Presentación Jornada alimentos

8/13/2019 Presentacin Jornada alimentos

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Certificacion Agroalimentaria: ISO 22000 IFS y BRC ed. 6

11 Abril 2012

Carlos ValdiviaProduct Manager Agroalimentario


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2Nuevas versiones de las normas IFS y BRC Food Safety ed. 6 abril 2012

Bureau Veritas de un vistazo

Marine 12%

In-ServiceInspection

& Verification16%

Certification11%

Industry

23%

Government Services& International Trade 6%

Consumer Products14%

Construction18%

Creada en 1828

Suministrador global de servicios deevaluacin de conformidad en las reas decalidad, salud y seguridad, medio ambiente yresponsabilidad social

Facturacin 2010: 3 Bn

Ms de 900 oficinas en 140 pases

48,000 tcnicos 370.000 clientes

Siete negocios globales suministrando

Inspeccin, anlisis, auditoras, certificacin,

gestin del riesgo, outsourcing, y formacin

Reconocida por ms de 150 organismos deacreditacin/autorizacin

Amplia Presencia GeogrficaRevenue breakdown

Siete Negocios GlobalesRevenue breakdown

Asia Pacific 25%

EMEA*34%

France26%

The Americas15%

* EMEA includes: Europe excluding France Middle-East Africa


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Grupo Bureau Veritas en Espaa y Portugal


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Actividad Agroalimentaria de Bureau Veritas

Feed manufacturing Farming & fishing Manufacturing Logistics Retail Catering

BRCFood & Packaging IFS EN 15 593 Suppliers audit Performance evaluation SQF 2000

FAMI-QS GMP+

GLOBALGAP Integrated farming Organic farming Responsible fishing SQF 1000 MSC (Marine

Stewardship Council)

BRC Storage& Distribution

IFS Logistic GMP+ Service certification

BRC Storage& Distribution

IFS Logistic Service certification Supply chain

inspection Suppliers audit

Hygiene inspection Service certification Supply chain

inspection Performance

evaluation

NUESTRA OFERTA PARA SECTORES ESPECIFICOS

NUESTROS SERVICIOS PARA SECTORES ESPECIFICOSESTNDARES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA: ISO 22000 & PAS 220, FSSC 22000

ESTNDARES DE SISTEMAS DE GESTIN: ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, SA 8000

INSPECCIN Y CERTIFICACIN DE PRODUCTO

TRAZABILIDAD (ISO 22005, GMO, )

INSPECCIN/ANALTICAS PARA COMERCIO INTERNACIONAL

FORMACIN

RETOS

Conformidad conla reglamentacinaplicable a laalimentacin animal

Focalizados en calidad,seguridad alimentaria, ypesca/agriculturasostenible para un mejoracceso al mercado

Mejorando la calidad yseguridad alimentaria enel sector del envase

Cumplimiento con losms altos referencialesde calidad y seguridadalimentaria, conforme alos requisitos de losretailers y consumidores

Demostrandonuestro compromisocon la seguridadalimentaria

Reforzando la confianzadel consumidor Asegurando que losproveedores son fiables encalidad y seg. alimentaria Ayudndoles adiferenciarse en elmercado aportando valor aproductos y servicios

Ayudando a mejorar enun amplio rando de retos,incluyendo calidad yseguridad alimentaria,satisfaccin delconsumidor, ycumplimiento derequsiitos legales


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Qu aporta un esquema de certificacin de higieney seguridad alimentaria?

Proporciona los criterios para el diseo, implantacin yfuncionamiento del sistema de gestin, algo de lo quecarecen normalmente las legislaciones de los pases, al serde carcter genrico.

Los criterios son uniformes entre pases, lo que permiteque hablen el mismo lenguaje, eliminando las barreras a lacomercializacin por problemas tcnicos relativos a la faltade seguridad e higiene de los productos.

Proporcionan los elementos de organizacin que permitengestionar la seguridad alimentaria de forma eficaz.

La gestin eficaz de los peligros asociados a los diferentesprocesos productivos, permitir generar la confianza delos consumidores.

