Colegio San Francisco Javier

Maestra: Nancy Azucena Ávila Rivera

Tema: Identificación de Biomoléculas

Materia: Ciencias Naturales

Grado: 9º

Grupo Nº: 1

Integrantes:

Rebeca Arely Ramírez Reyes Melissa Gissel Garay Segovia Graciela del Carmen William Arévalo Oscar Elián Martínez Flores Diego Benjamín Machuca Lemus Anthony Leónidas Quintanilla Romero Jefferson Rivaldo Ayala Velásquez Holiber Manfredo Garay Euceda

Fecha: 26/08/2015

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Indice

Contenido: Pagina:

Introducción------------------------------------------------------------------------------- 3

¿Qué son las Biomoleculas?---------------------------------------------------------- 4

Clasificación de biocompuestos------------------------------------------------------ 5

Metabolismos secundarios------------------------------------------------------------- 7

Procedimientos de la practica--------------------------------------------------------- 8

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Introducción

 Las proteínas y los lípidos son biomoléculas fundamentales de las biomembranas y su interacción regula el exterior de la célula y su comunicación con el medio que la rodea. Las proteínas son moléculas biológicas que organizan toda la actividad de las células y por extensión , del organismo. Las proteínas organizan la mayor parte.

.De manera fácil y lógica podemos ver las reacciones de las biomoléculas y todos los químicos que ingerimos en nuestro cuerpo de manera que a simple vista podamos definir que sucede con cada uno de los elementos usados y puestos a prueba en el laboratorio.

Podemos diferenciar que en algunos elementos es fácil la absorción o mescla de los reactivos como en otros no y al contrario de mezclarse se distingue muy bien la separación de cada uno de ellos.

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Objetivo:

Reconocer la presencia de algunos componentes químicos orgánicos de los alimentos de seres vivos.

Diferenciar las diferentes biomoléculas, sus características, propiedades e importancia.

Analizar y explicar de manera razonable y fácil con experimentos relativamente fáciles lo que son las biomoléculas y que sucede con cada uno de los alimentos en que los podemos encontrar y poner a prueba en el laboratorio.

¿Qué son Las Biomoléculas?

Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los

seis elementos químicos o bioelementos más abundantes en los seres vivos

son el carbono,hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre (C,H,O,N,P,S)

representando alrededor del 99 % de la masa de la mayoría de las células, con

ellos se crean todo tipos de sustancias o biomoléculas

(proteínas, aminoácidos, neurotransmisores). Estos seis elementos son los

principales componentes de las biomoléculas debido a que:

1. Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos,

compartiendo electrones, debido a su pequeña diferencia

de electronegatividad. Estos enlaces son muy estables, la fuerza de

enlace es directamente proporcional a las masas de los átomos unidos.

2. Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos

tridimensionales –C-C-C- para formar compuestos con número variable

de carbonos.

3. Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C;

C y O; C y N. Así como estructuras lineales, ramificadas, cíclicas,

heterocíclicas, etc.

4. Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme

variedad de grupos

funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas, etc.) con

propiedades químicas y físicas diferentes.

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Clasificación de biocompuestos

Según la naturaleza química, las biomoléculas son:

Biocompuestos inorgánicos

Son moléculas que poseen tanto los seres vivos como los cuerpos inertes,

aunque son imprescindibles para la vida, como el agua, la molécula inorgánica

más abundante, los gases (oxígeno, etc.) y las sales

inorgánicas: aniones como fosfato (HPO4−), bicarbonato (HCO3

−)

y cationes como el amonio (NH4+).

Biocompuestos orgánicos o principios inmediatos

Son sintetizadas principalmente por los seres vivos y tienen una estructura con

base en carbono. Están constituidas, principalmente, por los elementos

químicos carbono, hidrógeno y oxígeno, y con frecuencia también están

presentes nitrógeno, fósforo y azufre; a veces se incorporan otros elementos

pero en mucha menor proporción.

Las biomoléculas orgánicas pueden agruparse en cinco grandes tipos:

Glúcidos

Los glúcidos (impropiamente llamados hidratos de carbono o carbohidratos)

son la fuente de energía primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus

funciones vitales; la glucosa está al principio de una de las rutas metabólicas

productoras de energía más antigua, la glucólisis, usada en todos los niveles

evolutivos, desde las bacterias a los vertebrados. Muchos organismos,

especialmente los vegetales (algas, plantas) almacenan sus reservas en forma

de almidón en estructuras denominadas amilo plastos, en cambio los animales

forman el glucógeno, entre ellos se diferencia por la cantidad y el número de

ramificaciones de la glucosa. Algunos glúcidos forman importantes estructuras

esqueléticas, como la celulosa, constituyente de la pared celular vegetal, o

la quitina, que forma la cutícula de los artrópodos.

