delos defectos han de ser matizadas convenientemente, porque oscilan.

El defecto, una vez aceptado, no malgasta energas en producirdesvalorizaciones y se puede convertir en reto a superar, trabajando la propiapersona, asumiendo el compromiso de desarrollar alguna habilidad queneutralice los efectos del defecto.

Aceptar las cualidades personales y los defectos es una condicinprevia para evolucionar.


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Tu cerebro es la mejor herencia que haya podido corresponderte y

que ya puedes disfrutar.

El cerebro funciona como otros rganos del cuerpo: cuanto msfuncionan, ms se desarrollan, mientras que el desuso los hace languidecer,se atrofian y rinden menos.

Por qu unas personas explotan sus posibilidades y otras no lointentan?

La respuesta es simple y sencilla: formacin.

Quien dedica tiempo con generosidad a formarse, va a desarrollarsu cerebro, va a sacar los quilates del diamante bruto.

La inteligencia es fruto del trabajo de tu cerebro y puede crecer amedida que ejercites ms tu cerebro. Pinsalo.

En ciertos casos, el cerebro es daado por:

- Falta de oxgeno.-Intoxicacin por drogas, alcohol, tabaco o lacombinacin de todos los txicos.- Alimentacin insuficiente o descompensada.

Evidentemente, en estos casos, el rendimiento del cerebro serinadecuado.

En otros casos, el rendimiento del cerebro depende del empeoque ponga su dueo por formarse. Esto es:

- Ensear a trabajar al cerebro, darle mtodo de trabajo.- Suministrarle informacin, que es su herramienta detrabajo.

- Hacerle trabajar todos los das, mantenerlo en forma,como hacen los deportistas profesionales con su cuerpo.

3.4-Autoestima, para qu?

La autoestima es como el lubricante de un crculo beneficioso quefacilita el funcionamiento correcto de todo nuestro sistema. El sistemainmunolgico frente a las tensiones y dificultades que se nos presentan todoslos das.


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La autoconciencia del yo y el amor propio consolidan la Autoestima.Esta genera aceptacin, respeto hacia nosotros mismos y nosotras mismas einters por nuestro desarrollo. Al final, como fruto de todo el procesoencontramos el proyecto de vida que nos abre al futuro y a las dems

personas.El proyecto de vida propio se asienta en las consecuencias

inmediatas de la autoestima. El proyecto o plan de vida es como el crdito quenos damos para vivir y usar nuestro poder.

El plan de vida es saber a qu me interesa dedicar mi tiempo, qutengo que hacer hoy, segn la meta que persigo, me orienta y da sentido a miesfuerzo.

Pero recuerda lo que dice El Principito: todo recto, no se puede irmuy lejos.

Y as es. Un plan viable ha de ser flexible. Hemos de aprender ahacer regates, que no trampas, en la vida. Habremos de aprender a caminar enzigzag, a sabiendas de adnde vamos y qu queremos conseguir.

Saber: Qu quiero, en funcin de mis intereses y aficiones. Qu me conviene, a tenor del aprecio y respeto que tengo por

m. Qu puedo, segn sean mi competencia, habilidades y

formacin.

Son tres condiciones sencillas para esbozar un plan que habr querevisar todos los das, con objeto de acelerar o frenar la marcha, fijarse unobjetivo ms ambicioso o ms modesto, recurrir a estos medios o pedir tal ocual ayuda, contar con estas personas o aquellas.

Por otra parte, el plan de vida es un generador de estabilidad, querepercute en:

La seguridad y confianza en la propia persona. La eficacia en las tareas. La cultura del logro.

En cuanto a los tiempos, es suficiente anticipar, con una ciertaprecisin, el logro a conseguir la semana que viene y, con mayor amplitud,los objetivos a alcanzar dentro de un mes o un ao. Es todo lo quenecesitamos para comenzar el camino, aunque desconozcamos todo lodems.


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3.5.- Qu se puede hacer para desarrollar la estima enlos otros?

1. Haciendo que la persona sienta que la miran, que interesa,

que cuenta.2. Enfocando lo positivo. Reparando en sus capacidades yreforzndoselas.

