El Cluster Eguna expone la apuesta del sector por la I+D+i ......la Innovación 2017. El Radar de la...

28 I Cluster de Alimentación de Euskadi I nº 6 Cluster de Alimentación de Euskadi I nº 6 I 29

Euskadiko Elikaduraren ClusterraCluster de Alimentación de EuskadiBasque Food Cluster Espacio de la Innovación

Euskal enpresetan berrikuntza sartzeak oso leku garrantzitsua betetzen du Euskadiko Elikaduraren Clusterraren helburu estrategikoen artean. Cluster Egunean instalatutako Berrikuntzaren Guneak, euskal industriaren berrikuntzarako gaitasunaren erakusleihoak, I+B+B elementuak sartzeak ematen dituen abantaila lehiakorrak erakutsi nahi ditu eta, aldi berean, bazkideek berrikuntzaren alde egindako esfortzua eta apustua balioan jartzen du, sektorearen hazkunderako palanka gisa.

El Cluster Eguna expone la apuestadel sector por la I+D+i en el Espacio de la Innovación Recoge productos novedosos e innovaciones de las empresas socias

El Espacio de la Innovación nació en la pasada edición del Cluster Eguna. Ante la necesidad de impulsar la incorporación de la innovación como herramienta de desarrollo del sector, el Cluster ideó este emplazamiento para dar cobijo a los nuevos productos innovadores elaborados y comercializados por los socios. Asimismo, el espacio serviría para reconocer la labor de éstos en su apuesta por lntroducir componentes de I+D+i en todos los procesos de su negocio.

En esa primera edición, se expusieron 90 artículos de 35 empresas. Para esta segunda, el Espacio de la Innovación acogerá un total de 120 novedosos productos, que han sido agrupados siguiendo las nueve tendencias que definirán la alimentación del futuro, identificadas por AZTI, y dan respuesta a los desafíos planteados en el Radar de la Innovación 2017.

El Radar de la Innovación, elaborado por Kantar Worldpanel –consultora colaboradora del Cluster–, realiza un análisis de las más de mil nuevas referencias que se lanzan al mercado cada año, siguiendo mes a mes su evolución e identificando normas comunes de éxito. El estudio da como resultado una visión periférica del estado de la innovación en España. El estancamiento a nivel demográfico dificulta el crecimiento del mercado. Es decir, en un territorio en el que la población evoluciona de forma menguante, como sucede en Euskadi, se desvanece la posibilidad de crecer en función del volumen de productos vendidos. Por lo tanto, la vía de crecimiento para el sector alimentario vasco debe pasar por la innovación, que permite otorgar un valor adicional a los productos.

Gracias a la incorporación de elementos innovadores, las empresas pueden expandir sus límites y romper las fronteras de la marca, tanto geográficas como de target. En este sentido, la clave para conseguir vender más pasa por ganar penetración. También conviene tener en cuenta las tendencias que marcan el mercado, presente y futuro. En la actualidad, todo apunta a que las empresas de alimentación han de apostar por innovar en base a tres grandes ejes: salud, placer y conveniencia -entendida ésta última como la facilidad para el consumo-.

Las compañías del sector deben concienciarse de la necesidad de apoyarse en la innovación para aportar valor al producto y destacar entre la competencia. En un mercado de bienes perecederos con multitud de competidores similares, el valor tiende a desaparecer. Por ello, apostar por la innovación supone romper con el

modelo continuista en el que las empresas igualan sus ventajas, que provoca que los productos de un lineal se parezcan entre sí. Además, en un contexto en el que el consumidor tiene más en cuenta que nunca los valores intangibles, se hace preciso vincular la innovación con la filosofía de la empresa, para poder enganchar a quienes compartan nuestra misma visión de la vida.

Para llevar a cabo un proceso exitoso de introducción de innovación, es preferible seguir varios pasos. Entre ellos, subordinar la innovación y sus actividades a las necesidades estratégicas de la compañía, priorizar la calidad a la cantidad en la generación de ideas, trabajar en equipos multidisciplinares con un liderazgo conceptual firme, y definir los nuevos productos desde las necesidades del consumidor, y no en función de la tecnología disponible.



Casa Eceiza explora la Experiencia Alimentaria con productos de innovadores sabores, como el mazapán de caramelo de guirlache y arándanos. En cuanto al turrón, introduce novedades como el de chocolate blanco con lima y yuzu, el de almendras tostadas con maíz frito y pipas con sal, o el de chocolate negro con tejas y cigarrillo de Tolosa.

