meculares ma diterránea - Sociedad Española de Medicina ... · de los tejidos. VITAMINA K Es...
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POR PILAR QUIJADA tarro más menos Se perfilancomo fundamentales paraprevenir enfermedades degenerativasalgunos tiposde cáncer Sin embargo para conseguir unnivel adecuado noes necesario recurrir los complejos vitáminicr salvo en situaciones especiales luchar contralosmitos fraudes enmundodelas vitaminas que sonmuchos Porque mayoría delos iffiiiialleinT?? noslanzan mensaje de que topaísesdesarrolla- mando más vamosestar más dos lasenfermeda- Lasvitaminas nosonuna sanos esonoescierto Las vides porcarencia de panacea hayque tomarlas taminas no sonpanacea. vitaminas como con prescripciónmédica en Hayqueser precavidos eneste raquitismo que afecta loslasdosis adecuadas aspecto huesos vitamina escor- consumo enexceso Elena Alonso Alperteprofebuto plagadel mar vitami- tiene efectos secundarios soradeNutrición beriberi vitamina B1 igual quedéficitgíadeFacultaddeFarmacia pelagraB3quecomprome- Cinco día entre fruta del CEUaconseja no automeditensistema nervioso sonun vegetalesfrescos junto carse consultar con recuerdo del pasado Gracias conuna alimentación nalessanitarios porque otro descubrimiento de las deno-variada contienen dosis delosmitos en torno las vitaminadasaminas vitales necesaria devitaminas minas es que suexceso no peresas enfermedades considera- Lavitamina se obtienejudica Lás liposolubles tiedas misteriosas durante mu- del sol activarse ennen mayores problemasde efeccho tiempo pudieronser expli- piel Sólo 15 por cientotosadversos porquesuexceso cadas erradicadas Todauna aporta dieta sealmacena enlostejidos grarevolución médica que tuvolu- Las harinas refinadas sos Perolashidrosolubles gar principios del sigloXXproductos light pierden lasdel grupoC aunAcomienzos deeste siglo es-buena partede sucontenido queseeliminancon mayor facitos compuestos vuelven estar envitamina lidad también pueden tener en puntodemira prometen Sólovitamina efectos adversos Encasode importantes sorpresas Lasúl- ácidofálico puedenrequerirseelimina por orinaen timas investigaciones sugie- undosis extra forma deoxalatosaumenta ren quepapel delasvitami- formación decálculos renanas vamucho másalládelame- les ácidofólico prevención deenfermeda- talendosiscorrectas en cantides carenciales como lasmen- trecevitaminas última dedades excesivas puede favorecionadas anteriormente queellas fuedescubierta en1958cer multiplicación de céluse lograronerradicar gracias hacemedio siglo Aunque to-lascancerosas porque actúa colasíntesis química deesosmi-dastienenunaestructura ab- mofactor decrecimiento procronutrientes Ahorase perfi- sorción funciones difbrentes duciendp unefecto paradójico. lantambién.como crucialesenenocasiones trabajan conjura- esque excepción deviel mantenimiento desaludtamente Es algoparecido taminaácidofólico están experimentando unnue- queocurriócuandosehablaba mejor forma de incorporar esvoauge delashormonasde formaindi-tos nutrientes"esenciales esUnarevisión publicadavidual y.posteriormente seviotravésdeuna alimentación mespasadoenJournal queformaban partedel siste- equilibrada señalantodos los American Medical Associa- maendocrino explicaGrego- expertos consultados Con una tionlasrelacionaconpre-rioVarela catedrático déNu-dietavariada equilibrada revención de algunas enfermeda-tricióndeUniversidad Sancibimos cantidad suficiente descrónicasdegenerativas Pablo CEUque mes pasado de cadavitamina con algunas principalcausa demortali- celebróunas jornadas sobre excepciones como durante dadenlassociedadesocciden- vitaminas saludembarazo quese requieren tales talescomolascardiovas- aportes especiales La dieta meculares diversos tipos decán-Falsosmitos diterránea esunmodelo adecerademásdeosteoporosis Enestas jornadas se pasórevis- cuado paraeste aporte con aliaunque dosis quepodrían