3. Dando importancia al elogio. El elogio tiene efectos positivoscuando es creble y honesto. Hay que intentar evitar aqullosque son ambivalentes. Ej.: Lo has hecho mejor que ayer.

4. Fomentar la autonoma. Dar la oportunidad deindependencia, de demostrarse a s mismo lo que puedellegar a hacer.

5. Dar responsabilidades:

Los sentimientos de vala slo podrn florecer en un clima en elque:

La comunicacin sea abierta, se potencie la manifestacin deafectos positivos.

Se permitan las diferencias individuales, es decir, se acepte acada persona como es, con sus defectos y cualidades.

Los errores sirvan de aprendizaje. Las normas sean flexibles. Se fomente la sinceridad.

4.- NUESTRA SOCIEDAD Y ALIMENTACIN:MODELOS SOCIALES

La moda, los medios de comunicacin, la publicidad y muchos otrosfactores socioculturales, contribuyen a que la delgadez corporal se asocie aprestigio social, autoestima alta, belleza, elegancia, aceptacin social,

estar en forma, bsqueda de perfeccin, y juventud. Esta sistemticaasociacin es lo que ha hecho que la delgadez se convierta en un fin en smisma, en un valor.

La presin por adelgazar se ejerce mayoritariamente sobre lasmujeres y se impone a travs de:

Los medios de comunicacin socialque hacen posible queel mensaje de la delgadez como ideal de belleza llegue amillones de mujeres y hombres a travs del cine, la televisin,

fotografas en revistas, miles de artculos y reportajes sobremtodos y dietas de adelgazamiento, publicidad (de cada cuatro


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anuncios dirigidos a mujeres, uno invita directa o indirectamentea perder peso o a hacer deseable un peso bajo).

La moda del vestir presentada por modelos de dimensionescorporales reducidas, casi esquelticas y la dificultad de

encontrar tallas ms grandes; como si el cuerpo fuese quientuviera que adaptarse a la moda. Los interese econmicos y la gran presin ejercida por los

laboratorios e industrias dedicadas a la fabricacin de productospara adelgazar y de productos light.

La transmisin oral de dietas y el gran nmero de horas quededicamos a hablar de la gordura o de la delgadez en losdistintos grupos o colectividades a los que pertenecemos:familia, amigos, compaeros

La exigencia de una imagen determinada para desarrollarciertos puestos de trabajo hace que algunas personas seexijan el cumplimiento del ideal de belleza para que supromocin profesional sea factible.

La difusin del estar en forma como sinnimo de agilidad,delgadez, juventud, etc., asociado con frecuencia a la prcticade ejercicio fsico ms o menos compulsivo y a dietasrestrictivas. El ejercicio fsico deja de ser una forma de disfrutarcon el movimiento para convertirse en una lucha por conseguirel cuerpo ideal.

La prctica de la danza y de ciertas actividadesdeportivas como gimnasia femenina, natacin, patinaje y

carreras de fondo, en las que la posesin de un cuerpo delgadose ha ido introduciendo y ligando poco a poco al concepto derendimiento. Quienes practican este tipo de deportes tienenmayores riesgos de padecer un trastorno de la alimentacin.

Todos estos factores se influyen y se potencian mutuamente yestn actuando permanentemente. Los nios llegan a la pubertad habiendo

interiorizado y asumido este modelo. Este es un momento crtico de sus vidas,porque su estructura corporal est cambiando, fundamentalmente estaumentando de peso y de volumen. Puede ocurrir que su imagen corporal distede esa figura corporal socialmente reconocida. La falta de valores propiosconvierten a los adolescentes muy vulnerables a los juicios y presiones ajenas,sobre todo en personas potencialmente candidatas a sufrir estos trastornos enla alimentacin.

Es importante ayudar a identificar lo que sienten hacia su esquemacorporal y darse cuenta de cmo su autoestima est dependiendo en gran

medida de la valoracin que hacen de su cuerpo.


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La distancia entre cmo son y cmo les gustara llegar a ser, hace amuchas jvenes sentirse esclavas de su cuerpo, las hace modificar la forma decomer, dejar de disfrutar ya que para ellas slo hay un objetivo: conseguir esaimagen difundida por los medios de comunicacin.