Lípidos

Los lípidos saponificables cumplen dos funciones primordiales para las células;

por una parte, los fosfolípidos forman el esqueleto de las membranas

celulares (bicapa lipídica); por otra, los triglicéridos son el principal almacén de

energía de los animales. Los lípidos insaponificables, como los isoprenoides y

los esteroides, desempeñan funciones reguladoras (colesterol, hormonas

sexuales, prostaglandinas).

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Proteínas

Las proteínas son las biomoléculas que más diversidad de funciones realizan

en los seres vivos; prácticamente todos los procesos biológicos dependen de

su presencia y/o actividad. Son proteínas casi todas

las enzimas, catalizadores de reacciones metabólicas de las células;

muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; la hemoglobina y

otras moléculas con funciones de transporte en la sangre; anticuerpos,

encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes

extraños; los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces

de desencadenar una respuesta determinada; la actina y la miosina,

responsables finales del acortamiento del músculo durante el estado de la

contracción; el colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos

de sostén de la planta y el tallo

Ácidos nucleicos

Los ácidos nucleicos, ADN y ARN, desempeñan, tal vez, la función más

importante para la vida: contener, de manera codificada, las instrucciones

necesarias para el desarrollo y funcionamiento de la célula. El ADN tiene la

capacidad de replicarse, transmitiendo así dichas instrucciones a las células

hijas que heredarán la información.

Algunas, como ciertos metabolitos (ácido pirúvico, ácido láctico, ácido cítrico,

etcétera.) no encajan en ninguna de las anteriores categorías citadas.

Vitaminas

Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente

enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de

la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula

activa, sea esta coenzima o no.

Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan

tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades

(proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia

como el exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir

enfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves como

la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden servir

como ayuda a las enzimas que actúan como cofactor, como es el caso de las

vitaminas hidrosolubles.

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Metabolismos secundarios

Las biomoléculas que son constituyentes fundamentales en procesos vitales de

los seres vivos (mencionados anteriormente) son denominados metabolitos

primarios. Estos metabolitos tienen distribución taxonómica amplia. Se puede

considerar que los metabolitos primarios por excelencia son la glucosa,

la ribosa, la fructosa, el ácido pirúvico, el gliceraldehído, el ácido

acético (Esterificado como acetil coenzima A), el ácido oxaloacético, el ácido

málico, el ácido 2-oxoglutárico, el ácido palmítico, el ácido esteárico, el ácido

oleico, el porfibilinógeno, el pirofosfato de isopentenilo, los 20 aminoácidos

proteínicos, las bases púricas, las bases pirimidínicas y las Vitaminas del grupo

B.

Existen compuestos orgánicos provenientes de los metabolitos primarios, que

cumplen funciones complementarias a las vitales, tales como comunicación

intra e interespecífica, defensa contra radiación, congelación, ataque de

patógenos o parásitos. A estos compuestos se les denomina metabolitos

secundarios.2

Los principales metabolitos secundarios comprenden:

Policétidos y metabolitos secundarios de ácidos grasos

Terpenos

Metabolitos secundarios del ácido shikímico

Aminoácidos no proteínicos

Antibióticos peptídicos

Glucósidos cianogénicos y glucosinolatos

Metabolitos secundarios de la ruta del ácido cítrico

Ciclitoles

Alcaloides

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Procedimiento de práctica.

A. Prueba de carbohidratos.

1. Disuelve un poco de harina en agua, dentro de un tubo de ensayo.

2. Agrega una gota de lugol

3. Observa la coloración

4. Aplica la solución de lugol sobre la superficie recién cortada de la papa.

Observaciones :

El lugol pasa a través del agua y es consumido por el harina sin notar

cambios pues la harina absorbe todo el color del lugol dejando un 90%

libre de color el agua.

La papa al consumir totalmente el líquido del lugol deja a total vista el

colorante siendo así que no absorbe el color solamente el líquido.

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B. Prueba de lípidos

1. Coloca 2 mL de aceite en dos tubos de ensayo

2. Agrega a un tubo unas gotas de alcohol

3. Agita los tubos de ensayo y deja reposar por unos minutos

Observaciones

El aceite en el que se coloca el alcohol se desnaturaliza esto quiere decir que pierde sus compuestos principales volviéndose así mas soluble que el aceite que no contiene alcohol.

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C. Prueba de proteínas

1. Coloca 2 mL de leche en un tubo de ensayo.2.En un segundo tubo, coloca 2 mL de clara de huevo y 10 mL

d agua. Agita hasta obtener una dilución completa3.Añade a cada tubo, 2 mL de NaOH (10%) Y 2 Ml de solución

de CuSO

Observaciones

Los reactivos en la leche se disuelven con facilidad pero en el huevo no ninguno de los 2 reactivos se mesclaron con el huevo al contrario se separan uno de otro y el huevo creo una capa sólida como cosida.