Nuevos sabores de turrones y mazapanes

Turrón exótico de chocolate blanco

Polígono Irunzubi, 2 • 20490 Lizartza • (Gipuzkoa) Spain • Tel.: +34 943 67 13 99 • [email protected] • www.casaeceiza.com

Turrón de chocolate de caramelo con almendras fritas saladas

Turrón de jijona crujiente

Mazapán de yema tostada y naranja

Turrón de praliné de giandujacon copos de maiz

con lima y yuzu

Mazapán de caramelocon guirlache y arándanos

Turrón de chocolate negro con Tejas y Cigarrillos de Tolosa

Turrón de crema de macadamia con café y galletas

con sésamo crocante

con maiz frito y pipas

Turrón de crema de pistacho

Turrón de crema de almendras tostadasal punto de sal

Conservas Zallo presenta a los Tunakitos, unos divertidos botes de migas de atún con salsas de diferente sabores que combinan a la perfección con cualquier plato. En la línea de la tendencia ‘Eatertainment’, los explosivos sabores de los Tunakitos - Piperrada, Curry, Brava y Barbacoa- sorprenderán al consumidor.

Tunakitos, migas de atún con divertidas salsas

Naia es la marca de ensaladas y verduras frescas, ecológicas y listas para consumir, gestionada por Lantegi Batuak. Producidas en colaboración con explotaciones ecológicas de Bizkaia, nacen del compromiso con la inclusión social, el consumo responsable, la producción local y el respeto al medioambiente, en sintonía con la Alimentación Conciencia.

Ensaladas ecológicas y listas para consumir100% ECO 100% SOCIA

L

Hiruzta apuesta por la tendencia El Origen Sí Importa con el lanzamiento del txakoli Parcela Nº3. Nacido de la recuperación de la uva Hondarrabi Zuri, este txakoli único celebra el vínculo centenario del municipio de Hondarribia con dicha variedad autóctona. La edición está limitada a 1.297 botellas, todas ellas numeradas.

El txakoli Parcela Nº3 recupera la uva de Hondarribia

En el valle salado de Salinas de Añana, un lugar con 7.000 años de historia, se produce una de las mejores sales del mundo: la Sal de Añana. La salmuera emerge de filones subterráneos de sal solida con mas de 200 millones de años de antigüedad. El resultado es una sal rica en minerales y oligoelementos, demostrando que El Origen Sí Importa.

7.000 años conservando el sabor de la sal

FREIRE diseña un sistema eficiente de desescarche para cámaras de congelados con un coste reducido. El sistema funciona mediante pequeñas mangas textiles y maniobras eléctricas diseñadas exclusivamente para cada caso. Los usuarios consiguen reducir el consumo energético de sus instalaciones y reducir el desgaste de su instalación frigorífica.

Desescarche de cámaras frigoríficas

Destilerías Acha presenta innovaciones en dos tendencias. En Alimentación Conciencia, lanza nuevas líneas ecológicas, como The Thyme y Purua. En el ámbito de la Experiencia Alimentaria, Acha es pionera en la elaboración de vermouth con gas (Sparkling Vermouth Atxa) y de vermouths con diferentes sabores.

Originales vermouths y líneas ecológicas

Delicass ha centrado sus últimas innovaciones en la Alimentación Efímera. En esta línea, presenta productos para su consumo directo, como la Carne desmigada de pato confitada; otro congelado, como un timbal confit de pato a la naranja con foie; y otros preparados para ser cocinados, como los magret de pato fresco a la barbacoa y a las tres pimientas.

Carne de pato preparada para el consumo directo



El Test Compyte de Laboral Kutxa permite medir la competitividad de cada empresa en base a cinco factores: innovación, emprendimiento, financiación, personas e internacionalización. Asimismo, la entidad ha lanzado la línea de apoyo a la innovación EIF-INNOVFIN para facilitar el acceso a financiación a empresas innovadoras.

Apoyo a la financiación de la innovación

En el campo de los cárnicos precocinados, Belako ha lanzado al mercado varios productos listos para su consumo, como el Pulled Chicken -con sabor a curry o mayonesa-, el Pulled Pork de sabor barbacoa o los Chicken Chunks, tacos de pechuga de pollo con salsa ligeramente picante sabor Tex-Mex.