Es frecuente utilizar el gnero femenino, casi exclusivamente, pueses un problema que afecta en una proporcin mucho mayor a las jvenes,siendo bastante minoritarias en la poblacin adolescente masculina.

4.1. Dimensiones sociales de la salud.

La dimensin social de los seres humanos forma parte de laidentidad de cada persona y se sostiene en un trpode:

La conducta-representacin: cualquiera de nuestrasacciones entran a formar parte del caudal ingente de la

interaccin humana, como actuacin o modelo, as comoexpresin y contribucin en la cultura en la que vivimos.

Todo cuanto hacemos y decimos, hasta los hechos ms ntimosy discretos, constituye una conducta externa. Nuestrospensamientos, creencias, sentimientos, fantasas y recuerdosconfiguran la conducta interna.

La suma de ambas entraa nuestra conducta personal.

La conducta que protagonizamos ante alguien, aunque slo laobserve una persona, tiene carcter de actuacin, adquiere valorsimblico, de representacin, sirve de modelo y estimula la emulacinde quienes la observan.

En cierto sentido, queramos o no, todos andamos por lapasarela de la vida. Nuestro comportamiento es observado y laspersonas observadoras lo interpretan, le otorgan mil significaciones,reaccionan a l segn su interpretacin. Cualquier conducta que esobservada por alguien, repercute en ese observador u observadora contres efectos. A saber:

A) Incremento del repertorio de conductas. El observador,tras captar la conducta ajena, si no tiene antecedentes alrespecto en su memoria, ampla su gama de opciones. Laobservacin de cualquier accin es como el revelado deuna de nuestras posibilidades virtuales.

B) Refuerzo. La observacin de una conducta ajena, idnticao similar a otra propia, confirma la validez de sta y larefuerza. El comportamiento ajeno confirma el propio.

C) Emergencia de emulaciones. La conducta del modelofecunda la creatividad de quien observa. Es como un

caleidoscopio, que se abre en abanico, sembrando unespacio amplio de sugerencias, insinuaciones,


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provocaciones. Nos damos ideas, por decirlo en trminoscoloquiales.

Toda conducta personal es influencia:

Porque es un estmulo que provoca se reaccin. Un permiso que sugiere un modo de actuar. Un troquel u horma que configura un estilo de vida.

D) La cultura: la palabra cultura significa labor, cultivo,resultado de la labranza.

La cultura es un proceso vivo que nos une a todos los hombres ymujeres de todos los tiempos. Tu accin de hoy se apoya en descubrimientos ysaberes del pasado, la cultura heredada, pero, tu accin puede aportar culturapara el presente y el futuro.

La cultura que disfrutas contribuye a que:

Desarrolles tu sentido esttico. Enriquezcas tu creatividad. Aprendas a relativizar. Estimules tu comprensin.

A travs de la cultura, los hombres y mujeres de hoyconectamos con nuestros antepasados por los testimonios culturales que nos

han dejado, y con nuestros nietos y nietas, que podrn conocernos por ellegado cultural que les transmitamos

E) La interaccin: interaccin es la accin de unaspersonas con otras, todo cuanto hacemos en comunin,la labor colectiva, el proyecto comn que realizamosentre todas.

Cualquier hecho, cuando menos, es un estmulo que puedeprovocar algn tipo de reaccin interna o externa en cualquiera de quienes lo

hayan observado. El juego de accin-reaccin constituye una transaccin.

La transaccin slo se produce cuando la reaccin es externa,cuando el hecho estimular es respondido por quien observa, que hace patentesu reaccin.

El conjunto de transacciones que realizamos constituye lainteraccin de nuestra sociedad.

La interaccin es el origen de un largo y complicado proceso que

se denomina socializacin, que es el que desarrolla nuestra dimensin social.


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F)

La socializacin:

Nos facilita el lenguaje, instrumento de comunicacin. Desarrolla nuestra sensibilidad y emotividad.

Educa y entrena nuestra inteligencia. Nos convierte en seres dados a la convivencia. Nos entrega habilidades para socorrer las necesidades

primarias. Posibilita la espiritualidad.

La cultura actual que disfrutamos la hemos interiorizado y haconfigurado nuestro modo de pensar y nuestra sensibilidad, ha inspiradonuestras aspiraciones e inquietudes y los valores que profesamos.

