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Platos estrella, platos ganadores

Marca estilo con tus tapas y frituras de siempre

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Tapas y frituras, fuente de rentabilidad

Una oferta de tapas variada y de calidad te permitirá atraer nuevos clientes y aumentar tu facturación. Asimismo, aprovechando las mermas de otras preparaciones podrás controlar los desperdicios y mejorar la rentabilidad de tu negocio.

Dentro de las tapas calientes, las frituras son las más populares y las más consumidas en España. Es por ello que disponer de unas frituras de calidad puede marcar la diferencia en tu establecimiento. A continuación te presentamos los principales tipos de frituras de nuestra gastronomía y una innovadora manera de prepararlas que te permitirá ahorrar tiempoy procesos de elaboración, ofreciendo la máxima calidad.

Frituras. Las reinas de las tapas

Son el formato ideal para expresar toda nuestra creatividad y marcar un estilo propio.

DIFERÉNCIATE DE TUS COMPETIDORES

Una oferta variada de tapas hará que los clientes no sólo prueben un plato. Pedirán más y gastarán más.

DIVERSIFICA TU OFERTA DE PLATOS

El tapeo es un consumo itinerante que permite una mayor rotación de clientes. Se pueden servir durante todo el día, lo que permite atraer clientes en cualquier momento.

MAYOR ROTACIÓN DE TUS CLIENTES

Ofrécelas como sustituto de una comida, como entrante, aperitivo, a deshoras… ¡las tapas te permiten aumentar la facturación!

AUMENTA LA FACTURACIÓN

Podemos aprovechar y rentabilizar las mermas de las preparaciones principales de nuestro local.

APROVECHA LAS MERMAS

FRITURAS TRADICIONALES

EMPANADOS Y CROQUETAS

REBOZADOS

FRITURAS DE PATATA

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¡Frituras más ligeras y crujientes!

Maizena> Sin grasa> Sin lactosa> Sin gluten

Las frituras son uno de los platos más servidos de la grastronomía española y suponen un elemento fundamental

en el mundo de las tapas calientes. Una buena materia prima y una

correcta elaboración, te permitirán marcar la diferencia y ofrecer a tus

clientes frituras con la mejor calidad.

FRITURAS TRADICIONALES

> Permite un perfecto dorado exterior, con el punto idóneo de cocción interior.

> Resultado más crujiente que rebozado con harina tradicional.

> Infinidad de usos: salsas, cremas, tartas...

Beneficios

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CON MAIZENAEL TOQUE DEL CHEF

Aplicar una capa de Maizena como sustitutivo de la harina convencional. Formará una capa protectora de retención de jugos naturales de los ingredientes.

Añade especias a la Maizena para obtener

un toque de sabor adicional.

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REBOZADOS

Un sólo producto paratodos los rebozados

Rebozador Knorr> Versátil para distintos tipos de rebozados> Sólo requiere agua> Sabor neutro

> Ahorra en ingredientes: no se requiere huevo, levadura de cerveza ni harina.

> Personaliza tu rebozado ajustandola textura.

> Evita mermas.

> Perfecto para preparar porras.

Beneficios

PREPARACIÓN TRADICIONAL REBOZADOR KNORR

EL TOQUE DEL CHEF

Poner los productos rebozados a freír una

vez el aceite esté a 175ºC para evitar

así que el rebazado absorba tanto aceite

y para que quede más consistente.

Añádele cítricos y vinagretas para darle

más sabor y una textura más crujiente.

AGUA

HARINA

HUEVO

AGUA

LEVADURA DE CERVEZA

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Consigue tu rebozado perfecto de manera muy fácil

TEMPURA

BUÑUELOS

MASA ORLY

200 g de Rebozador Knorr

200 g de Rebozador Knorr

200 g de Rebozador Knorr

380 ml de agua

200 ml de agua

280 ml de agua

Agua, harina, levadura de

cerveza y huevo

Agua, harina, levadura de

cerveza y huevo

Agua, harina, levadura de

cerveza y huevo

REBOZADOPREPARACIÓN TRADICIONAL

PREPARACIÓN CON REBOZADOR KNORR TEMPURA

BUÑUELOS

MASA ORLY

¡OBTÉN DIFERENTES REBOZADOS CON UN

SÓLO PRODUCTO!