Novedades en cárnicos precocinados

La cerveza Olañeta IPA, con sabores cítricos, intenso aroma y un marcado amargor, incluye entre sus ingredientes el agua del Añarbe y la malta Pilsen Araba Euskadi, lo que la sitúa en la tendencia El Origen Sí Importa. Además, se comercializan kits de elaboración para producirla en casa, y por tanto abarca también la tendencia A Mi Medida.

Cerveza IPA con ingredientes locales

Con agua del Añarbe

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El Cold Brew, la línea de cafés para ser tomados fríos o con hielo de Baqué, ha introducido los sabores clásico, vainilla, caramelo, crema, capuccino y sin azúcar. Se trata de un café 100% natural y orgánico, más saludable y extraído con el sistema cold brew, infusionado en frío y mezclado con leche fresca de vaca.

Café frío de sabores

La edición limitada Rolland Galarreta Esencia, fruto de la colaboración con el famoso viticultor Michel Rolland, se elabora a partir de uvas cuidadosamente seleccionadas y cultivadas a gran altura, con viñas de 60 años de media en las inmediaciones de Labastida. Solo las 100 mejores barricas se seleccionan para crear este exclusivo vino.

Rolland&Galarreta Esencia, un vino exclusivo

Insalus, en su reto de avanzar en la tendencia Experiencia Alimentaria, lanza al mercado un nuevo formato de botella de agua de 400 cl, que abre la puerta a una nueva línea diferenciada de envases. De esta manera, Insalus une a la reconocida calidad de sus productos la distinción que aporta un diseño atractivo y funcional.

Nuevas botellas, más atractivas y funcionales

Angulas Aguinaga presenta su apuesta por la Salud Personalizada con el nuevo Krissia Bajo en Grasa. Unas barritas de surimi con una receta mejorada respecto a su contenido en grasa que mantienen todo el sabor y la textura de siempre. Cuentan con un alto contenido proteico, apto para celiacos, y con bajos niveles de grasa, calorías y carbohidratos.

Krissia bajo en grasa y con el sabor de siempre

La línea de Staff Eventos de Auzolan, encargada de la organización de eventos corporativos con carácter innovador, busca la excelencia a través de modelos como el de ‘entrega llave en mano’ o la creación ‘in house’. Comunicación en vivo y en directo con estrategia y creatividad.

Organización de eventos con carácter innovador

D E TA L L E S T É C N I C O S

ESENCIA RIOJA 2012 D.O. Ca. RIOJA

L A V E N D I M I A

DOCa Rioja ha calificado la uva Vintage 2012 como «Muy buena». La sequía influyó en gran medida a esta añada, que ofreció viñas de alta calidad a pesar de la reducida producción con respecto a otros años. En términos generales, los viñedos presentaron buenas características vegetativas y uvas sanas durante todo el ciclo. El intenso calor provocó que tuviera que aumen-tarse el trabajo en las viñas para garantizar la evolución óptima de las uvas. Las lluvias de finales de septiembre contribuyeron de forma positiva a la maduración de las uvas y ayudaron a lograr el equilibrio de alcohol y polifenoles en la fruta. La maduración de las parcelas no fue regular, por lo que el momento de vendimiar y se-leccionar las uvas resultó crucial para producir buenos vinos con un fantástico potencial de envejecimiento.

V I N I F I C A C I Ó N

Se realiza una exhaustiva selección por grupos en los viñedos durante la vendimia manual. La fruta se trans-porta en pequeñas cajas a la bodega, donde se consigue la máxima precisión en la selección gracias a la tabla de selección óptica de Vistalys. Al separar el raspón de la uva sin estrujarla, se garantiza que el producto llegue en perfecto estado al tanque de fermentación. La temperatura de las uvas se controla en todo momento y se realizan largas maceraciones a baja temperatura para conseguir una mayor extracción de los polifenoles. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en toneles de roble con el sombrero sumergido. El mosto no se somete a procesos mecánicos y el prensado se realiza suavemente con prensas neumáticas y verticales. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas nuevas de roble americano. Se utilizan salas de control término en momentos específicos para facilitar el proceso de fermentación maloláctica y la estabilización del vino.

E N V E J E C I M I E N T O

Este vino permanece 18 meses en barricas de roble americano y reposa otros 12 meses como mínimo en botella. No se filtra.

N O TA S D E C ATA

Color: Bonito color rojo cereza oscuro.

Nariz: Aromas a fruta madura y concentrada con to-ques minerales y especiados, así como notas de mer-melada de mora y arándanos envueltas por cremoso roble y destellos de toffee y café con leche.