La conducta humana, la tuya, la de tus amigos, y amigasgenera, en el plano individual el modelo y en el plano colectivo da lugar aarquetipos, ritos, smbolos, en definitiva, pautas culturales. Todas laspersonas nos influimos unas a otras con nuestras prcticas y con el modelo devida que configuramos. Adems, a travs de la herencia cultural, recibimosinfluencias del pasado y las ejercemos sobre el futuro.

El modelo tipo sper: en la jerga cientfica, se llamanmodelos plstico, por el vehculo con el que se distribuyen.

Son los modelos que ofrecen personasque son sper famosas, gente guapa, estrellas fugaces deinciertos firmamentos, que brillan mientras venden. No

podemos consentir que estas personas nos deslumbren con susdestellos de papel couch.

De este modelo podemos tomar suesmero por cuidar el cuerpo y mantener una imagen pulcra que eslo mejor que nos ofrecen.

Es positivo gustarse uno mismo ygustar a otras personas; disfrutar del propio cuerpocompaginndolo con el desarrollo psquico y la adquisicin dehabilidades que nos permitan se tiles a las dems personas.

El modelo campen:lo integran personas luchadoras querivalizan por ser las primeras, estar en el escaln ms alto delpodium, ser premio extraordinario de fin de carrera, el nmerouno de la promocin o. al menos, figurar en el cuadro de honor

Estas personas se esfuerzan, ponenconstancia y tesn a favor de su prurito y no cejan hastaconseguir la copa, la medalla de oro, la distincin o el honor quebuscan.

Para nuestro puzzle del modelo de

salud bio-psico-social, este modelo nos sugiere el valor de laconstancia: persistir en un empeo, hasta conseguir la destreza


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necesaria, es una condicin imprescindible para garantizarcualquier aprendizaje y el entrenamiento de toda habilidad.

El modelo excelso: estas personas son escasas, casi

perfectas, intachables, hroes o heronas de la renuncia a smismas y la entrega altruista bien a una causa, bien a unainstitucin, bien a un smbolo. Pueden llegar a ser santos mrtireso ser laureados, secundando los valores que les inducen suscreencias.

A muchas de estas personas les honrasu autenticidad, la sinceridad con que viven, esforzndose porllevar a la realidad sus ideales. Lo perfecto es enemigo de loposible en multitud de ocasiones y, en otras, la bsqueda de laperfeccin se convierte en fuente de descalificacin de losesfuerzos, agobio interno, exigencia permanente y hasta torturapsicolgica, cuando esa perfeccin es pura utopa. En pro denuestro inters por construir un modelo de salud integral, delmodelo excelso podemos anotar la importancia de la coherenciapersonal: una persona que acta y se expresa de acuerdo con suscreencias, sentimientos y pensamientos mantiene su equilibriointerno y consideracin social.

4.1.1. El peso y la sociedad.

Las sociedades que disfrutan de una economa de la abundancia,segn los estudios de epidemiologa nutricional, constatan la presencia de lamalnutricin por defecto y por exceso. As pues, junto a la obesidad aparecenlas carencias de hierro, calcio y vitaminas.

Esta situacin se debe, fundamentalmente, a la insuficienteformacin alimentaria, al mal uso del poder adquisitivo de la poblacin, a las

presiones publicitarias que acompaan la venta de productos, a los nuevosestilos de vida, al consumo creciente de comida rpida, etc.

El consumidor est muy interesado en conocer las bases de la dietasaludable y desea informacin sobre el valor nutritivo de los alimentos, la formade planificar una dieta equilibrada, si debe o no reforzar su dieta con vitaminasy minerales, pero, adems, quiere que responda a su gusto personal,comodidad y, por supuesto, seguridad alimentaria. Los especialistas ennutricin aportan estadsticas de morbilidad/mortalidad y respuestasteraputicas basadas en la dieta como elemento de prevencin y/o promocinde la salud, pero es el consumidor quien decide, a partir de sus recursos, lo quedesea consumir.


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4.2. La salud en los medios.

La televisin y, en general, los medios de comunicacin son algoms que un mero vehculo para transmitir informacin; forman parte de

nuestro sistema de vida, estn incrustados en nuestra cultura.