serlosnuevos papeles quesementos pocaprocesados de mayores delasrecomendadas atribuyen estos micronu- temporada muchos producactualmente Todo pareceindi- trientes esenciales entrelos tosde origen vegetal frutas car queestadonutricional vi- quedestacan nuevafunción verduras hortalizas Pero latamínico puedecondicionar del ácidofólico en prevención mentablemente estamos respuesta inmune nivel de del riesgocardiovascular abandonando resultado es salud calidad devida quevitamina que junto can que consumimos como mucho lasingestas recomendadas de- intervieneenmantenimien- mitad defruta necesaria beránser revisadas en algu- desaludósea largo de para garantizar unbuen apornoscasos aumentadas vida También se destacó re- advierteJavier Aranceta Enactualidad seconocen salta Varela necesidadde Batrina presidente delaSocie dad Española de Nutrición Comunitaria. Estamos comiendo mal esotieneefectossecundarios. Conuna alimentación variadas cinco piezasdefruta vegetales frescos las necesidades de vitaminasestáncubiertas Nº y fecha de publicación : 100515 - 15/05/2010 Difusión : 86277 Periodicidad : Aleatorio ABCIPagi_100515_4_2.pdf VPB : 51782€ Web Site: http://www.abc.es Página : 4 Tamaño : 70 % 3031 cm2 1 / 4
Transcript of meculares ma diterránea - Sociedad Española de Medicina ... · de los tejidos. VITAMINA K Es...
POR PILAR QUIJADA
tarro "
Ni más,
ni menosSeperfilancomofundamentalesparaprevenirenfermedadesdegenerativas y
algunos tiposdecáncer . Sinembargo , paraconseguirunniveladecuadonoesnecesario recurrir a loscomplejos
vitáminicr, salvoensituaciones especiales
lucharcontralosmitosy
fraudes en el mundode lasvitaminas
, quesonmuchos . Porquen
la mayoríadelosiffiiiialleinT??noslanzan el mensajedequetopaísesdesarrolla-mandomás vamos a estarmásdos,lasenfermeda-Lasvitaminasnosonunasanos
y
esonoescierto . Lasvides porcarencia depanacea ,hayque tomarlastaminasnosonla panacea.vitaminas
,
como el conprescripciónmédicay
enHayqueserprecavidos enesteraquitismo , queafecta a loslasdosis adecuadas .aspecto ».huesos(
vitamina D
) ,
el escor-El consumo enexcesoElenaAlonsoAlperte ,profebuto o « plagadelmar »
(vitami-tieneefectossecundarios
,soradeNutriciónyBrornatolona C
) , beriberi(vitaminaB1
)
o igualque el déficit .gíadela FacultaddeFarmaciapelagra
(
B3)
, quecomprome- Cincoal día
,entre fruta
ydelCEU
, aconseja noautomediten al sistema nervioso
,sonunvegetalesfrescos
, juntocarsey consultar conprofesio-recuerdo delpasado . Graciasconunaalimentaciónnalessanitarios
, porqueotroal descubrimiento de lasdeno-variada
, contienen la dosisde losmitosen tornoa lasvitaminadas « aminasvitales » necesaria devitaminas .minasesquesuexcesonoperesas enfermedades considera-Lavitamina D
,
seobtiene , judica .« Lás liposolublestiedasmisteriosasdurantemu-delsol
,
al activarse enla nenmayores problemasdeefeccho tiempo , pudieronserexpli-piel . Sólo
el 15porciento lo tosadversosporquesuexcesocadasy erradicadas . Todaunaaporta la dieta .sealmacenaenlostejidosgrarevolución médicaque tuvolu-Lasharinas refinadas
y sos . Perolashidrosolublesgar a principios delsigloXX. productos lightpierden lasdelgrupo B
y
la
C aunAcomienzosdeestesiglo ,
es-buenapartedesucontenidoqueseeliminanconmayorfacitoscompuestos vuelvena estarenvitamina .lidad
,tambiénpuedenteneren el puntodemira
y prometenSólo la vitaminaD
y
el efectosadversos . Enel casodeimportantes sorpresas . Lasúl-ácidofálico puedenrequerir la
C seeliminapor la orinaentimas investigaciones sugie-undosisextra .formadeoxalatosy
aumenta larenque el papeldelasvitami-formacióndecálculosrenanas vamucho másalládelame-les »
. El ácidofólicofundamenra prevencióndeenfermeda-talendosiscorrectas
,
encantides carencialescomo lasmen-trecevitaminas,
la últimadedadesexcesivaspuedefavorecionadas anteriormente, queellasfuedescubiertaen1958
,
cer la multiplicación decéluse lograronerradicargracias a hacemediosiglo .