Boca: Paso concentrado y carnoso, bien equilibrado y dulce con sutiles taninos. Muy amplio y expresivo, su final transmite claramente el carácter del terruño.

Maridaje: Se recomienda para platos como el mar-mitako, un guiso tradicional vasco que preparan los pescadores con bonito, tomate y pimiento verde. Acompaña bien a platos de cordero, filetes de ternera y besugo a la brasa.

ROLLAND & GALARRETA

Michel Rolland, probablemente el vinicultor francés más célebre del mundo, y Javier Galarreta, el visionario del vino español, han vuelto a conseguir otro fantástico vino de la Rioja Alavesa que pasa a formar parte de la familia de R&G, que ya incluye vinos Rioja, Ribera y Rueda.Se han empleado uvas cuidadosamente seleccionadas que Bodegas y Viñedos Labastida cultiva a gran altura en magníficas parcelas con viñas de 60 años de media en las inmediaciones del municipio de Labastida, cuna de la Rioja Alavesa. De estas parcelas que ocupan solo 8 hectáreas el vino pasa a elaborarse y envejecer en 132 ba-rricas del mejor roble americano nuevo. Solo las mejores barricas, aproximadamente 100 en total se seleccionan para mezclarse y

crear este nuevo vino Rolland Galarreta: la exclusiva edición limitada Rolland Galarreta Esencia.

Su nombre hace referencia a la vieja vid de Tempranillo de la que pro-cede, ya que este vino es su más pura esencia. El secreto de Esencia es la calidad de la uva seleccionada, que se procesa con el mayor cuidado y calidad posibles hasta conseguir esta auténtica joya. Dos culturas y dos estilos diferentes de elaborar el vino, pero un mismo objetivo: lograr el éxito de este proyecto que considera que el terruño de España es excelente para elaborar vinos de calidad superior con verdadera pro-yección en los mercados internacionales.

Variedad 100% tempranillo

Edad de las viñas 60 años o más

ViñedosParcelas con orientación sur a 550 m de altitud en Labastida y Elvillar

Temperatura de fermentación

26 ºC

Periodo de fermentación y maceración

26 días

Madera de la barrica 100% roble americano nuevo

Tiempo en barrica 18 meses

Tiempo en botella 12 meses (mínimo)Contenido de alcohol (vol)

14 % vol

Acidez total (g/l) 4,22 g/l

pH 3,66

Sulfitos (mg/l) 38 mg/l

Azúcar residual (g/l) 1,25 g/l

Temperatura recomendada para el consumo

16-18 ºC

Vinicultor Michel Rolland



Bodegas Elosegi innova en la tendencia Experiencia Alimentaria con la elaboración de divertidos vinos de colores. Estas bebidas jóvenes y refrescantes, elaboradas a base de vino con baja graduación, se engloban en la línea Vincolores, que incluye caldos como el Valencian Orange, el Havana Green o el Ibiza PInk.

Divertidos y refrescantes vinos de colores

E L O S E G I

Bodegas Itsasmendi aboga por poner en valor la tendencia El Origen Sí Importa a través de dos nuevos txakolis: Bat Berry, el primer txakoli ‘orange’, un producto de fermentación espontánea y sin filtrar; e Itsasmendi 7 ‘Parcelario 7.2’, un txakoli de parcela, realizado a partir de la uva obtenida en el viñedo Dinesalde de Mungia.

Txakolis que ponen en valor su origen

La bodega alavesa ha elaborado el vino Eguren Ugarte Maturana 2016, a partir de la uva Maturana. Se trata de una variedad minoritaria recuperada recientemente y que no se cultiva en ningún otro lugar del mundo, lo que repercute en la originalidad, diferenciación y diversidad de este vino.

Vino de uva Maturana, única en el mundo

Garavilla abraza la innovación con productos como el atún con mayonesa ligera, el atún claro ligero -para quienes buscan cuidarse-, el atún claro súper natural -con solo una gota de agua-, y el atún claro en aceite de oliva Cuca. También ha lanzado los filetes de caballa al grill, con un toque picante.

Atunes ligerosy naturales

Iparlat ha desarrollado su primera bebida vegetal de soja BIO, elaborada con ingredientes ecológicos y sin azúcares añadidos. Certificada por ENEEK y apta para alérgicos a la proteína de leche de vaca e intolerantes a la lactosa, se enmarca en la gama de bebidas 100% vegetales de Iparlat y en la tendencia Salud personalizada.