Muchas personas dedican tanto tiempo a ver la televisin que hantenido que prescindir de la biblioteca y de buena parte de lasocupaciones de ocio. Hay familias que, ante el altar de la televisin,sacrifican la comunicacin entre sus miembros, incluso hasta laintimidad. Es otra de las dependencias que perjudican la salud. En estecaso, en el plano social de la convivencia.

Efectivamente, la responsabilidad personal te puede ayudar a

marcar lmites.Con el criterio que vas formando puedes seleccionar los programas

que te conviene ver.

Tambin tu gusto, sentido del humor y necesidad deentretenimiento te van a sugerir opciones divertidas y agradables.

Hay programas de televisin y pelculas que has de rechazar comoharas en el restaurante, si te pusiesen un filete en mal estado. Sonmateriales peligrosos, basura que corrompe nuestra sensibilidadhumana, txicos que envenenan nuestra psique y amenazan la armonade nuestra convivencia.

A modo de inventario, proponemos un listado que pueden ser lossiguientes: El horror. Las prcticas mafiosas.

Los homicidios y asesinatos.

La guerra. La extorsin y el chantaje.

El odio. La hambruna. El consumismo. La violencia.

Cualquier de estos temas es txico y favorecen una incultura sobre lasalud y adems, sus propuestas van en sentido contrario de la marchahistrica de la Humanidad en su conjunto.

Destruyen nuestra condicin humana: nos inducen a conductas

antisociales, nos hacen sufrir si nos identificamos con las vctimas, nosimpelen a ser personas agresivas e irascibles si nos identificamos con los


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verdugos o nos sumergen en una suerte de frustracin existencial. Son labasura que ha de ir al basurero, porque sus grmenes pueden matarnos.

4.2.1. Cultura de la salud.La cultura de la salud has de fabricarla con materiales de calidad,

fiables y slidos, que te inspiren nimo, energa, empuje, ganas de viviry cooperar con las dems personas.

Entre las primeras personas transmisoras de cultura, encontramosal chaman, sanador o sanadora, brujo o bruja, hechicero o hechicera queaprendieron algo sobre hierbas y pcimas. Despus, mezcl su saberemprico con inferencias mgicas y configur los primeros rituales

mdicos, destinados a sanar, indistintamente, el cuerpo, el alma oambos a la par, ya que para ellos no exista diferencia.

En nuestro momento histrico, los conocimientos sobre salud setransmiten mediante libros, prensa, radio, televisin, videos didcticos,consultas profesionales, charlas y conferencias. Los medios abundan.

Convenimos en que la cultura de la salud es el arte y la ciencia derecordar que la salud no es un fin, sino un medio para ser feliz y que lasalud es un estado de bienestar fsico, psquico y social (OMS), querealizamos cada uno/a de nosotros, el trabajo diario que nos tomamospor hacer una vida sana. Esto es lo que cuenta y lo que constituye laverdadera cultura de la salud.

Cada persona construye su modelo de vida sana, seleccionando losvalores, usos, costumbres, conocimientos cientficos y saberes empricosque considera ms convenientes para s mismo.

La cultura de la salud se produce en la convergencia de la conductapersonal y las influencias que recibimos, de los modelos a travs de lainteraccin y de los medios, y que producen un impacto sobre los

saberes consolidados, por la humanidad. Colectivamente, por una va uotra, todos y todas contribuimos a generar el sistema de ideas,sentimientos, usos y prcticas que corresponden a una cultura de lasalud.

Desgraciadamente, conocemos personas y grupos que labran suenfermedad porque comen mal o poco, se emborrachan, fuman, nohacen ejercicio, no se divierten La enfermedad no es un castigo divino,ni viene slo por el azar. Actualmente, la mayora de las enfermedadesson fruto de la incultura, de trabajar mal, de amargarnos la vida los unos

a los otros y de maltratar nuestro cuerpo menosprecindolo con todotipo de excesos.


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El cuerpo es la base de sustentacin, el soporte de todo, el disco

duro del sistema, que registra toda nuestra historia: hechos,pensamientos, sentimientos, imaginaciones y recuerdos. Los hechos

externos y los internos alteran la qumica y an la estructura del cerebroque es el gran rgano rector de las funciones fisiolgicas y psquicas y delas atribuciones o roles sociales que desempeamos.