« Aunque to-lascancerosasporqueactúacolasíntesisquímicadeesosmi-dastienenunaestructura,
ab-mofactor decrecimiento,procronutrientes . Ahoraseperfi-sorción
y funcionesdifbrentes , duciendp unefectoparadójico.lantambién.como crucialesenenocasiones trabajanconjura- Y esque a excepción delavielmantenimiento de la salud
y tamente . Esalgoparecido a lo taminaD
y
el ácidofólico,
laestánexperimentandounnue-queocurriócuandosehablabamejor formadeincorporaresvoauge .delashormonasdeformaindi-tosnutrientes"esenciales esaUnarevisiónpublicada el vidualy.posteriormenteseviotravésdeunaalimentaciónmespasadoen
el« Journal
of queformabanpartedelsiste-equilibrada , señalantodos losAmerican MedicalAssocia-maendocrino »
, explicaGrego-expertosconsultados .Conunation » lasrelacionacon la pre-rioVarela,- catedrático déNu-dietavariada
y equilibrada ,revención dealgunasenfermeda-tricióndela Universidad Sancibimos la cantidad suficientedescrónicas
y degenerativas , PabloCEU, que el mespasadodecadavitamina
,
conalgunasla principalcausademortali-celebróunasjornadassobreexcepciones ,
comodurante eldadenlassociedadesocciden- « vitaminasy
salud »
.embarazo, queserequierentales
, talescomolascardiovas-aportesespeciales . Ladietameculares o diversostiposdecán-Falsosmitosditerránea esunmodeloadecer,ademásde la osteoporosis ,
Enestasjornadassepasórevis-cuadoparaesteaporte ,
conaliaunque a dosisquepodríanser
ta a losnuevospapeles quesementospocaprocesadosy
demayoresdelasrecomendadas atribuyen a estosmicronu- temporaday
muchosproducactualmente . Todopareceindi-trientesesenciales,entrelostosdeorigenvegetal ,
frutas,carque el estadonutricionalvi-quedestacan la nuevafunciónverduras
yhortalizas . Perolatamínico puedecondicionar la delácidofólicoenprevención mentablemente lo estamosrespuesta inmune
,
el niveldedelriesgocardiovascular,
ola abandonando
y
el resultado essaludy
la calidaddeviday quevitamina
K
, que juntocan la D
, queconsumimos comomucholasingestas recomendadasde-intervieneen el mantenimien-la mitad de
la frutanecesariaberánserrevisadasy
enalgu- to de la saludósea alo largodeparagarantizarunbuen
apornoscasosaumentadas .
la vida. También sedestacó ,
re-te
, advierteJavierArancetaEn la actualidad seconocensaltaVarela,
«la necesidaddeBatrina
; presidente delaSocie
dadEspañoladeNutriciónComunitaria.