Leartiker colabora con diversos fabricantes en la elaboración de productos innovadores, como la cuajada de chocolate producida con leche ecológica de oveja Latxa, los platos preparados en conserva con vegetales y carne ecológica, o las mermeladas de frutas de temporada sin azúcares añadidos.

Innovaciónen diversosámbitos

Tecnalia participa en diversos proyectos destinados a generar productos para la población que busca envejecer de forma saludable. Entre ellos está Alivida, en el que, junto a Bizkarra, desarrolla panes y galletas con Vitamina D y Calcio, bizcocho con Omega-3 y Lino, y brioche rico en fibra, entre otros.

Productos para la población que envejece

El Kaiku Sin Lactosa Protein, con sabor a fresas o melocotón, es el único yogur enriquecido en proteína natural de la leche que, además de ser sin lactosa, incorpora cucharilla para ser consumido donde y cuando se quiera. En sintonía con la tendencia Salud Personalizada, es 0% materia grasa y no tiene edulcorantes artificiales.

Yogur sin lactosa con cucharilla

Bebida de soja natural ecológica



Saénz Horeca ha puesto en el mercado una hamburguesa sin sal y sin alérgenos, con la carne como único ingrediente. Con una metodología basada en vacíos, temperaturas y presiones modificadas, ha elaborado esta ‘hamburguesa primitiva’ a partir de las mejores carnes de ternera, vacuno, buey, cerdo o cerdo ibérico.

Hamburguesa100%de carne

Hamburguesas

Sin sal, sin alérgenos¡Cuida tu salud!

Alimentación Saludable

www.saenzhoreca.com

Hamburguesas y albóndigasúnicas en el mercado

Illargui, en la tendencia Salud Personalizada, presenta estas harinas preparadas para la elaboración de pan y bollería sin gluten. Estas harinas, con resultados muy similares a sus homónimas con gluten, posibilitan la elaboración de pan baguette, pan en hogaza, bases de pizza, hojaldres, bizcochos y brioches.

Harinas para hacer pan sin gluten

Con la intención de satisfacer las necesidades de quienes demandan dietas libres de productos de origen animal, Conservas y Ahumados Ángel fabrica humus veganos, de sabor picante o piquillo, así como perlas veganas para la decoración de platos, elaboradas con algas. También produce pasteles frescos sin grasa de palma.

Platosparaveganos

AZTI colabora en la elaboración de los Zumos Be&Be. 100% naturales, ofrecen beneficios para la salud adaptándose a las necesidades del consumidor: efecto purificante, rejuvenecedor, aporte de energía, refrescante, etc. De esta manera, encajan en tres tendencias: Salud Personalizada, A mi medida y Experiencia Alimentaria.

Zumos personalizados para cada consumidor

Giraldo presenta dos innovaciones: las hamburguesas de bacalao, un producto sabroso y saludable, comercializado en formato de dos unidades y que permite un toque personal en la plancha -tendencia Simple e Inteligente-; y el tartar de bacalao con lemon grass saludable, artesano y con un toque de distinción -Experiencia Alimentaria-.

Nuevos productos de bacalao

En la tendencia Simple e Inteligente, Interal lanza sus cacitos, unos caldos en gel que contienen todo el sazonador necesario para preparar diferentes platos. Destaca su fácil disolución en seco y sus exóticos sabores. En Salud Personalizada, presenta la gama de caldos sin alérgenos - sin gluten, huevo ni lactosa-.

Cacitos y caldos sin alégenos

GAIKER-IK4 e IK4-TEKNIKER de-sarrollan soluciones tecnológicas avanzadas aplicables a cualquier sector, lo que permite trasladar los avances, adaptándolos a sus circunstancias específicas. En este caso, presenta diferentes soluciones de sensores, disposi-tivos y tratamientos superficiales con aplicación para la industria alimentaria.

Tecnologías avanzadas para la industria

El Bonito del Norte y Anchoa del Cantábrico MSC en Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico avala su apuesta por la sostenibilidad con el sello azul MSC y la certificación ENEEK. Un lanzamiento que se encuadra en Alimentación Conciencia y en el objetivo de avanzar hacia una producción más ecológica y respetuosa con el medioambiente.

Bonito y anchoa en aceite sostenible

Zumos Be&Be _ Be&Be Juice

Los zumos 100% naturales, elaborados con frutas y vegetales

ofrecen al consumidor una experiencia sensorial única.