> No requiere huevo ni harina

> Ahorra tiempo en tus rebozados

> Ahorra en procesos de elaboración

> Distintos rebozados con un sólo producto

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TRADICIONALES

CROQUETAS FRITURAS DE PATATA

EMPANADOS

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Ahorra tiempo y procesos al no requerir pasar por harina ni huevo

Las carnes y pescados empanados son preparaciones muy habituales en

cualquier menú español.

Empanador Knorr> No requiere harina ni huevo

PREPARACIÓN TRADICIONAL EMPANADOR KNORR

EL TOQUE DEL CHEF

Vierte parte del contenido del

Empanador Knorr en un recipiente de plástico con tapa.

Cuando tengas que empanar productos ponlos dentro del

recipiente y sacúdelo con 3 movimientos

rápidos. De esta forma rentabilizarás y aprovecharás mucho más el Empanador, además de ahorrar

tiempo.

HARINA

PAN RALLADO

HUEVO

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Tus croquetas en menos tiempo... ...¡ahorra 30 minutos de preparación!PREPARACIÓN

BECHAMEL TRADICIONAL

INNOVACIÓN KNORR

EL TOQUE DEL CHEF

Corta el ingrediente principal de las

croquetas en pequeños trozos y añádelo sobre 200 g de Bechamel en Frío Knorr. Añade 350 ml de agua y remueve

hasta obtener una masa consistente.

Coloca la masa en una manga pastelera

para porcionar las croquetas.

Añade Empanador Knorr en un tupper y coloca las croquetas

encima. Cierra el tupper y remueve

hasta quedar empanadas.

Para unas croquetas más consistentes,

añadele mayor cantidad de Bechamel

a la preparación.

LECHE

HARINA

MANTEQUILLA

Bechamel Knorr Empanador Knorr

> Preparación directa con agua fría> Elaboración en sólo unos minutos> No requiere leche, harina ni mantequilla

> No requiere pasar por harina y huevo> Empanados dorados y uniformes

> Fácil de derivar en otras salsas.

> Facilita los procesos de producción.

> Napado adecuado para cualquier aplicación.

> Aguanta en frío hasta 48h.

> Ahorra tiempo de preparación.

> Elimina los pasos tradicionales de pasar por harina y huevo.

> Ahorra materiales y limpieza.

> Estable en congelación.

BeneficiosBeneficios

OBTÉN UNA BECHAMEL PARA TUS CROQUETAS CON 200 GR DE

SALSA BECHAMEL KNORR + 350 ML DE

AGUA.

RENDIMIENTO MÁS DE

100 CROQUETAS DESDE

CROQUETAS TAMAÑO CASERO

1.000

31cts.*

* Incluye sólo el coste del Empanador Knorr

PREPARACIÓN TRADICIONAL

REBOZADO EMPANADOR KNORR

¡AHORRA TIEMPO!

3 PASOS

1 PASO

Bolear, pasar por harina, pasar por huevo y empanar.

Con la preparación Knorr: tu rebozado en1 sólo paso y sin

necesidad de añadir huevo ni harina.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

PREPARACIÓN KNORR

15min

15min1

min

1min

ROUX, IDEAL PARA ESPESAR TU BECHAMEL TRADICIONAL

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CAZÓN EN ADOBO

BOQUERONES

CONTRA ALA DE POLLO

CHOCOS

Coste ración desde:

0,76€

Coste ración desde:

0,61€

Coste ración desde:

0,59€

Coste ración desde:

0,96€

FRITURAS TRADICIONALES

RECETAS GANADORAS

PUNTILLITAS FRITAS

Coste ración desde:

0,88€

EL TOQUE DEL CHEF

Para conseguir una mayor rugosidad mezcla la Maizena

con el Empanador Knorr.