« Estamoscomiendomaly
esotieneefectossecundarios.Conunaalimentaciónvariadas
,cincopiezasdefruta
y
vegetales frescos lasnecesidadesdevitaminasestáncubiertas »
,
Nº y fecha de publicación : 100515 - 15/05/2010Difusión : 86277Periodicidad : AleatorioABCIPagi_100515_4_2.pdfVPB : 51782€Web Site: http://www.abc.es
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corrobora RicardoGómezHuelgas , jefedeServiciodeMedicina InternaHospitalUniversitario CarlosHayadeMálaga
y
coordinador delgrupodetrabajo deDiabetes
y
Obesidaddela SociedadEspañoladeMedicina Interna.
Efectossecundariosquesemanifiestanenformadecarencias . Ennuestropaís ,
comoenel restodeEuropa o EstadosUnidos
,
losdéficitsdealgunasvitaminassonimportantes.Comomedia
,
uncuarentaporcientodelosespañolesnoingie
¿QUEHACENLASVITAMINAS Y DONDESEENCUENTRAN?
VITAM114,1
VITAMINA A
Intervieneenlosprocesos devisiónde
la retina . Tambiénesimportante para la piel.
VITAMINA D
Esfundamental paraunacorrectamineralizaciónde loshuesos.
VITAMINA E
Actúacomoantioxidante,
ayudandoalaregeneracióndelostejidos.
VITAMINAK
Esfundamental enlosprocesosdecoagulaciónde la
sangre.
VITAMINAB1(
tiamina)
Necesaria paraprocesar loshidratos decarbono
y
mantenimientodelasneuronas
VITAMINAB2(
riboflavina)
Procesosdeobtencióndeenergía enlascélulas
,
desarrolloembrionario.
VITAMINAB3(
niacina)
Interviene enel metabolismo
deazúcares,
"
grasas y
proteínas.
VITAMINAB5Metabolismo degrasas ,
entreellas el colesterol
,azúcaresy
proteínas.
VITAMINAB6( piridoxina )
Es imprescindible en el
Metabolismode lasproteínasy
el material genético.
ÁCIDOF?LICO(
VITB9)
En el embarazoreduceel riesgo
dedefectoscongénitosdeltuboneural o paladarhendido.
VITAMINAB12Indispensable en
la formacióndegóbulosrojos
y
formacióny regeneración detejidos.
VITAMINA C
Efectos antioxidantes,
asimilacióndehierroy
ácidofálico . procesos dépurativos.
VITAMINA H
(
biotina)
Metabolismo deazúcares,
grasas y proteínas . importanteparapiel
y
sistemanervioso.
ren la cantidad recomendadadevitaminas A
y
D . Déficitqueaumentaenrelacióndirectacon la edad
,
hastallegar al 80porcientoenlosmayoresde65añosquevivenensudomicilio
y
casi el 100porcienenlosquevivenenresidencias.
SEENRIMITRAEN.,
Zanahoriasy espinacas son losque ,
contienenmayorcantidad . Tambiénestápresenteenatún
y
bonitofrescos
o congelados.
Sardinas, boquerones ,
atúny
bonitofreséos o congelados , quesosgrasos ,
margarinas , champiñones ,huevoS
,
otrospescadosfrescos o congelados
Aceitedegirasol y
maíz, germende
trigo ,
avellanasy
almendras,
coco,
germen demaíz ,
aceitedesoja , sojagerminada
y
aceitedeoliva.
Seencuentraenhojasdevegetalesverdes
( espinacas ,colesverdes...
)
y
en el hígadodebacalao . Laproducela
floraintestinal.
Cereales integrales ,levadurade
cerveza,
huevos,
frutossecos( especialmentecacahuetes
),
garbanzos , lentejas , ajos.
Seencuentraencarnesy pescados ,
y
alimentosricosenproteínas ,
levaduradecerveza, germende
"
trigo . almendras, champiñones.
Carnes,Levadura decerveza
,
salvadodetrigo ,
cacahuetes, hígado
deternera,almendras
, germendetrigo.