En función de la combinación de ingredientes de cada zumo, los zumos ofrecen diferentes beneficios para la salud, adaptándose

a las diferentes necesidades de los consumidores y consumidoras: efecto purificante, rejuvenecedor,

aporte de energía, refrescante, etc.

Zumo 100% natural, exprimido y conservado sin aporte de calor, ofreciendo a los 30-45 días todas sus propiedades como el primer

día. Tipo de innovación: mejora perfil nutricional y sabor

Target-posicionamiento: personas que buscan cuidar su salud y

disfrutar de una experiencia de consumo única

Zumos Be&Be _ Be&Be Juice

Los zumos 100% naturales, elaborados con frutas y vegetales

ofrecen al consumidor una experiencia sensorial única.

En función de la combinación de ingredientes de cada zumo, los zumos ofrecen diferentes beneficios para la salud, adaptándose

a las diferentes necesidades de los consumidores y consumidoras: efecto purificante, rejuvenecedor,

aporte de energía, refrescante, etc.

Zumo 100% natural, exprimido y conservado sin aporte de calor, ofreciendo a los 30-45 días todas sus propiedades como el primer

día. Tipo de innovación: mejora perfil nutricional y sabor

Target-posicionamiento: personas que buscan cuidar su salud y

disfrutar de una experiencia de consumo única



Alkorta introduce la tecnología HPP, un proceso en frío en el que se somete al bacalao, en su envase, a altos niveles de presión hidrostática con el fin de inactivar la flora vegetativa presente en él. Así, se consigue aumentar la vida útil del bacalao y preservar al máximo sus características nutricionales y organolépticas.

Tecnología de altaspresiones

En la tendenc ia Exper ien-c ia A l imenta r ia , Ca fé For-ta leza ha c reado las nue-vas cápsu las compat ib les con e l s i s tema Do lce Gus-to . En es tos momentos , l as nuevas capsu las de For ta-leza cuentan con se is re-fe renc ias : Ca fé con Leche , Cor tado , In tenss ís imo, Desper ta r, Desca fe inado For te y E t iop ía .

Cápsulascompatiblescon Dolce Gusto

La marca propia de Carrefour presenta innovaciones en dos tendencias. En Alimentación Efí-mera, ha lanzado sus mezclas de frutos secos y frutas desecadas para tomar entre horas, estés dónde estés. En Alimentación Conciencia, el pollo campero Ca-lidad y Origen, criado sin antibió-ticos, y la crema de avellanas con cacao y aceite de girasol.

Innovaciónen la marcapropia

Kook.company aporta innovación y transformación digital en el sector alimentario. Actualmente trabaja en dos proyectos: Oskook, que integra tecnologías de impresión 3D con hornos profesionales de cocina y tecnologías del frio; y Garunkook, un sistema de monitorización y control de la fermentación de bebidas en barricas de madera.

Impresión 3D y monitorización

Eroski cuenta con innovaciones en las nueve tendencias, como demuestran las Bolsitas de Fruta Eroski (Alimentación Efímera), los huevos Natur y el conejo Euskal Untxia (Alimentación Conciencia), los nuevos productos Eroski sin gluten (Salud Personalizada), o las Guindillas de Ibarra y la Sidra Natural del País Vasco (El Origen Sí Importa), entre otros.

Innovaciónen las nuevetendencias

NEIKER-Tecnalia colabora con el sector para producir alimentos más saludables y sostenibles, como el queso de D.O. Idiazabal de la Quesería Kerexara, elaborado con leche de ovejas alimentadas con torta de colza prensada en frío, las patatas moradas con pigmentos antioxidantes, o el txakoli Artizar de Itsasmendi, fruto de la viticultura sostenible.

Alimentos más saludables y sostenibles

BIOMICs Research Group, de la UPV/EHU, ha diseñado un kit “test de intolerancia genética a la lactosa”. El kit, de bajo coste, no invasivo y de fácil uso, permite el análisis de las principales variantes genéticas que confieren tolerancia genética a la lactosa. Los resultados facilitan la elección de un consumo personalizado de productos lácteos.

Test de intolerancia a la lactosa

Elaborado con un 100% de la variedad Mazuelo y sin ningún tipo de aditivo químico, su elaboración es fiel reflejo de una Viticultura de Conciencia donde el respeto por el origen y la naturaleza es una máxima. Las prácticas utilizadas evitan la utilización de pesticidas y herbicidas de base química para obtener un vino natural donde los únicos protagonistas son las vides y la uva.

EnviteZeroNatural

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