La gestin eficaz de la seguridad alimentaria es unelemento que proporciona un valor a las empresas ypodrn comunicarlo a todos los eslabones de lacadena alimentaria.


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ISO 22000 IFS BRC

Tipo de estndar Estndar Pblico-Privado Estndar Privado Estndar Privado

OrganizacinDuea

ISO

(International StandardOrganisation)

HDE (Alemania)FCD (Francia)

Asoc. Retailers italianos

BRC (UK)

Enfoque Sistema de gestin Producto/Proceso Producto/Proceso

ReconocimientoAlgunas Autoridades GruposAlimentarios de marcaspropias (Grupos Nacionales e

Internacionales)

Retailers: Alemania, Francia,Italia (GFSI)

Retailers: UK, Blgica, Suiza(GFSI)

Ciclo decertificacin

3 aos 1 ao 1 ao

Alcancecertificacin Todo operador de la cadenaalimentaria Industria alimentaria Industria alimentaria

Requisito

Sistema personalizado

PCC

Pre-requisitos

Comunicacin

Requisitos predefinidos Requisitos predefinidos

Comparacin entre ISO 22000, BRC & IFS


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Principales diferencias entre Normas de Seguridad eHigiene Alimentaria

Certificado ISO 22000 BRC IFS

Niveles derequisitos

NO Fundamentales

Resto

Ya no hay diferenciaentre requisitos : IFSv6

No conformidad Mayor

Menor

Observacin

Fundamental

Crtica

Mayor

Menor

KO

Mayor

Requerimientoclave emisincertificado

Ausencia de Mayor Fundamentales

Ausencia Crticas

KO

Ausencia de Mayor

Grados decertificado

APTO A

B

C

Alto

Bsico

Validez certificado 3 aos (con auditorasperidicas)

1 ao 1 ao


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Nueva versin de la norma BRC Global Standard for food Safety ed. 6

Introduccin al estndar BRC

Estructura del estndar BRC Food ed 6

Principales cambios y nuevos requisitos BRC Food ed 6

Proceso de certificacin BRC


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BRC es el estndar de certificacin de producto promovido por el British RetailConsortium, que:

Representa y defiende los intereses del 90 % de los distribuidores ingleses

BRC ha establecido varios estndares para las marcas privadas (MarcasPropias o Marcas Blancas) de productos de los distribuidores:

BRC Global Standard for Food Safety (Versin 6): fabricantes de productosalimentarios

BRC Global Standard Storage & Distribution (Versin 1): compaas de logstica y

distribuidores de productos alimentarios BRC IOP Global Standard Food Packaging (Versin 4): fabricantes de packaging,

tanto alimentario como no alimentario

BRC Global Standard Consumer Product (Versin 2): fabricantes de productos noalimentarios

Los miembros de BRC demandan que los fabricantes de sus productos demarca privada se encuentren certificados por el estndares BRC que lescorresponda: se reduce el nmero de auditoras de cliente

El objetivo de estos estndares el asegurar la responsabilidad que asumen con

su marca privada en lo que respecta a seguridad, legalidad y calidad


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Certificacin de proceso-producto, conforme a la norma EN 45011, que esasumida por el fabricante

La comunicacin de la certificacin BRC no puede realizarse sobre el productopero s en material de marketing

Validez del Certificado durante 1 ao o 6 meses, dependiendo del resultado dela auditoras

Informacin actualizada de la certificacin BRC de cada empresa en elDirectorio BRC

Bureau Veritas Certification est acreditada por ENAC (Espaa) y por UKAS(mundial) para BRC Global Std. for Food Safety

Bureau Veritas Certification dispone de ms de 150 auditores calificados y 1000clientes BRC en 40 pases diferentes


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La estructura de la publicacin del BRC Food ed 6 queda segregadaen 4 secciones ms apndices:

Seccin I: Introduccin

Proporciona introduccin y lneas generales para del desarrollo ybeneficios del estndar

Seccin II: Requisitos

Detalla los requisitos que debe cumplir toda empresa para obtener lacertificacin frente a BRC Food ed 6

