ANÁLISIS DE PUESTOS DE UN TABLAJERO

7/22/2019 ANLISIS DE PUESTOS DE UN TABLAJERO

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INTEGRANTES:CASTILLN RAMREZ SILVIA ELIZABETH.ZARATE PERIAEZ ROBERTOCORONA TECUAPACHO DELFINO


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La funcin principal de untablajero es el corte de carnes.


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Limpieza Despacha Pesa

Auxilia altablajero

Ayudante


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Carnicera


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AyudantePuestosbajo sumando

DueoJefeinmediato

Dueo ysociosreporta


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AlimentosSupremosde Oriente

Proledo Clientes


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Puestoinmediatosuperior Dueo

Puestoinmediato

inferior Ayudante


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7:00-19:00 hrs.Jornada

Normal deTrabajo


Especial deSbados


Especial deDomingos


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Tiempo enla empresa

3 meses ymedio.

Tiempo en

el puesto

22 aos.


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Corta carnes

Realiza embutidos

Hace carnitas y mixiotes

Cortes americanos

Cortes argentinos

Cortes norteos


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Actividad Descripcin Hrs. Aprox. Aplanar carne. Esta actividad la lleva

a cabo con unaplanador de metal.

Depende le lacantidad de carne quele pidan.

Cortar carne con elcuchillo.

Se apoya de distintoscuchillos.

No se sabe conexactamente.

Interactuar conclientes.

El empleado cuentacon facilidad depalabra lo quebeneficia a la

empresa.

No se sabe conexactitud.

Despachar. Depende del pedido. No se sabe conexactitud.

Pesar. Se apoya de unabascula elctrica.

30 segundos.

Cobrar. Depende del cliente. 1 minuto.


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Actividad Descripcin Hrs. Aprox.Cortar en la sierra Depende del cliente,

de apoya de una

sierra.

De 1- 5 minutos.

Moler carne Depende del cliente,se apoya del molinopara carne.

De 3-10 minutos.


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Actividades Descripcin Hrs. Aprox.Mantenimiento desierra

Desarmar la mquinay dar mantenimiento.

30-60 minutos.

Mantenimiento demolino de carne

Desarmar la mquinay dar mantenimiento.

30- 60 minutos.


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Supervisar a su ayudante.

Manejo de dinero

Toma de decisiones (Compras).

Mantenimiento de equipo. Cuidar de los productos.


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Eltrabajador

necesita sermuy activo.

Habilidadmanual para

el manejode cuchillos.

Precisin decorte

Carismticoy de buencarcter.


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Leer y escribir

Operaciones Aritmticas Basicas.

Matemticas de taller

Manejo de notas de remisin yfacturas.Conocimiento de recetas decocina.


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Manejo de sierra, molino, basculaelctrica, licuadora, refrigerador.

Manejo de bicicleta para repartir lacarne a los clientes.

Contabilidad

Facilidad de palabra para vender

Conocimiento en carnes

Carismtico


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EXPERIENCIA

PREVIA

Fuera de la empresa

Cocinero

2 aos

tablajero

22 aos

En laempresa

Tablajero

3 meses

EN ELPUESTO

5 aos


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CRITERIO Interpretar y aplicar bien las ordenes recibidaspor llamadas telefnicas del dueo.

Organizar diariamente en forma distinta eltrabajo: abrir, realizar limpieza, clasificar lacarne, despachar etc.

Preparar diariamente en trabajo del ayudantecomo : clasificar la carne para que el ayudantela encuentre fcilmente.

saber tomar decisiones con respecto al giro dela empresa .

consultar al dueo para solucionar un problemasolo en casos difciles.


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INICIATIVA

El puestoexige

Sugerir eventualmentemtodos y mejoras

para el trabajo


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REQUERIMIENTOS FSICOS

cargar

Jalar

Empujar

sujetar


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REQUISITOS DETERMINADOS

Edad

Sexo

Estado civilNacionalidad

Presentacin

Voz

Don de mando

15-70 aos

Masculino

No importaMexicano

Limpio , pulcro

Si

Si


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ESFUERZO MENTAL O VISUAL Requiere Razn Oc, 15% Fr, 50% Con. 75% o

mas Atencinconcentraday constante

Porque sutrabajo espeligroso

*

Esfuerzovisual

Enfocar elcorte de lacarne

*


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RESPONSABILIDAD EN BIENES:a) Archivo-------------------notas de remisin arts. De escritorio---------telfono . Materiales-----------------------carnes, especies , condimentos,etc.Herramientas-------------tablas,cuchillos,trastes,casos,pala.Maquinas y/o aparatos-------------------sierra,molino,refrigirados,licuadora

b) Dinero:-------------------si cantidad $7000 diarios

c) Posibilidades de perdidas: remota------------------------no

d) Dao anual aproximado que puede causare, no obstante un cuidado

normal y aunque de hecho en caso concretos no siempre se cause -----------------------$1000

e) Anotaciones especiales: -------------------------------demanda variable enbaso a los costos


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Tipo de tramite oproceso

Causas queoriginan el dao

Posibilidad

Sobre pedido decarne

Mala toma dedecisiones

25%

Responsabilidad en supervisin

Supervisin inmediata---------------ayudante cuantas personas---------1

Tipos de trabajo que supervisa:------ordenes, calidad de la carne


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RESPONSABILIDAD EN DISCRECIN

a) Tiene acceso a datos confidenciales tales como:

Metodos y procesos de fabricacin -..si Pronostico de venta...si Patentes y formulas...si Nuvos productos.................................................bajo pedidos

b) que clase de dao podra causar una indiscrecin?Provocara una competencia

c)Aunque el puesto no implique acceso a datos conidenciales, puede elempleado en razn de sus labores deducirlos fcilmente?..............siImportancia de los mismos..75%


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RESPONSABILIDAD EN CONTACTOS CON EL PUBLICO

Contactos con publico Frecuencia del contacto(%)

Clientes 100%Proveedores 100%

que daos pueden ocasionarse por un trabajo inadecuado aestas personas?

Perdidas de ventas, perdida de clintes , etc

MEDIOAMBIENTESY POSICIN


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MEDIO AMBIENTES Y POSICIN a) Posicion en que se desarrollan las labores:

(%) (%)De pies (sincaminar)

100% sentado 5%

caminando 100% agachndose 30%Otrasposturasmolestas

Inclinacin , aplanar la carne, etc.


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MEDIO EN QUE SE DESARROLLEN LAS LABORES

% aprox.Bien ventilado y templado 100frio. 25Caliente 15Humedo. 15Otros medios molestos ninguno

El trabajo se considera

-variado e interesante


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