1. En un recipiente mezcla la Maizena y el Empanador Knorr.

2. Pasar por la harina mezcladas las puntillitas previamente saladas hasta impregnarlas bien de harina, con la ayuda de un tamiz.

3. Freír en freidora con Betafrit.

4. Poner sobre papel secante para absorver el aceite sobrante.

5. Guarnecerlo con unos gajos de limón.

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PINCHOS DE SALMÓN ORLY

ARITOS DE CEBOLLA EN

TEMPURA

TEMPURA DE PIMIENTOS

BICOLOR

BUÑUELOS DE BACALAO

Coste ración desde:

0,88€

Coste ración desde:

0,44€

Coste ración desde:

0,61€

Coste ración desde:

0,79€

REBOZADOS

RECETAS GANADORAS

BROCHETAS DE GAMBAS ORLY

Coste ración desde:

1,01€

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CROQUETAS DE SALMÓN AHUMADO

CROQUETAS DE JAMÓN

CROQUETAS DE TXANGURO

Coste ración desde:*

0,53€

Coste ración desde:*

0,54€

Coste ración desde:*

0,53€

Coste ración desde:*

0,48€

RECETAS GANADORAS

CROQUETAS

* Ración media = 4 croquetas

CROQUETAS DE GAMBAS Y

CALAMAR

CROQUETAS DE RABO DE TORO

Coste ración desde:

0,44€

IDEAS PARA UNA PREPARACIÓN AÚN

MÁS RÁPIDA

DISPONER LAS CROQUETAS Y EL EMPANADOR EN UN ENVASE Y AGITAR

CON 3 MOVIMIENTOS RÁPIDOS

PORCIONAR

DOSIFICAR EN MANGA

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RECETAS GANADORAS

FRITURAS DE PATATA

Los complementos indispensables en tus frituras

Betafrit

Hellmann’s Original

> Aceite 100% vegetal> Alto rendimiento> Sabor neutro

> Frituras más crujientes y duraderas.

> Resiste a la oxidación.

> Permite un mayor rendimiento.

Beneficios

EL TOQUE DEL CHEF

Para evitar los deterioros, utiliza utensilios de acero inoxidable, evita añadir sal antes o durante la fritura

y protege el aceite de la luz.

Limpia tu freidora con regularidad y mantén filtrado el aceite Betafrit para alargar su vida útil.

*50 chefs externos han considerado que la Mayonesa Hellmann’s Original tiene mejor sabor que sus principales competidores. Noviembre 2011.**Market share en valor. Panel Nielsen C&C restauración. Septiembre 2012

EL TOQUE DEL CHEF

Disponemos la misma cantidad de mayonesa en 2 boles y añadimos cebolla picada, salsa de soja o

zumo de naranja en la misma proporción.

OTRAS MAYONESAS

HELLMANN’S ORIGINAL

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BOMBAS DE PATATA RELLENAS

DE CARNE

Coste ración desde:

0,44€

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> No requiere pasar por harina y huevo

> Empanados dorados y uniformes

> Tecnología en copos

> Con un 99% de patatas

> Aceite 100% vegetal

> Alto rendimiento

> Sabor neutro

> Sin lactosa y sin gluten

> Versátil: como espesante para salsas, frituras, masas, postres

*50 chefs externos han considerado que la Mayonesa Hellmann’s Original tiene mejor sabor que sus principales com-petidores. Noviembre 2011.**Market share en valor. Panel Nielsen C&C restauración. Septiembre 2012

*

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Productos indispensablespara tus frituras

> Espesante perfecto para salsas blancas

> Sin lactosa

> Sin sal

ROUX BLANCO

EMPANADOR

PURÉ DE PATATAS 2KG Y 850G

BETAFRIT

MAIZENA

> Para distintos tipos de rebozados

> Sólo requiere agua

> Sabor neutro

REBOZADOR

> La mayonesa nº1 según los chefs

> 65% aceite vegetal

> Ideal como acompañamiento para frituras

HELLMANN’S ORIGINAL

> Preparación directa con agua fría

> Elaboración en sólo unos minutos

> No requiere leche, harina ni mantequilla

BECHAMEL

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