Seccin III: Protocolo de auditora

Proporciona informacin del proceso de auditora y las reglas para laobtencin de la certificacin

Seccin IV: Gestin y gobernanza del esquema

Describe el sistema de gestin y gobernanza del estndar, y de la

gestin de las Entidades de Certificacin autorizadas para operar enBRC Food ed 6

Apndices

Apndices del 1 a 9, que proporcionan otra informacin til incluyendolos criterios de calificacin de auditores, y categoras de producto


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Bloque 5

Control del Producto

Bloque 7

Personal

Bloque 6

Control del Proceso


Bloque 1

CompromisoDireccin

Bloque 2

Plan deSeg. Alimentaria

(HACCP)

Bloque 4

Requisitos delocales e

instalaciones

Bloque 3

Sistema deGestin

Seccin II: Requisitos para la obtencin de la certificacin

Se mantiene la estructura de los 7 bloques de requisitos de la versin 5


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Principales cambios de BRC Food ed 6

Cumplimiento obligatorio a partir del 1 de enero de 2012: todas las auditoras a partir deesa fecha debern realizarse frente a la edicin 6

Alcance: toda empresa que transforma productos alimentarios y que los suministra bajomarcas privadas a retailers adscritos

El proceso de auditora se divide en dos partes:

Auditoria en planta

Auditoria documental

Para seguir este patrn, los requisitos se clasifican en:

Evaluables en parte documental: identificados en verde

Evaluables en planta: identificados en color salmn

De esta manera se consigue que la auditora est ms enfocada a las buenas prcticasde manipulacin para reducir el peso del sistema de gestin sobre la parte documental


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Nuevos requisitos de BRC Food ed 6

El nmero de requisitos se ha visto reducido en un 25%aproximadamente, eliminado algunos de ellos o fusionando aqullosque eran similares

Los requisitos que aplican a control de cuerpos extraos, alergenos,higiene y mantenimiento han sido ampliados

A la hora de cerrar no conformidades, es necesario que la empresaidentifique, analice, estudie y verifique las causas de la NC halladadurante la auditora, ampliando y dando consistencia al ya conocidoproceso de cierre de las NC


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NOVEDADES NORMA BRC VERSION 6

Nuevo sistema de registro para aquellas empresas que empiezan aimplantar un sistema conforme a la norma BRC en sus empresas. Estesistema permitir a los retailers identificar en que momento delproceso se encuentran estas empresas y podrn hacer una valoracinde acuerdo con las puntuaciones que otorgue BRC segn el momentodel proceso en el que se encuentren.


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Captulo 1. Compromiso de la direccin:

Nueva clusula 1.1.10, para reforzar el cierre de no conformidades de auditorias anteriores,asegurando el anlisis y correccin de las causas raz

Captulo 2. Sistema de gestin de seguridad alimentaria- HACCP:

Se incluye un nuevo requisito de Programas de Pre-requisitos (2.2), incluyendo cmo stos sevinculan con el HACCP

Captulo 3. Sistema de gestin de seguridad alimentaria y calidad:

Los requisitos de auditora interna (3.4) se han ampliado para introducir conceptos de proceso

Tambin se ha reforzado el concepto de aprobacin de proveedores y materias primas (3.5):anlisis de riesgo como base para la aprobacin de materias primas y/o proveedores

Nueva seccin para todos los procesos externalizados (3.5.4)

Sistema de trazabilidad (3.9): se establece un tiempo lmite de 4 horas para que la empresarecopile toda la informacin necesaria.

Retirada de producto (3.11.4): la empresa deber de comunicar a la entidad de certificacin en3 das su retirada


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Captulo 4. Emplazamiento:

Seguridad del emplazamiento (4.2.1): anlisis de riesgos sobre elementos de seguridad

Se exige un diagrama para diferenciar zonas de alto riesgo de las de bajo riesgo (4.3.1):

proteccin de productos sensibles frente a la contaminacin por patgenos

Los requisitos ampliados con respecto a los contaminantes fsicos y qumicos (4.9)

Los procedimientos de limpieza tienen que estar validados para cada riesgo especfico (4.11.2)