Cuanto hacemos con el cuerpo y cmo lo tratamos da lugar apensamientos y sentimientos que articulan la estabilidad o equilibriointerno que necesitamos para ser eficaces en la accin social.

Todo el sistema est imbricado en una estrecha red deinterdependencias mutuas, y ninguna parte es ajena a lo que quiera queocurra en cualquiera de las otras dos reas.

Supongamos que tenemos un suceso que nos afecte en cualquierrea, pongamos como ejemplo un aprobado, rol laboral y, por tanto,rea social. Este hecho debemos calificarlo como exponente de vala ycapacidad de trabajo, en pura justicia. Tal valoracin facilitar lasecrecin de serotonina y endorfinas, las hormonas responsables delbienestar psico-fsico. El cuerpo se mostrar relajado, con brillo en losojos, dinmico y alegre, con tono vital y bien dispuesto para relacionartecon personas.

En definitiva, el sistema bio-psico-social que somos, es un sistemaintegrado y nico, en el que cada elemento est en perfectainterdependencia con los otros dos, formando un conjunto coherente ypoderoso: el sistema ms perfecto y complejo de la evolucin conocida..

La salud es un asunto social: la salud integral de cada personaindividual est sujeta a los avatares de nuestra convivencia y tiene unacomponente social.

Lo social forma parte de nosotros y nosotras como el cuerpo y lapsique.

El aporte biolgico lo hacen los genes.

El aporte psicolgico es nuestra labor personal de toda la vida.

El aporte social lo efectan las transacciones.

Las relaciones francas y positivas dentro de nuestra familia y de los

grupos de los que formamos parte contribuyen a mantener la armonapsico-afectiva y sta ultima el funcionamiento correcto psico-orgnico.


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De igual modo, trabajar o estudiar es una oportunidad de sentirnos

vinculados socialmente, tiles a las dems personas y orgullosos denuestra competencia. La accin de trabajar o estudiar es nuestro papel

social, algo que hacemos para las dems personas o para prepararnos aello.

Los sentimientos que despiertan las relaciones y la accin social sonfuncin psquica y repercute en el plano orgnico, a travs de lasneurohormonas.

Mantener aficiones es otra manifestacin de salud social que tienerepercusiones internas dentro del sistema integrado que constituye el serhumano. Cualquier aficin nos puede facilitar la pertenencia a grupos deinters, clubes deportivos, asociaciones culturales

Crear y fomentar todas estas redes de relacin social es fomentar lasalud personal por un sin fin de mecanismos.

La salud como estado de bienestar biolgico, psicolgico y social esresponsabilidad personal de cada uno y cada una. Un valor que hemosde cultivar con nuestra labor diaria.

Cada persona construye su propia salud, segn satisfaga susnecesidades fsicas y afectivas, y segn sea la calidad de su convivencia.

En pocas palabras, la salud es una caracterstica del modelo de lavida de cada persona.

La salud tambin es una labor colectiva, porque cada persona esagente de salud o agente de enfermedad para sus semejantes.

4.4. Modelo personal.

El modelo de salud en el plano social, el campo de las relacionesinterpersonales, puede inspirarse en los valores de los modelos de otraspersonas: amor al cuerpo, constancia, coherencia, autenticidad Est muy bienfijarse en lo bueno que hacen otras personas, e ir tomando de aqu y de allcuanto pueda aprovecharnos.

Tu modelo de salud personalizado, se apoya en tres soportes:

Comprensin y tolerancia

Hay dos procesos individuales que son necesarios yfundamentales:


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aceptar lo que somos: luz y sombra, bueno y malo, acierto y error.apreciarnos por los valores que tenemos.

Ambos procesos nos sirven para orientar nuestras energas

en pro de organizar planes de desarrollo y prosperidad personal.Todo eso que nos concierne a cada uno y cada una denosotros/as a ttulo individual, le corresponde igual al resto delgnero humano: hombres y mujeres, blancos/as, negros/as,amarillos/as, cobrizos/as y mestizos/as.