Comosunombreindica,
el ácidopatoténico ( pantoten ,
entodaspartes )
o vitaminaB12seencuentraengranvariedaddealimentos.
Seencuentra encasitodos losalimentos
, especialmente ensardinasy boquerones frescos
,nueces
,
lentejas , garbanzos ,
atúny
bonito .-
Presenteengranvariedaddelimentos : vegetales verdes
,
zanahorias,carne
, pescadoazul,
huevos, plátano ,
melón,cereales...
Fundamentalmene enalimentosdeorigenanimal : hígado ,
huevos,leche
y queso ,carne
, pescado . Losvegetales apenas la aportan.
Seencuentra casiexclusivamente en
frutasy vegetales frescos : kiwi
,
primiento rojo ,colesdebruselas
,
limón,
coliflor,
fresay naranja.
Presenteenmuchosalimentos,
especialmenteenlosfrutossecos,
« frutas,
leche, hígado
y
levaduradeCerveza.
El casode la vitaminaDesespecialporque ,
«adiferencia deotras
,
sóloun15porcientodela dosisnecesariaprocededela alimentación
. El85por
ciento restanteseproduce en la pielporaccióndelosrayossolaresY enEspaña ,
durantebuena
partedelaño,
denoviembrea
marzo,
lasradiaciones solaresson ineficacesporque incidendeformamuyoblicua
y
pierden sucapacidaddeactivarla
vitamina, explicaJoséAnto
(
Pasa a la páginasiguiente )
Nº y fecha de publicación : 100515 - 15/05/2010Difusión : 86277Periodicidad : AleatorioABCIPagi_100515_4_2.pdfVPB : 51782€Web Site: http://www.abc.es
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La
dietamediterráneaasegurael aporteadecuado
SOLENSUDOSISJUSTAA la vitamina D se la conocetambiéncómovitaminadelsol
, puessuprincipalfuentesonlosrayossolaresque la
activanen la piel ,
dondeseencuentraenformadeprovitamina .Veinteminutos
diarios alsolsonsuficientes
, segúnlosexpertos , paramantenerunosnivelesadecuados . Paraquela exposiciónseaefectiva
,
hadehacersecon factordeprotección inferior a ochopor lo quehayqueevitarexponerseentrelas11de la
mañanay
la 6 de la tarde . Losmejoresmomentos
,
a primera y
últimahora,
cuando losrayosdesolsonmuchomenosperjudiciales . Lacarencia deVitamina D sedebesobre todo a quetrabajamosensitioscerradosdurantelargas jornadas y
hacemospocavidaal airelibre
, por lo quenoesfácilobtener el
niveladecuadodeestavitamina
, apuntaElenaAlonsoAperte ,
vicedecanade la FacultaddeFarmacia .
Ademásen latitudesporencimade loscuarenta grados ,
comoocurreen la mitadnortedela
Península,
losrayossolaressonmenosefectivos . Otrogrupoderiesgosonlosancianos
,
sobre todo si viveneninstituciones residenciales
y
laspersonasobesasconalgunaalteraciónmetabólica.
(
Vienede la página anterior)
nioRiancho,
JefedeSeccióndeMedicina Internade la
UniversidaddeCantabria .Los
nivelesbajosdeestavitaminapuedenproducirdisminución dela absorcióndecalcio
,
hiperparatiroidismo, osteoporosis y
aumentodelriesgodefracturas.
Respecto alrestode
lasvitaminas,
alrededor deundiez .porcientodelos
españolesnoingierenlascantidadesdiariasrecomendadas
,
explicaJavierAranceta .Enbuenamedida
, apunta ,
el déficitestarelacionadocon el
consumo dealimentos muyprocesados
,
refinadosy
sometidos a
procesostecnológicosque
eliminanalgúnnutriente
,
comoloslátteosdesnatados
y
losalimentos light , que
juntoconlasgrasassedeshacentambién
lasvitaminasliposolubles A
,
D
,
E
y
K.