Control de plagas: se especifican requisitos para aquellas empresas que llevan a cabo su propiocontrol (4.13.2), as como requisitos especificos sobre las revisiones de estos controles (4.13.8)

Mayor control sobre productos almacenados (4.14): debern ser auditados aquellosemplazamientos fuera de la ubicacin principal de la fbrica siempre que se encuentren a menos

de 50 Km del principal


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Captulo 5. Control del producto:

Control de alrgenos (5.2):

Se amplan requisitos de control de alergenos para evitarcontaminaciones cruzadas

Anlisis de alergenos en productos nuevos

Los requisitos de materiales de identidad preservada (5.3) se hanampliado para asegurar una trazabilidad cada 6 meses

Se amplan requisitos con respecto a la conformidad de envases yembalajes (5.4.1)


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Captulo 6. Control de procesos:

Se amplan requisitos para asegurar:

la verificacin de las lneas al principio y final del trabajo (6.1.6),

los materiales auxiliares utilizados (6.1.7),

mejorando de esa manera la seguridad del producto y unaconsistencia en la calidad de los productos manufacturados

Captulo 7. Personal:

Requisitos nuevos para asegurar la formacin de los empleadostemporales (7.1)


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Proceso certificacin BRC Food ed 6

Reunin inicial

Evaluacin documental

Evaluacin en planta

Conclusiones de la auditora

Reunin de cierre

Auditora CertificacinProyecto dela empresa

Organismo decertificacin (BV)

Alcance de la auditora

Duracin de la auditora

Fecha de la auditora

Plan de accionescorrectivas(28 das)

Validacin plan deaccines correctivas

LISTA DE NC s

NO ACEPTABLE?

SI

DECISIN DE CERTIFICACIN

ACEPTABLE?NO

SI


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Proceso certificacin BRC Food ed 6

Resultado de la auditora y certificacin: 4 grados

Ms informacin en:

www.brcglobalstandars.com

www.bureauveritas.es

www.bvbusiness-school.com

Resultado NCCrticas

NCMayores

NC Menores

Grado A - Certificado 1 ao 1 a 10

Grado B - Certificado 1 ao 11 a 201 1 a 10

Grado C - Certificado 6 meses21 a 30

1 11 a 30

2 1 a 20

No Grado - No certificado

1 o ms

31 o ms

2 21 o ms

3 o ms


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Novedades de la versin 6 de la norma IFS


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23Certificacin de SG de Seguridad Alimentaria , abril 2012 - Copyright 2011 Bureau Veritas All rights reserved

Estructura del estndar IFS

Alcance

Suministradores de marca propia (marca blanca): una marca propiedad de ladistribucin alimentaria al por menor (retailers) o al por mayor (wholesaler)

Consecuencias de poseer MP para los distribuidores

Aumento de la comunicacin con el consumidor final

Ms responsabilidades legales y que pueden tener repercusin sobre su imagen

La percepcin del consumidor es que el distribuidor es el elaborador del producto

Esquema promovido por la asociacin de distribuidores alimentarios de Alemania (HDE),Francia (FCD) e Italia (Federdistribuzione)

Certificacion de proceso y de producto ( estndar ISO 45011) NO SE PUEDECOMUNICAR EN EL PRODUCTO!


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Introduccin al International Food Std. (IFS)

Versin 62012


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I

F

S

1. Sistema de

Calidad

2. Responsabilidad de la Direccin 4. Realizacin del Producto

5. Medicin, Anlisis,

Mejoras

3. Gestin de los Recursos

Estructura del estndar IFS

6. Food Defense


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Introduccin a IFS v6

Cumplimiento obligatorio a partir del 1 de julio de 2012, publicada en espaola partir de enero de 2012.

Nueva website, desde enero de 2012

La norma va a estar disponible en la web de IFS de manera gratuita(descarga)

Se va a permitir auditar emplazamientos mltiples, a lo largo del periodo de

vigencia del certificado: cada centro tendr su propio informe y certificado

Nueva calculadora oficial para el calculo de tiempos de auditora: se evitancriterios de interpretacin entre entidades de certificacin


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IFS v6: puntuacin requisitos

Puntuacin:

cambio en la puntuacin del nivel D, como elemento para la mejoraglobal de la empresa

Resultado Concepto PuntosA Cumplimiento total 20

B Cumplimiento mayoritario 10

C Una pequea parte del requisito escumplida5

D Requisito no cumplido -20


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IFS v6: NC Mayores y K.O.