Cuanto ms y mejor nos conozcamos cada persona a smisma, tanta mayor capacidad tendremos de comprender a lasdems personas, aceptarlos como son y hasta quererlas en susingularidad.

Cada persona es rara; tan rara que es nica. Somos tandiferentes que no hay ninguna repetida. Slo somos semejantes,pero todas distintas y cada una tiene derecho a su singularidad eindividualidad.

Interdependencia

El ser humano es inviable sin vida social. Nacemosprematuros y prematuras. Un beb humano al que abandonen suspadres en el primero, y an el segundo ao de vida, si tampoco esadoptado por otras personas, morir con toda seguridad.

La relacin social, la interaccin, hace posible todo el

proceso de socializacin, el desarrollo de la dimensin social, queconstituye nuestra identidad, junto con nuestra psique y nuestrocuerpo.

Efectuamos transacciones desde el da que nacemos,emitiendo seales, para dar cuenta de nuestras inquietudes ynecesidades. Tales seales son captadas y dan pie a reaccionesque nos resultan tiles, y nos vinculan a las personas que nosrodean.

La persona sana participa lealmente en esta interaccin,aplicando la frmula yo ganot ganas, que busca que los

beneficios de cualquier operacin sean recprocos, para todas laspartes implicadas.sta es una garanta de salud social, porque nos hace

interdependientes. No ha lugar a parasitismo, ni explotacin.

*La cooperacin

La cooperacin, el trabajo en equipo, es la expresin msbrillante de la afirmacin de uno mismo o una misma en

convergencia con las dems personas.


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ARRASATE (ALTO DE DEBA)P Jose luis Iarra,30-32 bajoBARRIO DE ALTAMIRA 20500 (Arrasate-Mondragon)

Telfono: 943 79 62 97Fax:943 32 62 97Email: [email protected]

ARABAASOCIACIN ACABE ARABA

C/ Pintor Vicente Abreu, 7VITORIA 01008

Telfono:945 242 578Fax:945 21 31 43Email:[email protected]

Horario:9:00h-13:00h18:00h-20:00h

HOSPITAL SANTIAGO APSTOL VITORIA

C/ Olaguibel,29

Telfono:945 007 600


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El consumo de protenas animales y de grasa en exceso y surelacin con el cncer de colon y de mama respectivamente.

La caries dental y el abuso de azcares de absorcin rpida.

Las guas alimentarias son normas de buen comer paramantenimiento de la salud que van dirigidas al pblico y constituyen un bueninstrumento educativo, formando parte de la poltica sanitaria. Son muydiferentes de las recomendaciones nutricionales, que son valores de referenciade ingesta de nutrientes esenciales y energa ptimos para mantener la salud,pero de utilizacin fundamentalmente por parte de mdicos, dietistas yprofesionales de la salud, educadores y miembros de la Administracin.

Las recomendaciones y/o solucionesson las siguientes:

Mantenimiento de variedad en los alimentos que componen ladieta:

o Una dieta nutricionalmente correcta debe contener todas ocasi todas las recomendaciones de ingesta de aquellosnutrientes para los cuales existe una recomendacindiettica. El nico dogma que existe en nutricin, o mejordicho su principio bsico, es que se debe realizar una dietavariada puesto que ningn alimento nos proporciona todoslos nutrientes. Esta es la ms antigua e importante norma ogua diettica. La variedad aumenta la probabilidad de

llegar a todas las recomendaciones dietticas incluyendonutrientes menores para los que no existe recomendacindiettica establecida. Al mismo tiempo, esta variedadreduce el riesgo de txicos o agentes patgenos dealimentos y bebidas.

Reduccin del consumo de grasas, particularmente las grasassaturadas y el colesterol:

o las grasas de la dieta proporcionan ms caloras que ningnotro componente alimentario. Reducir la ingesta de grasas

es la mejor forma de reducir el exceso de ingestaenergtica de nuestra sociedad. Pero adems, la reduccinde grasa saturada y colesterol se relaciona con ladisminucin de la enfermedad cardiovascular,particularmente la enfermedad coronaria, de algunos tiposde cncer y de la obesidad.

Adecuar la ingesta de caloras al gasto energtico y al

mantenimiento del peso corporal:


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