El consumogeneralizadodeharinas refinadas que
seutilizanenpanadería y
bolleríalimitan el aportedevitaminasdelgrupo B
, igualque el
consumodecerealessincáscara . A estohayquesumarque el
consumo detabacoy
alcoholdisminuye la capacidaddeasimilación dealgunasdeellascomo
la Bl.
Necesidades especialesEl ácidofálico
,
tambiénperte.
neciente al complejo B
,
esotradelasvitaminascuyoaporteesinsuficiente . Larazónesqueatravésde
la dieta,
en la
mayoría deloscasospocoricaenvegetaleá verdes
,
esdifícilconseguir los400microgramosdiariosrecomendados
, explicaElenaAlonso .
Además,
añadeVarela
,
en el casodelosfolatos,
grupoen el queseincluye el
ácido fólico,
sóloseaprovecha el
50porcientodeltotalingerido.Aunquetodoapunta a que ,
comoel
restodelgrupo B
,
el ácidofálicopodrían jugarunpapelesencialen la prevención deenfermedadescoronarias
,
ademásdelyareconocidoefectopreventivodurante la
gestación . Dehecho, juntocon la
vitaminaD
,
« seconsideranauténticasprioridades ensaludpública »
,
añadeVarela,que
preside la Fundación EspañoladeNutrición.
Laspersonas quehacenalgúntipodedieta
,
sobre todo
Nº y fecha de publicación : 100515 - 15/05/2010Difusión : 86277Periodicidad : AleatorioABCIPagi_100515_4_2.pdfVPB : 51782€Web Site: http://www.abc.es
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(
Viene de la página anterior)
pordebajode las1.800caloríasdiarias
,
«esmuydifícilque
cubranlasnecesidadesdiariasdevitaminas
y
minerales »
,
advierteAranceta .LaAsociación AmericanadeCirugíaPlásticarecomienda a
este
respecto , vigilar el estadonutricionaldelaspacientesparadetectarestadoscarencialesantesdesometerse
auna
intervenciónparaperderpeso .
Variosnutrientes,
entrelosquedestacarlasvitaminas A
y
C
y
el complejo B
,
pareceninfluirdecisivamenteen el riesgodecomplicacionesposteriores.
Laspersonas obesas ocon
sobrepeso sonotrogrupoderiesgo , porqueparecennecesitarunmayoraportevitamínico
,
comoseñalaElenaAlonso.« Hastacuatrovecesmásvitamina D quequienes tienenunpesoadecuado »
,
añade .La
clavepareceestarenlosdepósitosdegrasaqueseacumulandeformaanómalaenlasvísceras
,
y
estoconlleva la aparicióndelsíndromemetabólico
,
unaseriedemanifestacionesclínicas relacionadas con el
sobrepeso ,
hipertensión ,
dislipemiayglucemia elevada
,que
aumentan el riesgodediabetesy
enfermedadescardiovasculares.Enestoscasos
,
seestáprestando atención a
la
vitamina D
,
queparececlaveparaquelascélulasbetadelpáncreaspro-duzcaninsulina
y
funcionenadecuadamente
,explica
GómezHuelgas.
¿Supervitaminarse?Losespecialistascoinciden enquenohayevidenciasquejustifiquen unaporteextradevitaminas
y
recomiendancomoprimeraopcióncubrirlasnecesidades deestosmicronutrien
Lasvitaminassonunconjuritodesustanciásheterogéneas queseagrupanendosgrandesfamilias : liposolubles (
A
,
D
,
E
y
K
)
e
hidrosolubles(
B . C
y
H).
Estasúltimas,
solublesenagua ,
sonlasmás inestablesy
se
pierdenporaccióndelcalor,
la
luzy
oxidaciónencontactoconel
ambiente . LaC seobtieneúnicamentedealimentoscrudos
,
como frutasy
verduras.
Lasliposolublessonmásestables frente al calor
y
tesapartirdeladieta .Como
segundaopción ,
sepuederecurrir a algunossuplementosdietéticos naturales ricosenvitaminas
,
como la levaduradecervezao-elgermendetrigo.