Se mantienen las 10 clusulas de IFS v5 que son requisitos K.O.

En caso de puntuacin D en una clusula K.O. o levantamiento de unaNC Mayor el certificado vigente se deber bloquear en un plazo de 2das laborables

Compaas multisite: NCs K.O. o Mayor en la Central supondr elbloqueo de los certificados vinculados al multisite


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IFS v6: ciclo de certificacin

Se mantendrn las fechas de validez del certificado de forma fija

Se otorga mayor flexibilidad en las fechas tanto para las empresasobjeto de certificacin como para las entidades de certificacin

La fecha de auditora de seguimiento se podr realizar:

como pronto 8 semanas antes de la fecha de caducidad del certificado

como tarde 2 semanas posteriores a la fecha de caducidad del certificado

la nueva fecha de validez del certificado se mantiene, con independencia

de la fecha de auditora realizada en ese rango de 10 semanas


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Novedades en los requisitos de certificacin IFS v6 (I)

Se han incluido nuevos requisitos relativos a la calidad de los productos . Adems, stosse centralizan ms en la eficacia de los procesos que en el sistema documental

El captulo 6 Food defense es ahora obligatorio para todas las empresas, y siguebasado en la doctrina IFS 2008

Requisitos adicionales ligados a la calidad del producto (aparte de las especificacionesde cliente)

Principales cambios en los requisitos por captulos:

Captulo 1. Responsabilidad de la direccin: nuevos requisitos ligados con la comunicacininteractiva

las empresas deben informar sobre algn cambio relativo a las especificaciones de

producto que puedan afectar a la legalidad o seguridad de los productos a sus clientes demanera inmediata

Igualmente, deben informar a sus clientes de NC detectadas por las Autoridad competente


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Novedades en los requisitos de certificacin IFS v6 (III)

Captulo 3. Gestin de recursos. Se actualiza los requisitos relativos sobreenfermedades infecciosas y la gestin de la comida llevada on site

Captulo 4. Procesos de produccin. Nuevos requisitos relativos a productosmanufacturados, requisitos en el caso de subcontratados, y requisitos de calidad:

Desarrollo de producto:

proceso implementado para asegurar el cumplimiento de las reglas de etiquetado delpas de destino dnde se comercializar el producto

Tests nutricionales continuados para asegurar la veracidad de la informacinnutricional en el etiquetado

Compras: en caso de pre-proveedores de productos semiacabados o

finalizados, que se comercializarn como marca privada:

debern certificarse frente a IFS v6

el certificado de la empresa deber detallar los productos comprados


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Novedades en los requisitos de certificacin IFS v6 (IV)

Captulo 5. Medidas, anlisis y mejoras:

Las auditoras internas y todas aquellas actividades crticas para laseguridad y las especificaciones de producto debern ser chequeadasal menos 1 vez al ao

Nuevos requisitos para el proceso de validacin: criterios definidospara el proceso diseado, empleando para su supervisin larecoleccin de datos relevantes

Balance de masas: desarrollo de procedimiento que los regule,incluyendo la sistemtica de chequeo a realizar

Gestin de crisis: se debe identificar una persona vinculada al equipode crisis de la empresa que est disponible 24/7


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Novedades en los requisitos de certificacin IFS v6 (V)

Captulo 6. Food Defence:

Epgrafe mandatorio, con requisitos similares a la doctrina IFS 2008

IFS redactar guas basadas en el anlisis del riesgo y en lareglamentacin al respecto de pases de destino de los productos

El auditor deber recoger detalladamente informacin de requisitosclave en este epgrafe (incluso en resultados de calificacin nivel A)

Ms informacin en:

www.food-care.com

www.bureauveritas.es

www.bvbusiness-school.com


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Supuestos de no obtencin de la certificacin

No conformidad Estado Accin del auditado Certificacin

K.O. No aprobado Implantacin de un plan deacciones

Nueva auditoria inicial (almenos 6 semanas despus)

> 1 Mayor y/o

< 75% decumplimiento.

No aprobado Implantacin de un plan deacciones

Nueva auditoria inicial

Maximo 1 Mayor y>= 75% decumplimiento

No aprobado amenos queimplante el plande accionescorrespondiente

Envio de plan de accionesen 14 das a partir de larecepcin del informe.

Auditora de seguimientomximo 6 meses despus dela auditora inicial, donde sedecide la certificacin

Proceso de certificacin IFS v6

Introduccin IFS y BRC


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Correspondencia entre requisitos KO (IFS) y Fundamentales (BRC)

y(Elementos del sistema de Gestin y Diferencias)


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Primer estndar de gestin seguridad alimentaria de consenso internacional,elaborado en el seno de la International Standardization Organization (organizacinque engloba una red de entidades de estandarizacin, que representan a 148pases)

Ttulo: Sistemas de Gestin de la inocuidad de los alimentos: Requisitos paracualquier organizacin en la cadena alimentaria

Estndar voluntario, con el objeto de satisfacer una demanda del mercado

Norma aprobada y publicada en septiembre de 2005. Elaborada por expertos y conel consenso entre otras organizaciones de referencia internacional para el sectoralimentario

Norma ISO 22000

Norma ISO 22000


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Grupo de trabajo: Technical Comittee ISO/TC 34

Formado por expertos de 23 pases de los 5 continentes

Presidente: Jacob Faergemand (Bureau Veritas)

Contenidos consensuados con Organizaciones de referencia para el

Sector Alimentario

Norma ISO 22000

Norma ISO 22000


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La norma ISO 22000 puede ser aplicada por todo tipo de organizacionesinvolucrados en la cadena alimentaria:

Productores de alimentacin animal

Productores primarios

Transformadores de alimentos

Transportistas

Empresas de Restauracin Colectiva y Catering

Operadores de almacenaje y subcontratistas de venta al por menory tiendas de distribucin de servicios de comidas

Organizaciones interrelacionadas con la cadena alimentaria:productores de equipos, material de envase y embalaje, agentesde limpieza, aditivos

Norma ISO 22000


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Comparacin ISO 9001 vs ISO 22000


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Direccin

MarketingRRHH

ISO 9001

ISO 22000

Finanzas

Clientes

Compras

Diseo

Produccin Mejora

continuaSeguridad

Alimentaria

Comparacin ISO 9001 vs ISO 22000

Comparacin entre ISO 22000 e ISO 9001


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Comparacin entre ISO 22000 e ISO 9001

Ejemplo: Una bodega que tiene implantada la norma ISO 9001:2008 ycontempla para su elaboracin de vino la homologacin de fincas quegarantizan la calidad del suministro de uva con:

un grado ptimo de azcar

vendimia en horas de menos calor del da

transporte en cajas pequeas para mantener la frescura y no rotura de las uvas Estos requisitos de los proveedores contribuyen claramente a la mejora de

la calidaddel producto final

No obstante, el sistema conforme a ISO 9001 no obliga especficamente aevaluar el riesgo frente a la seguridad alimentaria en los procesos productivos.

Por tanto, esta bodega puede no plantearse la evaluacin del riesgo quepuede existir en su proceso, como es la presencia de niveles no permitidos defitosanitarios en la uva que entra en su centro, lo que puede suponer un riesgo sobrela seguridad alimentaria.