Lossuplementosfarmacológicos ,
resaltan,
hadedejarseparasituacionesespecialescomoenfermedadesconcretas o
imposibilidadderecibirunacorrectanutrición
,
enel casodeancianos .
Ni siquiera la
denominada asteniaprimaveraljustificaríaunaportefarmacológico extradevitaminas
,
salvoquehayadeficienciaconfirmadámedianteanálisis
,
matiza MiguelAngelMartínezOlmos
,investigadordelCentro
deInvestigación BiomédicaenReddeFisiopatologíade la
Obesidady
Nutricióny
endocrinólogodelcomplejohospitalariodeSantiago.
Y esque a pesarde losdatos,
noestámuyclaroaúnquehayaqueaumentar losnivelesrecomendados paratodaslasvitaminas .
Entreotrosmotivosporque losmétodosparadeterminarlosnivelesensangreson
destruyen si sealmacenaninadecuadamente
,explicaBaltasar Ruiz-Roso
,
directordelDepartamentodeNutrición
y
Bromatologíade la Universidad
Complutense .Unadecuado
procesadodelosalimentos
disminuye laspérdidas :
Cocción : mejor a presión ,
a
temperaturas elevadasdurante
pocotiempo .Sonmáseficaces
quecoccioneslentas a bajatemperatura.Fritura : mejor a temperatura
« Esdificilquepersonasquetomenmenosde1.800caloríasdiariascubranlasnecesidadesdiariasdevitaminas »
« Lamejorformadegarantizar el aporterecomendadoesconunaalimentaciónequilibrada »
aúnimprecisos , apuntaOlmos.
Lavitamina Desunadelas
que «estrella »
, porqueactúarealmentecomounahormonapara la quemuchostejidostienenreceptores y
responden a
ella,explicaOlmos
.
Desde el
puntodevistaepidemiológicose le atribuyen bastanteimportancia en la prevención ,
además de la osteoporosis ,
delcán
muyaltadurante.poco tiempoparaquenosepierdaagua .
Asíseevitatambiénque la grasapenetreenlosalimentos.
Descongelación : siempredeformagradual ,
en el frigorífico24horasantes .Bajo el grifo o
deformarápidaseeliminan lasvitaminashidrosolubles.
Almacenaje : enesteprocesopuedeperdersehasta el
90porcientodelasvitaminas al cabodetresdías
. Mejorconsumirlosalimentosfrescoscuantoantes.
cerdemama .Tambiénparece
existirunarelaciónentre losbajosnivelesdeestavitamina
y
el
cáncerdepróstata ,
colon,
enfermedadescardiovasculares
y
autoinmunes .
« Sinembargo
,
aúnnosesabe si hayunarelacióncausal
,
esdecir,
sila
fal.
ta devitamina D estáaumentando el riesgodeestaspatologías ,
osi esalgoqueocurreen
paralelo . Hacenfaltaestudiosdeadministracióndevitamina D paracorroborarqueefectivamente el riesgodisminuye
»
,
aclaraRiancho.Lagrandecepción '
vienedela vitamina E
,
delaquenoparece haberevidenciasclarasdequesusuplementación ,
inclusoa altasdosis
,protejacontra
lasenfermedades vasculares,
comosehabíapensado ,
ni
muchosmenossea la panaceacontra el envejecimiento . Sinembargo ,
sí parece jugarunpapelimportante enotrasenfermedades
y
seestáprescribiendoparadetener la progresióndela degeneraciónmacular
,
unapatologíade la
retinaasociadaalaedad.
Cincoracionesdefrutay
verduras frescas al díaayudan a completar losrequerimientos diariosdevitaminas
Nº y fecha de publicación : 100515 - 15/05/2010Difusión : 86277Periodicidad : AleatorioABCIPagi_100515_4_2.pdfVPB : 51782€Web Site: http://www.abc.es
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