ISO 22000: Estructura y captulos


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ISO 22000: Estructura y captulos

0. Prembulo e Introduccin 1. Alcance

2. Referencias normativas

3. Trminos y definiciones

4. Sistema de gestin de la seguridad alimentaria (SGSA) 5. Responsabilidad de la Direccin

6. Gestin de los recursos

7. Planificacin y realizacin de productos inocuos

8. Validacin, verificacin y mejora del SGSA

Anexos (informativos):

Anexo A: Referencias cruzadas entre ISO 22000:2005 e ISO 9001:2000

Anexo B: Referencias cruzadas entre HACCP (CODEX, 2001) e ISO 22000:2005

Anexo C: Referencias del CODEX para sectores especficos que proveen ejemplos de medidas decontrol, incluyendo programas de prerrequisitos y gua para seleccin de uso

Bibliografa

Situacin de ISO 22000 en el mercado internacional


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El sector diana es muy amplio: toda organizacin que tenga un impacto en laseguridad alimentaria: La cadena alimentaria completa: de la granja a la mesa

Pero adems: sectores del envase alimentario, fertilizantes & pesticidas, servicios veterinariosservicios, tratamiento de aguas, ingeniera,..

Grandes corporaciones alimentarias (Kraft, Danone, Nestl, Unilever) tienen como poltica la

promocin de la certificacin ISO 22000 en sus propios centros y en sus proveedores Cada vez ms, empresas medianas de los distintos segmentos y sectores de la cadena

alimentaria utilizan y se certifican frente a ISO 22000

En el sector de la restauracin en Espaa, grandes grupos (Autogrill, Select ServicePartner,) pero tambin empresas medianas de restauracin en colectividades estnpromoviendo ISO 22000, mediante la certificacin en centros propios concretos.

Mercado internacional: Alrededor de 4.800 empresas certificadas bajo acreditacin (final de 2010), siendo Europa

el continente que mayor nmero de empresas certificadas tiene, con un 36% de cuota mundial.

Bureau Veritas es la Entidad de Certificacin lder, a nivel internacional, con un 1/3 del total decertificados ISO 22000

Situacin de ISO 22000 en el mercado internacional

Visin global de ISO 22000 en Espaa


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Visin global de ISO 22000 en Espaa

Despus de la aparicin de ISO 22000 en el mercadointernacional (septiembre de 2005) se est afianzando laaceptacin de esta norma en el mercado espaol.

Alrededor de 500 empresas se encuentran certificadasactualmente en Espaa en ISO 22000

Histrico

La norma establece 13 categoras de productos/servicios objetode certificacin, que abarcan toda la cadena alimentaria

Categoras de lacadena alimentaria

Se dan tres situaciones en el mercado espaol:

1. Certificacin Acreditada por ENAC: nicamente Bureau Veritas(diciembre 07) y AENOR (julio 08) poseen esta acreditacin

2. Certificacin bajo Acreditacin de otro pas: lo pueden ofrecer entidadesde certificacin de presencia internacional, acreditadas por un organismode acreditacin forneo. BV fue la primera entidad en obtener

acreditacin en ISO 22000 por DANAK (4T 2005) y actualmente cuentacon acreditacin UKAS (2006) a nivel mundial

3. Certificacin no acreditada: buena parte (un 30% aprox.) de lascertificaciones existentes en el mercado

Acreditacin

Causas para la aceptacin de ISO 22000


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Causas para la aceptacin de ISO 22000

Ser pioneros en su sector especficoen materia de seguridad alimentaria

Son diversas las causas que estn motivando a diferentes empresasinvolucradas en la cadena alimentaria a certificarse frente a ISO 22000

Demostrar a sus clientes sucompromiso con la implantacin de unsistema APPCC eficaz

Polticas de grupos alimentarios, queno suministran productos de marcasprivadas a grandes distribuidores

Oportunidad para otros sectores de lacadena a certificar un sistema degestin de la seguridad alimentaria

Catering y restauracin

Envases y embalajes

Transporte y almacenamiento

Servicios,.

Beneficios de la Certificacin


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Productos oservicios

objeto delalcance

Compaa ycentros deproduccin objeto

del alcance

HologramaLogo Entidad de

Certificacin

Logo Entidadde

Certificacin

Logo

Entidad deAcreditacin

Norma objeto deCertificacin

Prueba tangible deconformidad a travs deuna evaluacinindependiente

competencia tcnica delos auditores

prueba de la habilidadpara incorporar losrequisitos del estndar

confianza para losclientes

ahorra solapamientoscon auditoras de 2parte


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